Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz ile kilogramów truskawek potrzeba do wykonania deserów zaplanowanych w barze mlecznym.

Plan produkcji deserów w barze mlecznym
DeserIlość truskawek potrzebna
do wykonania 1 porcji deseru
Ilość porcji deseru
kisiel truskawkowy50 g20 porcji
omlet z truskawkami80 g50 porcji
galaretka z truskawkami50 g30 porcji
truskawki z bitą śmietaną100 g40 porcji

A. 8,0 kg
B. 11,0 kg
C. 10,5 kg
D. 7,5 kg
Organizacja żywienia i usług …

System, w którym klient samodzielnie wybiera sałatki i desery w bufecie, a pozostałe dania i napoje są serwowane przez kelnera, nazywa się

A. system samoobsługowy typu francuskiego
B. system zespołowo-kompleksowy
C. system zespołów specjalistycznych
D. system samoobsługi z obsługą kelnerską
Przygotowanie i wydawanie dań

Zbilansowane śniadanie dla uczniów w wieku szkolnym powinno zawierać

A. kawę zbożową, bułkę, ser z miodem
B. herbatę, bułkę drożdżową, jabłko
C. jogurt owocowy, pączka, batonika
D. jogurt, kanapkę z wędliną, rzodkiewkę
HGT.02 Pytanie 1293
Przygotowanie i wydawanie dań

Co należy zrobić w przypadku skaleczenia dłoni podczas wstępnej obróbki?

A. przemyć ranę spirytusem, nałożyć jałowy opatrunek i kontynuować pracę
B. nałożyć jałowy opatrunek i kontynuować pracę
C. przemyć ranę wodą utlenioną, nałożyć jałowy opatrunek i kontynuować pracę w gumowych rękawiczkach
D. zdezynfekować ranę spirytusem, nałożyć jałowy opatrunek i wstrzymać dalszą pracę
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką wartość brutto ma cena gastronomiczna jednej porcji wina o objętości 100 ml, jeśli koszt zakupu butelki wina o pojemności 0,7 l wynosi 14 zł, marża gastronomiczna to 50%, a podatek VAT to 23%?

A. 3,07 zł
B. 25,83 zł
C. 3,69 zł
D. 21,48 zł
Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz średnie zapotrzebowanie na białko dla dorosłego mężczyzny o masie ciała 82 kg.

Normy na białko dla ludności Polski (fragment)
Grupa
wiek/lata
Masa ciała
kg
Średnie zapotrzebowanie (EAR)
na białko
g/kg m.c./dobę
chłopcy
10-12380,84
13-15530,84
16-18670,81
mężczyźni
≥1950-900,73

A. 59,86 g
B. 66,42 g
C. 82,00 g
D. 68,88 g
Przygotowanie i wydawanie dań

Podaj przykład funkcjonalnego umeblowania balkonu lub tarasu w domu podczas lata?

A. Stoliki, krzesła, sofa, fotele obite materiałem
B. Stoliki, krzesła, hamak, fotele wykonane z tworzyw sztucznych lub wikliny
C. Stoliki, krzesła, sofa, fotele wykonane z tworzyw sztucznych lub wikliny
D. Stoliki, krzesła, hamak, fotele obite materiałem
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaka technika gotowania powoduje zmianę naturalnej barwy brokułów na oliwkowo-brunatną?

A. Z dodatkiem soli i cukru
B. Z dodatkiem cukru i masła
C. W małej ilości wody
D. Od wrzącej wody
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie elementy są niezbędne do aranżacji stołu na Wielkanoc?

A. obrus w kolorze złotym, pióra, zastawę z kolorowego szkła
B. obrus w kolorze białym, żonkile, zastawę z białej porcelany
C. obrus w kolorze szafirowym, talerzyki w kształcie muszli, kotwice, siatki
D. obrus w różnorodnych kolorach, serpentyny, talerzyki z motywami bajkowymi
Organizacja żywienia i usług …

Jaką ilość kilogramów pieczywa należy przygotować, aby zastąpić 5,0 kg kaszy, skoro według tabeli zamienności produktów spożywczych 153 g pieczywa odpowiada 100 g kaszy?

A. 5,30 kg
B. 7,65 kg
C. 0,53 kg
D. 0,76 kg
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaja można przechowywać przez okres nieprzekraczający 7 miesięcy

A. w temperaturze pokojowej bez wcześniejszego mycia
B. w temperaturze pokojowej po umyciu pod bieżącą wodą
C. w chłodni po umyciu pod bieżącą wodą
D. w chłodni bez wcześniejszego mycia
Przygotowanie i wydawanie dań

Proces przygotowania kaszy krakowskiej w formie sypkiej składa się z następujących etapów:

A. obróbka cieplna, zacieranie tłuszczem
B. zacieranie tłuszczem, obróbka cieplna
C. zacieranie jajem, obróbka cieplna
D. obróbka cieplna, zacieranie jajem
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie procesy zaliczają się do obróbki wstępnej podczas przygotowywania surówki?

A. mycia i oczyszczania
B. sortowania i oczyszczania
C. mieszania i doprawiania
D. płukania i rozdrabniania
Przygotowanie i wydawanie dań

Do przygotowania ciasta biszkoptowego należy użyć podstawowych składników: jaja, mąka oraz cukier w proporcjach 2 kg : 1 kg : 1 kg. Ile jajek trzeba mieć, aby zrobić ciasto z 1 kg mąki, przy założeniu, że jedno jajo ma wagę 50 gramów?

A. 40 sztuk
B. 20 sztuk
C. 50 sztuk
D. 30 sztuk
Przygotowanie i wydawanie dań

W oparciu o organizację funkcjonalną przestrzeni w zakładzie gastronomicznym zmywalnia naczyń kuchennych powinna

A. być umiejscowiona w centralnej części kuchni
B. być połączona z pomieszczeniem do sterylizacji jaj
C. stanowić osobne pomieszczenie w zakładzie
D. stanowić część magazynu naczyń kuchennych
HGT.02 Pytanie 1317
Przygotowanie i wydawanie dań

Podczas smażenia w głębokim tłuszczu na odzieży ochronnej pracownika pojawił się ogień. Jak należy postąpić, udzielając pierwszej pomocy poszkodowanemu, aby zgasić płomień?

A. zimną wodą
B. gaśnicą proszkową
C. gaśnicą śniegową
D. kocem gaśniczym