Przejdź do głównej treści

Lista pytań egzaminacyjnych

Część praktyczna egzaminu

Arkusze praktyczne SPC.04 (17 arkuszy)

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
SPC.04Pytanie 321
Produkcja przetworów mięsnych…

Kategorie: Technologia produkcji Obróbka i rozbiór

Procent uzysku mięsa klasy I przy wykrawaniu karku z dorosłego bydła wynosi 12,2%. Jaką ilość mięsa klasy I można uzyskać z przetwarzania 5 000 kg tego kawałka?

A. 610 kg
B. 305 kg
C. 915 kg
D. 1 220 kg
SPC.04Pytanie 323
Produkcja przetworów mięsnych…

Kategorie: Obróbka i rozbiór

Szyja stanowi przednią część karku ćwierćtuszy wołowej przedniej i jest oddzielona z przodu po linii odcięcia głowy, a z tyłu pomiędzy

A. drugim a trzecim kręgiem szyjnym
B. czwartym a piątym kręgiem szyjnym
C. ostatnim szyjnym a pierwszym piersiowym
D. trzecim a czwartym kręgiem szyjnym
SPC.04Pytanie 324
Produkcja przetworów mięsnych…

Kategorie: Technologia produkcji Obróbka i rozbiór

Ile kilogramów schabu z kością można uzyskać z rozbioru 400 kg tuszy, jeśli wydajność tego elementu wynosi 10%?

A. 20 kg
B. 40 kg
C. 10 kg
D. 30 kg
SPC.04Pytanie 326
Produkcja przetworów mięsnych…

Kategorie: Technologia produkcji Jakość i kontrola

Jakiego produktu gotowego dotyczą kolejne etapy technologiczne: wybór surowców bazowych (peklowanych), rozdrabnianie, kutrowanie, mieszanie farszu z przyprawami, napełnianie, osadzanie, wędzenie, obróbka cieplna, schładzanie?

A. Szynki wieprzowej wędzonej
B. Kiszki kaszanej wyborowej gryczanej
C. Kiełbasy rzeszowskiej średnio rozdrobnionej
D. Gulaszu angielskiego eksportowego
SPC.04Pytanie 327
Produkcja przetworów mięsnych…

Kategorie: Obróbka i rozbiór Maszyny i urządzenia

Które narzędzie masarskie przedstawiono na rysunku?

Zdjęcie narzędzia z szerokim prostokątnym ostrzem i jasną rękojeścią
A. Topór do przecinania kości.
B. Tasak do cięcia mięsa i kości.
C. Nóż do wykrawania mięsa.
D. Musat do ostrzenia noża.
SPC.04Pytanie 329
Produkcja przetworów mięsnych…

Kategorie: Technologia produkcji Obróbka i rozbiór

Korzystając z fragmentu Instrukcji technologicznej produkcji kiełbasy rzeszowskiej, wskaż surowiec rozdrabniany w wilku za pomocą siatek o oczkach 10 mm

Fragment instrukcji technologicznej produkcji kiełbasy rzeszowskiej - surowce i średnice oczek siatek
A. Mięso wieprzowe kl. III i wołowe kl. I lub kl. II
B. Mięso wołowe kl. I i wieprzowe kl. I lub kl. II
C. Mięso wieprzowe kl. II i wołowe kl. I lub kl. II
D. Mięso wołowe kl. II i wieprzowe kl. I lub kl. III
Udostępnij w Classroom Udostępnij w Teams

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się