Organizacja i prowadzenie prz…
Ubytki, które są efektem procesów biologicznych zachodzących podczas przechowywania towarów, określa się mianem niedoborów
A. systematycznymi
B. naturalnymi
C. zawinionymi
D. niezawinionymi
Filtrowanie pytań
Organizacja i prowadzenie prz…
Usługą nie jest czym?
A. pomalowana ściana w pomieszczeniu
B. działalność kombajnu zbożowego na polu w czasie żniw
C. fryzura zrobiona przez fryzjera
D. wędlina stworzona w zakładzie przetwórstwa
ROL.05 Pytanie 163
Organizacja i prowadzenie prz…
Przed wprowadzeniem półtusz z ubojni trzody chlewnej do obrotu, jakie są wymagania?
A. przeprowadzić badanie mięsa na obecność pasożytów
B. przekazać do Agencji Rynku Rolnego dokumenty dotyczące uboju
C. przechowywać półtusze przez dobę w chłodni
D. zweryfikować oraz oznaczyć poziom schłodzenia tuszy w chłodni
Organizacja i prowadzenie prz…
Głównym składnikiem wykorzystywanym do wytwarzania masła jest
A. olej rzepakowy
B. oliwa z oliwek
C. śmietanka
D. smalec wieprzowy
Organizacja i prowadzenie prz…
Do kosztów bezpośrednich związanych z uprawą pszenicy ozimej można zakwalifikować
A. składkę na KRUS dla rolnika
B. amortyzację maszyny rolniczej
C. wysiany materiał siewny
D. opłatę podatku rolnego
Organizacja i prowadzenie prz…
Który z podanych sposobów na gospodarowanie odpadami jest najbardziej korzystny dla środowiska?
A. Utylizacja
B. Recykling
C. Segregacja
D. Spalanie
Organizacja i prowadzenie prz…
Gorzelnia przetwarza miesięcznie 80 ton żyta. Produkcja ma miejsce przez 9 miesięcy w roku. Ile ton surowca należy zakupić, aby produkcja mogła trwać bez przerwy?
A. 520 ton
B. 720 ton
C. 620 ton
D. 820 ton
Organizacja i prowadzenie prz…
Przedstawiony opis dotyczy jednego z etapów technologicznych produkcji
| Cukrzyca przepływa z mieszadeł do wirówek, w których kryształy są oddzielane od syropu za pomocą siły odśrodkowej. Oddzielone od syropu kryształy są płukane czystą wodą. |
A. kazeiny.
B. cukru.
C. piwa.
D. żelatyny.
Organizacja i prowadzenie prz…
Metoda uzyskiwania oleju poprzez wykorzystanie prasy to
A. wygniatanie
B. przecieranie
C. tłoczenie
D. rozcieranie
Organizacja i prowadzenie prz…
Dokumentacja określa składniki oraz ich wagowe proporcje, które muszą być ze sobą połączone, a także maszyny, jakie powinny być użyte w procesie produkcyjnym?
A. techniczna
B. fabryczna
C. technologiczna
D. kosztorysowa
Organizacja i prowadzenie prz…
Absorpcja tłuszczu w organizmie ludzkim jest procesem złożonym. Uzależnia się, że 1 gram tłuszczu dostarcza organizmowi człowieka
A. 9 kcal
B. 15 kcal
C. 12 kcal
D. 19 kcal
Organizacja i prowadzenie prz…
Jak nazywa się metoda konserwacji mleka, która polega na podgrzewaniu produktu do temperatury nieprzekraczającej 100°C?
A. homogenizacja
B. pasteryzacja
C. normalizacja
D. sterylizacja UHT
Organizacja i prowadzenie prz…
Sprzęt używany do delikatnego podgrzewania produktu do maksymalnej temperatury 100 °C, mający na celu eliminację mikroorganizmów oraz wydłużenie okresu przydatności produktu, to
A. pasteryzator
B. kuter
C. destylator
D. wirówka
Organizacja i prowadzenie prz…
Metoda zachowania produktów spożywczych, polegająca na ich narażeniu na działanie dymu, w celu zwiększenia trwałości oraz nadania charakterystycznego smaku i aromatu, to
A. suszenie
B. peklowanie
C. kiszenie
D. wędzenie
Organizacja i prowadzenie prz…
Tyndalizacja to metoda termicznego zabezpieczania żywności. Na czym polega?
A. na sterylizacji produktów w dedykowanych urządzeniach
B. na 2 - 3 krotnej pasteryzacji wykonywanej w odstępach 1 - 3 dni
C. na pasteryzacji mięsnych produktów w słoikach
D. na długotrwałym gotowaniu produktów w temperaturze poniżej 70°C
Organizacja i prowadzenie prz…
Osmoaktywną metodą konserwacji żywności jest
A. wędzenie
B. kiszenie
C. solenie
D. pasteryzowanie
Organizacja i prowadzenie prz…
Całkowity koszt wyprodukowania 1 tony kapusty kiszonej to 2 000,00 zł. Koszty pośrednie wynoszą 500,00 zł. Jakie są koszty bezpośrednie na 1 kg tego produktu?
A. 2,50 zł
B. 1,00 zł
C. 1,50 zł
D. 2,00 zł
Organizacja i prowadzenie prz…
Głównym surowcem używanym w cukrowniach w Polsce jest
A. burak cukrowy
B. trzcina cukrowa
C. ziemniak
D. rzepak
Organizacja i prowadzenie prz…
Podczas wytwarzania spirytusu powstaje wywar gorzelniczy jako produkt uboczny. Najczęściej jest on stosowany jako
A. pasza dla zwierząt
B. dodatek do żywności
C. odpad komunalny
D. nawóz ogrodniczy
Organizacja i prowadzenie prz…
Urządzeniem używanym do konserwacji mleka w wysokiej temperaturze jest
A. sterylizator
B. kombiwar
C. chłodnia
D. wyparka
Organizacja i prowadzenie prz…
Wskaż produkt uboczny, który powstaje podczas produkcji twarogu i jest wykorzystywany w żywieniu zwierząt?
A. Młóto
B. Ekspelery
C. Maślanka
D. Serwatka
Organizacja i prowadzenie prz…
Wskaż produkt uboczny wytwarzania cukru, który jest wykorzystywany w przemyśle do wytwarzania drożdży spożywczych oraz paszowych?
A. Słodzik
B. Cukier kryształ
C. Wysłodki mokre
D. Melasa
Organizacja i prowadzenie prz…
V procesie technologicznym najpierw oczyszcza się ziarno i dzieli je na różne frakcje za pomocą maszyny kalibrującej. Kolejno każda frakcja jest kierowana do młyna, gdzie następuje obłuskiwanie – usuwanie łuski. W następnej fazie produkt jest przesyłany na stół czyszczący. Ostatnim urządzeniem w cyklu produkcji jest stół wibracyjno-powietrzny, gdzie przeprowadza się końcowe sortowanie, oczyszczanie oraz pakowanie.
A. kaszy
B. mąki
C. prażynek
D. płatków
Organizacja i prowadzenie prz…
Skrót, który odnosi się do systemu zapewnienia bezpieczeństwa żywności i jest znany jako Dobre Praktyki Produkcyjne to
A. GMO
B. HACCP
C. ISO
D. GMP
Organizacja i prowadzenie prz…
Technika dyfuzyjna wykorzystywana do odsalania różnorodnych materiałów i zmiany składu mineralnego wielu wyrobów lub ich pochodnych w procesach biotechnologicznych, na przykład przy oczyszczaniu serwatki, to
A. nanofiltracja
B. mikrofiltracja
C. liofilizacja
D. ultrafiltracja
Organizacja i prowadzenie prz…
Podstawowe składniki to słód, chmiel oraz woda?
A. piwa
B. nalewki
C. wódki
D. wina
Organizacja i prowadzenie prz…
Wymienione czynności występują w technologii produkcji
Wykaz czynności:
|
A. płatków.
B. kaszy.
C. makaronu.
D. mąki.
Organizacja i prowadzenie prz…
Z danych w tabeli wynika, że twaróg zapakowany próżniowo można maksymalnie przechowywać w lodówce
| Wpływ sposobu pakowania na trwałość produktów przechowywanych w lodówce | ||
|---|---|---|
| Artykuły spożywcze w lodówce (+5°C / +2°C) | Trwałość produktów niezapakowanych próżniowo | Trwałość produktów zapakowanych próżniowo |
| dziczyzna | 2-3 dni | 30-40 dni |
| wołowina | 3-4 dni | 30-40 dni |
| drób | 2-3 dni | 6-9 dni |
| Cała ryba | 1-3 dni | 4-5 dni |
| Twardy ser | 15-20 dni | 40-60 dni |
| Twaróg | 5-7 dni | 13-15 dni |
| Surowe warzywa | 5 dni | 18-20 dni |
| Świeże zioła | 2-3 dni | 7-14 dni |
| Świeże owoce | 3-7 dni | 8-25 dni |
| Desery | 5 dni | 10-18 dni |
| Ugotowane makarony | 2-3 dni | 8-12 dni |
| Ugotowane zupy | 2-3 dni | 8-12 dni |
| Ugotowane risotto | 2-3 dni | 8-12 dni |
| Pieczone mięso | 2-3 dni | 8-12 dni |
A. 4-5 dni.
B. 8-12 dni.
C. 5-7 dni.
D. 13-15 dni.
Organizacja i prowadzenie prz…
Karoten, kurkumina i karmel to dodatki do żywności zaliczane do
A. substancji konserwujących
B. regulatorów pH
C. emulgatorów
D. barwników
Organizacja i prowadzenie prz…
Dokument, który określa składniki potrzebne do produkcji danego wyrobu, to
A. zamówienie
B. receptura
C. kosztorys
D. instrukcja obsługi
Organizacja i prowadzenie prz…
Jakie jest najlepsze temperatury do magazynowania ziemniaków przeznaczonych na frytki?
A. od 0 do 2°C
B. od 6 do 8°C
C. od 4 do 6°C
D. od 2 do 4°C
Organizacja i prowadzenie prz…
Jakim skrótem określa się rośliny zmodyfikowane genetycznie?
A. ISO
B. HACCP
C. GMO
D. BCR
Organizacja i prowadzenie prz…
Symbole umieszczane na opakowaniach towarów, które informują o zasadach obchodzenia się z nimi w czasie transportu oraz przechowywania, to symbole
A. bezpieczeństwa
B. informujące
C. manipulacyjne
D. podstawowe
Organizacja i prowadzenie prz…
Szponder otrzymuje się z mięsa
A. z wołowiny
B. z drobiu
C. z koniny
D. z wieprzowiny
Organizacja i prowadzenie prz…
Technika technologiczna, która polega na wpływie dymu, mająca na celu wydłużenie czasu przechowywania wędlin oraz zwiększenie ich walorów smakowych, to
A. pasteryzacja
B. marynowanie
C. solenie
D. wędzenie
Organizacja i prowadzenie prz…
Wartość wypiekowa mąki jest wynikiem jej zawartości w
A. tłuszczu
B. glutenu
C. białka
D. skrobi
Organizacja i prowadzenie prz…
Techniką, która do konserwacji wykorzystuje fermentację mlekową, jest
A. marynowanie
B. mrożenie
C. blanszowanie
D. kiszenie
Organizacja i prowadzenie prz…
Do czego najczęściej wykorzystuje się melasę?
A. piwo
B. spirytus
C. wino
D. nalewki
Organizacja i prowadzenie prz…
W kurniku codziennie produkuje się 1 000 jaj. 60% z nich pakowanych jest w wkładki na 30 jaj. Pozostałe jaja są umieszczane w opakowaniach na 10 jaj. Ile opakowań na 30 i 10 jaj należy zamówić na okres 30 dni?
A. 500 szt., 1 000 szt.
B. 800 szt., 1 600 szt.
C. 700 szt., 1 400 szt.
D. 600 szt., 1 200 szt.
Organizacja i prowadzenie prz…
Jak uzyskuje się mleko UHT?
A. pasteryzacji
B. homogenizacji
C. tyndalizacji
D. sterylizacji