Question 1

CHM.04 Pytanie 81

Kategorie: Chemia analityczna Analiza próbek i obliczenia

Wykonywanie badań analityczny…

Na wykresie przedstawiono zależność aktywności enzymów od pH. Optimum aktywności amylazy występuje przy pH

A. 9

B. 7,5

C. 7

D. 4,5

Answer

A. refraktometryczną.

Answer

A. jedna część jest przeznaczona do potencjalnego przeprowadzenia analizy rozjemczej

B. jedna część jest skierowana do dostawcy, a druga do odbiorcy produktu

C. analizę produktu zawsze realizuje się dwiema różnymi metodami

D. przeprowadza się dwie analizy badanego produktu i przyjmuje wartość średnią z wyników

Answer

A. niklu, który ulegnie rozpuszczeniu w nadmiarze odczynnika strącającego

B. wapnia, który ulegnie rozpuszczeniu w nadmiarze odczynnika strącającego

C. niklu, który nie ulegnie rozpuszczeniu w nadmiarze odczynnika strącającego

D. wapnia, który nie ulegnie rozpuszczeniu w nadmiarze odczynnika strącającego

Answer

A. absorpcja

Answer

A. białek.

Answer

A. suszeniem próżniowym

Answer

A. sypkich.

Answer

A. Zestaw probówek, pipetki wkraplające, wirówkę, łapę drewnianą, palnik

B. Kolbę miarową, szkiełko zegarkowe, bagietkę, szczypce metalowe, wirówkę

C. Krystalizator, zlewkę, pipetę wielomiarową, cylinder miarowy, łaźnię wodną

D. Zlewkę, pipetę jednomiarową, kolbę stożkową, biuretę, statyw metalowy, lejek

Answer

A. Oznaczanie wilgoci.

Answer

A. Kwas szczawiowy

Answer

A. ekstrakcja do fazy stałej

Answer

A. realizacji działań dotyczących przestrzegania zasad higienicznych podczas produkcji przemysłowej

B. zapewnienia jakości analiz w obszarze bezpieczeństwa oraz zdrowia ludzi i ochrony środowiska

C. zapewnienia bezpieczeństwa żywności w odniesieniu do wymagań zdrowotnych oraz ryzyka pojawienia się zagrożeń

D. wdrażania standardów w produkcji przemysłowej, a coraz częściej także w sektorze gastronomicznym

Answer

A. Ekstrakcyjną.

Answer

A. zagęszczaniu

Answer

A. kriometr

Answer

A. zeolityczna.

Answer

A. fioletowy

Answer

A. zmydlania.

Answer

A. produkcji toksycznych par lub gazów

B. uwalniania związków o drażniącym zapachu

C. powolnego rozkładu związków

D. zajścia nagłej, egzotermicznej reakcji

Answer

A. potencjometrycznego - mieszaniny mocnego i słabego kwasu.

B. konduktometrycznego - mieszaniny mocnego i słabego kwasu.

C. polarograficznego - kwasu wieloprotonowego.

D. konduktometrycznego - mocnego kwasu słabą zasadą.

Answer

A. 100 cm3 alkoholu etylowego oraz 50 cm3 eteru dietylowego

B. 100 cm3 alkoholu etylowego oraz 200 cm3 eteru dietylowego

C. 75 cm3 alkoholu etylowego oraz 75 cm3 eteru dietylowego

D. 50 cm3 alkoholu etylowego oraz 100 cm3 eteru dietylowego

Answer

A. w turbidymetrze.

Answer

A. suchym gorącym powietrzem

B. parą wodną pod ciśnieniem

C. promieniowaniem

D. roztworami środków chemicznych

Answer

A. cieplarka

Answer

A. odważyć 1,698 g AgNO3, przenieść do kolby miarowej o pojemności 100 cm3, rozpuścić w wodzie destylowanej i dopełnić kolbę wodą destylowaną do zaznaczonej kreski

B. odważyć 1,698 g AgNO3, przenieść do kolby miarowej o pojemności 1000 cm3, rozpuścić w wodzie destylowanej i dopełnić kolbę wodą destylowaną do zaznaczonej kreski

C. odważyć 169,80 g AgNO3, przenieść do kolby miarowej o pojemności 1000 cm3, rozpuścić

D. odważyć 16,98 g AgNO3, przenieść do kolby miarowej o pojemności 100 cm3, rozpuścić w wodzie destylowanej i dopełnić kolbę wodą destylowaną do zaznaczonej kreski

Answer

A. chromatografii cieczowej.

B. ilościowej analizy kroplowej.

C. chromatografii cienkowarstwowej.

D. jakościowej analizy kroplowej.

Answer

A. poziomu cukrów redukujących według metody Luffa - Schoorla

Answer

A. pływaka.

Answer

A. pod sprawnie działającym wyciągiem.

B. z dala od źródeł ciepła i promieni słonecznych.

C. w pobliżu otwartego ognia.

D. w butelce z ciemnego szkła.

Answer

A. wirówkowej

Answer

A. starannie wypłukanych, na przykład po niegazowanej wodzie mineralnej

Answer

A. 0,3125 g

Answer

A. umieścić w pojemniku S.

B. wylać do zlewu i spłukać bieżącą wodą.

C. umieścić w pojemniku TN.

D. zobojętnić i usunąć z odpadami komunalnymi.

Answer

A. 500 dm3/mol • cm

Answer

A. kwasu solnego

B. roztworu KMnO4 z dodatkiem kwasu solnego

C. wody destylowanej

D. płynu do zmywania naczyń

Answer

A. Mekera.

Answer

A. soczewkę.

Question 2

CHM.04 Pytanie 82

Kategorie: Metody analityczne Chemia analityczna

Wykonywanie badań analityczny…

W ramce zamieszczono opis wykonania oznaczenia metodą

Oznaczenie aktywności amylaz opiera się na pomiarze ilości rozpuszczonej skrobi, co określa się na podstawie zmiany intensywności zabarwienia w mieszaninie reakcyjnej, w skład której wchodzi jod.

Question 3

CHM.03 Pytanie 83

Kategorie: Przygotowanie próbek Identyfikacja i analiza

Przygotowywanie sprzętu, odcz…

Próbkę laboratoryjną dzieli się na dwie części, ponieważ

Question 4

CHM.04 Pytanie 84

Kategorie: Chemia analityczna Analiza próbek i obliczenia

Wykonywanie badań analityczny…

Do roztworu zawierającego jony Ca²⁺ i Ni²⁺ o równym stężeniu dodawano kroplami roztwór węglanu sodu. Iloczyn rozpuszczalności węglanu wapnia wynosi 4,8x10^-9, natomiast węglanu niklu 1,7x10^-7. Który węglan wytrąci się jako pierwszy?

Question 5

CHM.04 Pytanie 85

Kategorie: Metody analityczne Chemia analityczna

Wykonywanie badań analityczny…

Zjawisko polegające na chemicznej modyfikacji substancji, które prowadzi do powstania innego związku, łatwiejszego do oznaczenia przy użyciu konkretnej metody, to

Question 6

CHM.04 Pytanie 86

Kategorie: Metody analityczne Chemia analityczna

Wykonywanie badań analityczny…

Na ilustracji przedstawiono schemat doświadczenia pozwalającego na zbadanie właściwości

Question 7

CHM.04 Pytanie 87

Kategorie: Metody analityczne Chemia analityczna

Wykonywanie badań analityczny…

Proces kondensacji i osuszania substancji termolabilnych, takich jak białka oraz kwasy nukleinowe, za pomocą suszenia zamrożonego materiału w obniżonym ciśnieniu poprzez sublimację lodu, określany jest jako

Question 8

CHM.03 Pytanie 88

Kategorie: Sprzęt laboratoryjny Przygotowanie próbek

Przygotowywanie sprzętu, odcz…

Na rysunku przedstawiono próbnik do pobierania próbek

Question 9

CHM.04 Pytanie 89

Kategorie: Sprzęt laboratoryjny Chemia analityczna

Wykonywanie badań analityczny…

Wskaż urządzenia, które powinny być przygotowane do przeprowadzenia analizy jakościowej kationów?

Question 10

CHM.03 Pytanie 90

Kategorie: Przygotowanie próbek Procesy laboratoryjne

Przygotowywanie sprzętu, odcz…

Który z etapów przygotowania próbek do analizy opisano w ramce?

Proces polegający na usuwaniu wody z zamrożonego materiału na drodze sublimacji lodu, tzn. bezpośredniego jego przejścia w stan pary z pominięciem stanu ciekłego.

Question 11

CHM.04 Pytanie 91

Kategorie: Metody analityczne Chemia analityczna

Wykonywanie badań analityczny…

Jaką substancję podstawową powinno się użyć do ustalania miana roztworu wodorotlenku sodu?

Question 12

CHM.03 Pytanie 92

Kategorie: Przygotowanie próbek Procesy laboratoryjne

Przygotowywanie sprzętu, odcz…

Eliminacja substancji organicznych z próbki poprzez jej spalenie nazywa się

Question 13

CHM.04 Pytanie 93

Kategorie: Mikrobiologia i badania biologiczne Bezpieczeństwo i jakość

Wykonywanie badań analityczny…

Czym zajmuje się System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP)?

Question 14

CHM.04 Pytanie 94

Kategorie: Metody analityczne Analiza próbek i obliczenia

Wykonywanie badań analityczny…

Jaką metodą można ustalić ilość tłuszczów w produktach pochodzenia roślinnego?

Question 15

CHM.03 Pytanie 95

Kategorie: Przygotowanie próbek Obliczenia chemiczne

Przygotowywanie sprzętu, odcz…

Aby podnieść stężenie mikroelementów w roztworze, próbkę należy poddać

Question 16

CHM.04 Pytanie 96

Kategorie: Metody analityczne Sprzęt laboratoryjny

Wykonywanie badań analityczny…

Jakie urządzenie należy wykorzystać do określenia temperatury wrzenia cieczy?

Question 17

CHM.04 Pytanie 97

Kategorie: Chemia analityczna Analiza próbek i obliczenia

Wykonywanie badań analityczny…

Woda obecna w cząsteczce Ca(OH)₂ określana jest jako woda

Question 18

CHM.03 Pytanie 98

Kategorie: Odczynniki chemiczne Identyfikacja i analiza

Przygotowywanie sprzętu, odcz…

Jakiego koloru nabierze lakmus w roztworze NaOH?

Question 19

CHM.04 Pytanie 99

Kategorie: Metody analityczne Chemia analityczna

Wykonywanie badań analityczny…

Równania reakcji zamieszczone w ramce opisują oznaczanie w tłuszczach liczby

−CH=CH− + IBr → −CHI−CHBr−
IBr + KI → KBr + I₂
I₂+ 2Na₂S₂O₃ →2NaI + Na₂S₄O₆

Question 20

CHM.03 Pytanie 100

Kategorie: Odczynniki chemiczne Bezpieczeństwo i odpady

Przygotowywanie sprzętu, odcz…

Do pojemników na odpady stałe, które są przeznaczone do utylizacji, nie można wprowadzać bezpośrednio cyjanków oraz związków kompleksowych zawierających jony cyjankowe z powodu

Question 21

CHM.04 Pytanie 101

Kategorie: Metody analityczne Chemia analityczna

Wykonywanie badań analityczny…

Rysunek przedstawia krzywą miareczkowania

Question 22

CHM.03 Pytanie 102

Kategorie: Odczynniki chemiczne Przygotowanie próbek Obliczenia chemiczne

Przygotowywanie sprzętu, odcz…

Aby rozpuścić próbkę tłuszczu o wadze 5 g, wykorzystuje się 50 cm³ mieszanki 96% alkoholu etylowego oraz eteru dietylowego, połączonych w proporcji objętościowej 1 : 2. Jakie ilości cm³ każdego ze składników są potrzebne do przygotowania 150 cm³ tej mieszanki?

Question 23

CHM.04 Pytanie 103

Kategorie: Metody analityczne Sprzęt laboratoryjny

Wykonywanie badań analityczny…

Na ilustracji przedstawiono bieg promieni świetlnych

Question 24

CHM.04 Pytanie 104

Kategorie: Mikrobiologia i badania biologiczne Bezpieczeństwo i jakość

Wykonywanie badań analityczny…

W autoklawach realizuje się proces sterylizacji

Question 25

CHM.04 Pytanie 105

Kategorie: Sprzęt laboratoryjny Mikrobiologia i badania biologiczne

Wykonywanie badań analityczny…

Jakie urządzenie jest wykorzystywane do inkubacji próbek mikrobiologicznych?

Question 26

CHM.03 Pytanie 106

Kategorie: Sprzęt laboratoryjny Odczynniki chemiczne Obliczenia chemiczne

Przygotowywanie sprzętu, odcz…

Aby uzyskać roztwór AgNO₃ (masa molowa AgNO₃ to 169,8 g/mol) o stężeniu 0,1 mol/dm³, należy rozpuścić w wodzie destylowanej i dopełnić kolbę wodą destylowaną do zaznaczonej kreski.

Question 27

CHM.04 Pytanie 107

Kategorie: Metody analityczne Chemia analityczna

Wykonywanie badań analityczny…

Na rysunku przedstawiono wykonanie analizy metodą

Question 28

CHM.04 Pytanie 108

Kategorie: Chemia analityczna Analiza próbek i obliczenia Bezpieczeństwo i jakość

Wykonywanie badań analityczny…

Maksymalne dopuszczalne poziomy dozwolonych substancji dodatkowych stosowanych w wybranych środkach spożywczych. W próbkach dżemów A, B, C, D oznaczono zawartość substancji dodatkowych. Na podstawie wyników przeprowadzonej analizy, wskaż próbkę dżemu, która nie spełnia podanych wymagań.

Numer wg systemu oznaczeń Unii Europejskiej Nazwa Środek spożywczy Maksymalny poziom mg/kg
E 210
E 211 Kwas benzoesowy
Benzoesan sodu Niskocukrowe dżemy, galaretki, marmolady i podobne produkty niskokaloryczne lub bez dodatku cukru i inne produkty smarowne na bazie owoców. 500
E 220 Dwutlenek siarki Dżemy, galaretki, marmolady i podobne produkty smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi. 50
E 104 Żółcień chinolinowa 100
E 961 Neotam Dżemy, galaretki owocowe i marmolady. 32

Wyniki przeprowadzonej analizy
Numer wg systemu
oznaczeń Unii Europejskiej Oznaczona ilość mg/kg
A. B. C. D.
E 104 65,2 58,5 74,8 57,5
E 210 458,5 498,7 487,0 423,8
E 220 38,0 47,8 52,0 25,0
E 961 3,5 25,9 32,7 16,9

A. A.

B. D.

C. B.

D. C.

Question 29

CHM.04 Pytanie 109

Kategorie: Chemia analityczna Mikrobiologia i badania biologiczne

Wykonywanie badań analityczny…

Podłoże do izolacji i identyfikacji bakterii hemolizujących powinno zawierać

A. krew.

B. ekstrakt drożdżowy.

C. bulion.

D. maltozę.

Question 30

CHM.04 Pytanie 110

Kategorie: Metody analityczne Chemia analityczna Analiza próbek i obliczenia

Wykonywanie badań analityczny…

KOH w formie roztworu jest wykorzystywany jako titrant w analizie żywności do określenia

Question 31

CHM.03 Pytanie 111

Kategorie: Sprzęt laboratoryjny Przygotowanie próbek

Przygotowywanie sprzętu, odcz…

Jakim narzędziem dokonuje się poboru próbki wody?

Question 32

CHM.03 Pytanie 112

Kategorie: Odczynniki chemiczne Bezpieczeństwo i odpady

Przygotowywanie sprzętu, odcz…

Roztwór amoniaku o stężeniu 25% nie powinien być trzymany

Question 33

CHM.04 Pytanie 113

Kategorie: Metody analityczne Chemia analityczna

Wykonywanie badań analityczny…

Zawartość całkowitą białka oznacza się przy użyciu spektrofotometru w metodzie

Question 34

CHM.03 Pytanie 114

Kategorie: Sprzęt laboratoryjny Przygotowanie próbek

Przygotowywanie sprzętu, odcz…

Wodę do badań mikrobiologicznych powinno się pobierać do butelek

Question 35

CHM.03 Pytanie 115

Kategorie: Sprzęt laboratoryjny Przygotowanie próbek Obliczenia chemiczne

Przygotowywanie sprzętu, odcz…

Wykorzystując pipetę gazową, pobrano próbkę azotu (Mn2 = 28 g/mol) o objętości 250 cm3 w standardowych warunkach. Jaką masę ma zmierzony azot?

Question 36

CHM.03 Pytanie 116

Kategorie: Odczynniki chemiczne Bezpieczeństwo i odpady Identyfikacja i analiza

Przygotowywanie sprzętu, odcz…

Podczas oznaczania kwasu siarkowego zachodzi reakcja:

H₂SO₄ + 2NaOH → Na₂SO₄ + 2H₂O

Zgodnie z zamieszczoną instrukcją, roztwór poreakcyjny należy

Fragmenty instrukcji zbierania, utylizacji i eliminacji odpadów chemicznych
Lista substancji, które mogą być usunięte z odpadami komunalnymi w postaci stałej, lub wprowadzone do systemu kanalizacyjnego w postaci rozcieńczonych roztworów wodnych, o ile ich ilość nie przekracza jednorazowo 100 g.
Związki nieorganiczne Siarczany sodu, potasu, magnezu, wapnia, amonu
Kwasy nieorganiczne Stężone kwasy ostrożnie rozcieńczyć przez wkroplenie z równoczesnym mieszaniem do wody z lodem, a następnie zneutralizować roztworem wodorotlenku sodowego. Po neutralizacji doprowadzić pH roztworu do zakresu 6-8 przelać do pojemnika S. Małe ilości kwasów takich jak siarkowy, solny, azotowy czy fosforowy (nie więcej niż 10 g) po rozcieńczeniu wodą i neutralizacji roztworem wodorotlenku sodowego oraz doprowadzeniu pH takiego roztworu do zakresu 6-8 można wylać do zlewu i obficie spłukać wodą.
Sole nieorganiczne Stałe sole nieorganiczne – pojemnik N. Obojętne roztwory soli nieorganicznych pojemnik S. Sole metali ciężkich, sole o właściwościach toksycznych – pojemnik TN.

Question 37

CHM.04 Pytanie 117

Kategorie: Metody analityczne Analiza próbek i obliczenia

Wykonywanie badań analityczny…

Absorbancja barwnego roztworu o stężeniu 0,0004 mol/dm3, zmierzona w kuwecie o grubości 1 cm wynosi 0,30. Korzystając z zamieszczonego wzoru, oblicz wartość molowego współczynnika absorpcji £.

A = ε · l · c
gdzie:
A – wartość absorbancji
ε – molowy współczynnik absorpcji; dm³/mol · cm
c – stężenie molowe roztworu; mol/dm³
l – grubość kuwety; cm

Question 38

CHM.03 Pytanie 118

Kategorie: Sprzęt laboratoryjny Odczynniki chemiczne Procesy laboratoryjne

Przygotowywanie sprzętu, odcz…

W przypadku zanieczyszczeń szklanych naczyń osadami o charakterze nieorganicznym, takimi jak wodorotlenki, tlenki oraz węglany, do ich oczyszczania używa się

Question 39

CHM.03 Pytanie 119

Kategorie: Sprzęt laboratoryjny Procesy laboratoryjne

Przygotowywanie sprzętu, odcz…

Na rysunku przedstawiono palnik gazowy

Question 40

CHM.04 Pytanie 120

Kategorie: Metody analityczne Sprzęt laboratoryjny

Wykonywanie badań analityczny…

Na rysunku przedstawiającym schemat polarymetru, cyfrą 6 oznaczono

Numer wg systemu oznaczeń Unii Europejskiej	Nazwa	Środek spożywczy	Maksymalny poziom mg/kg
E 210 E 211	Kwas benzoesowy Benzoesan sodu	Niskocukrowe dżemy, galaretki, marmolady i podobne produkty niskokaloryczne lub bez dodatku cukru i inne produkty smarowne na bazie owoców.	500
E 220	Dwutlenek siarki	Dżemy, galaretki, marmolady i podobne produkty smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi.	50
E 104	Żółcień chinolinowa		100
E 961	Neotam	Dżemy, galaretki owocowe i marmolady.	32

Wyniki przeprowadzonej analizy
Numer wg systemu oznaczeń Unii Europejskiej	Oznaczona ilość mg/kg
Numer wg systemu oznaczeń Unii Europejskiej	A.	B.	C.	D.
E 104	65,2	58,5	74,8	57,5
E 210	458,5	498,7	487,0	423,8
E 220	38,0	47,8	52,0	25,0
E 961	3,5	25,9	32,7	16,9

Filtrowanie pytań

Na wykresie przedstawiono zależność aktywności enzymów od pH. Optimum aktywności amylazy występuje przy pH

W ramce zamieszczono opis wykonania oznaczenia metodą Oznaczenie aktywności amylaz opiera się na pomiarze ilości rozpuszczonej skrobi, co określa się na podstawie zmiany intensywności zabarwienia w mieszaninie reakcyjnej, w skład której wchodzi jod.

Próbkę laboratoryjną dzieli się na dwie części, ponieważ

Do roztworu zawierającego jony Ca2+ i Ni2+ o równym stężeniu dodawano kroplami roztwór węglanu sodu. Iloczyn rozpuszczalności węglanu wapnia wynosi 4,8x10-9, natomiast węglanu niklu 1,7x10-7. Który węglan wytrąci się jako pierwszy?

Zjawisko polegające na chemicznej modyfikacji substancji, które prowadzi do powstania innego związku, łatwiejszego do oznaczenia przy użyciu konkretnej metody, to

Na ilustracji przedstawiono schemat doświadczenia pozwalającego na zbadanie właściwości

Proces kondensacji i osuszania substancji termolabilnych, takich jak białka oraz kwasy nukleinowe, za pomocą suszenia zamrożonego materiału w obniżonym ciśnieniu poprzez sublimację lodu, określany jest jako

Na rysunku przedstawiono próbnik do pobierania próbek

Wskaż urządzenia, które powinny być przygotowane do przeprowadzenia analizy jakościowej kationów?

Który z etapów przygotowania próbek do analizy opisano w ramce? Proces polegający na usuwaniu wody z zamrożonego materiału na drodze sublimacji lodu, tzn. bezpośredniego jego przejścia w stan pary z pominięciem stanu ciekłego.

Jaką substancję podstawową powinno się użyć do ustalania miana roztworu wodorotlenku sodu?

Eliminacja substancji organicznych z próbki poprzez jej spalenie nazywa się

Czym zajmuje się System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP)?

Jaką metodą można ustalić ilość tłuszczów w produktach pochodzenia roślinnego?

W ramce zamieszczono opis wykonania oznaczenia metodą

Oznaczenie aktywności amylaz opiera się na pomiarze ilości rozpuszczonej skrobi, co określa się na podstawie zmiany intensywności zabarwienia w mieszaninie reakcyjnej, w skład której wchodzi jod.

Do roztworu zawierającego jony Ca²⁺ i Ni²⁺ o równym stężeniu dodawano kroplami roztwór węglanu sodu. Iloczyn rozpuszczalności węglanu wapnia wynosi 4,8x10^-9, natomiast węglanu niklu 1,7x10^-7. Który węglan wytrąci się jako pierwszy?

Który z etapów przygotowania próbek do analizy opisano w ramce?

Proces polegający na usuwaniu wody z zamrożonego materiału na drodze sublimacji lodu, tzn. bezpośredniego jego przejścia w stan pary z pominięciem stanu ciekłego.