HGT.12Pytanie 121

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wysokość marż gastronomicznych stosowanych dla wyszczególnionych potraw i napoju w pizzerii Trivento.

Dane o kosztach surowca i cenach gastronomicznych netto w pizzerii Trivento
Lp.	Wyszczególnienie	Koszt surowca 1 porcji [zł]	Cena gastronomiczna netto porcji [zł]	Marża gastronomiczna [%]
1.	Pizza	4,00	8,00	?
2.	Sałatki	6,00	15,00	?
3.	Kawa	3,00	9,00	?

A. Pizza 200%, sałatki 150%, kawa 350%.

B. Pizza 50%, sałatki 100%, kawa 150%.

C. Pizza 100%, sałatki 150%, kawa 200%.

D. Pizza 250%, sałatki 325%, kawa 450%.

HGT.12Pytanie 122

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Na podstawie normatywu surowcowego 1 porcji bitej śmietanki z owocami, oblicz zapotrzebowanie na surowce niezbędne do sporządzenia 10 porcji tego deseru.

Normatyw surowcowy na 1 porcję bitej śmietanki z owocami
Nazwa surowca	Ilość[g]
śmietanka 30%	50
cukier	2
owoce	100

A. Śmietanka 0,50 kg, cukier 0,02 kg, owoce 0,10 kg

B. Śmietanka 0,50 kg, cukier 0,02 kg, owoce 1,00 kg

C. Śmietanka 0,50 kg, cukier 0,20 kg, owoce 1,00 kg

D. Śmietanka 5,00 kg, cukier 0,02 kg, owoce 1,00 kg

HGT.12Pytanie 123

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Ile wyniesie rachunek za usługę organizacji przerwy kawowej dla 125 osób?

Dane do sporządzenia rachunku za usługę organizacji przerwy kawowej
Ceny brutto produktów i napojów dla 1 osoby	6,00 zł
Cena brutto obsługi kelnerskiej	100,00 zł
Udzielony opust	10%

A. 600,00 zł

B. 850,00 zł

C. 750,00 zł

D. 765,00 zł

HGT.12Pytanie 124

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

W restauracji firma zamówiła organizację bankietu amerykańskiego dla 168 osób. Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz ile stołów konsumenckich należy przygotować na to przyjęcie.

średnica stołów konsumenckich 8-osobowych	140 cm
% liczby miejsc siedzących	75%

A. 28 stołów konsumenckich.

B. 16 stołów konsumenckich.

C. 15 stołów konsumenckich.

D. 21 stołów konsumenckich.

HGT.12Pytanie 125

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Ekonomika i kalkulacje

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz średnie zapotrzebowanie na białko dla dorosłego mężczyzny o masie ciała 82 kg.

Grupa wiek/lata	Masa ciała kg	Średnie zapotrzebowanie (EAR) na białko g/kg m.c./dobę
Normy na białko dla ludności Polski (fragment)
chłopcy
10-12	38	0,84
13-15	53	0,84
16-18	67	0,81
mężczyźni
≥19	50-90	0,73

A. 82,00 g

B. 68,88 g

C. 59,86 g

D. 66,42 g

HGT.12Pytanie 126

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaką wartość netto ma cena gastronomiczna 100 ml wina, jeżeli zakupiona butelka o pojemności 0,75 l kosztowała 300 zł, a marża gastronomiczna wynosi 150%?

A. 100,00 zł

B. 60,00 zł

C. 10,00 zł

D. 6,00 zł

HGT.12Pytanie 127

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaki procent zniżki oferuje jadłodajnia dla stałych klientów, gdy zestaw dnia dostępny jest w cenie 18,75 zł, a w stałej ofercie kosztuje 25,00 zł?

A. 20,00%

B. 25,00%

C. 8,25%

D. 6,25%

HGT.12Pytanie 128

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Całkowity koszt przygotowania 10 zestawów obiadowych wyniósł 100,00 zł. Wyznacz cenę gastronomiczną netto jednego zestawu obiadowego, przy założeniu, że zakład stosuje marżę gastronomiczną na poziomie 100%?

A. 20,00 zł

B. 200,00 zł

C. 100,00 zł

D. 10,00 zł

HGT.12Pytanie 129

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Ile stolików do koktajli o powierzchni 0,3 m² powinno się przygotować na wydarzenie dla 180 osób, jeśli jeden stolik jest przeznaczony dla 10 osób?

A. 18 szt.

B. 54 szt.

C. 30 szt.

D. 36 szt.

HGT.12Pytanie 130

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz koszt usługi gastronomicznej dla 20 osób przebywających na jednodniowym szkoleniu, podczas którego zamówiono całodzienny dostęp do bufetu kawowego, lunch serwowany i uroczystą kolację.

Cennik usług żywieniowych
Usługa	Forma usługi	Cena brutto dla 1 osoby [zł]
Przerwa kawowa	jednorazowa	10,00
Przerwa kawowa	całodzienna	25,00
Lunch	serwowany	30,00
Lunch	w formie bufetu	50,00
Kolacja	serwowana	30,00
	w formie bufetu	50,00
	uroczysta	80,00

A. 2 400,00 zł

B. 2 700,00 zł

C. 3 100,00 zł

D. 1 700,00 zł

HGT.12Pytanie 131

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaki typ sprzedaży realizuje firma, której klienci regularnie odbierają zamówienia opłacone z "góry" na cały okres?

A. Ruchomą

B. Bezpośrednią

C. Abonamentową

D. Sugerowaną

HGT.12Pytanie 132

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jakie stawki VAT powinny być wykorzystane do obliczenia ceny brutto usługi gastronomicznej, która obejmuje sprzedaż potraw, napojów oraz świadczenie usług kelnerskich?

A. Cena potraw - 8%; cena napojów i usług kelnerskich - 8%

B. Cena potraw - 23%; cena napojów i usług kelnerskich - 23%

C. Cena potraw - 23%; cena napojów i usług kelnerskich - 8%

D. Cena potraw - 8%; cena napojów i usług kelnerskich - 23%

HGT.12Pytanie 133

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Ile kaszy trzeba wziąć z magazynu, aby przygotować 60 porcji dodatku do dania głównego, jeśli normatyw surowcowy przewiduje 50 g suchego surowca na jedną porcję?

A. 12,0 kg

B. 3,0 kg

C. 1,2 kg

D. 6,0 kg

HGT.12Pytanie 134

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Jeżeli 200 g deseru dostarcza 7 g węglowodanów, 5 g białka oraz 4 g tłuszczu, to jaka będzie wartość energetyczna 300 g deseru?

A. 42 kcal

B. 126 kcal

C. 168 kcal

D. 84 kcal

HGT.12Pytanie 135

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli za przygotowanie 5-godzinnego szkolenia dla 25 osób menedżer wystawi rachunek na kwotę

Cennik usług
Rodzaj usługi	Jednostka miary	Cena brutto [zł]
Lunch	1 osoba	55,00
Wynajęcie kompleksowo wyposażonej sali konferencyjnej	1 godzina	50,00

A. 2 875,00 zł

B. 1 625,00 zł

C. 2 750,00 zł

D. 1 250,00 zł

HGT.12Pytanie 136

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz ile kilogramów truskawek potrzeba do wykonania deserów zaplanowanych w barze mlecznym.

Plan produkcji deserów w barze mlecznym
Deser	Ilość truskawek potrzebna do wykonania 1 porcji deseru	Ilość porcji deseru
kisiel truskawkowy	50 g	20 porcji
omlet z truskawkami	80 g	50 porcji
galaretka z truskawkami	50 g	30 porcji
truskawki z bitą śmietaną	100 g	40 porcji

A. 8,0 kg

B. 11,0 kg

C. 10,5 kg

D. 7,5 kg

HGT.12Pytanie 137

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, oblicz na jaką kwotę należy wystawić rachunek za usługę organizacji przerwy kawowej dla 125 osób.

Dane do sporządzenia rachunku za usługę organizacji przerwy kawowej
Ceny brutto produktów i napojów dla 1 osoby	6,00 zł
Cena brutto usługi kelnerskiej dla 125 osób	100,00 zł
Udzielony upust	10%

A. 765,00 zł

B. 750,00 zł

C. 600,00 zł

D. 850,00 zł

HGT.12Pytanie 138

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Oblicz cenę dwóch porcji zaproponowanego menu doliczając marżę gastronomiczną 100%.

Lp.	Propozycja menu	Cena netto 1 porcji (w zł)
1	Tatar z łososia z kaparami	12
2	Panierowany camembert z sosem żurawinowym	13
3	Rosół z makaronem	7
4	Stek z polędwicy z frytkami, surówka z warzyw	28

A. 360 zł

B. 120 zł

C. 480 zł

D. 240 zł

HGT.12Pytanie 139

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Jaką ilość groszku ptysiowego należy przygotować do 150 porcji zupy, jeżeli przewidziano 15 gramów tego składnika na jedną porcję?

A. 2,25 kg

B. 0,75 kg

C. 1,50 kg

D. 0,25 kg

HGT.12Pytanie 140

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaką formę promocji zastosowała pizzeria, która świadczy usługi dostawy pizzy do klientów?

A. Sponsoring

B. Marketing bezpośredni

C. Publicity

D. Public relations

HGT.12Pytanie 141

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Korzystając z zamieszczonego cennika usług, oblicz, ile zapłaci zleceniodawca za wszystkie usługi w trakcie organizacji 6 godzinnej konferencji dla 80 osób.

Cennik usług świadczonych podczas konferencji
Rodzaj usługi	Cena brutto [zł]
Zestaw obiadowy dla 1 osoby	75,00
Obsługa kelnerska podczas obiadu - 1 kelner na 50 osób	100,00
Wynajęcie sali konferencyjnej - 1 godzina	50,00

A. 6 300,00 zł

B. 6 460,00 zł

C. 6 500,00 zł

D. 6 000,00 zł

HGT.12Pytanie 142

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

W skład jakiego systemu wchodzi metoda FIFO stosowana w gastronomii?

A. Planowanie imprez

B. Obsługa klienta

C. Układanie menu

D. Zarządzanie zapasami

HGT.12Pytanie 143

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jak obliczyć wartość gastronomiczną brutto butelki szampana, jeśli jej cena zakupu wynosi 40,00 zł, marża gastronomiczna to 50%, a stawka podatku VAT wynosi 23%?

A. 73,80 zł

B. 98,40 zł

C. 113,00 zł

D. 61,50 zł

HGT.12Pytanie 144

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Oblicz wartość energetyczną 100 g sardynek w oleju, które mają 24,1 g białka oraz 13,9 g tłuszczu?

A. 279,1 kcal

B. 342,0 kcal

C. 152,0 kcal

D. 221,5 kcal

HGT.12Pytanie 145

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Plan produkcji potraw w kuchni zakłada użycie 20 kg obranych ziemniaków do przygotowania placków ziemniaczanych. Jaką ilość surowca powinien pobrać z magazynu szef kuchni, jeśli podczas obróbki wstępnej ziemniaków następuje ubytek masy wynoszący 20%?

A. 20,00 kg

B. 27,00 kg

C. 25,00 kg

D. 22,00 kg

HGT.12Pytanie 146

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Oblicz wartość netto gastronomiczną jednej lampki wina o objętości 100 ml, zakładając, że cena nabycia 1 butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 60 zł, a marża gastronomiczna wynosi 300%?

A. 12,00 zł

B. 4,00 zł

C. 8,00 zł

D. 16,00 zł

HGT.12Pytanie 147

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Aby przygotować 4 porcje kawy latte, wykorzystano 160 ml espresso oraz 1 200 ml mleka. Jaką ilość kawy i mleka trzeba przygotować dla 17 osób?

A. Kawy 6 800 ml, mleka 510 ml

B. Kawy 680 ml, mleka 5 100 ml

C. Kawy 6 800 ml, mleka 5 100 ml

D. Kawy 680 ml, mleka 510 ml

HGT.12Pytanie 148

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Ilu pracowników kuchni trzeba przydzielić do przygotowania 75 kg kopytek oraz 40 kg uszek w ciągu jednego dnia, jeśli jeden kucharz jest w stanie wykonać 15 kg kopytek i 8 kg uszek dziennie?

A. 4

B. 5

C. 3

D. 2

HGT.12Pytanie 149

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Oblicz wartość brutto kanapki w gastronomii, gdy koszt surowców wynosi 1,50 zł, marża wynosi 200% a stawka VAT to 8%?

A. 4,86 zł

B. 3,24 zł

C. 5,70 zł

D. 6,48 zł

HGT.12Pytanie 150

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaka jest cena brutto za 150 ml wina, jeśli zakup butelki wina o pojemności 1,5 l kosztuje 250,00 zł, a zakład stosuje marżę w wysokości 100% oraz stawka VAT wynosi 23%?

A. 50,00 zł

B. 8,25 zł

C. 61,50 zł

D. 6,25 zł

HGT.12Pytanie 151

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Ekonomika i kalkulacje

Jaką wartość energetyczną mają 2 kostki czekolady o łącznej wadze 12 g, jeśli 100 g czekolady dostarcza 500 kcal?

A. 60 kcal

B. 44 kcal

C. 250 kcal

D. 2 kcal

HGT.12Pytanie 152

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Korzystając z zamieszczonego harmonogramu pracy zakładu, oblicz ile pierogów i klusek śląskich można wyprodukować w ciągu jednego dnia, jeśli w ciągu 6 godzin pracy 1 pracownik przygotuje 8 kg pierogów i 15 kg klusek śląskich.

Harmonogram pracy zakładu
Zmiana	Godziny pracy przy produkcji pierogów i klusek śląskich	Liczba osób zatrudnionych przy produkcji
Pierwsza	7.00 - 13.00	1
Druga	14.00 – 20.00	2

A. 32 kg pierogów i 60 kg kopytek.

B. 16 kg pierogów i 30 kg kopytek.

C. 8 kg pierogów i 15 kg kopytek.

D. 24 kg pierogów i 45 kg kopytek.

HGT.12Pytanie 153

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Przykładem działań związanych z public relations w restauracji jest

A. wprowadzenie systemu zniżek na usługi gastronomiczne

B. udostępnienie na stronie internetowej nagranych filmów dotyczących przygotowywania potraw

C. stworzenie programu lojalnościowego dla regularnych klientów

D. zmiana układu w dziale handlu i w dziale produkcji

HGT.12Pytanie 154

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Właściciel lokalu gastronomicznego nabywa chleb o wadze 800 g, płacąc za niego 4 zł za sztukę. Oblicz cenę gastronomiczną netto 100 g tego chleba, jeśli marża gastronomiczna wynosi 100%.

A. 1,0 zł

B. 0,5 zł

C. 2,0 zł

D. 1,5 zł

HGT.12Pytanie 155

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Właściciel lokalu gastronomicznego, który z okazji Dnia Dziecka zorganizował pokazy i degustacje potraw pod hasłem "Smaki dzieciństwa", działał w ramach

A. reklamy prasowej

B. sprzedaży osobistej

C. promocji sprzedaży

D. dystrybucji bezpośredniej

HGT.12Pytanie 156

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Ile kilogramów karkówki trzeba nabyć, aby uzyskać 10 kg pieczeni, jeżeli straty masy podczas obróbki cieplnej wynoszą 25%?

A. 8,50 kg

B. 12,50 kg

C. 10,00 kg

D. 15,00 kg

HGT.12Pytanie 157

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

W restauracji zadania dotyczące realizacji planu nabywania artykułów spożywczych, materiałów pomocniczych oraz drobnego sprzętu wykonują pracownicy działu

A. magazynowego

B. handlowego

C. zaopatrzeniowego

D. produkcyjnego

HGT.12Pytanie 158

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaką kwotę zapłaci zleceniodawca za obsługę 50 gości na przyjęciu urodzinowym, które odbędzie się w godzinach od 1700 do 2100, jeśli cena brutto za usługi kelnerskie wynosi 30,00 zł za godzinę dla 1 kelnera obsługującego 10 osób?

A. 600,00 zł

B. 120,00 zł

C. 750,00 zł

D. 150,00 zł

HGT.12Pytanie 159

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaką kwotę netto zapłaci się za gastronomiczny obiad uroczysty dla jednej osoby, jeśli całkowity koszt przygotowania posiłku dla 15 osób wyniósł 240,00 zł, a zakład stosuje marżę gastronomiczną równą 150%?

A. 75,00 zł

B. 31,00 zł

C. 56,00 zł

D. 40,00 zł

HGT.12Pytanie 160

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz kwotę należności za wyżywienie 10 osobowej grupy osób, która skorzystała z zamówionego śniadania podanego w formie bufetu oraz indywidualnie serwowanych obiadów i kolacji.

Cennik usług żywieniowych (zł/os)
Posiłek	Porcja indywidualna	Szwedzki stół	Rabat (%)
Posiłek	Porcja indywidualna	Szwedzki stół	Grupa 10 - 15 osób	Grupa powyżej 15 osób
Śniadanie	15	19	5	10
Obiad	18	-	5	10
Kolacja	15	19	5	10

A. 520,00 zł

B. 468,00 zł

C. 546,00 zł

D. 494,00 zł

Lista pytań egzaminacyjnych

Część praktyczna egzaminu

Filtrowanie pytań

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wysokość marż gastronomicznych stosowanych dla wyszczególnionych potraw i napoju w pizzerii Trivento.

Na podstawie normatywu surowcowego 1 porcji bitej śmietanki z owocami, oblicz zapotrzebowanie na surowce niezbędne do sporządzenia 10 porcji tego deseru.

Ile wyniesie rachunek za usługę organizacji przerwy kawowej dla 125 osób?

W restauracji firma zamówiła organizację bankietu amerykańskiego dla 168 osób. Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz ile stołów konsumenckich należy przygotować na to przyjęcie.

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz średnie zapotrzebowanie na białko dla dorosłego mężczyzny o masie ciała 82 kg.

Jaką wartość netto ma cena gastronomiczna 100 ml wina, jeżeli zakupiona butelka o pojemności 0,75 l kosztowała 300 zł, a marża gastronomiczna wynosi 150%?

Jaki procent zniżki oferuje jadłodajnia dla stałych klientów, gdy zestaw dnia dostępny jest w cenie 18,75 zł, a w stałej ofercie kosztuje 25,00 zł?

Całkowity koszt przygotowania 10 zestawów obiadowych wyniósł 100,00 zł. Wyznacz cenę gastronomiczną netto jednego zestawu obiadowego, przy założeniu, że zakład stosuje marżę gastronomiczną na poziomie 100%?

Ile stolików do koktajli o powierzchni 0,3 m2 powinno się przygotować na wydarzenie dla 180 osób, jeśli jeden stolik jest przeznaczony dla 10 osób?

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz koszt usługi gastronomicznej dla 20 osób przebywających na jednodniowym szkoleniu, podczas którego zamówiono całodzienny dostęp do bufetu kawowego, lunch serwowany i uroczystą kolację.

Jaki typ sprzedaży realizuje firma, której klienci regularnie odbierają zamówienia opłacone z "góry" na cały okres?

Jakie stawki VAT powinny być wykorzystane do obliczenia ceny brutto usługi gastronomicznej, która obejmuje sprzedaż potraw, napojów oraz świadczenie usług kelnerskich?

Ile kaszy trzeba wziąć z magazynu, aby przygotować 60 porcji dodatku do dania głównego, jeśli normatyw surowcowy przewiduje 50 g suchego surowca na jedną porcję?

Jeżeli 200 g deseru dostarcza 7 g węglowodanów, 5 g białka oraz 4 g tłuszczu, to jaka będzie wartość energetyczna 300 g deseru?

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli za przygotowanie 5-godzinnego szkolenia dla 25 osób menedżer wystawi rachunek na kwotę

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz ile kilogramów truskawek potrzeba do wykonania deserów zaplanowanych w barze mlecznym.

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, oblicz na jaką kwotę należy wystawić rachunek za usługę organizacji przerwy kawowej dla 125 osób.

Oblicz cenę dwóch porcji zaproponowanego menu doliczając marżę gastronomiczną 100%.

Jaką ilość groszku ptysiowego należy przygotować do 150 porcji zupy, jeżeli przewidziano 15 gramów tego składnika na jedną porcję?

Jaką formę promocji zastosowała pizzeria, która świadczy usługi dostawy pizzy do klientów?

Korzystając z zamieszczonego cennika usług, oblicz, ile zapłaci zleceniodawca za wszystkie usługi w trakcie organizacji 6 godzinnej konferencji dla 80 osób.

W skład jakiego systemu wchodzi metoda FIFO stosowana w gastronomii?

Jak obliczyć wartość gastronomiczną brutto butelki szampana, jeśli jej cena zakupu wynosi 40,00 zł, marża gastronomiczna to 50%, a stawka podatku VAT wynosi 23%?

Oblicz wartość energetyczną 100 g sardynek w oleju, które mają 24,1 g białka oraz 13,9 g tłuszczu?

Plan produkcji potraw w kuchni zakłada użycie 20 kg obranych ziemniaków do przygotowania placków ziemniaczanych. Jaką ilość surowca powinien pobrać z magazynu szef kuchni, jeśli podczas obróbki wstępnej ziemniaków następuje ubytek masy wynoszący 20%?

Oblicz wartość netto gastronomiczną jednej lampki wina o objętości 100 ml, zakładając, że cena nabycia 1 butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 60 zł, a marża gastronomiczna wynosi 300%?

Aby przygotować 4 porcje kawy latte, wykorzystano 160 ml espresso oraz 1 200 ml mleka. Jaką ilość kawy i mleka trzeba przygotować dla 17 osób?

Ilu pracowników kuchni trzeba przydzielić do przygotowania 75 kg kopytek oraz 40 kg uszek w ciągu jednego dnia, jeśli jeden kucharz jest w stanie wykonać 15 kg kopytek i 8 kg uszek dziennie?

Oblicz wartość brutto kanapki w gastronomii, gdy koszt surowców wynosi 1,50 zł, marża wynosi 200% a stawka VAT to 8%?

Jaka jest cena brutto za 150 ml wina, jeśli zakup butelki wina o pojemności 1,5 l kosztuje 250,00 zł, a zakład stosuje marżę w wysokości 100% oraz stawka VAT wynosi 23%?

Jaką wartość energetyczną mają 2 kostki czekolady o łącznej wadze 12 g, jeśli 100 g czekolady dostarcza 500 kcal?

Korzystając z zamieszczonego harmonogramu pracy zakładu, oblicz ile pierogów i klusek śląskich można wyprodukować w ciągu jednego dnia, jeśli w ciągu 6 godzin pracy 1 pracownik przygotuje 8 kg pierogów i 15 kg klusek śląskich.

Przykładem działań związanych z public relations w restauracji jest

Właściciel lokalu gastronomicznego nabywa chleb o wadze 800 g, płacąc za niego 4 zł za sztukę. Oblicz cenę gastronomiczną netto 100 g tego chleba, jeśli marża gastronomiczna wynosi 100%.

Właściciel lokalu gastronomicznego, który z okazji Dnia Dziecka zorganizował pokazy i degustacje potraw pod hasłem "Smaki dzieciństwa", działał w ramach

Ile kilogramów karkówki trzeba nabyć, aby uzyskać 10 kg pieczeni, jeżeli straty masy podczas obróbki cieplnej wynoszą 25%?

W restauracji zadania dotyczące realizacji planu nabywania artykułów spożywczych, materiałów pomocniczych oraz drobnego sprzętu wykonują pracownicy działu

Jaką kwotę zapłaci zleceniodawca za obsługę 50 gości na przyjęciu urodzinowym, które odbędzie się w godzinach od 1700 do 2100, jeśli cena brutto za usługi kelnerskie wynosi 30,00 zł za godzinę dla 1 kelnera obsługującego 10 osób?

Jaką kwotę netto zapłaci się za gastronomiczny obiad uroczysty dla jednej osoby, jeśli całkowity koszt przygotowania posiłku dla 15 osób wyniósł 240,00 zł, a zakład stosuje marżę gastronomiczną równą 150%?

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz kwotę należności za wyżywienie 10 osobowej grupy osób, która skorzystała z zamówionego śniadania podanego w formie bufetu oraz indywidualnie serwowanych obiadów i kolacji.

Ile stolików do koktajli o powierzchni 0,3 m² powinno się przygotować na wydarzenie dla 180 osób, jeśli jeden stolik jest przeznaczony dla 10 osób?