Aminokwasy egzogenne
Słownik kwalifikacji SPO.04 - Świadczenie usług opiekuńczych i wspomagających rozwój dziecka
Czym są aminokwasy egzogenne?
Aminokwasy egzogenne to aminokwasy, których organizm człowieka nie potrafi sam syntetyzować w wystarczającej ilości. Muszą być dostarczane z pożywieniem. Są niezbędne do budowy białek, wzrostu, regeneracji tkanek oraz prawidłowego rozwoju dziecka.
Dlaczego są ważne u dzieci?
U dzieci zapotrzebowanie na pełnowartościowe białko jest szczególnie istotne, ponieważ organizm intensywnie rośnie. Niedobór aminokwasów egzogennych może zaburzać rozwój, odporność i procesy naprawcze w organizmie.
Białko pełnowartościowe
Białko określa się jako pełnowartościowe, jeśli zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne w odpowiednich proporcjach. Do źródeł takiego białka należą m.in.:
- mleko i produkty mleczne,
- jaja,
- mięso,
- ryby.
Związek z kazeiną
Kazeina, czyli główne białko mleka, zawiera komplet aminokwasów egzogennych. Dlatego mleko i jego przetwory są ważnym źródłem białka w diecie, o ile dziecko nie ma przeciwwskazań zdrowotnych, np. alergii na białka mleka krowiego.
Warto zapamiętać
W pytaniach egzaminacyjnych zwrot „zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne” wskazuje na białko pełnowartościowe, a w kontekście mleka najczęściej chodzi o kazeinę.