Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich
Zawód: Technik usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jakie wina powinien zaproponować kelner gościom do wołowiny pieczonej?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Czerwone wina typu dry, czyli wytrawne, to najbardziej odpowiedni wybór do pieczeni wołowej. Ich struktura oraz głębia smaku doskonale komplementują bogaty smak mięsa, szczególnie w przypadku dań o intensywnym aromacie. Wina te zawierają taniny, które pomagają w neutralizowaniu tłuszczu zawartego w wołowinie, co przyczynia się do lepszego odczucia w ustach i harmonii smakowej. Przykładem mogą być Cabernet Sauvignon lub Merlot, które często podawane są z pieczenią wołową. Wybór czerwonego wina dry jest zgodny z klasycznymi zasadami łączenia potraw z winem, które sugerują, iż im bardziej intensywne danie, tym bardziej wyraziste powinno być wino. Dodatkowo, czerwone wina często charakteryzują się nutami owocowymi, korzennymi czy dębowymi, które wzbogacają doznania smakowe podczas posiłku. Warto także pamiętać, że temperatura podania czerwonego wina również ma znaczenie - powinna wynosić około 16-18 stopni Celsjusza, co pozwala na pełne wydobycie jego aromatów.