Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.02 Pytanie 1 361
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie danie jest rekomendowane w diecie łatwostrawnej?

A. sałatka z makreli oraz pieczywo razowe
B. naleśniki z bitą śmietaną i jabłkiem
C. kurczak pieczony z frytkami oraz sałatą
D. pierś z indyka i brokuły gotowane na parze
HGT.02 Pytanie 1 362
Przygotowanie i wydawanie dań

Podczas smażenia wołowiny w płytkim tłuszczu na patelni uzyskuje się

A. gulasz
B. sztukę mięsa
C. boeuf Strogonow
D. befsztyk
HGT.12 Pytanie 1 363
Organizacja żywienia i usług …

Na obiad serwowany zaplanowano podanie: wina czerwonego, czystej wódki, koniaku oraz wody. Jakie naczynia do napojów powinny być przygotowane do nakrycia stołu na obiad?

A. Kieliszki do czerwonego wina, kieliszki do koniaku, kieliszki do wody - goblety
B. Kieliszki do wódki, kieliszki do koniaku, kieliszki do wody - goblety
C. Kieliszki do czerwonego wina, kieliszki do wódki, kieliszki do wody - goblety
D. Kieliszki do czerwonego wina, kieliszki do wódki, kieliszki do koniaku
HGT.02 Pytanie 1 364
Przygotowanie i wydawanie dań

Osoby będące na diecie bezglutenowej powinny unikać picia

A. kawy naturalnej
B. bawarki
C. mleka
D. kawy zbożowej
HGT.12 Pytanie 1 365
Organizacja żywienia i usług …

Właściciel lokalu gastronomicznego, ufundowując nagrody dla "Najlepszych uczniów w zawodzie kucharz" z okolicznych szkół kulinarnych, działa w obszarze

A. public relations
B. promocji sprzedaży
C. sprzedaży osobistej
D. reklamy
HGT.02 Pytanie 1 366
Przygotowanie i wydawanie dań

Ile bułki czerstwej powinno się użyć do sporządzenia masy mięsnej z 6 kg mięsa, jeśli zawartość bułki czerstwej w stosunku do mięsa wynosi 20%?

A. 1200 g
B. 1000 g
C. 100 g
D. 120 g
HGT.02 Pytanie 1 367
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaki produkt został zakonserwowany metodą biologiczną?

A. Kiszone ogórki
B. Liofilizowane pieczarki
C. Blanszowany szpinak
D. Suszone pomidory
HGT.02 Pytanie 1 368
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie surowce stanowią najlepsze źródło witaminy C?

A. Natka pietruszki oraz jabłka
B. Marchew oraz jabłka
C. Natka pietruszki oraz porzeczki
D. Marchew i porzeczki
HGT.02 Pytanie 1 369
Przygotowanie i wydawanie dań

Skomponuj menu na angielskie przyjęcie bankietowe (stojące)?

A. Pstrąg w galarecie, sałatka warzywna, koreczki, tartinki
B. Tymbaliki z mięsa drobiowego, bulion z kołdunami, deser owocowy z lodami
C. Barszcz czerwony z pasztecikami, galantyna z kurczaka, koreczki
D. Półmisek wędlin, pieczony indyk z frytkami, tort makowy
HGT.02 Pytanie 1 370
Przygotowanie i wydawanie dań

Który z poniższych napojów nie jest fermentowanym produktem mlecznym?

A. kefir
B. jogurt
C. bawarka
D. kumys
HGT.02 Pytanie 1 371
Przygotowanie i wydawanie dań

Co określa typ mąki?

A. efektywność przemiału ziarna na mąkę
B. wielkość cząsteczek mąki
C. zawartość składników mineralnych w mące
D. rodzaj ziarna, z którego powstała mąka
HGT.02 Pytanie 1 372
Przygotowanie i wydawanie dań

Faworki są klasyfikowane jako produkty z ciasta

A. zbijanego
B. parzonego
C. kruchego
D. piernikowego
HGT.02 Pytanie 1 373
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaka metoda polega na krojeniu upieczonych tuszek drobiowych?

A. Porcjowanie
B. Tranżerowanie
C. Tablerowanie
D. Trybowanie
HGT.12 Pytanie 1 374
Organizacja żywienia i usług …

Obiad składający się z barszczu ukraińskiego, purée z ziemniaków, sałatki ze śmietaną oraz kompotu z rabarbaru, według zasad racjonalnego odżywiania, powinien być wzbogacony

A. kotletem z buraków
B. pierogami z mięsem
C. serem w panierce
D. sos pomidorowy
HGT.12 Pytanie 1 375
Organizacja żywienia i usług …

Amylaza ślinowa inicjuje proces trawienia

A. składników mineralnych
B. węglowodanów
C. tłuszczu z mleka krowiego
D. białek
HGT.12 Pytanie 1 376
Organizacja żywienia i usług …

Jakie jest zalecane ograniczenie dziennej ilości cholesterolu jako działania profilaktycznego w chorobach układu krążenia?

A. 350 mg
B. 450 mg
C. 300 mg
D. 400 mg
HGT.12 Pytanie 1 377
Organizacja żywienia i usług …

Oblicz netto koszt gastronomiczny jednej porcji deseru, jeżeli całkowity wydatek na surowce do przygotowania 10 porcji tego deseru wynosi 80 zł, a marża gastronomiczna wynosi 150%?

A. 12 zł
B. 8 zł
C. 28 zł
D. 20 zł
HGT.02 Pytanie 1 378
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie jest zadanie systemu HACCP?

A. gwarancja bezpieczeństwa zdrowotnego żywności
B. monitorowanie wartości odżywczych dań
C. zaspokojenie potrzeb klientów
D. badanie twardości wody używanej do mycia naczyń
HGT.02 Pytanie 1 379
Przygotowanie i wydawanie dań

Lada bemarowa to sprzęt przeznaczony do

A. utrzymania stałej temperatury potraw
B. chłodzenia potraw
C. podgrzewania zimnych potraw
D. wydawania dań gotowych
HGT.12 Pytanie 1 380
Organizacja żywienia i usług …

Gdy 3 lub 4 kelnerów realizuje określony zestaw zadań w sali konsumenckiej, to działają oni w systemie

A. rewirowym
B. zespołów specjalistycznych
C. brygadowym
D. zespołowo-kompleksowym
HGT.12 Pytanie 1 381
Organizacja żywienia i usług …

W jakim systemie samoobsługowym dania oraz napoje są podawane przez "okienko" łączące kuchnię z częścią konsumpcyjną?

A. Polskim
B. Francuskim
C. Czeskim
D. Szwedzkim
HGT.02 Pytanie 1 382
Przygotowanie i wydawanie dań

Przygotowując wołowinę w rosole, jakie czynności należy wykonać w odpowiedniej kolejności?

A. umyte mięso umieścić w wrzącej, osolonej wodzie, gotować szybko, dodać włoszczyznę i przyprawić
B. umyte mięso i włoszczyznę wrzucić do wrzącej, osolonej wody, gotować powoli i przyprawić
C. umyte mięso włożyć do wrzącej, osolonej wody, gotować powoli, dodać włoszczyznę i przyprawić
D. umyte mięso umieścić w zimnej, osolonej wodzie, gotować powoli, dodać włoszczyznę i przyprawić
HGT.02 Pytanie 1 383
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakim środkiem spulchniającym dla sufletu jest?

A. najpierw mleko
B. możliwe, że mąka
C. oczywiście jajo
D. ewentualnie śmietana
HGT.02 Pytanie 1 384
Przygotowanie i wydawanie dań

Na rodzinnej uroczystości nie powinno się

A. ozdabiać stołu sztucznymi kwiatowymi bukietami
B. jednolity zestaw nakryć kłaść na wzorzystym obrusie
C. zapewniać miejsca przy stole dla jednej osoby o wymiarach 60 cm na 60 cm
D. układać zastawy stołowej z jednego zestawu
HGT.02 Pytanie 1 385
Przygotowanie i wydawanie dań

Przygotowywanie mąki powinno być wykorzystywane do tworzenia ciasta

A. biszkoptowego
B. ptysiowego
C. kruchego
D. zbijanego
HGT.02 Pytanie 1 386
Przygotowanie i wydawanie dań

Kasza manna wytwarzana jest z ziaren

A. prosa
B. owsa
C. pszenicy
D. żyta
HGT.12 Pytanie 1 387
Organizacja żywienia i usług …

Który produkt spożywczy zapewni ludzkiemu organizmowi największą ilość fruktozy?

A. Jabłko
B. Miód
C. Mąka pszenna
D. Orzechy włoskie
HGT.12 Pytanie 1 388
Organizacja żywienia i usług …

Zestaw śniadaniowy składający się z chleba razowego z masłem, jajka sadzonego oraz kakao jest ubogi pod względem

A. składników mineralnych
B. tłuszczów
C. witamin
D. białka pełnowartościowego
HGT.02 Pytanie 1 389
Przygotowanie i wydawanie dań

Największą zawartość cholesterolu ma

A. masło roślinne
B. białko jaja
C. wątroba wieprzowa
D. ser żółty
HGT.12 Pytanie 1 390
Organizacja żywienia i usług …

Tworząc typową kartę menu dla restauracji, początek listy proponowanych dań powinien obejmować grupę

A. przekąsek gorących
B. dań wegetariańskich
C. przekąsek zimnych
D. dań z mięsa
HGT.12 Pytanie 1 391
Organizacja żywienia i usług …

Do lokali gastronomicznych o charakterze żywieniowym zaliczają się

A. kawiarnia oraz restauracja
B. kawiarnia oraz bufet
C. bar mleczny oraz bufet
D. bar mleczny oraz restauracja
HGT.02 Pytanie 1 392
Przygotowanie i wydawanie dań

W zmywalni pracownik poślizgnął się na mokrej podłodze i istnieje podejrzenie złamania nogi. Jakie działania należy podjąć w pierwszej kolejności przy udzielaniu mu pierwszej pomocy?

A. Przykładać zimny okład do złamanej kończyny
B. Unieruchomić złamaną nogę poszkodowanego
C. Ułożyć poszkodowanego na płaskim podłożu
D. Wezwać karetkę pogotowia
HGT.12 Pytanie 1 393
Organizacja żywienia i usług …

Który z wymienionych systemów zarządzania jakością wymaga analizy zagrożeń i określenia krytycznych punktów kontrolnych?

A. BRC
B. ISO 9001
C. HACCP
D. GHP
HGT.02 Pytanie 1 394
Przygotowanie i wydawanie dań

Oblicz, ile czasu trzeba przewidzieć na upieczenie 15 porcji zapiekanek, jeśli w ciągu 30 minut da się przygotować 3 porcje.

A. 1,5 godz
B. 2,0 godz
C. 2,5 godz
D. 3,0 godz
HGT.12 Pytanie 1 395
Organizacja żywienia i usług …

System zapewnienia jakości, który wymaga stworzenia wewnętrznego planu higieny w formie instrukcji oraz kart monitorujących, to

A. GMP
B. HACCP
C. ISO
D. GHP
HGT.12 Pytanie 1 396
Organizacja żywienia i usług …

Który z pracowników w branży gastronomicznej odpowiada za zamawianie win, ich przechowywanie oraz pomoc w doborze win do dań?

A. Barista.
B. Kucharz.
C. Barman.
D. Sommelier
HGT.02 Pytanie 1 397
Przygotowanie i wydawanie dań

Wewnętrzna temperatura smażonego kotleta wieprzowego powinna wynosić co najmniej

A. 92°C
B. 63°C
C. 72°C
D. 83°C
HGT.02 Pytanie 1 398
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką metodę przechowywania żywności trzeba zastosować, aby stworzyć warunki sprzyjające rozwojowi bakterii kwasu mlekowego?

A. W kiszeniu
B. W liofilizowaniu
C. W tyndalizacji
D. W marynowaniu
HGT.02 Pytanie 1 399
Przygotowanie i wydawanie dań

Wśród wyposażenia pomieszczeń magazynowych można wymienić

A. szafy chłodnicze pełne i regały
B. szafy chłodnicze przeszklone i steamery
C. witryny chłodnicze oraz bemary
D. lady chłodnicze i wilki
HGT.02 Pytanie 1 400
Przygotowanie i wydawanie dań

Zgodnie z wytycznymi HACCP, w jakiej temperaturze należy rozmrażać mięso?

A. 16°C
B. 12°C
C. 8°C
D. 4°C