Kwalifikacja: HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań
Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne
Jakie urządzenie umożliwia utrzymanie stałej temperatury serwowanych gorących dań?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Bemara to specjalistyczne urządzenie, które ma na celu utrzymanie stałej temperatury potraw, co jest kluczowe w gastronomii, a szczególnie w kontekście serwowania ciepłych dań. Działa ona na zasadzie podgrzewania potraw w pojemnikach wypełnionych wodą, co umożliwia równomierne rozprowadzenie ciepła. Dzięki temu, potrawy mogą być przechowywane przez dłuższy czas w temperaturze, która zapewnia ich smakowitość oraz bezpieczeństwo mikrobiologiczne. W praktyce, bemary są często wykorzystywane w cateringu oraz w restauracjach, gdzie konieczne jest ciągłe podgrzewanie dań, zanim zostaną one podane klientom. Firmy cateringowe korzystają z bemarów, aby zapewnić, że jedzenie, które transportują, przybywa do miejsca docelowego w odpowiedniej temperaturze, co jest zgodne z normami sanitarno-epidemiologicznymi. Ponadto, bemary są często używane podczas bufetów, gdzie goście mogą samodzielnie nakładać jedzenie, a urządzenie nie tylko podgrzewa potrawy, ale również zachowuje ich odpowiednią konsystencję i aromat. Warto również zauważyć, że w kontekście standardów HACCP, bemary odgrywają kluczową rolę w zapewnieniu, że potrawy są serwowane w bezpieczny sposób, eliminując ryzyko wystąpienia chorób przenoszonych przez żywność.