Technik Technologii Żywności - SPC.02 - Lista pytań egzaminacyjnych | Egzaminy Zawodowe

SPC.02 Pytanie 281

Produkcja wyrobów spożywczych…

Odcień kremowy posiada mąka

A. pszenna.

B. ziemniaczana.

C. kukurydziana.

D. żytnia.

SPC.02 Pytanie 282

Produkcja wyrobów spożywczych…

W celu usunięcia skórki z pomidorów stosuje się

A. obieranie termiczne.

B. obieranie termiczno-chemiczne.

C. obieranie mechaniczne.

D. opalanie powierzchniowe.

SPC.02 Pytanie 283

Produkcja wyrobów spożywczych…

Wodę stosowaną do produkcji wódek czystych oraz soków owocowych z koncentratów należy dodatkowo poddać

A. nasyceniu CO2.

B. uzdatnieniu.

C. nasyceniu O2.

D. demineralizacji.

SPC.02 Pytanie 284

Produkcja wyrobów spożywczych…

Do rozdzielania materiału stałego na frakcje wielkościowe stosuje się

A. sortowniki.

B. filtry.

C. przesiewacze.

D. wirówki.

SPC.02 Pytanie 285

Produkcja wyrobów spożywczych…

Zamieszczony opis dotyczy

A. sezamu.

B. pszenicy.

C. słonecznika.

D. kukurydzy.

SPC.02 Pytanie 286

Produkcja wyrobów spożywczych…

Głównym elementem wialni zbożowej jest

A. obrotowy bęben.

B. zespół sit.

C. natrysk wodno-powietrzny.

D. zespół wirujących tarcz.

SPC.02 Pytanie 287

Produkcja wyrobów spożywczych…

Skórowaczka bębnowa to urządzenie, które wykorzystywane jest do zdejmowania skór

A. króliczych.

B. bydlęcych.

C. wieprzowych.

D. drobiowych.

SPC.02 Pytanie 288

Produkcja wyrobów spożywczych…

Do czyszczenia warzyw stosuje się

A. wialnie.

B. wirówki.

C. myjki.

D. żmijki.

SPC.02 Pytanie 289

Produkcja wyrobów spożywczych…

Zgodnie z procedurami systemu HACCP, podczas gotowania kremu cukierniczego, należy systematycznie kontrolować temperaturę mierzoną w

A. zamrażarce.

B. temperówce.

C. dojrzewalniku.

D. wyparce.

SPC.02 Pytanie 290

Produkcja wyrobów spożywczych…

Metodą na żurku produkuje się ciasto

A. mieszane.

B. pszenne.

C. cukiernicze.

D. wyborowe.

SPC.02 Pytanie 291

Produkcja wyrobów spożywczych…

Zamrażaniu fluidyzacyjnemu poddaje się

A. pizze.

B. tusze mięsne.

C. krajanki warzywne.

D. lody spożywcze.

SPC.02 Pytanie 292

Produkcja wyrobów spożywczych…

Etap w procesie produkcji czekolady, polegający na intensywnym i długotrwałym mieszaniu (zwykle od 24 do 72 godzin), to

A. mielenie ziarna kakao.

B. temperowanie.

C. konszowanie.

D. schładzanie.

SPC.02 Pytanie 293

Produkcja wyrobów spożywczych…

Na rysunku przedstawiono

A. szczeciniarkę.

B. mlewnik.

C. tryjer.

D. odszypułczarkę.

SPC.02 Pytanie 294

Produkcja wyrobów spożywczych…

10-krotne zwiększenie objętości ziarna otrzymuje się w procesie

A. ekstrudowania.

B. prażenia.

C. ekspandowania.

D. smażenia.

SPC.02 Pytanie 295

Produkcja wyrobów spożywczych…

Do smażenia produktów w temperaturze 180°C wykorzystuje się

A. masło ekstra.

B. smalec.

C. olej rzepakowy tłoczony na zimno.

D. oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia.

SPC.02 Pytanie 296

Produkcja wyrobów spożywczych…

Zamrażanie owiewowe tuszek drobiowych odbywa się w temperaturze

A. od -41 do -55°C

B. od -15 do -30°C

C. od -1 do -4°C

D. od -35 do -40°C

SPC.02 Pytanie 297

Produkcja wyrobów spożywczych…

Ze 100 kg buraków cukrowych uzyskuje się krajankę zajmującą powierzchnię ok. 1000 cm². Oblicz ile cm² powierzchni zajmie krajanka uzyskana z 2500 kg buraków.

A. 2500 cm2

B. 25000 cm2

C. 250000 cm2

D. 250 cm2

SPC.02 Pytanie 298

Produkcja wyrobów spożywczych…

Reguła techniczna zawierająca zasady przebiegu procesu produkcyjnego lub cechy i właściwości surowców i produktów, lub określająca ich nazwy i symbole, to

A. regulamin.

B. norma.

C. receptura.

D. instrukcja.

SPC.02 Pytanie 299

Produkcja wyrobów spożywczych…

Na podstawie tabeli określ, ile kilogramów masła należy zużyć, aby wyprodukować 10 kg kremu russel.

A. 22 kg

B. 12 kg

C. 1,2 kg

D. 2,2 kg

SPC.02 Pytanie 300

Produkcja wyrobów spożywczych…

W celu utrzymania stałej wydajności prasy filtracyjnej należy

A. zwiększyć czas filtracji.

B. zwiększyć ciśnienie w trakcie filtracji.

C. zmniejszyć ciśnienie w trakcie filtracji.

D. zmniejszyć czas filtracji.

SPC.02 Pytanie 301

Produkcja wyrobów spożywczych…

W produkcji potokowej (ciągłej) wykorzystuje się piec

A. tunelowy.

B. komorowy.

C. obrotowy.

D. wrzutowy.

SPC.02 Pytanie 302

Produkcja wyrobów spożywczych…

Podczas formowania kęsów ciasta na chleb podłużny należy przeprowadzić kolejno:

A. dzielenie, wydłużanie, zaokrąglanie, rozrost.

B. dzielenie, zaokrąglanie, wydłużanie, rozrost.

C. dzielenie, rozrost, wydłużanie, zaokrąglanie.

D. dzielenie, rozrost, zaokrąglanie, wydłużanie.

SPC.02 Pytanie 303

Produkcja wyrobów spożywczych…

W kutrze

A. misa i nóż są nieruchome, a przemieszczany jest surowiec.

B. misa jest nieruchoma, a nóż się obraca.

C. misa się obraca, a nóż jest nieruchomy.

D. misa i noże obracają się.

SPC.02 Pytanie 304

Produkcja wyrobów spożywczych…

Zjawisko płynięcia żywności zachodzi w suszarkach

A. fluidyzacyjnych.

B. kontaktowych.

C. immersyjnych.

D. konwekcyjnych.

SPC.02 Pytanie 305

Produkcja wyrobów spożywczych…

Aby obsługiwanie krajalnicy tarczowej do warzyw przebiegało bezpiecznie, należy

A. podać surowiec do leja zasilającego po wcześniejszym włączeniu maszyny.

B. załadować lej zasypowy krajalnicy, a następnie włączyć maszynę.

C. włożyć surowiec do rynny odprowadzającej i włączyć urządzenie.

D. uruchomić maszynę na około 3 min., a następnie podać surowiec do leja zasilającego.

SPC.02 Pytanie 306

Produkcja wyrobów spożywczych…

W bioreaktorze przeprowadza się

A. produkcję biomasy.

B. proces dyfuzji.

C. emulgowanie.

D. homogenizację.

SPC.02 Pytanie 307

Produkcja wyrobów spożywczych…

Brakująca operacja w produkcji lodów jadalnych, przedstawiona na schemacie znakiem "x", to

A. dojrzewanie.

B. doprawianie.

C. chłodzenie.

D. zamrażanie.

SPC.02 Pytanie 308

Produkcja wyrobów spożywczych…

Osoby pracujące przy produkcji żywności zobowiązane są do

A. noszenia odzieży roboczej nie posiadającej zapięć.

B. noszenia nakrycia głowy całkowicie zasłaniającego włosy.

C. brania prysznica przynajmniej raz na trzy dni.

D. pracy w rękawicach ochronnych.

SPC.02 Pytanie 309

Produkcja wyrobów spożywczych…

Urządzenie przedstawione na rysunku stosuje się do

A. mieszania masy serowej, makowej.

B. rozcierania ziarna zbóż.

C. mielenia pieprzu, cynamonu, imbiru.

D. rozdrabniania mięsa i przecierów owocowych.

SPC.02 Pytanie 310

Produkcja wyrobów spożywczych…

W przypadku produktów płynnych butelka typu PET o pojemności 1,5 l pełni rolę opakowania

A. jednostkowego.

B. transportowego.

C. zbiorczego.

D. pośredniego.

SPC.02 Pytanie 311

Produkcja wyrobów spożywczych…

Pieczywo po wyjęciu z pieca jest bezpośrednio

A. zdobione.

B. krojone.

C. chłodzone.

D. pakowane.

SPC.02 Pytanie 312

Produkcja wyrobów spożywczych…

Mleko spożywcze pasteryzowane powinno być magazynowane w temperaturze, która nie przekracza

A. 0°C

B. 2°C

C. 15°C

D. 8°C

SPC.02 Pytanie 313

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kegi to opakowania, w które nalewa się

A. koniak.

B. wino.

C. piwo.

D. wódkę.

SPC.02 Pytanie 314

Produkcja wyrobów spożywczych…

Etap magazynowania w produkcji jogurtów jest krytycznym punktem kontroli, dla którego parametrem kontrolnym jest

A. ocena wizualna produktu.

B. kontrola sposobu ustawienia produktu w magazynie.

C. pomiar temperatury magazynowania.

D. kontrola masy opakowań jednostkowych jogurtu.

SPC.02 Pytanie 315

Produkcja wyrobów spożywczych…

Przedmioty przewożone na wózkach

A. muszą być przewożone pojedynczo.

B. należy zawsze przypinać specjalnymi linkami.

C. nie mogą przysłaniać widoczności pracownikowi obsługującemu wózek.

D. mogą wystawać za obrzeże wózka w granicach 30 cm.

SPC.02 Pytanie 316

Produkcja wyrobów spożywczych…

Do przemieszczania surowców sypkich bez opakowania w kierunku poziomym stosuje się

A. suwnice.

B. przenośnik czerpakowy.

C. przenośnik ślimakowy.

D. wózek dwukołowy.

Filtrowanie pytań

Odcień kremowy posiada mąka

W celu usunięcia skórki z pomidorów stosuje się

Wodę stosowaną do produkcji wódek czystych oraz soków owocowych z koncentratów należy dodatkowo poddać

Do rozdzielania materiału stałego na frakcje wielkościowe stosuje się

Zamieszczony opis dotyczy

Głównym elementem wialni zbożowej jest

Skórowaczka bębnowa to urządzenie, które wykorzystywane jest do zdejmowania skór

Do czyszczenia warzyw stosuje się

Zgodnie z procedurami systemu HACCP, podczas gotowania kremu cukierniczego, należy systematycznie kontrolować temperaturę mierzoną w

Metodą na żurku produkuje się ciasto

Zamrażaniu fluidyzacyjnemu poddaje się

Etap w procesie produkcji czekolady, polegający na intensywnym i długotrwałym mieszaniu (zwykle od 24 do 72 godzin), to

Na rysunku przedstawiono

10-krotne zwiększenie objętości ziarna otrzymuje się w procesie

Do smażenia produktów w temperaturze 180°C wykorzystuje się

Zamrażanie owiewowe tuszek drobiowych odbywa się w temperaturze

Ze 100 kg buraków cukrowych uzyskuje się krajankę zajmującą powierzchnię ok. 1000 cm2. Oblicz ile cm2 powierzchni zajmie krajanka uzyskana z 2500 kg buraków.

Reguła techniczna zawierająca zasady przebiegu procesu produkcyjnego lub cechy i właściwości surowców i produktów, lub określająca ich nazwy i symbole, to

Na podstawie tabeli określ, ile kilogramów masła należy zużyć, aby wyprodukować 10 kg kremu russel.

W celu utrzymania stałej wydajności prasy filtracyjnej należy

W produkcji potokowej (ciągłej) wykorzystuje się piec

Podczas formowania kęsów ciasta na chleb podłużny należy przeprowadzić kolejno:

W kutrze

Zjawisko płynięcia żywności zachodzi w suszarkach

Aby obsługiwanie krajalnicy tarczowej do warzyw przebiegało bezpiecznie, należy

W bioreaktorze przeprowadza się

Brakująca operacja w produkcji lodów jadalnych, przedstawiona na schemacie znakiem "x", to

Osoby pracujące przy produkcji żywności zobowiązane są do

Urządzenie przedstawione na rysunku stosuje się do

W przypadku produktów płynnych butelka typu PET o pojemności 1,5 l pełni rolę opakowania

Pieczywo po wyjęciu z pieca jest bezpośrednio

Mleko spożywcze pasteryzowane powinno być magazynowane w temperaturze, która nie przekracza

Kegi to opakowania, w które nalewa się

Etap magazynowania w produkcji jogurtów jest krytycznym punktem kontroli, dla którego parametrem kontrolnym jest

Przedmioty przewożone na wózkach

Do przemieszczania surowców sypkich bez opakowania w kierunku poziomym stosuje się

Ze 100 kg buraków cukrowych uzyskuje się krajankę zajmującą powierzchnię ok. 1000 cm². Oblicz ile cm² powierzchni zajmie krajanka uzyskana z 2500 kg buraków.