Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

SPC.02 Pytanie 161
Produkcja wyrobów spożywczych…

Peklowanie surowego mięsa bez kości, odcedzanie, formowanie i zawiązywanie, osadzanie, wędzenie, obróbka cieplna, schładzanie oraz chłodzenie — to etapy wytwarzania

A. wędzonek gotowanych
B. kiełbas surowych
C. kiełbas gotowanych
D. wędlin podrobowych
SPC.02 Pytanie 162
Produkcja wyrobów spożywczych…

W procesie technologicznym wytwarzania dżemu wykorzystuje się czynność

A. uwodorniania
B. smażenia
C. zagęszczania
D. ekspandowania
SPC.02 Pytanie 163
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie składniki są używane do wytwarzania jogurtu naturalnego?

A. kwas mlekowy, emulgator, barwnik
B. podpuszczka, cukier, owoce
C. kultury bakterii, proszek mleczny, stabilizator
D. śmietanka, bakterie mlekowe, chlorek sodu
SPC.02 Pytanie 164
Produkcja wyrobów spożywczych…

Aby uzyskać płatki kukurydziane, należy użyć

A. smażalnika
B. ekstrudera
C. sterylizatora
D. ekstraktora
SPC.02 Pytanie 165
Produkcja wyrobów spożywczych…

Oddzielanie śmietanki, pasteryzacja, ubijanie śmietanki, mycie ziaren oraz wygniatanie to procesy wykorzystywane w produkcji

A. lodów
B. margaryny
C. jogurtu
D. masła
SPC.02 Pytanie 166
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie tworzywo sztuczne jest najczęściej używane do pakowania śmietany w kubeczkach?

A. PP
B. PI
C. PE
D. PS
SPC.02 Pytanie 167
Produkcja wyrobów spożywczych…

Aby uniknąć uszkodzenia konserw owocowych w szklanych opakowaniach podczas transportu, najlepiej przed ich rozprowadzeniem

A. starannie owinąć folią termokurczliwą
B. umieścić je ściśle w metalowych pojemnikach
C. poukładać je luzem, ale warstwowo w kartonach
D. połączyć je luzem taśmą klejącą
SPC.02 Pytanie 168
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie jest zastosowanie wialni zbożowej?

A. przygotowania ziaren.
B. oddzielania ziaren według rozmiaru.
C. wstępnego czyszczenia ziarna.
D. klasyfikacji i mielenia ziarna.
SPC.02 Pytanie 169
Produkcja wyrobów spożywczych…

W jakiej temperaturze następuje zamrażanie owiewowe tuszek drobiowych?

A. od -41 do -55°C
B. od -35 do -40°C
C. od -1 do -4°C
D. od -15 do -30°C
SPC.02 Pytanie 170
Produkcja wyrobów spożywczych…

Obecność w produkcie spożywczym substancji chemicznych stanowi zagrożenie

A. granulek piasku
B. fragmentów metalu
C. resztek detergentów
D. szkodników w magazynie
SPC.02 Pytanie 171
Produkcja wyrobów spożywczych…

Według zasad Dobrej Praktyki Higienicznej, każda osoba mająca kontakt z żywnością powinna

A. mieć włosy bardzo krótko obcięte
B. utrzymywać wysoki poziom czystości osobistej
C. nosить odzież ochronną bez guzików
D. posiadać zapasowy czepek z lnu na włosy
SPC.02 Pytanie 172
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie cechy można ocenić metodą organoleptyczną w mące?

A. obecność szkodników
B. zawartość wody
C. popiołowość
D. kwasowość bierną lub czynną
SPC.02 Pytanie 173
Produkcja wyrobów spożywczych…

Blanszowanie owoców przeznaczonych do produkcji kompotów wykonuje się przy użyciu gorącej wody w zakresie temperatur

A. od 90°C do 100°C
B. od 40°C do 50°C
C. od 140°C do 150°C
D. od 10°C do 20°C
SPC.02 Pytanie 174
Produkcja wyrobów spożywczych…

Aby otrzymać mleko o zawartości tłuszczu wynoszącej 3,2%, konieczne jest wykonanie jego

A. rektyfikacji
B. dyfuzji
C. normalizacji
D. ekstrakcji
SPC.02 Pytanie 175
Produkcja wyrobów spożywczych…

Podczas oceny organoleptycznej jabłek, twardość oraz kwaśność ustala się przy użyciu

A. wzroku i węchu
B. dotyku i smaku
C. dotyku i węchu
D. wzroku i smaku
SPC.02 Pytanie 176
Produkcja wyrobów spożywczych…

W przypadku płynnych artykułów butelka PET o objętości 1,5 l pełni funkcję opakowania

A. zbiorczego
B. transportowego
C. jednostkowego
D. pośredniego
SPC.02 Pytanie 177
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jaką rolę odgrywa wirówka w procesie produkcji cukru?

A. procesu krystalizacji cukru
B. mielenia buraków cukrowych
C. separowania zanieczyszczeń fizycznych od kryształków cukru
D. oddzielania płynnej cukrzycy od kryształków cukru
SPC.02 Pytanie 178
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jak formuje się ciasto bezowe?

A. przez wycinanie przy użyciu wzornika
B. przez krojenie krajalnicą
C. poprzez wałkowanie przy pomocy wałka
D. za pomocą wyciskania na blachę
SPC.02 Pytanie 179
Produkcja wyrobów spożywczych…

Przy produkcji margaryny istotnym etapem jest uwodornienie tłuszczów, które ma na celu:

A. zmianę konsystencji na stałą
B. zwiększenie zawartości tłuszczu
C. podniesienie poziomu kwasowości
D. dodanie aromatu
SPC.02 Pytanie 180
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie preparaty wykorzystuje się do mechanicznego czyszczenia oraz dezynfekcji ścian, podłóg, stołów i powierzchni roboczych w sektorze spożywczym?

A. kwas cytrynowy
B. podchloryn sodu
C. kwas askorbinowy
D. ciekły azot
SPC.02 Pytanie 181
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie urządzenie służy do pomiaru wartości ciśnienia pary wodnej w autoklawie?

A. manometr
B. termometr
C. psychrometr
D. butyrometr
SPC.02 Pytanie 182
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie czynności są niezbędne do wytworzenia frytek z ziemniaków?

A. Czyszczenie, kondycjonowanie, podsuszanie, smażenie
B. Obieranie, krojenie, blanszowanie, smażenie
C. Obieranie, krojenie, pieczenie, zamrażanie
D. Mycie, obieranie, formowanie, smażenie
SPC.02 Pytanie 183
Produkcja wyrobów spożywczych…

Proces wytwarzania pieczywa pszennego składa się z poniższych kroków:

A. przygotowywanie ciasta, formowanie kęsów, pieczenie
B. dzielenie ciasta na kawałki, nakłuwanie kęsów, pieczenie
C. smerowanie ciasta białkiem, formowanie kęsów, pieczenie
D. nakłuwanie, formowanie kęsów, pieczenie
SPC.02 Pytanie 184
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jaką ilość śmietanki o zawartości tłuszczu 30% trzeba zastosować do wyprodukowania 720 kg masła ekstra, jeśli z 100 kg śmietanki uzyskuje się 36 kg masła ekstra?

A. 2 200 kg
B. 2 000 kg
C. 1 200 kg
D. 1 000 kg
SPC.02 Pytanie 185
Produkcja wyrobów spożywczych…

W jaki sposób uzyskuje się dziesięciokrotne zwiększenie objętości ziarna?

A. ekspandowania
B. smażenia
C. prażenia
D. ekstrudowania
SPC.02 Pytanie 186
Produkcja wyrobów spożywczych…

Który z materiałów najczęściej wykorzystuje się do produkcji beczek do piwa?

A. Polietylen
B. Poliester
C. Aluminium
D. Blacha czarna
SPC.02 Pytanie 187
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie zastosowanie ma proces liofilizacji w przemyśle spożywczym?

A. Podniesienie poziomu wilgotności
B. Długoterminowe utrwalenie żywności
C. Zwiększenie masy produktu
D. Nadanie intensywnego koloru
SPC.02 Pytanie 188
Produkcja wyrobów spożywczych…

W trakcie użytkowania obieraczki parowej do wstępnej obróbki marchwi przeznaczonej na sok, istotne jest, aby obserwować

A. ciśnienie pary
B. stopień rozgotowania marchwi
C. temperaturę cieczy
D. poziom rozdrobnienia marchwi
SPC.02 Pytanie 189
Produkcja wyrobów spożywczych…

W transporcie ziarna zbóż wykorzystuje się

A. przenośniki pneumatyczne
B. kolejki rurowe
C. wózki akumulatorowe
D. przenośniki rolkowe
SPC.02 Pytanie 190
Produkcja wyrobów spożywczych…

Czego używa się jako materiał pomocniczy w produkcji babki drożdżowej?

A. blachy metalowe
B. barwniki do żywności
C. opakowania z folii poliestrowej
D. substancje aromatyczne
SPC.02 Pytanie 191
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie urządzenie nie jest używane do wytwarzania frytek?

A. Blanszownik
B. Tarka
C. Frytownica
D. Obieraczka
SPC.02 Pytanie 192
Produkcja wyrobów spożywczych…

W procesie produkcji margaryny kluczową operacją technologiczną stanowi

A. uwodornienie
B. ekstrakcja
C. homogenizacja
D. bielenie
SPC.02 Pytanie 193
Produkcja wyrobów spożywczych…

Do jakich procesów produkcyjnych używane są stacje wyparne?

A. śmietanki z mleka
B. suszu z jabłek
C. masła ze śmietany
D. koncentratu z pomidorów
SPC.02 Pytanie 194
Produkcja wyrobów spożywczych…

Który z wymienionych produktów żywnościowych zawiera emulgatory w swoim składzie?

A. Margaryna mleczna
B. Jabłkowe chipsy
C. Sok z pomarańczy
D. Śliwkowe powidła
SPC.02 Pytanie 195
Produkcja wyrobów spożywczych…

Na podstawie danych zawartych w tabeli wskaż właściwy czas wypieku ciasta biszkoptowego o grubości 37 mm, gdy temperatura w komorze pieca wynosi 210°C.

Wypiekanie ciasta biszkoptowegoGrubość biszkopu [mm]Temperatura komory wypiekowej [°C]Czas wypieku [min]
W formach30 - 40195 - 20050 - 55
W formach30 - 40195 - 22540 - 45
Na blachach15 - 20200 - 21020 - 30
Na blachach7 - 10200 - 22010 - 15

A. 44 min.
B. 25 min.
C. 15 min.
D. 55 min.
SPC.02 Pytanie 196
Produkcja wyrobów spożywczych…

Śmietankę pozyskuje się z mleka, wykorzystując proces

A. pasteryzacji.
B. selekcji.
C. homogenizacji.
D. wirowania.
SPC.02 Pytanie 197
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie urządzenia powinny zostać wykorzystane do wytwarzania zakwasu, który jest używany przy produkcji masła i serów?

A. Mieszalniki
B. Frezery
C. Granulatory
D. Mateczniki
SPC.02 Pytanie 198
Produkcja wyrobów spożywczych…

W procesie produkcyjnym należy zastosować blanszowanie surowca wytwarzając

A. kompoty
B. cukier
C. kiełbasę
D. kaszę
SPC.02 Pytanie 199
Produkcja wyrobów spożywczych…

Suszenie warzyw powinno być zakończone, gdy zawartość wody w produkcie wyniesie około

A. 35%
B. 20%
C. 5%
D. 50%
SPC.02 Pytanie 200
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie warzywa uznawane są za korzeniowe?

A. buraki ćwikłowe i brokuły
B. rzodkiew oraz cebula
C. marchew oraz seler
D. buraki cukrowe i pomidory