Tłuszcze w diecie dziecka do 3 lat
Słownik kwalifikacji SPO.04 - Świadczenie usług opiekuńczych i wspomagających rozwój dziecka
Tłuszcze są ważnym składnikiem diety niemowląt i małych dzieci. Dostarczają energii, ułatwiają wchłanianie witamin A, D, E i K oraz wspierają rozwój układu nerwowego. W posiłkach dla dzieci, np. w zupach jarzynowych, stosuje się tłuszcze dobrej jakości i w niewielkiej ilości.
Zalecane tłuszcze
Do zup i przecierów warzywnych dla małych dzieci można dodawać m.in.:
- olej rzepakowy bezerukowy – ma korzystny skład kwasów tłuszczowych i zawiera kwasy omega-3,
- oliwę z oliwek – źródło jednonienasyconych kwasów tłuszczowych,
- masło – dopuszczalne w małej ilości, szczególnie jako dodatek smakowy i energetyczny.
Tłuszcz dodaje się zwykle pod koniec przygotowywania posiłku, aby ograniczyć straty wartości odżywczych.
Tłuszcze niewskazane
W żywieniu dzieci poniżej 3. roku życia nie zaleca się stosowania oleju z pestek winogron jako składnika tłuszczowego zup jarzynowych. Zawiera on bardzo dużo kwasów omega-6 i ma niekorzystny stosunek kwasów omega-6 do omega-3. Nadmiar omega-6 przy niedoborze omega-3 nie jest pożądany w diecie małego dziecka.
Ważne zasady
- Nie należy smażyć potraw dla niemowląt i małych dzieci.
- Tłuszcz powinien być świeży i dobrej jakości.
- Należy unikać tłuszczów utwardzonych, fast foodów i produktów wysokoprzetworzonych.
- Ilość tłuszczu powinna być dostosowana do wieku dziecka i rodzaju posiłku.
W pytaniach egzaminacyjnych warto zapamiętać: do zupy jarzynowej dla dziecka można dodać olej rzepakowy bezerukowy, oliwę lub masło, natomiast olej z pestek winogron jest odpowiedzią niewłaściwą.