Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich
Zawód: Technik usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje
Kawę w stylu kapucynka należy serwować
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź 'z małą ilością śmietanki' jest poprawna, ponieważ kawa typu kapucynek, znana również jako cappuccino, jest tradycyjnie serwowana z równymi częściami espresso, spienionego mleka i mlecznej pianki. Zastosowanie małej ilości śmietanki w tej kawie ma na celu zachowanie równowagi między intensywnością espresso a delikatnością mleka, co przyczynia się do harmonijnego smaku i tekstury. Zbyt duża ilość śmietanki może przytłoczyć oryginalny aromat kawy, sprawiając, że napój staje się zbyt ciężki i słodki. W branży gastronomicznej stosowanie śmietanki w kapuczynku powinno być zgodne ze standardami jakości, które zalecają umiar w dodatkach, aby nie zdominowały one głównego składnika, jakim jest espresso. W praktyce baristycznej, podczas przygotowywania cappuccino, dąży się do osiągnięcia idealnej piany, co jest kluczowe dla prezentacji i smaku kawy. Warto również pamiętać, że dobór odpowiednich proporcji składników ma ogromne znaczenie dla doświadczeń smakowych klientów.
Podanie kawy typu kapucynek z dużą ilością czekolady jest niewłaściwe, ponieważ cappuccino powinno opierać się na równowadze pomiędzy smakami espresso, mleka i mlecznej pianki. Duża ilość czekolady zdominowałaby naturalny smak kawy, czyniąc ją bardziej słodką i ciężką, co odbiega od klasycznej receptury. W przypadku kaw z dodatkami czekolady, takich jak mocha, stosuje się inną proporcję składników, a cappuccino powinno zachować swój charakterystyczny smak, który opiera się na prostocie. Z kolei podanie kawy z dużą ilością śmietanki również nie jest zalecane, gdyż śmietana, mimo że dodaje bogactwa smaku, może przytłoczyć aromaty kawy, co nie jest pożądane w tradycyjnych przepisach na cappuccino. Zbyt duża ilość śmietany zmienia teksturę napoju, co sprawia, że traci on swoją lekkość i przyjemność picia. Użycie małej ilości czekolady również nie jest odpowiednie, ponieważ cappuccino nie powinno być zdominowane przez smak czekolady, lecz raczej harmonijnie łączyć smaki kawy i mleka. Zrozumienie tych zasad jest kluczowe dla baristów, którzy chcą oferować autentyczne doświadczenie kawowe, oparte na tradycyjnych włoskich recepturach.