- Strona główna
- Słownik
- SPC.07
- Pytania pomocnicze
Pytania pomocnicze - SPC.07
Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych - pytania pomocnicze rozwijające tematy z pytań egzaminacyjnych. Łącznie: 14.
Na czym polega oznaczanie chlorków metodą Mohra?
Polega na miareczkowaniu jonów chlorkowych roztworem AgNO₃ w obecności K₂CrO₄. Najpierw wytrąca się AgCl, a po zużyciu chlorków pojawia się ceglastoczerwony Ag₂CrO₄.
Jaki roztwór stosuje się jako titrant w metodzie Mohra?
Titrantem jest mianowany roztwór azotanu(V) srebra, czyli AgNO₃. Dostarcza on jonów Ag⁺ reagujących z jonami Cl⁻.
Jaki wskaźnik stosuje się w metodzie Mohra?
Wskaźnikiem jest roztwór chromianu(VI) potasu K₂CrO₄. Umożliwia rozpoznanie końca miareczkowania przez powstanie ceglastoczerwonego osadu Ag₂CrO₄.
Dlaczego w metodzie Mohra najpierw strąca się chlorek srebra?
Chlorek srebra AgCl jest bardzo trudno rozpuszczalny, dlatego jony Ag⁺ reagują najpierw z jonami Cl⁻. Dopiero po ich wyczerpaniu nadmiar Ag⁺ reaguje z chromianem.
Jak rozpoznać punkt końcowy miareczkowania metodą Mohra?
Punkt końcowy rozpoznaje się po pojawieniu się trwałego ceglastoczerwonego zabarwienia lub osadu Ag₂CrO₄. Oznacza to niewielki nadmiar jonów Ag⁺.
W jakim środowisku prowadzi się miareczkowanie metodą Mohra?
Oznaczenie prowadzi się w środowisku obojętnym lub lekko zasadowym. Zbyt kwaśne albo zbyt zasadowe pH może zafałszować wynik.
Czym metoda Mohra różni się od metody Volharda?
W metodzie Mohra chlorki miareczkuje się bezpośrednio AgNO₃ z K₂CrO₄ jako wskaźnikiem. W metodzie Volharda nadmiar AgNO₃ odmiareczkowuje się roztworem tiocyjanianu, zwykle w obecności jonów Fe³⁺.
Do czego służy kamień wapienny w produkcji cukru?
Kamień wapienny jest wypalany w piecu wapiennym, dzięki czemu otrzymuje się wapno i dwutlenek węgla. Są one potrzebne do oczyszczania soku cukrowego.
Dlaczego w cukrowni potrzebny jest koks?
Koks służy jako paliwo w piecu wapiennym podczas wypalania kamienia wapiennego. Umożliwia uzyskanie wysokiej temperatury niezbędnej do rozkładu węglanu wapnia.
Jaką funkcję pełnią tkaniny filtracyjne w cukrownictwie?
Tkaniny filtracyjne zatrzymują osady powstałe podczas oczyszczania soku. Dzięki nim można oddzielić zanieczyszczenia od klarownego soku cukrowego.
Dlaczego dwutlenek węgla nie jest wskazany jako główny materiał do zgromadzenia przed kampanią?
W cukrowni dwutlenek węgla zwykle otrzymuje się na miejscu podczas wypalania kamienia wapiennego. Dlatego ważniejsze jest zgromadzenie kamienia wapiennego i koksu.
Czym jest kampania cukrownicza?
To sezonowy okres przerobu buraków cukrowych na cukier. Wymaga wcześniejszego przygotowania surowców, materiałów pomocniczych, urządzeń i personelu.
Jakie etapy produkcji cukru wymagają oczyszczania soku?
Oczyszczanie soku zachodzi po ekstrakcji cukru z krajanki buraczanej. Obejmuje m.in. nawapnianie, saturację i filtrację.
Dlaczego preparaty enzymatyczne nie są typowym materiałem pomocniczym w produkcji cukru z buraków?
Preparaty pektynolityczne lub amylolityczne są charakterystyczne raczej dla innych branż spożywczych, np. przetwórstwa owocowego lub skrobiowego. W cukrownictwie kluczowe są materiały do oczyszczania soku i filtracji.