Dieta po zawale serca
Słownik kwalifikacji SPO.05 - Świadczenie usług opiekuńczych
Dieta osoby po zawale serca powinna wspierać pracę układu krążenia, pomagać w kontroli masy ciała, ciśnienia tętniczego oraz poziomu cholesterolu. Najważniejsze jest ograniczenie produktów nasilających miażdżycę i wybieranie żywności lekkostrawnej, bogatej w składniki ochronne dla serca.
Zalecane produkty
W diecie po zawale powinny znaleźć się przede wszystkim:
- chude mięso: drób bez skóry, chuda cielęcina, królik,
- ryby, zwłaszcza morskie, dostarczające kwasów omega-3,
- niskotłuszczowe produkty mleczne: jogurt naturalny, kefir, twaróg chudy,
- warzywa i owoce jako źródło błonnika, witamin i składników mineralnych,
- produkty pełnoziarniste: pieczywo razowe, kasze, płatki owsiane,
- oleje roślinne w małych ilościach, np. oliwa z oliwek, olej rzepakowy.
Czego należy unikać?
Po zawale należy ograniczać lub eliminować produkty bogate w tłuszcze nasycone, cholesterol i sól, takie jak:
- tłuste mięsa i podroby,
- boczek, parówki, kiełbasy,
- smalec, masło w dużych ilościach, tłusta śmietana,
- pełnotłusty nabiał,
- potrawy smażone,
- żywność wysoko przetworzona i słone przekąski.
Zasady żywienia
Posiłki powinny być regularne, niezbyt obfite i przygotowywane metodami takimi jak gotowanie, duszenie bez obsmażania, pieczenie w folii lub gotowanie na parze. Ważne jest także ograniczenie soli oraz kontrolowanie ilości spożywanych kalorii, szczególnie u osób z nadwagą.
W pytaniu egzaminacyjnym prawidłowa odpowiedź to zestaw zawierający chude mięso, ryby, niskotłuszczowe produkty mleczne, warzywa oraz owoce, ponieważ odpowiada zasadom diety kardiologicznej po zawale.