Dieta w otyłości

Dieta osoby z otyłością powinna pomagać w stopniowym zmniejszaniu masy ciała, ale jednocześnie dostarczać wszystkich potrzebnych składników odżywczych. Opiekunka nie ustala samodzielnie diety lecz stosuje zalecenia lekarza, dietetyka lub pielęgniarki.

Produkty, które należy ograniczać

W diecie osoby otyłej ogranicza się głównie produkty wysokokaloryczne, tłuste i bogate w łatwo przyswajalne węglowodany. Należą do nich:
- tłuste mięsa, np. wieprzowina, boczek, kiełbasy,
- potrawy smażone i panierowane,
- nadmiar ziemniaków, makaronu, białego pieczywa i białego ryżu,
- słodycze, ciasta, słodzone napoje,
- fast foody i przekąski typu chipsy,
- tłuste sosy, śmietana, majonez.

W pytaniach egzaminacyjnych prawidłową odpowiedzią będzie zwykle zestaw zawierający produkty bardziej kaloryczne, np. makaron, ziemniaki i mięso wieprzowe.

Produkty zalecane

W jadłospisie powinny częściej pojawiać się:
- warzywa, szczególnie zielone i niskoskrobiowe,
- chude mięso, np. drób bez skóry,
- ryby,
- produkty pełnoziarniste w kontrolowanych porcjach,
- kasze, np. gryczana lub jęczmienna,
- naturalny nabiał o obniżonej zawartości tłuszczu,
- woda zamiast napojów słodzonych.

Zasady przygotowania posiłków

Opiekunka powinna wybierać gotowanie, duszenie, pieczenie bez dużej ilości tłuszczu lub gotowanie na parze. Ważne są regularne posiłki, niewielkie porcje i unikanie podjadania. Nie należy głodzić podopiecznego ani stosować restrykcyjnych diet bez konsultacji ze specjalistą.