Question 1

HGT.02 Pytanie 1321

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Która kombinacja dań spełnia zasady tworzenia jadłospisów?

Answer

A. Zupa pomidorowa z makaronem, potrawka z kurczaka, kluski francuskie, sałata zielona

B. Zupa pomidorowa z makaronem, cielęcina duszona, ryż na sypko, pomidory z cebulą

C. Zupa pomidorowa z ryżem, cielęcina duszona, kluski francuskie, sałata zielona

D. Zupa pomidorowa z ryżem, potrawka z kurczaka, ryż na sypko, pomidory z cebulą

Question 2

HGT.12 Pytanie 1322

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Żółć występująca w ciele człowieka ułatwia proces trawienia?

A. skrobi

B. błonnika

C. białka

D. tłuszczu

Answer

A. Urządzenie 3.

Answer

A. konsumenckie

Answer

A. Szpinak świeży, ser feta, oliwki, pomidor, oliwa z oliwek.

B. Kapusta pekińska, marchew, jabłko, rzodkiewka, majonez.

C. Sałata lodowa, papryka, cebula czerwona, majonez.

D. Pomidor, ser mozzarella, bazylia, oliwa z oliwek.

Answer

A. metody zarządzania odpadami oraz produktami ubocznymi

B. procedury związane z przyjmowaniem dostaw do zakładu

C. procedury dotyczące mycia i dezynfekcji maszyn oraz urządzeń

D. opis procesu rozmrażania zamrożonych produktów

Answer

A. niemal surowym mięsem

B. umiarkowanym stopniem wysmażenia

C. bardzo dobrym wysmażeniem

D. niskim stopniem wysmażenia

Answer

A. witaminy D

Answer

A. płuczkę, jarzyniak, miskę

B. kuter, tłuczek, krajalnicę

C. tłuczek, deskę, nóż

D. sito, nóż, wilk

Answer

A. predyspozycji do owrzodzeń.

B. zmniejszenia ryzyka wystąpienia choroby niedokrwiennej serca.

C. wzrostu ryzyka wystąpienia choroby wieńcowej - miażdżycy.

D. nadmiernego obciążenia nerek i wątroby.

Answer

A. masło roślinne

Answer

A. osmoza i pęcznienie skrobi

B. transpiracja i pęcznienie skrobi

C. osmoza i kleikowanie skrobi

D. transpiracja i kleikowanie skrobi

Answer

A. 6,00 zł

Answer

A. 36 porcji

Answer

A. w orzechach laskowych

Answer

A. impregnowanego

Answer

A. grafitowy o wymiarach 150 cm x 120 cm

B. biały o wymiarach 180 cm x 150 cm

C. biały o wymiarach 150 cm x 120 cm

D. grafitowy o wymiarach 180 cm x 150 cm

Answer

A. czyszczenia chłodni

B. transportu potraw

C. rozmrażania surowców/półproduktów

D. bezpieczeństwa pożarowego

Answer

A. Kwasy tłuszczowe nienasycone.

B. Składniki mineralne.

C. Witaminy rozpuszczalne w wodzie.

D. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach.

Answer

A. Zupa fasolowa, zrazy w sosie grzybowym, kasza gryczana na sypko, sałatka z buraków

B. Zupa jarzynowa, golonka pieczona, ziemniaki z wody, ćwikła z chrzanem

C. Zupa kalafiorowa, pulpety drobiowe w sosie koperkowym, ryż na sypko, surówka z marchwi

D. Zupa ogórkowa, polędwica po angielsku, frytki z ziemniaków, sałata ze śmietaną

Answer

A. Kwas pantotenowy

Answer

A. kisiel w proszku, cukier puder, marchew

B. mąka ziemniaczana, landrynki, banan

C. kasza jaglana, jabłka, mąka pszenna

D. mąka pszenna, ziemniaki, miód

Answer

A. wielkopolskiej

Answer

A. sterylizacja chemiczna

Answer

A. orzechy

Answer

A. bemar elektryczny.

Answer

A. 10,00 zł

Answer

A. Światowa Organizacja Zdrowia

B. Federacja Polskich Banków Żywności

C. Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna

D. Instytut Żywności i Żywienia

Answer

A. Czosnku.

Answer

A. pestkowe

Answer

A. niebieskim

Answer

A. zawiesiną z mąki, mleka i żółtka.

B. zawiesiną z mąki, śmietany i jaja.

C. zasmażką II stopnia, jajem i śmietaną.

D. podprawą zacieraną, żółtkiem i śmietaną.

Answer

A. Polędwica po angielsku

Answer

A. rozdrabniania mięsa

Answer

A. sałatki koktajlowej

Answer

A. Drób i ryby

Question 3

HGT.02 Pytanie 1323

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Które z urządzeń przedstawionych na rysunkach przeznaczone jest do gotowania warzyw na parze bez zwiększania ciśnienia?

Question 4

HGT.12 Pytanie 1324

Kategorie: Technologia gastronomiczna Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Jaką barwę ma sok z pieczonego mięsa, jeśli temperatura wewnętrzna nie wzrośnie ponad

A. 63 °C

B. 73 °C

C. 69 °C

D. 79 °C

Question 5

HGT.12 Pytanie 1325

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Gdy zakład gastronomiczny oferuje usługi cateringowe, to realizuje usługi

Question 6

HGT.02 Pytanie 1326

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Jak długo maksymalnie można przechowywać świeże maliny w chłodni?

A. 21 dni

B. 9 dni

C. 30 dni

D. 3 dni

Question 7

HGT.02 Pytanie 1327

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Który zestaw surowców należy zastosować do przygotowania sałatki caprese?

Question 8

HGT.02 Pytanie 1328

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

System Dobrej Praktyki Higienicznej dotyczy

Question 9

HGT.02 Pytanie 1329

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Co charakteryzuje stopień wysmażenia steku określanego jako well done?

Question 10

HGT.12 Pytanie 1330

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Awitaminoza określana jako "ślepota nocna" wynika z niewystarczającego przyjmowania

Question 11

HGT.02 Pytanie 1331

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie narzędzia są przeznaczone do wstępnej obróbki mięsa?

Question 12

HGT.12 Pytanie 1332

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Nadmiar cholesterolu w diecie prowadzi do

Question 13

HGT.02 Pytanie 1333

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Największą zawartość cholesterolu ma

Question 14

HGT.02 Pytanie 1334

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Czy podczas namaczania suchych nasion fasoli w chłodnej wodzie zachodzi

Question 15

HGT.02 Pytanie 1335

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką kwotę należy ustalić jako cenę sprzedaży netto za jedną porcję kolacji, jeśli łączny koszt wytworzenia 120 porcji wynosi 480 zł, a marża gastronomiczna to 150%?

Question 16

HGT.02 Pytanie 1336

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Z 1 kg mięsa wołowego, 80 g tłuszczu oraz soli przygotowano 6 porcji pieczeni wołowej w stylu angielskim. Ile porcji uda się wykonać z 6500 g wołowiny?

Question 17

HGT.12 Pytanie 1337

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Ile gramów mleka jest równoważne 150 g serka homogenizowanego, jeśli według tabeli zamiany produktów 100 g mleka odpowiada 30 g serka homogenizowanego?

A. 450 g

B. 300 g

C. 500 g

D. 150 g

Question 18

HGT.12 Pytanie 1338

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Gdzie można znaleźć białko pełnowartościowe?

Question 19

HGT.02 Pytanie 1339

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Odzież ochronna dla kucharza pracującego w kuchni gorącej powinna być zrobiona z materiału

Question 20

HGT.12 Pytanie 1340

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Aby przygotować stół o wymiarach 120 cm x 90 cm na elegancką, formalną kolację, jaki obrus należy zastosować?

Question 21

HGT.02 Pytanie 1341

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

W skład instrukcji GHP/GMP nie wchodzi instrukcja

Question 22

HGT.12 Pytanie 1342

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Która grupa składników pokarmowych pełni w organizmie człowieka funkcje wymienione w tabeli?

Funkcje pełnione w organizmie
– Regulacja gospodarki wodno - elektrolitowej.
– Składnik biologicznie aktywnych związków
wpływających na przemiany metaboliczne.
– Udział w procesie tworzenia składników krwi,
głównie hemoglobiny.
– Budowa tkanki kostnej, zębów, skóry, włosów
i paznokci.

Question 23

HGT.12 Pytanie 1343

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Który obiad dla dzieci w wieku przedszkolnym został stworzony zgodnie z zasadami zdrowego żywienia?

Question 24

HGT.12 Pytanie 1344

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Która z witamin należy do grupy substancji rozpuszczających się w tłuszczach?

Question 25

HGT.02 Pytanie 1345

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie produkty zaliczają się do kategorii węglowodanów?

Question 26

HGT.02 Pytanie 1346

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Regionalne dania takie jak "gzik z pyrami" oraz "kluchy na lumpie" są typowe dla kuchni

Question 27

HGT.02 Pytanie 1347

Kategorie: Techniki kulinarne Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Podgrzewanie produktu w zakresie temperatur od 115 °C do 125 °C w celu zniszczenia wegetatywnych oraz przetrwalnikowych form mikroorganizmów to

Question 28

HGT.12 Pytanie 1348

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Największą zawartość błonnika pokarmowego mają

Question 29

HGT.02 Pytanie 1349

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Na zdjęciu przedstawiono

Question 30

HGT.02 Pytanie 1350

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką wartość ma cena netto gastronomiczna 100 ml miodu pitnego, jeśli detaliczna cena butelki miodu pitnego o objętości 0,5 l wynosi 100,00 zł, a marża wynosi 200%?

Question 31

HGT.12 Pytanie 1351

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Kto odpowiada za kontrolowanie sanitarnych aspektów produkcji żywności?

Question 32

HGT.02 Pytanie 1352

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze

Przygotowanie i wydawanie dań

Którego warzywa dotyczy zamieszczony opis?

Warzywo charakterystyczne dla kuchni węgierskiej, stosowane do przygotowania potraw nie tylko w postaci surowej, ale również suszonej, pieczonej, wędzonej, marynowanej.

Question 33

HGT.02 Pytanie 1353

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Truskawki są klasyfikowane jako owoce

Question 34

HGT.02 Pytanie 1354

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Do krojenia warzyw stosowane są deski i noże oznaczone kolorem

Question 35

HGT.02 Pytanie 1355

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Z przedstawionego normatywu surowcowego na 10 porcji zupy krem ze szparagów wynika, że zupę należy zagęścić

Normatyw surowcowy
Nazwa surowca j. m. ilość
wywar z mięsa g 1300
szparagi g 1200
mleko g 250
masło g 30
mąka g 30
śmietana 18% g 200
żółtko jaja g 60

Question 36

HGT.02 Pytanie 1356

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką potrawę może przygotować kucharz, korzystając z następujących składników: polędwica wołowa, smalec, cebula, koncentrat pomidorowy, śmietana, mąka pszenna, woda, przyprawy?

Question 37

HGT.02 Pytanie 1357

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Kuter to urządzenie, które jest wykorzystywane do

Question 38

HGT.02 Pytanie 1358

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Do jakich dań zaleca się zastosowanie zestawu przypraw Bouquet garni?

Question 39

HGT.02 Pytanie 1359

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Sporządzono surówkę ze świeżej papryki i kapusty kwaszonej. Zawartość witaminy C w tej surówce wynosi 51 mg. Ile natki pietruszki należy dodać, aby surówka zawierała 60 mg witaminy C ? Skorzystaj z zamieszczonych danych.

Produkt Zawartość witaminy C
[mg witaminy C/100g produktu]
natka
pietruszki 180

A. 9 mg

B. 3 g

C. 5 g

D. 5 mg

Question 40

HGT.02 Pytanie 1360

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Filtrowanie pytań

Która kombinacja dań spełnia zasady tworzenia jadłospisów?

Żółć występująca w ciele człowieka ułatwia proces trawienia?

Które z urządzeń przedstawionych na rysunkach przeznaczone jest do gotowania warzyw na parze bez zwiększania ciśnienia?

Jaką barwę ma sok z pieczonego mięsa, jeśli temperatura wewnętrzna nie wzrośnie ponad

Gdy zakład gastronomiczny oferuje usługi cateringowe, to realizuje usługi

Jak długo maksymalnie można przechowywać świeże maliny w chłodni?

Który zestaw surowców należy zastosować do przygotowania sałatki caprese?

System Dobrej Praktyki Higienicznej dotyczy

Co charakteryzuje stopień wysmażenia steku określanego jako well done?

Awitaminoza określana jako "ślepota nocna" wynika z niewystarczającego przyjmowania

Jakie narzędzia są przeznaczone do wstępnej obróbki mięsa?

Nadmiar cholesterolu w diecie prowadzi do

Największą zawartość cholesterolu ma

Czy podczas namaczania suchych nasion fasoli w chłodnej wodzie zachodzi

Jaką kwotę należy ustalić jako cenę sprzedaży netto za jedną porcję kolacji, jeśli łączny koszt wytworzenia 120 porcji wynosi 480 zł, a marża gastronomiczna to 150%?

Z 1 kg mięsa wołowego, 80 g tłuszczu oraz soli przygotowano 6 porcji pieczeni wołowej w stylu angielskim. Ile porcji uda się wykonać z 6500 g wołowiny?

Ile gramów mleka jest równoważne 150 g serka homogenizowanego, jeśli według tabeli zamiany produktów 100 g mleka odpowiada 30 g serka homogenizowanego?

Gdzie można znaleźć białko pełnowartościowe?

Odzież ochronna dla kucharza pracującego w kuchni gorącej powinna być zrobiona z materiału

Aby przygotować stół o wymiarach 120 cm x 90 cm na elegancką, formalną kolację, jaki obrus należy zastosować?

W skład instrukcji GHP/GMP nie wchodzi instrukcja

Który obiad dla dzieci w wieku przedszkolnym został stworzony zgodnie z zasadami zdrowego żywienia?

Która z witamin należy do grupy substancji rozpuszczających się w tłuszczach?

Jakie produkty zaliczają się do kategorii węglowodanów?

Regionalne dania takie jak "gzik z pyrami" oraz "kluchy na lumpie" są typowe dla kuchni

Podgrzewanie produktu w zakresie temperatur od 115 °C do 125 °C w celu zniszczenia wegetatywnych oraz przetrwalnikowych form mikroorganizmów to

Największą zawartość błonnika pokarmowego mają

Na zdjęciu przedstawiono

Jaką wartość ma cena netto gastronomiczna 100 ml miodu pitnego, jeśli detaliczna cena butelki miodu pitnego o objętości 0,5 l wynosi 100,00 zł, a marża wynosi 200%?

Kto odpowiada za kontrolowanie sanitarnych aspektów produkcji żywności?

Którego warzywa dotyczy zamieszczony opis?

Warzywo charakterystyczne dla kuchni węgierskiej, stosowane do przygotowania potraw nie tylko w postaci surowej, ale również suszonej, pieczonej, wędzonej, marynowanej.

Truskawki są klasyfikowane jako owoce

Do krojenia warzyw stosowane są deski i noże oznaczone kolorem

Z przedstawionego normatywu surowcowego na 10 porcji zupy krem ze szparagów wynika, że zupę należy zagęścić

Normatyw surowcowy
Nazwa surowca j. m. ilość
wywar z mięsa g 1300
szparagi g 1200
mleko g 250
masło g 30
mąka g 30
śmietana 18% g 200
żółtko jaja g 60

Jaką potrawę może przygotować kucharz, korzystając z następujących składników: polędwica wołowa, smalec, cebula, koncentrat pomidorowy, śmietana, mąka pszenna, woda, przyprawy?

Kuter to urządzenie, które jest wykorzystywane do

Do jakich dań zaleca się zastosowanie zestawu przypraw Bouquet garni?

Jakie grupy produktów, według systemu jakości żywności, mogą być przechowywane razem w zamrażarce?

Normatyw surowcowy
Nazwa surowca	j. m.	ilość
wywar z mięsa	g	1300
szparagi	g	1200
mleko	g	250
masło	g	30
mąka	g	30
śmietana 18%	g	200
żółtko jaja	g	60

Filtrowanie pytań

Która kombinacja dań spełnia zasady tworzenia jadłospisów?

Żółć występująca w ciele człowieka ułatwia proces trawienia?

Które z urządzeń przedstawionych na rysunkach przeznaczone jest do gotowania warzyw na parze bez zwiększania ciśnienia?

Jaką barwę ma sok z pieczonego mięsa, jeśli temperatura wewnętrzna nie wzrośnie ponad

Gdy zakład gastronomiczny oferuje usługi cateringowe, to realizuje usługi

Jak długo maksymalnie można przechowywać świeże maliny w chłodni?

Który zestaw surowców należy zastosować do przygotowania sałatki caprese?

System Dobrej Praktyki Higienicznej dotyczy

Co charakteryzuje stopień wysmażenia steku określanego jako well done?

Awitaminoza określana jako "ślepota nocna" wynika z niewystarczającego przyjmowania

Jakie narzędzia są przeznaczone do wstępnej obróbki mięsa?

Nadmiar cholesterolu w diecie prowadzi do

Największą zawartość cholesterolu ma

Czy podczas namaczania suchych nasion fasoli w chłodnej wodzie zachodzi

Jaką kwotę należy ustalić jako cenę sprzedaży netto za jedną porcję kolacji, jeśli łączny koszt wytworzenia 120 porcji wynosi 480 zł, a marża gastronomiczna to 150%?

Z 1 kg mięsa wołowego, 80 g tłuszczu oraz soli przygotowano 6 porcji pieczeni wołowej w stylu angielskim. Ile porcji uda się wykonać z 6500 g wołowiny?

Ile gramów mleka jest równoważne 150 g serka homogenizowanego, jeśli według tabeli zamiany produktów 100 g mleka odpowiada 30 g serka homogenizowanego?

Gdzie można znaleźć białko pełnowartościowe?

Odzież ochronna dla kucharza pracującego w kuchni gorącej powinna być zrobiona z materiału

Aby przygotować stół o wymiarach 120 cm x 90 cm na elegancką, formalną kolację, jaki obrus należy zastosować?

W skład instrukcji GHP/GMP nie wchodzi instrukcja

Który obiad dla dzieci w wieku przedszkolnym został stworzony zgodnie z zasadami zdrowego żywienia?

Która z witamin należy do grupy substancji rozpuszczających się w tłuszczach?

Jakie produkty zaliczają się do kategorii węglowodanów?

Regionalne dania takie jak "gzik z pyrami" oraz "kluchy na lumpie" są typowe dla kuchni

Podgrzewanie produktu w zakresie temperatur od 115 °C do 125 °C w celu zniszczenia wegetatywnych oraz przetrwalnikowych form mikroorganizmów to

Największą zawartość błonnika pokarmowego mają

Na zdjęciu przedstawiono

Jaką wartość ma cena netto gastronomiczna 100 ml miodu pitnego, jeśli detaliczna cena butelki miodu pitnego o objętości 0,5 l wynosi 100,00 zł, a marża wynosi 200%?

Kto odpowiada za kontrolowanie sanitarnych aspektów produkcji żywności?

Którego warzywa dotyczy zamieszczony opis? Warzywo charakterystyczne dla kuchni węgierskiej, stosowane do przygotowania potraw nie tylko w postaci surowej, ale również suszonej, pieczonej, wędzonej, marynowanej.

Truskawki są klasyfikowane jako owoce

Do krojenia warzyw stosowane są deski i noże oznaczone kolorem

Z przedstawionego normatywu surowcowego na 10 porcji zupy krem ze szparagów wynika, że zupę należy zagęścić Normatyw surowcowyNazwa surowcaj. m.ilośćwywar z mięsag1300szparagig1200mlekog250masłog30mąkag30śmietana 18%g200żółtko jajag60

Jaką potrawę może przygotować kucharz, korzystając z następujących składników: polędwica wołowa, smalec, cebula, koncentrat pomidorowy, śmietana, mąka pszenna, woda, przyprawy?

Kuter to urządzenie, które jest wykorzystywane do

Do jakich dań zaleca się zastosowanie zestawu przypraw Bouquet garni?

Jakie grupy produktów, według systemu jakości żywności, mogą być przechowywane razem w zamrażarce?

Którego warzywa dotyczy zamieszczony opis?

Warzywo charakterystyczne dla kuchni węgierskiej, stosowane do przygotowania potraw nie tylko w postaci surowej, ale również suszonej, pieczonej, wędzonej, marynowanej.

Z przedstawionego normatywu surowcowego na 10 porcji zupy krem ze szparagów wynika, że zupę należy zagęścić

Normatyw surowcowy
Nazwa surowca j. m. ilość
wywar z mięsa g 1300
szparagi g 1200
mleko g 250
masło g 30
mąka g 30
śmietana 18% g 200
żółtko jaja g 60