Tłuszcze nasycone
Słownik kwalifikacji SPO.03 - Świadczenie usług opiekuńczo-wspierających osobie podopiecznej
Tłuszcze nasycone to rodzaj tłuszczów, które w diecie powinny być ograniczane, szczególnie u osób z nadwagą, otyłością, chorobami układu krążenia lub zaleceniem diety o niskiej wartości energetycznej.
Dlaczego należy je ograniczać?
Tłuszcze są najbardziej kalorycznym składnikiem pokarmowym — 1 g tłuszczu dostarcza około 9 kcal. Dla porównania 1 g białka lub węglowodanów dostarcza około 4 kcal. Produkty bogate w tłuszcze nasycone łatwo zwiększają wartość energetyczną posiłków.
Nadmierne spożycie tłuszczów nasyconych może sprzyjać:
- wzrostowi masy ciała,
- podwyższeniu stężenia cholesterolu LDL,
- rozwojowi miażdżycy,
- chorobom serca i naczyń.
Główne źródła tłuszczów nasyconych
Do produktów bogatych w tłuszcze nasycone należą m.in.:
- tłuste mięsa, np. boczek, karkówka, żeberka,
- smalec, słonina,
- masło i śmietana,
- tłuste sery żółte i topione,
- wyroby cukiernicze, ciastka, kremy,
- fast food i dania smażone.
Co wybierać zamiast nich?
W diecie o niskiej wartości energetycznej korzystniejsze są:
- chude mięso i ryby,
- nabiał o obniżonej zawartości tłuszczu,
- gotowanie, duszenie i pieczenie zamiast smażenia,
- warzywa i produkty bogate w błonnik,
- niewielkie ilości tłuszczów roślinnych, np. oliwy lub oleju rzepakowego.
Znaczenie dla opiekuna
Opiekun powinien pomagać podopiecznemu w wyborze produktów zgodnych z zaleceniami dietetycznymi. W przypadku diety niskokalorycznej należy ograniczać przede wszystkim produkty tłuste, wysokoprzetworzone i bogate w tłuszcze nasycone.