Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie przyprawy są niewskazane w potrawach przygotowywanych w diecie oszczędzającej, która ogranicza substancje wpływające na wydzielanie soku żołądkowego?

A. koperek oraz pietruszka
B. wanilia oraz cynamon
C. sól oraz cukier
D. pieprz oraz musztarda
Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz koszt pracy pracowników części ekspedycyjnej zakładu gastronomicznego.

Stanowisko pracyLiczba pracownikówKoszt pracy
1 pracownik/1h
[zł]
Czas pracy
[h]
Kelner225,005
Barman150,004
Kucharz150,003

A. 450,00 zł
B. 600,00 zł
C. 325,00 zł
D. 475,00 zł
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie dania powinny być serwowane jednoporcjowo na talerzu z daniem głównym?

A. Sznycel ministerski, ziemniaki purée, fasolka szparagowa z wody
B. Pulpety w sosie koperkowym, ryż, sałatka z buraków
C. Kotlet schabowy, ziemniaki z wody, mizeria
D. Sztuka mięsa w sosie chrzanowym, kasza jaglana, sałatka z czerwonej kapusty
HGT.02 Pytanie 1369
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie dodatki najlepiej komponują się z zupą krem z pieczarek?

A. diablotki lub paszteciki
B. tosty lub krokiety
C. grzanki lub groszek ptysiowy
D. paluszki lub krakersy
HGT.02 Pytanie 1371
Przygotowanie i wydawanie dań

Osoba jest nieprzytomna, oddycha i ma wyczuwalne tętno. Jakie działania należy podjąć przy udzielaniu jej pierwszej pomocy?

A. Wykonać sztuczne oddychanie
B. Podać szklankę zimnego napoju
C. Przeprowadzić resuscytację krążeniowo-oddechową
D. Ułożyć w pozycji bocznej bezpiecznej
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie dania powinny być uwzględnione w menu baru szybkiej obsługi?

A. Bigos, ryby pieczone, barszcz czerwony z pasztecikami, sznycle po wiedeńsku
B. Pierogi z sera, pyzy, risotto, kotlety de volaille, mięsa pieczone
C. Befsztyki po angielsku, bigos, galaretki mięsne, zapiekanki
D. Pierogi półmięsne, gulasze, leczo, pyzy, zrazy duszone
Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie zamieszczonych w tabeli danych o usługach świadczonych podczas warsztatów dla matek z dziećmi, oblicz ile wynosi należność brutto za organizację 4-godzinnych warsztatów dla 25 osób.

Cennik usług świadczonych podczas warsztatów dla matek z dziećmi
Rodzaj usługiJednostka miaryCena jednostkowa brutto [zł]
Przerwa obiadowa1 zestaw obiadowy14,00
Animator zabaw dla dzieci1 godzina25,00

A. 975,00 zł
B. 450,00 zł
C. 100,00 zł
D. 350,00 zł
Przygotowanie i wydawanie dań

Oblicz wartość energetyczną posiłku, który zawiera 20 g białka, 7 g tłuszczu oraz 55 g przyswajalnych węglowodanów?

A. 603 kcal
B. 428 kcal
C. 363 kcal
D. 328 kcal
HGT.02 Pytanie 1378
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakiego rodzaju odzież ochronną powinny nosić osoby zaangażowane w produkcję posiłków?

A. Fartuchy poliestrowe
B. Fartuchy wodoodporne
C. Rękawice z bawełny
D. Buty materiałowe
Organizacja żywienia i usług …

Wskaźnik WHR (stosunek obwodu talii do obwodu bioder) jest używany do

A. określenia odpowiedniej masy ciała
B. oceny rozwoju fizycznego dzieci oraz młodzieży
C. oceny gęstości mineralnej kości u dorosłych
D. określenia rodzaju otyłości u dorosłych
HGT.02 Pytanie 1381
Przygotowanie i wydawanie dań

W celu zwalczania gryzoni w placówkach gastronomicznych, należy zastosować

A. denaturację
B. dezynsekcję
C. dezynfekcję
D. deratyzację
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką ilość lodów i bitej śmietanki trzeba przygotować do przygotowania 5 porcji deseru, jeżeli do wykonania 1 porcji deseru potrzeba 80 g lodów waniliowych oraz 40 g bitej śmietanki?

A. 0,04 kg lodów waniliowych i 0,02 kg bitej śmietanki
B. 0,04 kg lodów waniliowych i 0,02 kg bitej śmietanki
C. 0,40 kg lodów waniliowych i 0,20 kg bitej śmietanki
D. 0,04 kg lodów waniliowych i 0,20 kg bitej śmietanki
Organizacja żywienia i usług …

Wśród lokali gastronomicznych specjalizujących się w żywności wyróżniamy

A. kawiarnie, restauracje oraz bary
B. bistra, jadłodajnie oraz bary
C. bistra, piwiarnie oraz bary
D. bistra, jadłodajnie i cukiernie
Organizacja żywienia i usług …

Który tłuszcz zawiera największą ilość NNKT, zgodnie z danymi zamieszczonymi w tabeli?

Zawartość kwasów tłuszczowych nasyconych i nienasyconych w wybranych produktach (g/100 g produktu)
ProduktKwasy nasyconeKwasy jednonienasyconeKwasy wielonienasycone
Tran215716,00
Smalec46,5442,486,52
Masło54,7222,411,16
Oliwa14,8670,1210,61

A. Oliwa
B. Tran.
C. Masło.
D. Smalec.
Organizacja żywienia i usług …

Jaka będzie cena gastronomiczna netto za 1 porcję truskawek w galaretce, jeśli koszt zakupu składników na 50 porcji wynosi 60,00 zł, a zakład stosuje marżę równą 150%?

A. 3,00 zł
B. 9,00 zł
C. 1,80 zł
D. 7,50 zł
Organizacja żywienia i usług …

Jaką wartość odżywczą może mieć obiad składający się z zupy ogórkowej, pierogów leniwych z masłem oraz deseru z świeżych truskawek?

A. surówka z marchwi
B. papryka grillowana
C. kalafior z wody
D. sałata po polsku
Organizacja żywienia i usług …

Plan produkcji potraw w kuchni zakłada użycie 20 kg obranych ziemniaków do przygotowania placków ziemniaczanych. Jaką ilość surowca powinien pobrać z magazynu szef kuchni, jeśli podczas obróbki wstępnej ziemniaków następuje ubytek masy wynoszący 20%?

A. 20,00 kg
B. 22,00 kg
C. 25,00 kg
D. 27,00 kg
Przygotowanie i wydawanie dań

Na podstawie danych w tabeli wskaż środek spożywczy, który zawiera najmniej węglowodanów.

Skład chemiczny 100 g różnych rodzajów kasz
Lp.Rodzaj kaszyBiałko (g)Skrobia (g)Błonnik (g)Popiół (g)Tłuszcz (g)
1.manna8,774,02,50,31,0
2.jaglana10,555,03,21,03,5
3.pęczak8,468,25,41,12,0
4.gryczana12,660,55,92,01,9

A. 2
B. 4
C. 1
D. 3
Organizacja żywienia i usług …

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami

Zmiany w organizmie człowieka
Niedokrwistość
Obniżenie sprawności fizycznej
Pogorszenie koncentracji

A. niedoboru żelaza.
B. nadmiaru miedzi.
C. niedoboru potasu.
D. nadmiaru cynku.
Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z zamieszczonego cennika usług, oblicz, ile zapłaci zleceniodawca za wszystkie usługi w trakcie organizacji 6 godzinnej konferencji dla 80 osób.

Cennik usług świadczonych podczas konferencji
Rodzaj usługiCena brutto [zł]
Zestaw obiadowy dla 1 osoby75,00
Obsługa kelnerska podczas obiadu - 1 kelner na 50 osób100,00
Wynajęcie sali konferencyjnej - 1 godzina50,00

A. 6 460,00 zł
B. 6 000,00 zł
C. 6 500,00 zł
D. 6 300,00 zł
Organizacja żywienia i usług …

Jaką wartość energetyczną ma 100 g chudego twarogu, który zawiera 19,8 g białka, 4,7 g tłuszczu oraz 3,7 g węglowodanów?

A. 112,80 kcal
B. 178,20 kcal
C. 154,80 kcal
D. 136,30 kcal