Kwalifikacja: HAN.01 - Prowadzenie sprzedaży

Wybór stoisk, które nie wymagają bieżącej wody i mydła antybakteryjnego, jest nieodpowiedni z perspektywy higieny i bezpieczeństwa żywności. Na przykład, stoiska z koncentratami spożywczymi, alkoholem czy konserwami mięsnymi, choć mogą wydawać się mniej narażone na kontaminację, również wymagają zachowania odpowiednich standardów higieny. Koncentraty spożywcze, ze względu na możliwość kontaktu z różnymi składnikami, mogą być źródłem alergenów, dlatego także tu kluczowe jest dbanie o czystość. Napój alkoholowy, choć zawiera substancje o działaniu antybakteryjnym, nie może zastępować mycia rąk, ponieważ nie eliminuje wszystkich typów patogenów. Natomiast stoisko z konserwami mięsnymi, które często obrabiane są w procesach wieloetapowych, wymaga świeżych zasad higieny, aby uniknąć rozwoju bakterii, które mogą prowadzić do skażenia. Powszechnym błędem jest przekonanie, że niektóre produkty spożywcze są mniej ryzykowne i nie wymagają szczególnego traktowania pod kątem higieny. W rzeczywistości, każde stoisko w obrocie żywnością powinno przestrzegać tych samych standardów bezpieczeństwa, aby skutecznie zabezpieczyć zdrowie konsumentów. Normy BHP oraz regulacje sanitarno-epidemiologiczne wymagają, aby każdy pracownik miał dostęp do odpowiednich środków czystości, co w kontekście produktów żywnościowych, w tym ryb, ma kluczowe znaczenie dla zapewnienia bezpieczeństwa spożycia.