Przejdź do głównej treści
  1. Strona główna
  2. Lista pytań

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
SPC.02Pytanie 201
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Podstawowym zadaniem homogenizatora stosowanego w przemyśle spożywczym jest

A. rozdrabnianie cząsteczek tłuszczu
B. stabilizacja temperatury
C. usuwanie nadmiaru wody
D. mieszanie składników
SPC.02Pytanie 202
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Głównym surowcem wykorzystywanym do produkcji jogurtu naturalnego jest

A. zakwas maślarski
B. skrobia ziemniaczana
C. mleko surowe
D. przecier owocowy
SPC.02Pytanie 203
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Istotnym parametrem podczas fermentacji ciasta na chleb jest

A. ilość dodanej soli
B. kolor naczynia fermentacyjnego
C. rodzaj użytej mąki
D. czas fermentacji
SPC.02Pytanie 204
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Jakość i kontrola Bezpieczeństwo i higiena

Według systemu HACCP, gdy podczas jednej zmiany produkcyjnej pasteryzowane są różne partie kompotów, temperaturę obróbki cieplnej należy kontrolować

A. tylko przy zmianie asortymentu
B. w każdej partii produktu
C. zawsze w pierwszej partii produktu
D. zawsze w ostatniej partii produktu
SPC.02Pytanie 205
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Do usuwania ogonków czereśni, porzeczek oraz truskawek wykorzystywane są

A. przyrządy do obcinania
B. narzędzia do obierania
C. obrywarki
D. odpestczarki
SPC.02Pytanie 207
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

W procesie wstępnej obróbki buraków ćwikłowych powinny być wykorzystywane płuczki

A. szczotkowe
B. wibracyjne
C. natryskowe
D. łapowe
SPC.02Pytanie 211
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Przy produkcji margaryny istotnym etapem jest uwodornienie tłuszczów, które ma na celu:

A. podniesienie poziomu kwasowości
B. zmianę konsystencji na stałą
C. zwiększenie zawartości tłuszczu
D. dodanie aromatu
SPC.02Pytanie 212
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Jakość i kontrola

Analizę jakościową smalcu wybornego oraz popularnego, obejmującą ocenę barwy, konsystencji, struktury, a także smaku i zapachu, wykonuje się w temperaturze

A. 28÷30°C
B. 38÷40°C
C. 18÷20°C
D. 48÷50°C
SPC.02Pytanie 213
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Bezpieczeństwo i higiena

W trakcie wytwarzania kefiru, zanim dodany zostanie grzybek do mleka, należy przeprowadzić w kolejności: oczyszczanie mleka, normalizację poziomu tłuszczu oraz

A. formowanie i pakowanie
B. pasteryzację i oziębianie
C. zagęszczanie i hartowanie
D. dojrzewanie i pielęgnację
SPC.02Pytanie 215
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Wskaż zestaw maszyn przeznaczonych do wytwarzania suszów owocowo-warzywnych?

A. Płuczki, drylownice, sita, blanszowniki, komory sulfitacyjne, suszarnie
B. Młynki koloidalne, gniotowniki, przecieraczki, stacje wyparne, wirówki
C. Rozdrabniacze udarowe, przecieraczki, młynki tarczowe, sterylizatory płytowe
D. Ocieraczki karborundowe, kociołki do rozparzania, młynki tarczowe
SPC.02Pytanie 216
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Jakie urządzenie powinno być użyte do przerobu ziarna zbóż na mąkę?

A. Suszarkę rozpyłową
B. Odsiewacz płaski
C. Wialnię zbożową
D. Mlewnik walcowy
SPC.02Pytanie 217
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Jakie zastosowanie ma proces liofilizacji w przemyśle spożywczym?

A. Długoterminowe utrwalenie żywności
B. Nadanie intensywnego koloru
C. Zwiększenie masy produktu
D. Podniesienie poziomu wilgotności
SPC.02Pytanie 219
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Magazynowanie i logistyka

Pasteryzowane konserwy mięsne w metalowych opakowaniach można przechowywać przez maksymalnie 6 miesięcy w warunkach chłodniczych w przedziale temperatur

A. od -6 do 0°C
B. od 6,1 do 12°C
C. od 0,1 do 6°C
D. od 1,2 do 18°C
SPC.02Pytanie 220
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Maszyny i urządzenia Bezpieczeństwo i higiena

Do mycia należy wykorzystać myjkę szczotkową

A. pomidorów i wiśni
B. truskawek oraz fasoli
C. marchwi i ogórków
D. jabłek oraz porzeczek
SPC.02Pytanie 221
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

W procesie produkcji przetworów owocowych urządzenie do drylowania używa się do wstępnej obróbki

A. porzeczek
B. jabłek
C. jagodów
D. śliwek
SPC.02Pytanie 222
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Jakość i kontrola

Jaka jest właściwa temperatura tłuszczu podczas przygotowywania pączków?

A. 180°C
B. 130°C
C. 210°C
D. 250°C
SPC.02Pytanie 223
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Jak formuje się ciasto bezowe?

A. przez wycinanie przy użyciu wzornika
B. poprzez wałkowanie przy pomocy wałka
C. za pomocą wyciskania na blachę
D. przez krojenie krajalnicą
SPC.02Pytanie 224
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Jakie urządzenie występuje w procesie technologicznym produkcji kawy zbożowej?

A. Prażalnik
B. Autoklaw
C. Blanszownik
D. Parownik
SPC.02Pytanie 225
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Jakie urządzenia służą do formowania porcji ciasta pszennego na bułki?

A. mieszacze-dozatory
B. krajalnice
C. dzielarko-zaokrąglarki
D. liczniki bułek drobnych
SPC.02Pytanie 226
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka

Jakie są etapy magazynowania towarów w odpowiedniej kolejności?

A. przyjęcie towaru, wydawanie towaru, składowanie ładunku, kompletacja zamówień
B. składowanie ładunku, przyjęcie towaru, kompletacja zamówień, wydawanie towaru
C. wydawanie towaru, przyjęcie towaru, składowanie ładunku, kompletacja zamówień
D. przyjęcie towaru, składowanie ładunku, kompletacja zamówień, wydawanie towaru
SPC.02Pytanie 227
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

W wytwarzaniu jakiego produktu ma miejsce proces długotrwałego dojrzewania?

A. Sera twarogowego
B. Miodu sztucznego
C. Wina wytrawnego
D. Ryb wędzonych
SPC.02Pytanie 228
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Maszyny i urządzenia Magazynowanie i logistyka

Główne urządzenia transportowe w nowoczesnych magazynach to

A. palety, kontenery i dźwignice
B. platformy ładunkowe i wyrównawcze
C. dźwignice i wózki widłowe
D. cysterny samochodowe oraz wózki widłowe
SPC.02Pytanie 229
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Bezpieczeństwo i higiena

Jaką metodę obróbki cieplnej należy wybrać podczas produkcji konserw mięsnych, aby zlikwidować bakterie przetrwalnikujące i uzyskać produkt zdrowotnie bezpieczny?

A. Sterylizacja
B. Kgotowanie
C. Termizacja
D. Pasteryzacja
SPC.02Pytanie 231
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Jakość i kontrola

Wskaż nieprawidłowo dobrane surowce i materiały pomocnicze do produkcji wyrobu gotowego.

Surowce i materiały pomocniczeWyrób gotowy
A.Mięso wieprzowe kl. II i kl. III, mięso wołowe kl. I lub kl. II, podgardle skórowane, lód, mięprz, gałka muszkatołowa, jelita cienkie baranie, przedza.Parówki popularne
B.Śmietanka z mleka surowego, zakwas z czystych kultur maślarskich lub szczepionki, farba, sól, topniki, owoce, środki żelujące.Masło wyborowe
C.Mąka pszenna, mleko, woda, drożdże piekarskie, tłuszcz, cukier kryształ, sól kuchenna, jaja, dodatki np.: ziarno słonecznikowe, mak.Pieczywo pszenne
D.Owoce świeże/mrożone lub pulpy, cukier/syrop skrobiowy, środki żelujące, kwas spożywczy, sorbinian sodowy/potasowy, aromaty.Dżem owocowy

A. B.
B. A.
C. C.
D. D.
SPC.02Pytanie 232
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Jakie urządzenie powinno być użyte do krojenia mięsa, tłuszczów, podrobów lub gotowych produktów stosowanych w produkcji garmażeryjnej (np. szynki w galarecie)?

A. Nastrzykiwarkę
B. Masownicę
C. Kostkownicę
D. Nadziewarkę
SPC.02Pytanie 233
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Maszyny i urządzenia Surowce i dodatki

Który z materiałów najczęściej wykorzystuje się do produkcji beczek do piwa?

A. Aluminium
B. Blacha czarna
C. Polietylen
D. Poliester
SPC.02Pytanie 234
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Jakość i kontrola

Reguła techniczna określająca zasady realizacji procesu wytwórczego lub cechy i właściwości surowców oraz produktów, bądź definiująca ich nazwy i symbole, to

A. regulamin
B. receptura
C. norma
D. instrukcja
SPC.02Pytanie 236
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Maszyny i urządzenia

Kluczowym elementem wialni do zboża jest

A. zespół sit
B. zespół obracających się tarcz
C. wirujący bęben
D. natrysk wodno-powietrzny
SPC.02Pytanie 237
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Jakość i kontrola Bezpieczeństwo i higiena

Jakie aspekty obejmuje instrukcja higieny produkcji?

A. nieskróconą produkcję
B. nieprzerwaną pracę maszyn
C. czystość w pomieszczeniach i na maszynach
D. wysoką efektywność urządzeń
SPC.02Pytanie 239
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Aby pozbyć się pestek z wiśni, należy wykonać czynność

A. drylowania
B. sortowania
C. mycia
D. odszypułkowania
Udostępnij w Classroom Udostępnij w Teams

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się