Przejdź do głównej treści
  1. Strona główna
  2. Lista pytań

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
SPC.02Pytanie 1
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Magazynowanie i logistyka

W którym magazynie, na podstawie informacji przedstawionych w tabeli, powinien być umieszczony cukier?

MagazynAsortyment
IJabłka, gruszki, pomidory
IIJogurt, kefir, mleko 2%
IIIMięso mrożone, mrożonki owocowe
IVPrzyprawy, susz, pieczywo trwałe

A. W magazynie II
B. W magazynie I
C. W magazynie IV
D. W magazynie III
SPC.02Pytanie 2
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Jakie przyprawy oraz dodatki są potrzebne do przygotowania ogórków konserwowych?

A. Ziele angielskie, gorczyca, cukier, sól, ocet
B. Pieprz, majeranek, sól, cukier, kwas mlekowy
C. Tymianek, estragon, cukier, kwas benzoesowy
D. Chrzan, czosnek, pieprz, sól, kwas sorbowy
SPC.02Pytanie 3
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Maszyny i urządzenia Magazynowanie i logistyka

Jakie urządzenia należy wykorzystać do pomiaru wilgotności w magazynach wyrobów gotowych?

A. termometry cieczowe bądź bimetalowe
B. anemometry turbinkowe lub wiatromierze
C. wagi odważnikowe albo uchylne
D. higrometry lub psychrometry
SPC.02Pytanie 4
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Emulgator w procesie produkcji majonezu stosuje się po to, aby

A. zwiększyła się jego kwasowość
B. połączyć nadmiar wody
C. spowolnić procesy utleniania
D. zapobiec jego rozdzielaniu się
SPC.02Pytanie 5
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Jakość i kontrola

Jakiego dodatku używa się do poprawy jakości mąki?

A. gluten witalny
B. glutaminian sodu
C. chlorek wapnia
D. podpuszczka
SPC.02Pytanie 7
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki

Jakiego surowca używa się do wytwarzania krochmalu?

A. Buraki cukrowe
B. Ziarna zbóż
C. Ziemniaki wysokoskrobiowe
D. Kukurydza zwyczajna
SPC.02Pytanie 8
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Jakość i kontrola Bezpieczeństwo i higiena

Jakie preparaty wykorzystuje się do mechanicznego czyszczenia oraz dezynfekcji ścian, podłóg, stołów i powierzchni roboczych w sektorze spożywczym?

A. kwas cytrynowy
B. podchloryn sodu
C. ciekły azot
D. kwas askorbinowy
SPC.02Pytanie 9
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Jakość i kontrola

Podczas procesu suszenia warzyw parametry technologiczne, które należy kontrolować, to temperatura oraz

A. wilgotność
B. stężenie
C. ciśnienie
D. gęstość
SPC.02Pytanie 10
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Jakość i kontrola

Która z wymienionych witamin dodawana podczas produkcji skutkuje zapobieganiem ciemnieniu soku jabłkowego?

A. Witamina B
B. Witamina C
C. Witamina D
D. Witamina K
SPC.02Pytanie 11
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Bezpieczeństwo i higiena

Który zapis dokumentuje prawidłowe wykonanie procesu mycia opakowań szklanych zgodnie z przedstawioną w ramce instrukcją?

Instrukcja mycia szklanych opakowań jednostkowych systemem natryskowym
Sekcje:
  1. Nakładanie butelek.
  2. Wstępny natrysk wodą o temp. 35 ÷ 40°C (2 ÷ 5 min.)
  3. Natrysk 1% ÷ 2% roztworem ługu o temp. 55 ÷ 65°C
  4. Płukanie ciepłą wodą o temp. 50 ÷ 60°C (ok. 2 min.)
  5. Płukanie zimną wodą o temp. 10 ÷ 15°C (ok. 2 min.)
  6. Ociekanie butelek.

A. Ług o stężeniu 2,0%; temperatura 35°C
B. Ług o stężeniu 0,5 %; temperatura 65°C
C. Ług o stężeniu 1,0%; temperatura 63°C
D. Ług o stężeniu 1,5%; temperatura 50°C
SPC.02Pytanie 12
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Do jakiego procesu wykorzystywane są blanszowniki w przetwórstwie warzyw?

A. fermentacji mlekowej
B. wyciągania skrobi
C. zagęszczania miąższu
D. inaktywacji enzymów
SPC.02Pytanie 13
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Kefir to produkt mleczarski, który powstaje w wyniku fermentacji

A. mlekowej i propionowej
B. mlekowej i alkoholowej
C. mlekowej i masłowej
D. masłowej i propionowej
SPC.02Pytanie 14
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Przenośnik, który służy do transportu kostek masła w maszynie do formowania i pakowania, to

A. ślimakowy
B. pneumatyczny
C. taśmowy
D. kubełkowy
SPC.02Pytanie 16
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Jakość i kontrola

Które parametry spośród podanych wskazują na prawidłowy przebieg procesu pasteryzacji dżemu?

Fragment instrukcji technologicznej produkcji dżemu.
(...) dżem należy pasteryzować w temperaturze 85±2°C przez 25 do 30 minut (...)

A. Temperatura 87°C, czas 30 minut.
B. Temperatura 83°C, czas 20 minut.
C. Temperatura 84°C, czas 35 minut.
D. Temperatura 82°C, czas 25 minut.
SPC.02Pytanie 17
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

W jakim celu stosuje się blanszowanie warzyw przed ich zamrożeniem?

A. Aby zahamować działanie enzymów
B. Aby zmniejszyć masę
C. Aby usunąć nadmiar wody
D. Aby dodać smak
SPC.02Pytanie 18
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

W procesie produkcyjnym należy zastosować blanszowanie surowca wytwarzając

A. kompoty
B. kaszę
C. kiełbasę
D. cukier
SPC.02Pytanie 19
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Obliczenia technologiczne

Korzystając z receptury oblicz, ile kilogramów mięsa wołowego należy użyć do wyprodukowania 1 000 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego.

Receptura mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
Mięso wieprzoweMięso wołoweSłonina
60%30%10%

A. 600 kg
B. 30 kg
C. 60 kg
D. 300 kg
SPC.02Pytanie 21
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Jakie jest zastosowanie wialni zbożowej?

A. wstępnego czyszczenia ziarna.
B. oddzielania ziaren według rozmiaru.
C. klasyfikacji i mielenia ziarna.
D. przygotowania ziaren.
SPC.02Pytanie 22
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Zamrażarka płytowa (z opcją dociskania płyt) jest przeznaczona do zamrażania

A. czarnych porzeczek
B. koncentratu jabłkowego
C. filetów rybnych
D. półtusz wieprzowych
SPC.02Pytanie 23
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Aby zamrozić zielony groszek w strumieniu chłodnego powietrza, należy użyć zamrażarki

A. fluidyzacyjnej
B. immersyjnej
C. płytowej
D. komorowej
SPC.02Pytanie 24
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Jakie urządzenie jest wykorzystywane do eliminacji zanieczyszczeń z masy zbożowej?

A. myjka
B. wialnia
C. odziemniacz
D. kalibrownik
SPC.02Pytanie 26
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Peklowanie stanowi kluczowy etap w technologii wytwarzania

A. fasolek konserwowych
B. solonych śledzi
C. sera z podpuszczką
D. kiełbasy jałowcowej
SPC.02Pytanie 27
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Jakość i kontrola Bezpieczeństwo i higiena

Dobra Praktyka Produkcyjna, która jest ujęta w dokumentacji zakładowej, reprezentowana jest przez skrót

A. GMO
B. GHP
C. GIS
D. GMP
SPC.02Pytanie 29
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Jakość i kontrola

Ocena organoleptyczna powinna być stosowana do ustalenia

A. czystości mikrobiologicznej mleka
B. składu chemicznego jogurtu owocowego
C. przydatności technologicznej truskawek
D. efektywności wyparki
SPC.02Pytanie 30
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Jakość i kontrola

W trakcie analizy mleka surowego przy użyciu metody organoleptycznej dokonuje się między innymi jego oceny

A. obecności pleśni i drożdży
B. kwasowości i gęstości
C. zawartości tłuszczu i białka
D. barwy i zapachu
SPC.02Pytanie 32
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Blanszowanie owoców przeznaczonych do produkcji kompotów wykonuje się przy użyciu gorącej wody w zakresie temperatur

A. od 140°C do 150°C
B. od 90°C do 100°C
C. od 40°C do 50°C
D. od 10°C do 20°C
SPC.02Pytanie 33
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Maszyny i urządzenia

Do którego urządzenia należy element roboczy przedstawiony na rysunku?

Ilustracja do pytania 33
A. Wilka.
B. Wirówki.
C. Separatora.
D. Młynka.
SPC.02Pytanie 35
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Oddzielanie śmietanki, pasteryzacja, ubijanie śmietanki, mycie ziaren oraz wygniatanie to procesy wykorzystywane w produkcji

A. masła
B. lodów
C. jogurtu
D. margaryny
SPC.02Pytanie 36
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Jakie urządzenie zostało właściwie dobrane do wytwarzania gotowego produktu?

A. Odwaniacz – dżem
B. Kadź – piwo
C. Masownica – masło
D. Prażalnik – ciasto
SPC.02Pytanie 37
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka Bezpieczeństwo i higiena

Która organizacja wydaje pozwolenie na transport żywności specjalnie przystosowanym pojazdem dostawczym?

A. Inspekcja Dozoru Technicznego
B. Państwowa Inspekcja Handlowa
C. Państwowa Inspekcja Sanitarna
D. Inspekcja Transportu Drogowego
SPC.02Pytanie 38
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka Obliczenia technologiczne

Ile słoików trzeba przygotować do zamknięcia 600 kg dżemu truskawkowego, jeśli w każdym słoiku mieści się 400 g dżemu, a straty związane z słoikami wynoszą 0,3%?

A. 1950 sztuk
B. 1236 sztuk
C. 1500 sztuk
D. 1545 sztuk
SPC.02Pytanie 39
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Jakość i kontrola Bezpieczeństwo i higiena

Jakie zagrożenie zdrowotne związane z żywnością można wykryć przy pomocy badań organoleptycznych?

A. Azotany w warzywach
B. Metale ciężkie w mleku
C. Mykotoksyny w grzybach
D. Muszki w dżemie
SPC.02Pytanie 40
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Maszyny i urządzenia

Jakie urządzenie jest używane do pomiaru ciśnienia w autoklawie?

A. barometr
B. higrometr
C. psychrometr
D. manometr
Udostępnij w Classroom Udostępnij w Teams

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się