SPC.02Pytanie 281

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Jakość i kontrola Bezpieczeństwo i higiena

Pozostałości detergentów na wewnętrznych powierzchniach maszyn do wytwarzania koncentratów owocowych stanowią zagrożenie

A. chemicznym

B. fizycznym

C. radiologicznym

D. mikrobiologicznym

SPC.02Pytanie 282

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Obliczenia technologiczne

Oblicz, ile kilogramów zalewy należy przygotować, aby wyprodukować 5 ton ogórków zgodnie z podaną recepturą.

Receptura na 100 kg ogórków marynowanych
Surowce Ilość w kg
ogórki 70
zalewa 25
przyprawy 5

A. 2000 kg

B. 2500 kg

C. 1000 kg

D. 1250 kg

SPC.02Pytanie 283

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Jakość i kontrola Bezpieczeństwo i higiena

Obecność w produkcie spożywczym substancji chemicznych stanowi zagrożenie

A. granulek piasku

B. szkodników w magazynie

C. resztek detergentów

D. fragmentów metalu

SPC.02Pytanie 284

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Maszyny i urządzenia Surowce i dodatki

Który z wymienionych surowców jest poddawany oczyszczeniu z ciał stałych oraz częściowo z mikroorganizmów przy użyciu wirówki?

A. Owoce

B. Mleko

C. Olej

D. Ziarna

SPC.02Pytanie 285

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka Obliczenia technologiczne

Ile etykietek należy przygotować na 3 000 szklanych butelek o pojemności 200 ml, jeśli przy aplikacji etykiet etykieciarka niszczy 0,5% z nich?

A. 2 985 sztuk

B. 3 045 sztuk

C. 3 015 sztuk

D. 3 075 sztuk

SPC.02Pytanie 286

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka

W którym magazynie należy składować susz warzywny?

Magazyn Warunki (temperatura/wilgotność)
A. 2°C /85%
B. 8°C /95%
C. 15°C /85%
D. 20°C /65%

A. Magazyn B.

B. Magazyn A.

C. Magazyn D.

D. Magazyn C.

SPC.02Pytanie 287

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka Obliczenia technologiczne

Ile szklanych pojemników trzeba przygotować do spakowania 2 000 kg gołąbków, jeśli masa netto produktu w jednostkowych opakowaniach wynosi 500 g?

A. 100 sztuk

B. 400 sztuk

C. 4 000 sztuk

D. 1 000 sztuk

SPC.02Pytanie 288

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

W jakim celu stosuje się homogenizację mleka podczas produkcji wyrobów mlecznych?

A. Aby zwiększyć zawartość białka

B. Aby zapobiec wytrącaniu się śmietany

C. Aby dodać smaku

D. Aby zmniejszyć kwasowość

SPC.02Pytanie 289

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki

Jakiego rodzaju mąka ma odcień kremowy?

A. pszenna

B. kukurydziana

C. żytnia

D. ziemniaczana

SPC.02Pytanie 290

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

W jakim urządzeniu odbywa się proces zagęszczania serwatki, która została odłuszczona i odbiałczona?

A. W prasie

B. W wirówce

C. W autoklawie

D. W wyparce

SPC.02Pytanie 291

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Jakość i kontrola

Jakie są obowiązujące etapy procesu produkcji piwa w odpowiedniej kolejności?

A. wytworzenie brzeczki, fermentacja piwa, leżakowanie piwa, rozlew piwa

B. wytworzenie brzeczki, leżakowanie piwa, fermentacja piwa, rozlew piwa

C. fermentacja piwa, leżakowanie piwa, rozlew piwa, wytworzenie brzeczki

D. fermentacja piwa, wytworzenie brzeczki, leżakowanie piwa, rozlew piwa

SPC.02Pytanie 292

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Jakość i kontrola

W zakładzie zajmującym się przetwórstwem zbóż dopuszcza się ziarna

A. kiełkujące

B. nawilżone

C. zainfekowane

D. połamane

SPC.02Pytanie 293

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Magazynowanie i logistyka

W magazynie zakładu zajmującego się żywnością można składać

A. środki dezynfekujące oraz przyprawy

B. ryby oraz tusze wołowe

C. jaja i mąkę

D. etykiety i kartony

SPC.02Pytanie 294

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Jakie urządzenia mogą być wykorzystane do suszenia grzybów?

A. kotłach otwartych

B. autoklawach poziomych

C. suszarkach na podczerwień

D. parownikach elektrycznych

SPC.02Pytanie 295

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Aby uzyskać płatki kukurydziane, należy użyć

A. smażalnika

B. sterylizatora

C. ekstrudera

D. ekstraktora

SPC.02Pytanie 296

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki

Czy maliny oraz agrest są zaliczane do konkretnej kategorii owoców?

A. pestkowych

B. ziarnkowych

C. cytrusowych

D. jagodowych

SPC.02Pytanie 297

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Jakość i kontrola

Na zamieszczonej ilustracji przedstawiono

A. groszek.

B. fasolę.

C. soczewicę.

D. bób.

SPC.02Pytanie 298

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Magazynowanie i logistyka

Jakie tworzywo sztuczne jest najczęściej używane do pakowania śmietany w kubeczkach?

A. PI

B. PS

C. PP

D. PE

SPC.02Pytanie 299

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki

Przedstawiona na ilustracji przyprawa w naturalnej postaci, stosowana do produkcji niektórych gatunków piwa, to

A. anyż.

B. cynamon.

C. imbir.

D. goździki.

SPC.02Pytanie 300

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Który rodzaj mąki jest najczęściej stosowany do produkcji chleba pszennego?

A. Typ 2000

B. Typ 1850

C. Typ 750

D. Typ 450

SPC.02Pytanie 301

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Jakość i kontrola

Ocena organoleptyczna surowego mleka dotyczy analizy

A. poziomu kwasowości i gęstości

B. odcienia i aromatu

C. procentu tłuszczu i białka

D. czystości mikrobiologicznej

SPC.02Pytanie 302

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Magazynowanie i logistyka

Proces wytopu, oczyszczania, chłodzenia oraz pakowania to kroki związane z produkcją

A. margaryny mlecznej

B. smalcu domowego

C. czekolady gorzkiej

D. oleju rzepakowego

SPC.02Pytanie 303

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Maszyny i urządzenia

Skórowaczka bębnowa to urządzenie, które służy do ściągania skór

A. bydlęcych

B. wieprzowych

C. króliczych

D. drobiowych

SPC.02Pytanie 304

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Jakość i kontrola

Kluczowym procesem kształtującym cechy organoleptyczne, który zachodzi podczas produkcji chipsów ziemniaczanych, jest

A. gotowanie

B. prażenie

C. smażenie

D. suszenie

SPC.02Pytanie 305

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Bezpieczeństwo i higiena

Jakie zanieczyszczenie obecne w żywności można zredukować do bezpiecznego poziomu wykorzystując sterylizację?

A. Grzyby

B. Grunt

C. Pierwiastki metaliczne

D. Środki ochrony roślin

SPC.02Pytanie 306

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka Bezpieczeństwo i higiena

Zabieg eliminacji szkodników jest przeprowadzany w magazynie, gdy zauważy się obecność

A. muszek

B. myszy

C. pleśni

D. kurzu

SPC.02Pytanie 307

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Bezpieczeństwo i higiena

Według zasad Dobrej Praktyki Higienicznej, każda osoba mająca kontakt z żywnością powinna

A. utrzymywać wysoki poziom czystości osobistej

B. posiadać zapasowy czepek z lnu na włosy

C. nosить odzież ochronną bez guzików

D. mieć włosy bardzo krótko obcięte

SPC.02Pytanie 308

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Który z poniższych procesów jest kluczowy w produkcji piwa?

A. Mikrofiltracja końcowa

B. Fermentacja alkoholowa

C. Dodawanie cukru

D. Dodawanie konserwantów

SPC.02Pytanie 309

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Magazynowanie i logistyka

Jakie czynności podejmuje się z pieczywem zaraz po jego wyjęciu z pieca?

A. chłodzone.

B. zdobione.

C. pakowane.

D. krojone.

SPC.02Pytanie 310

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Do przygotowywania potraw w temperaturze 180°C używa się

A. masła ekstra

B. oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

C. smalcu

D. oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

SPC.02Pytanie 311

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka

Dżemy powinny być składowane w magazynach

A. jasnych i ciepłych

B. wilgotnych i ciepłych

C. suchych i ciemnych

D. wilgotnych i jasnych

SPC.02Pytanie 312

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Czego używa się jako materiał pomocniczy w produkcji babki drożdżowej?

A. substancje aromatyczne

B. blachy metalowe

C. opakowania z folii poliestrowej

D. barwniki do żywności

SPC.02Pytanie 313

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Jakość i kontrola

W trakcie oceny organoleptycznej surowego mleka analizuje się między innymi

A. temperaturę

B. gęstość

C. kwasowość

D. barwę

SPC.02Pytanie 314

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Maszyny i urządzenia Magazynowanie i logistyka Jakość i kontrola

Proces pakowania mięsa w atmosferze gazów ochronnych polega na wymianie powietrza

A. wodnym roztworem solanki o stężeniu 6%

B. parą wodną

C. mieszaniną gazów o składzie dobranym do rodzaju mięsa

D. powietrzem poddanym procesowi sterylizacji

SPC.02Pytanie 315

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka Bezpieczeństwo i higiena

Towary transportowane na wózkach

A. mogą wystawać poza krawędź wózka maksymalnie o 30 cm

B. muszą być przewożone pojedynczo

C. trzeba je zawsze zabezpieczać specjalnymi linkami

D. nie mogą zasłaniać widoczności operatorowi wózka

SPC.02Pytanie 316

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Do wytwarzania kaszy jaglanej używa się ziarna

A. jęczmienia

B. prosa

C. gryki

D. pszenicy

SPC.02Pytanie 317

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Wskaż urządzenie, które w tabeli jest niewłaściwie przyporządkowane do procesu/operacji w przetwórstwie mleka

Urządzenie Proces/operacja
A. Homogenizator ciśnieniowy Rozbijanie cząsteczek w mleku
B. Maśelnica stożkowa Zmaślanie śmietany
C. Pasteryzator płytowy Pasteryzacja mleka
D. Chłodnica powietrza Zamrażanie mieszanki lodowej

A. A.

B. C.

C. B.

D. D.

SPC.02Pytanie 318

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

W produkcji jakiego produktu należy użyć solanki peklującej?

A. kiełbasy białej

B. serka homogenizowanego

C. szynki gotowanej

D. jogurtu owocowego

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Pozostałości detergentów na wewnętrznych powierzchniach maszyn do wytwarzania koncentratów owocowych stanowią zagrożenie

Oblicz, ile kilogramów zalewy należy przygotować, aby wyprodukować 5 ton ogórków zgodnie z podaną recepturą.

Receptura na 100 kg ogórków marynowanych
Surowce Ilość w kg
ogórki 70
zalewa 25
przyprawy 5

Obecność w produkcie spożywczym substancji chemicznych stanowi zagrożenie

Który z wymienionych surowców jest poddawany oczyszczeniu z ciał stałych oraz częściowo z mikroorganizmów przy użyciu wirówki?

Ile etykietek należy przygotować na 3 000 szklanych butelek o pojemności 200 ml, jeśli przy aplikacji etykiet etykieciarka niszczy 0,5% z nich?

W którym magazynie należy składować susz warzywny?

Magazyn Warunki (temperatura/wilgotność)
A. 2°C /85%
B. 8°C /95%
C. 15°C /85%
D. 20°C /65%

Ile szklanych pojemników trzeba przygotować do spakowania 2 000 kg gołąbków, jeśli masa netto produktu w jednostkowych opakowaniach wynosi 500 g?

W jakim celu stosuje się homogenizację mleka podczas produkcji wyrobów mlecznych?

Jakiego rodzaju mąka ma odcień kremowy?

W jakim urządzeniu odbywa się proces zagęszczania serwatki, która została odłuszczona i odbiałczona?

Jakie są obowiązujące etapy procesu produkcji piwa w odpowiedniej kolejności?

W zakładzie zajmującym się przetwórstwem zbóż dopuszcza się ziarna

W magazynie zakładu zajmującego się żywnością można składać

Jakie urządzenia mogą być wykorzystane do suszenia grzybów?

Aby uzyskać płatki kukurydziane, należy użyć

Czy maliny oraz agrest są zaliczane do konkretnej kategorii owoców?

Na zamieszczonej ilustracji przedstawiono

Jakie tworzywo sztuczne jest najczęściej używane do pakowania śmietany w kubeczkach?

Przedstawiona na ilustracji przyprawa w naturalnej postaci, stosowana do produkcji niektórych gatunków piwa, to

Który rodzaj mąki jest najczęściej stosowany do produkcji chleba pszennego?

Ocena organoleptyczna surowego mleka dotyczy analizy

Proces wytopu, oczyszczania, chłodzenia oraz pakowania to kroki związane z produkcją

Skórowaczka bębnowa to urządzenie, które służy do ściągania skór

Kluczowym procesem kształtującym cechy organoleptyczne, który zachodzi podczas produkcji chipsów ziemniaczanych, jest

Jakie zanieczyszczenie obecne w żywności można zredukować do bezpiecznego poziomu wykorzystując sterylizację?

Zabieg eliminacji szkodników jest przeprowadzany w magazynie, gdy zauważy się obecność

Według zasad Dobrej Praktyki Higienicznej, każda osoba mająca kontakt z żywnością powinna

Który z poniższych procesów jest kluczowy w produkcji piwa?

Jakie czynności podejmuje się z pieczywem zaraz po jego wyjęciu z pieca?

Do przygotowywania potraw w temperaturze 180°C używa się

Dżemy powinny być składowane w magazynach

Czego używa się jako materiał pomocniczy w produkcji babki drożdżowej?

W trakcie oceny organoleptycznej surowego mleka analizuje się między innymi

Proces pakowania mięsa w atmosferze gazów ochronnych polega na wymianie powietrza

Towary transportowane na wózkach

Do wytwarzania kaszy jaglanej używa się ziarna

W produkcji jakiego produktu należy użyć solanki peklującej?

Wymagane logowanie

	Urządzenie	Proces/operacja
A.	Homogenizator ciśnieniowy	Rozbijanie cząsteczek w mleku
B.	Maśelnica stożkowa	Zmaślanie śmietany
C.	Pasteryzator płytowy	Pasteryzacja mleka
D.	Chłodnica powietrza	Zamrażanie mieszanki lodowej

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Pozostałości detergentów na wewnętrznych powierzchniach maszyn do wytwarzania koncentratów owocowych stanowią zagrożenie

Oblicz, ile kilogramów zalewy należy przygotować, aby wyprodukować 5 ton ogórków zgodnie z podaną recepturą. Receptura na 100 kg ogórków marynowanychSurowceIlość w kgogórki70zalewa25przyprawy5

Obecność w produkcie spożywczym substancji chemicznych stanowi zagrożenie

Który z wymienionych surowców jest poddawany oczyszczeniu z ciał stałych oraz częściowo z mikroorganizmów przy użyciu wirówki?

Ile etykietek należy przygotować na 3 000 szklanych butelek o pojemności 200 ml, jeśli przy aplikacji etykiet etykieciarka niszczy 0,5% z nich?

W którym magazynie należy składować susz warzywny? MagazynWarunki (temperatura/wilgotność)A.2°C /85%B.8°C /95%C.15°C /85%D.20°C /65%

Ile szklanych pojemników trzeba przygotować do spakowania 2 000 kg gołąbków, jeśli masa netto produktu w jednostkowych opakowaniach wynosi 500 g?

W jakim celu stosuje się homogenizację mleka podczas produkcji wyrobów mlecznych?

Jakiego rodzaju mąka ma odcień kremowy?

W jakim urządzeniu odbywa się proces zagęszczania serwatki, która została odłuszczona i odbiałczona?

Jakie są obowiązujące etapy procesu produkcji piwa w odpowiedniej kolejności?

W zakładzie zajmującym się przetwórstwem zbóż dopuszcza się ziarna

W magazynie zakładu zajmującego się żywnością można składać

Jakie urządzenia mogą być wykorzystane do suszenia grzybów?

Aby uzyskać płatki kukurydziane, należy użyć

Czy maliny oraz agrest są zaliczane do konkretnej kategorii owoców?

Na zamieszczonej ilustracji przedstawiono

Jakie tworzywo sztuczne jest najczęściej używane do pakowania śmietany w kubeczkach?

Przedstawiona na ilustracji przyprawa w naturalnej postaci, stosowana do produkcji niektórych gatunków piwa, to

Który rodzaj mąki jest najczęściej stosowany do produkcji chleba pszennego?

Ocena organoleptyczna surowego mleka dotyczy analizy

Proces wytopu, oczyszczania, chłodzenia oraz pakowania to kroki związane z produkcją

Skórowaczka bębnowa to urządzenie, które służy do ściągania skór

Kluczowym procesem kształtującym cechy organoleptyczne, który zachodzi podczas produkcji chipsów ziemniaczanych, jest

Jakie zanieczyszczenie obecne w żywności można zredukować do bezpiecznego poziomu wykorzystując sterylizację?

Zabieg eliminacji szkodników jest przeprowadzany w magazynie, gdy zauważy się obecność

Według zasad Dobrej Praktyki Higienicznej, każda osoba mająca kontakt z żywnością powinna

Który z poniższych procesów jest kluczowy w produkcji piwa?

Jakie czynności podejmuje się z pieczywem zaraz po jego wyjęciu z pieca?

Do przygotowywania potraw w temperaturze 180°C używa się

Dżemy powinny być składowane w magazynach

Czego używa się jako materiał pomocniczy w produkcji babki drożdżowej?

W trakcie oceny organoleptycznej surowego mleka analizuje się między innymi

Proces pakowania mięsa w atmosferze gazów ochronnych polega na wymianie powietrza

Towary transportowane na wózkach

Do wytwarzania kaszy jaglanej używa się ziarna

W produkcji jakiego produktu należy użyć solanki peklującej?

Oblicz, ile kilogramów zalewy należy przygotować, aby wyprodukować 5 ton ogórków zgodnie z podaną recepturą.

Receptura na 100 kg ogórków marynowanych
Surowce Ilość w kg
ogórki 70
zalewa 25
przyprawy 5

W którym magazynie należy składować susz warzywny?

Magazyn Warunki (temperatura/wilgotność)
A. 2°C /85%
B. 8°C /95%
C. 15°C /85%
D. 20°C /65%