Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz ile kilogramów truskawek potrzeba do wykonania deserów zaplanowanych w barze mlecznym.

Plan produkcji deserów w barze mlecznym
DeserIlość truskawek potrzebna
do wykonania 1 porcji deseru
Ilość porcji deseru
kisiel truskawkowy50 g20 porcji
omlet z truskawkami80 g50 porcji
galaretka z truskawkami50 g30 porcji
truskawki z bitą śmietaną100 g40 porcji

A. 10,5 kg
B. 11,0 kg
C. 7,5 kg
D. 8,0 kg
Organizacja żywienia i usług …

System, w którym klient samodzielnie wybiera sałatki i desery w bufecie, a pozostałe dania i napoje są serwowane przez kelnera, nazywa się

A. system zespołowo-kompleksowy
B. system samoobsługi z obsługą kelnerską
C. system zespołów specjalistycznych
D. system samoobsługowy typu francuskiego
Przygotowanie i wydawanie dań

Zbilansowane śniadanie dla uczniów w wieku szkolnym powinno zawierać

A. kawę zbożową, bułkę, ser z miodem
B. jogurt owocowy, pączka, batonika
C. herbatę, bułkę drożdżową, jabłko
D. jogurt, kanapkę z wędliną, rzodkiewkę
HGT.02 Pytanie 1293
Przygotowanie i wydawanie dań

Co należy zrobić w przypadku skaleczenia dłoni podczas wstępnej obróbki?

A. nałożyć jałowy opatrunek i kontynuować pracę
B. przemyć ranę spirytusem, nałożyć jałowy opatrunek i kontynuować pracę
C. przemyć ranę wodą utlenioną, nałożyć jałowy opatrunek i kontynuować pracę w gumowych rękawiczkach
D. zdezynfekować ranę spirytusem, nałożyć jałowy opatrunek i wstrzymać dalszą pracę
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką wartość brutto ma cena gastronomiczna jednej porcji wina o objętości 100 ml, jeśli koszt zakupu butelki wina o pojemności 0,7 l wynosi 14 zł, marża gastronomiczna to 50%, a podatek VAT to 23%?

A. 25,83 zł
B. 3,69 zł
C. 3,07 zł
D. 21,48 zł
Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz średnie zapotrzebowanie na białko dla dorosłego mężczyzny o masie ciała 82 kg.

Normy na białko dla ludności Polski (fragment)
Grupa
wiek/lata
Masa ciała
kg
Średnie zapotrzebowanie (EAR)
na białko
g/kg m.c./dobę
chłopcy
10-12380,84
13-15530,84
16-18670,81
mężczyźni
≥1950-900,73

A. 68,88 g
B. 82,00 g
C. 59,86 g
D. 66,42 g
Przygotowanie i wydawanie dań

Podaj przykład funkcjonalnego umeblowania balkonu lub tarasu w domu podczas lata?

A. Stoliki, krzesła, hamak, fotele wykonane z tworzyw sztucznych lub wikliny
B. Stoliki, krzesła, sofa, fotele wykonane z tworzyw sztucznych lub wikliny
C. Stoliki, krzesła, sofa, fotele obite materiałem
D. Stoliki, krzesła, hamak, fotele obite materiałem
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaka technika gotowania powoduje zmianę naturalnej barwy brokułów na oliwkowo-brunatną?

A. Z dodatkiem soli i cukru
B. W małej ilości wody
C. Od wrzącej wody
D. Z dodatkiem cukru i masła
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie elementy są niezbędne do aranżacji stołu na Wielkanoc?

A. obrus w kolorze złotym, pióra, zastawę z kolorowego szkła
B. obrus w kolorze szafirowym, talerzyki w kształcie muszli, kotwice, siatki
C. obrus w różnorodnych kolorach, serpentyny, talerzyki z motywami bajkowymi
D. obrus w kolorze białym, żonkile, zastawę z białej porcelany
Organizacja żywienia i usług …

Jaką ilość kilogramów pieczywa należy przygotować, aby zastąpić 5,0 kg kaszy, skoro według tabeli zamienności produktów spożywczych 153 g pieczywa odpowiada 100 g kaszy?

A. 7,65 kg
B. 5,30 kg
C. 0,76 kg
D. 0,53 kg
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaja można przechowywać przez okres nieprzekraczający 7 miesięcy

A. w chłodni po umyciu pod bieżącą wodą
B. w temperaturze pokojowej po umyciu pod bieżącą wodą
C. w chłodni bez wcześniejszego mycia
D. w temperaturze pokojowej bez wcześniejszego mycia
Przygotowanie i wydawanie dań

Proces przygotowania kaszy krakowskiej w formie sypkiej składa się z następujących etapów:

A. obróbka cieplna, zacieranie tłuszczem
B. obróbka cieplna, zacieranie jajem
C. zacieranie tłuszczem, obróbka cieplna
D. zacieranie jajem, obróbka cieplna
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie procesy zaliczają się do obróbki wstępnej podczas przygotowywania surówki?

A. mycia i oczyszczania
B. sortowania i oczyszczania
C. płukania i rozdrabniania
D. mieszania i doprawiania
Przygotowanie i wydawanie dań

Do przygotowania ciasta biszkoptowego należy użyć podstawowych składników: jaja, mąka oraz cukier w proporcjach 2 kg : 1 kg : 1 kg. Ile jajek trzeba mieć, aby zrobić ciasto z 1 kg mąki, przy założeniu, że jedno jajo ma wagę 50 gramów?

A. 30 sztuk
B. 40 sztuk
C. 50 sztuk
D. 20 sztuk
Przygotowanie i wydawanie dań

W oparciu o organizację funkcjonalną przestrzeni w zakładzie gastronomicznym zmywalnia naczyń kuchennych powinna

A. stanowić osobne pomieszczenie w zakładzie
B. stanowić część magazynu naczyń kuchennych
C. być umiejscowiona w centralnej części kuchni
D. być połączona z pomieszczeniem do sterylizacji jaj
HGT.02 Pytanie 1317
Przygotowanie i wydawanie dań

Podczas smażenia w głębokim tłuszczu na odzieży ochronnej pracownika pojawił się ogień. Jak należy postąpić, udzielając pierwszej pomocy poszkodowanemu, aby zgasić płomień?

A. zimną wodą
B. gaśnicą śniegową
C. kocem gaśniczym
D. gaśnicą proszkową