RYB.02Pytanie 1

Organizacja prac rybackich w …

Kategorie: Wstępne przetwórstwo i sprzedaż ryb

Jaką zawartość soli w mięsie powinny zawierać ryby słabo solone uważane za najlepszy produkt o tak przedłużanej trwałości?

A. Od 6 do 10% soli.

B. Od 12 do 14% soli.

C. Od 4 do 5% soli.

D. Do 3% soli.

RYB.02Pytanie 2

Organizacja prac rybackich w …

Kategorie: Wstępne przetwórstwo i sprzedaż ryb

Największą ilość odpadków w stosunku do masy całej ryby uzyskuje się przy wykonywaniu

A. tuszy.

B. płatów.

C. filetów.

D. patroszenia.

RYB.02Pytanie 3

Organizacja prac rybackich w …

Kategorie: Wstępne przetwórstwo i sprzedaż ryb

Najskuteczniej i najszybciej obniża się temperaturę złowionych ryb dodając do nich

A. trzy czwarte lodu w stosunku do masy surowca.

B. jedną trzecią lodu w stosunku do masy surowca.

C. dwa razy więcej lodu niż surowca rybnego.

D. połowę lodu w stosunku do masy surowca.

RYB.02Pytanie 4

Organizacja prac rybackich w …

Kategorie: Wstępne przetwórstwo i sprzedaż ryb

Przedstawiony na ilustracji sprzęt stosowany w przetwórstwie ryb to

A. odgławiarka.

B. separator.

C. płatownica.

D. fileciarka.

RYB.02Pytanie 5

Organizacja prac rybackich w …

Kategorie: Wstępne przetwórstwo i sprzedaż ryb Łowiska wędkarskie, prawo i BHP

Największy obszar, na którym gospodarstwo rybackie wstępnie przetwarzające ryby może je wprowadzić do sprzedaży bezpośredniej, bez dodatkowych zezwoleń, to obszar

A. województwa na terenie którego leży gospodarstwo i województw ościennych.

B. gminy na terenie której leży gospodarstwo.

C. powiatu, na terenie którego leży gospodarstwo.

D. powiatu, na terenie którego leży gospodarstwo i powiatów ościennych.

RYB.02Pytanie 6

Organizacja prac rybackich w …

Kategorie: Wstępne przetwórstwo i sprzedaż ryb

Które z przedstawionych cech organoleptycznych wskazują na nieprzydatność ryb do spożycia i dalszej obróbki?

A. Powierzchnia cięć mięśni błyszcząca.

B. Skrzela barwy białej lub szarej.

C. Oczy błyszczące, przejrzyste, wypukłe.

D. Otrzewna błyszcząca, przylegająca.

RYB.02Pytanie 7

Organizacja prac rybackich w …

Kategorie: Wstępne przetwórstwo i sprzedaż ryb

Jaka powinna być minimalna cena ryb wędzonych pokrywająca koszt zakupu ryb świeżych w cenie 18 zł za 1 kg, jeżeli wydajność obróbki i wędzenia wynosi 60%?

A. 40 zł za 1 kg

B. 30 zł za 1 kg

C. 36 zł za 1 kg

D. 24 zł za 1 kg

RYB.02Pytanie 8

Organizacja prac rybackich w …

Kategorie: Wstępne przetwórstwo i sprzedaż ryb

Jaki będzie koszt surowca do wykonania 5 kg filetów z karpi przy 40% wydajności obróbki i cenie ryby świeżej równej 14 zł/kg?

A. 150 zł

B. 175 zł

C. 125 zł

D. 100 zł

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Jaką zawartość soli w mięsie powinny zawierać ryby słabo solone uważane za najlepszy produkt o tak przedłużanej trwałości?

Największą ilość odpadków w stosunku do masy całej ryby uzyskuje się przy wykonywaniu

Najskuteczniej i najszybciej obniża się temperaturę złowionych ryb dodając do nich

Przedstawiony na ilustracji sprzęt stosowany w przetwórstwie ryb to

Największy obszar, na którym gospodarstwo rybackie wstępnie przetwarzające ryby może je wprowadzić do sprzedaży bezpośredniej, bez dodatkowych zezwoleń, to obszar

Które z przedstawionych cech organoleptycznych wskazują na nieprzydatność ryb do spożycia i dalszej obróbki?

Jaka powinna być minimalna cena ryb wędzonych pokrywająca koszt zakupu ryb świeżych w cenie 18 zł za 1 kg, jeżeli wydajność obróbki i wędzenia wynosi 60%?

Jaki będzie koszt surowca do wykonania 5 kg filetów z karpi przy 40% wydajności obróbki i cenie ryby świeżej równej 14 zł/kg?

Wymagane logowanie