Kwalifikacja: HGT.11 - Organizacja usług gastronomicznych

W kontekście zarządzania personelem w restauracji, zadania takie jak zastępowanie każdego pracownika w razie absencji, projektowanie wnętrza czy zakup składników, są błędnie przypisywane jako podstawowe funkcje menedżera. Chociaż menedżer może czasem zastąpić nieobecnego pracownika, nie jest to jego główne zadanie. Zamiast tego, menedżer powinien zorganizować pracę tak, żeby zespół mógł działać efektywnie nawet w trudnych sytuacjach kadrowych. Projektowanie wnętrza restauracji zazwyczaj nie należy do zadań menedżera restauracji, ale do architektów i projektantów wnętrz, którzy mają odpowiednie kwalifikacje i doświadczenie w tym zakresie. Chociaż menedżer może mieć pewien wpływ na estetykę lokalu, jego głównym zadaniem jest zarządzanie operacjami i personelem. Zakup składników do kuchni również jest zadaniem, które często delegowane jest do szefa kuchni lub specjalistów ds. zaopatrzenia. Menedżer może nadzorować ten proces, ale nie jest jego głównym wykonawcą. Typowym błędem jest myślenie, że menedżer musi osobiście zajmować się wszystkimi szczegółami operacyjnymi. W rzeczywistości, jego rolą jest koordynacja i nadzór, co pozwala zespołowi na efektywne działanie w ramach ustalonych zasad i procedur.