Organizacja i prowadzenie prz…
Ocena ryzyka oraz monitorowanie kluczowych punktów w procesie produkcji i dystrybucji żywności, mające na celu zapewnienie wysokiej klasy końcowego produktu, to
A. GMI
B. ISO
C. HACCP
D. GMP
Filtrowanie pytań
Organizacja i prowadzenie prz…
Producent surówek wytwarza każdego dnia 2 000 kg surówek. Produkty są pakowane w opakowania o wadze 0,5 kg. Firma funkcjonuje przez 24 dni w miesiącu. Ile sztuk pojemników powinno się zakupić, aby zapewnić nieprzerwaną produkcję?
A. 96 000 szt.
B. 48 000 szt.
C. 24 000 szt.
D. 72 000 szt.
Organizacja i prowadzenie prz…
Jaki skrót używa się do określenia systemu, który zapewnia bezpieczeństwo zdrowotne żywności na podstawie analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli?
A. HACCP
B. GHP
C. RMP
D. ISO 9000
Organizacja i prowadzenie prz…
Przed rozpoczęciem wytwarzania nowego towaru, firma musi najpierw przygotować odpowiednią dokumentację?
A. kosztorysową
B. technologiczną
C. fabryczną
D. przetargową
Organizacja i prowadzenie prz…
Optymalna temperatura do składowania pasteryzowanych produktów mięsnych wynosi
A. od 0 do 6°C
B. od 0 do 10°C
C. od 0 do 2°C
D. od -6 do 0°C
Organizacja i prowadzenie prz…
Do połączenia różnych rodzajów mąk w celu uzyskania mieszanki do pieczenia chleba, wykorzystuje się
A. mieszalnika
B. młynka
C. masownicy
D. miesiarki
Organizacja i prowadzenie prz…
Jakie urządzenie jest stosowane do wytwarzania spirytusu surowego?
A. destylator
B. prasa
C. wirówka
D. pasteryzator
Organizacja i prowadzenie prz…
Jakie są produkty końcowe procesu wirowania mleka?
A. białko i mleko
B. laktoza i śmietana
C. mleko odtłuszczone i śmietanka
D. mleko pasteryzowane i śmietanka
Organizacja i prowadzenie prz…
Najczęściej produkcję chipsów realizuje się poprzez smażenie osuszonych plasterków
A. ziemniaków
B. ogórków
C. selerów
D. cebuli
Organizacja i prowadzenie prz…
W trakcie produkcji firma wykorzystała 100 ton marchwi. Koszt zużytej marchwi należy do
A. działalności handlowej
B. finansowego
C. działalności podstawowej
D. zarządu
Organizacja i prowadzenie prz…
W Unii Europejskiej dodatki do żywności, które są uznawane za bezpieczne, są oznaczane na etykietach produktów literą
A. E
B. S
C. K
D. G
Organizacja i prowadzenie prz…
Ubytki, które powstają w wyniku procesów biologicznych zachodzących podczas przechowywania produktów, określamy jako niedobory
A. systematycznymi
B. naturalnymi
C. zawinionymi
D. losowymi
Organizacja i prowadzenie prz…
W Polsce oleje spożywcze pozyskuje się przede wszystkim z nasion
A. słonecznika
B. soi
C. oliwek
D. rzepaku
Organizacja i prowadzenie prz…
W trakcie dostawy osoba odpowiedzialna nie umieściła w chłodni towaru, który wymagał takiego przechowywania. W wyniku tego towar uległ zepsuciu i stracił swoje właściwości handlowe. Te straty zostaną zakwalifikowane jako
A. naturalne
B. systematyczne
C. zawinione
D. niezawinione
Organizacja i prowadzenie prz…
Każda osoba, która ma bezpośredni kontakt z żywnością w swojej pracy, powinna
A. zrealizować badanie sanitarno-epidemiologiczne
B. przejść egzamin z bezpieczeństwa żywności
C. ukończyć szkolenie z gastronomii
D. uzyskać opinię z Urzędu Pracy
Organizacja i prowadzenie prz…
Każda nowo zainstalowana maszyna w dziale produkcji przed oddaniem do użytku powinna mieć
A. dokument odbioru technicznego
B. fakturę zakupu
C. instrukcję demontażu
D. schemat instalacji elektrycznej maszyny
Organizacja i prowadzenie prz…
Producent żywności pochodzącej z ekologicznych gospodarstw ma prawo oznaczać swoje produkty jako Bio, tylko w przypadku gdy
A. otrzyma zgodę od urzędu gminy
B. uzyska certyfikat od jednostki certyfikującej
C. przeprowadzi analizę punktów krytycznych
D. zrealizuje badania w Państwowej Inspekcji Sanitarnej
Organizacja i prowadzenie prz…
Który z wymienionych sektorów przetwórstwa żywnościowego wykazuje najwyższy poziom sezonowości?
A. Mleczny
B. Cukrowy
C. Mięsny
D. Jajczarski
Organizacja i prowadzenie prz…
Cena wytworzenia 1 kg powideł śliwkowych wynosi 9,00 zł. Producent oferuje powidła w plastikowych pojemnikach o wadze 250 g. Jakie są koszty produkcji jednego kubka powideł?
A. 1,80 zł
B. 1,50 zł
C. 0,70 zł
D. 2,25 zł
Organizacja i prowadzenie prz…
Kluczowym dokumentem, z którym powinien zapoznać się pracownik odpowiedzialny za obsługę nowego urządzenia w firmie, jest
A. kosztorys produkcji
B. instrukcja obsługi
C. specyfikacja techniczna
D. dokument zakupu
Organizacja i prowadzenie prz…
Ilu pracowników powinno być zatrudnionych do zbioru jabłek, jeśli wydajność jednego pracownika przy ręcznym zbiorze wynosi 200 kg/godz., pracownicy pracują przez 8 godzin dziennie, powierzchnia sadu to 4 ha, średni plon jabłek to 40 t/ha, a zbiór ma trwać 10 dni roboczych?
A. 20 pracowników
B. 10 pracowników
C. 40 pracowników
D. 8 pracowników
Organizacja i prowadzenie prz…
Głównym procesem stosowanym w celu zwiększenia trwałości mleka konsumcyjnego jest
A. osmoza
B. destylacja
C. pasteryzacja
D. koagulacja
Organizacja i prowadzenie prz…
Jakie są produkty uboczne w procesie wytwarzania cukru?
A. makuchy
B. otręby
C. wysłodki
D. wywary
Organizacja i prowadzenie prz…
Sklep spożywczy planuje poszerzyć swoją ofertę o usługi kulinarne. Klient będzie miał możliwość zamówienia gotowych dań na wynos w sklepie. Aby zapewnić świeżość serwowanych potraw, konieczne jest zatrudnienie
A. rzeźnika
B. cukiernika
C. kucharza
D. technologa żywności
Organizacja i prowadzenie prz…
Mleko normalizowane to produkt o określonej i zapewnionej zawartości
A. laktozy
B. białka
C. sodu
D. tłuszczu
Organizacja i prowadzenie prz…
Zakład zajmujący się przetwórstwem mleka nabył nową instalację do wytwarzania masła. Urządzenie powinno być zainstalowane zgodnie z instrukcją
A. techniczną
B. kosztorysową
C. produkcyjną
D. technologiczną
Organizacja i prowadzenie prz…
Które z poniższych działań przedsiębiorstwa agrobiznesowego ma na celu zwiększenie efektywności produkcji?
A. Ograniczenie działań marketingowych
B. Zmniejszenie liczby pracowników
C. Zwiększenie powierzchni biurowej
D. Inwestycje w nowoczesne technologie
Organizacja i prowadzenie prz…
Proces sterylizacji polega na długotrwałym podgrzewaniu żywności w temperaturze
A. od 21°C do 65°C
B. powyżej 100°C
C. poniżej 20°C
D. od 65°C do 85°C
Organizacja i prowadzenie prz…
Jakie produkty uboczne powstają podczas produkcji cukru z buraków cukrowych?
A. wyparki
B. otręby
C. makuchy
D. wysłodki
Organizacja i prowadzenie prz…
Pierwotne przetwarzanie zbóż obejmuje
A. warzenie piwa
B. rafinację olejów
C. obróbkę młynarską
D. produkcję alkoholu
Organizacja i prowadzenie prz…
Jakie urządzenie wykorzystuje się do mielenia, emulgowania mięsa, tłuszczu oraz dodatków smakowych?
A. kuter
B. prasa
C. pasteryzator
D. wirówka
Organizacja i prowadzenie prz…
Ziemniaki przeznaczone do przetwórstwa powinny mieć wysoką zawartość
A. białka
B. skrobi
C. soli mineralnych
D. suchej masy
Organizacja i prowadzenie prz…
Aby zmierzyć wagę produktów sypkich przy użyciu wagi elektronicznej bez pojemnika, należy umieścić pojemnik na wadze i nacisnąć przycisk z napisem
A. STORE
B. TARA
C. ON
D. OFF
Organizacja i prowadzenie prz…
Producent sosu pomidorowego do wytworzenia 1 tony sosu potrzebuje 1,5 tony świeżych pomidorów. Ile ton świeżych pomidorów jest wymagane do wyprodukowania 12 ton sosu?
A. 14 ton
B. 18 ton
C. 20 ton
D. 16 ton
Organizacja i prowadzenie prz…
Zbiór dokumentów określających sposób realizacji produktu oraz wskazujących niezbędne do tego środki nosi nazwę dokumentacja
A. kosztorysowa
B. techniczna
C. fabryczna
D. technologiczna
Organizacja i prowadzenie prz…
Metodą fizyczną stosowaną do konserwacji żywności jest
A. wędzenie
B. peklowanie
C. mrożenie
D. kiszenie
Organizacja i prowadzenie prz…
Całkowite koszty uzyskania 10 ton frytek wynoszą 15 000,00 zł, natomiast koszty pośrednie to 3 000,00 zł. Jaki jest koszt bezpośredni produkcji 1 kg frytek?
A. 1,40 zł
B. 1,60 zł
C. 1,20 zł
D. 1,00 zł
Organizacja i prowadzenie prz…
Głównym składnikiem wykorzystywanym do wytwarzania keczupu jest
A. kukurydza
B. kapusta
C. ogórek
D. pomidor
Organizacja i prowadzenie prz…
Przedsiębiorstwo produkuje konserwy mięsne. Cena opakowania wynosi 0,50 zł, co stanowi 10% całości kosztów wyprodukowania konserwy. Całkowity koszt wyprodukowania jednej sztuki wynosi?
A. 4 zł
B. 5 zł
C. 3 zł
D. 6 zł
Organizacja i prowadzenie prz…
Ile należy zużyć mąki pszennej, by wyprodukować 50 kg ciasta chlebowego?
| Ciasto chlebowe – składniki na 1 000 g ciasta: 300 g zaczynu jw. 400 g mąki pszennej typ 550 300 g wody 1,5 do 2 łyżeczek soli 1 łyżeczka cukru |
A. 10 kg
B. 20 kg
C. 40 kg
D. 30 kg