Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich
Zawód: Technik usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena
Jaką temperaturę minimalną powinien mieć rosół z makaronem, gdy jest serwowany gościowi?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Rosół z makaronem powinien być gorący, chociaż minimum 75°C, żeby nie tylko dobrze smakował, ale i był bezpieczny dla zdrowia. Wysoka temperatura jest ważna, bo dzięki temu zmniejszamy ryzyko zakażeń bakteryjnych. Z tego, co wiem, normy HACCP mówią, że dania powinny być w tej temperaturze, by uniknąć problemów zdrowotnych. Serwując rosół tak gorący, sprawiamy, że goście będą się nim cieszyć i przy okazji składniki, jak mięso, będą też odpowiednio podgrzane i smaczne. No i nie zapominajmy, że taka temperatura pomaga też zachować wartości odżywcze, co w gastronomii ma duże znaczenie.