SPC.02 Pytanie 161
Produkcja wyrobów spożywczych…
Jakie urządzenie zabezpiecza zbiornik sprężarki przed zbyt wysokim ciśnieniem powietrza?
A. zawór odcinający
B. zawór doprowadzający
C. zawór jednokierunkowy
D. zawór bezpieczeństwa
Filtrowanie pytań
SPC.02 Pytanie 162
Produkcja wyrobów spożywczych…
Aby pozbyć się pestek z wiśni, należy wykonać czynność
A. odszypułkowania
B. sortowania
C. mycia
D. drylowania
SPC.02 Pytanie 163
Produkcja wyrobów spożywczych…
Jakie z wymienionych urządzeń jest stosowane do separacji zanieczyszczeń z mąki w procesie piekarskim?
A. Dozator
B. Przesiewacz
C. Miesiarka
D. Waga
SPC.02 Pytanie 164
Produkcja wyrobów spożywczych…
Jaką ilość śmietanki o zawartości tłuszczu 30% trzeba zastosować do wyprodukowania 720 kg masła ekstra, jeśli z 100 kg śmietanki uzyskuje się 36 kg masła ekstra?
A. 2 200 kg
B. 1 200 kg
C. 2 000 kg
D. 1 000 kg
SPC.02 Pytanie 165
Produkcja wyrobów spożywczych…
Proces wytwarzania pieczywa pszennego składa się z poniższych kroków:
A. nakłuwanie, formowanie kęsów, pieczenie
B. dzielenie ciasta na kawałki, nakłuwanie kęsów, pieczenie
C. smerowanie ciasta białkiem, formowanie kęsów, pieczenie
D. przygotowywanie ciasta, formowanie kęsów, pieczenie
SPC.02 Pytanie 166
Produkcja wyrobów spożywczych…
Jakie urządzenia należy wykorzystać do pomiaru wilgotności w magazynach wyrobów gotowych?
A. wagi odważnikowe albo uchylne
B. anemometry turbinkowe lub wiatromierze
C. termometry cieczowe bądź bimetalowe
D. higrometry lub psychrometry
SPC.02 Pytanie 167
Produkcja wyrobów spożywczych…
Kupażowanie powinno być wykorzystane w procesie wytwarzania
A. jogurtu
B. oleju
C. wina
D. majonezu
SPC.02 Pytanie 168
Produkcja wyrobów spożywczych…
Faza w produkcji czekolady, która polega na długotrwałym i intensywnym mieszaniu (zwykle trwa od 24 do 72 godzin), to
A. temperowanie
B. konszowanie
C. schładzanie
D. mielenie ziarna kakao
SPC.02 Pytanie 169
Produkcja wyrobów spożywczych…
Jakie urządzenie powinno być użyte do krojenia mięsa, tłuszczów, podrobów lub gotowych produktów stosowanych w produkcji garmażeryjnej (np. szynki w galarecie)?
A. Nadziewarkę
B. Masownicę
C. Nastrzykiwarkę
D. Kostkownicę
SPC.02 Pytanie 170
Produkcja wyrobów spożywczych…
Jakie aspekty obejmuje instrukcja higieny produkcji?
A. nieprzerwaną pracę maszyn
B. nieskróconą produkcję
C. wysoką efektywność urządzeń
D. czystość w pomieszczeniach i na maszynach
SPC.02 Pytanie 171
Produkcja wyrobów spożywczych…
W produkcji jakiego produktu należy użyć solanki peklującej?
A. szynki gotowanej
B. jogurtu owocowego
C. serka homogenizowanego
D. kiełbasy białej
SPC.02 Pytanie 172
Produkcja wyrobów spożywczych…
Która z wymienionych witamin dodawana podczas produkcji skutkuje zapobieganiem ciemnieniu soku jabłkowego?
A. Witamina B
B. Witamina K
C. Witamina D
D. Witamina C
SPC.02 Pytanie 173
Produkcja wyrobów spożywczych…
Zamrażarka płytowa (z opcją dociskania płyt) jest przeznaczona do zamrażania
A. filetów rybnych
B. czarnych porzeczek
C. koncentratu jabłkowego
D. półtusz wieprzowych
SPC.02 Pytanie 174
Produkcja wyrobów spożywczych…
Aby uzyskać płatki kukurydziane, należy użyć
A. smażalnika
B. ekstrudera
C. sterylizatora
D. ekstraktora
SPC.02 Pytanie 175
Produkcja wyrobów spożywczych…
W magazynach wykorzystywanych do transportu gotowych towarów umieszczonych w opakowaniach kartonowych stosuje się przenośniki
A. zgrzebłowe
B. rolkowe
C. ślimakowe
D. czerpakowe
SPC.02 Pytanie 176
Produkcja wyrobów spożywczych…
Jakie urządzenia muszą mieć udokumentowane krytyczne punkty kontroli zgodnie z zasadami systemu HACCP?
A. Krajalnice
B. Pasteryzatory
C. Płukacze
D. Wialnie
SPC.02 Pytanie 177
Produkcja wyrobów spożywczych…
Suszenie warzyw powinno być zakończone, gdy zawartość wody w produkcie wyniesie około
A. 50%
B. 5%
C. 20%
D. 35%
SPC.02 Pytanie 178
Produkcja wyrobów spożywczych…
Do wytwarzania kaszy jaglanej używa się ziarna
A. prosa
B. pszenicy
C. gryki
D. jęczmienia
SPC.02 Pytanie 179
Produkcja wyrobów spożywczych…
Jakie warzywa uznawane są za korzeniowe?
A. buraki cukrowe i pomidory
B. marchew oraz seler
C. buraki ćwikłowe i brokuły
D. rzodkiew oraz cebula
SPC.02 Pytanie 180
Produkcja wyrobów spożywczych…
W procesie produkcji margaryny kluczową operacją technologiczną stanowi
A. uwodornienie
B. homogenizacja
C. bielenie
D. ekstrakcja
SPC.02 Pytanie 181
Produkcja wyrobów spożywczych…
W procesie produkcyjnym należy zastosować blanszowanie surowca wytwarzając
A. kaszę
B. kiełbasę
C. kompoty
D. cukier
SPC.02 Pytanie 182
Produkcja wyrobów spożywczych…
Kluczowym elementem wialni do zboża jest
A. zespół sit
B. zespół obracających się tarcz
C. wirujący bęben
D. natrysk wodno-powietrzny
SPC.02 Pytanie 183
Produkcja wyrobów spożywczych…
W trakcie produkcji ogórków kiszonych następuje proces fermentacji
A. metanowa
B. octowa
C. alkoholowa
D. mlekowa
SPC.02 Pytanie 184
Produkcja wyrobów spożywczych…
Pozostałości detergentów na wewnętrznych powierzchniach maszyn do wytwarzania koncentratów owocowych stanowią zagrożenie
A. mikrobiologicznym
B. radiologicznym
C. chemicznym
D. fizycznym
SPC.02 Pytanie 185
Produkcja wyrobów spożywczych…
W jakim procesie produkcyjnym należy zastosować ekstrakcję?
A. soku jabłkowego
B. oleju rzepakowego
C. piwa pasteryzowanego
D. spirytusu rektyfikowanego
SPC.02 Pytanie 186
Produkcja wyrobów spożywczych…
Aby otrzymać mleko o zawartości tłuszczu wynoszącej 3,2%, konieczne jest wykonanie jego
A. normalizacji
B. ekstrakcji
C. dyfuzji
D. rektyfikacji
SPC.02 Pytanie 187
Produkcja wyrobów spożywczych…
Który z poniższych składników jest używany w procesie produkcji kiszonych ogórków jako dodatek?
A. Kwas siarkowy
B. Sól kamienna
C. Kwas octowy
D. Drożdże spożywcze
SPC.02 Pytanie 188
Produkcja wyrobów spożywczych…
Wodę używaną do wytwarzania czystych wódek oraz soków owocowych z koncentratów trzeba dodatkowo poddać
A. nasyceniu O2
B. demineralizacji
C. nasyceniu CO2
D. uzdatnieniu
SPC.02 Pytanie 189
Produkcja wyrobów spożywczych…
Jakie są etapy magazynowania towarów w odpowiedniej kolejności?
A. składowanie ładunku, przyjęcie towaru, kompletacja zamówień, wydawanie towaru
B. przyjęcie towaru, wydawanie towaru, składowanie ładunku, kompletacja zamówień
C. przyjęcie towaru, składowanie ładunku, kompletacja zamówień, wydawanie towaru
D. wydawanie towaru, przyjęcie towaru, składowanie ładunku, kompletacja zamówień
SPC.02 Pytanie 190
Produkcja wyrobów spożywczych…
Rodzajem surowca, który nie może być używany do wytwarzania pieczywa bezglutenowego, jest mąka
A. kukurydziana
B. pszenna
C. ryżowa
D. gryczana
SPC.02 Pytanie 191
Produkcja wyrobów spożywczych…
Kegi to rodzaj pojemników, do których wlewa się
A. alkohol.
B. brandy.
C. wino.
D. piwo.
SPC.02 Pytanie 192
Produkcja wyrobów spożywczych…
Peklowanie surowego mięsa bez kości, odcedzanie, formowanie i zawiązywanie, osadzanie, wędzenie, obróbka cieplna, schładzanie oraz chłodzenie — to etapy wytwarzania
A. wędlin podrobowych
B. kiełbas gotowanych
C. kiełbas surowych
D. wędzonek gotowanych
SPC.02 Pytanie 193
Produkcja wyrobów spożywczych…
W ocenie organoleptycznej cukru buraczanego jego wadą jest
A. smak zbyt słodki
B. lekko brązowa barwa
C. charakterystyczny zapach
D. kryształów sypkość
SPC.02 Pytanie 194
Produkcja wyrobów spożywczych…
Jakie zagrożenie zdrowotne związane z żywnością można wykryć przy pomocy badań organoleptycznych?
A. Metale ciężkie w mleku
B. Muszki w dżemie
C. Mykotoksyny w grzybach
D. Azotany w warzywach
SPC.02 Pytanie 195
Produkcja wyrobów spożywczych…
W zakładzie zajmującym się przetwórstwem zbóż dopuszcza się ziarna
A. nawilżone
B. zainfekowane
C. połamane
D. kiełkujące
SPC.02 Pytanie 196
Produkcja wyrobów spożywczych…
Do jakich procesów produkcyjnych używane są stacje wyparne?
A. koncentratu z pomidorów
B. śmietanki z mleka
C. masła ze śmietany
D. suszu z jabłek
SPC.02 Pytanie 197
Produkcja wyrobów spożywczych…
Która organizacja wydaje pozwolenie na transport żywności specjalnie przystosowanym pojazdem dostawczym?
A. Państwowa Inspekcja Sanitarna
B. Inspekcja Transportu Drogowego
C. Inspekcja Dozoru Technicznego
D. Państwowa Inspekcja Handlowa
SPC.02 Pytanie 198
Produkcja wyrobów spożywczych…
Obecność w produkcie spożywczym substancji chemicznych stanowi zagrożenie
A. granulek piasku
B. szkodników w magazynie
C. fragmentów metalu
D. resztek detergentów
SPC.02 Pytanie 199
Produkcja wyrobów spożywczych…
Według zasad Dobrej Praktyki Higienicznej, każda osoba mająca kontakt z żywnością powinna
A. mieć włosy bardzo krótko obcięte
B. posiadać zapasowy czepek z lnu na włosy
C. utrzymywać wysoki poziom czystości osobistej
D. nosить odzież ochronną bez guzików
SPC.02 Pytanie 200
Produkcja wyrobów spożywczych…
Gorzelnictwo wykorzystuje jako główny składnik do wytwarzania spirytusu
A. soję
B. jęczmień
C. rzepak
D. ziemniaki