Przejdź do głównej treści

Lista pytań egzaminacyjnych

Część praktyczna egzaminu

Arkusze praktyczne SPC.07 (11 arkuszy, 11 z rozwiązaniem)Rozwiązania krok po kroku SPC.07

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
SPC.07Pytanie 641
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Do oznaczenia kwasowości czynnej mleka należy wykorzystać

A. biuretę i wodorotlenek sodu.
B. pipetę i kwas solny.
C. refraktometr i wodę.
D. pehametr i bufor amonowy.
SPC.07Pytanie 642
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Ekstraktem w procesie przedstawionym na rysunku jest

Ilustracja do pytania 2
A. wytłok.
B. melasa.
C. makuch.
D. miscela.
SPC.07Pytanie 643
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Aby rozdzielić składniki mieszaniny różniące się temperaturą wrzenia, należy zastosować

A. dezintegrator.
B. ekstraktor.
C. homogenizator.
D. rektyfikator.
SPC.07Pytanie 644
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości Bezpieczeństwo i higiena

Informacja wolne od GMO znajdująca się w opisie produktu spożywczego oznacza, że

A. do wyrobu gotowego nie dodano konserwantów chemicznych.
B. produkt spożywczy jest wolny od zanieczyszczeń.
C. surowce nie pochodzą z upraw modyfikowanych genetycznie.
D. produkt nie zawiera alergenów.
SPC.07Pytanie 646
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Produktem ubocznym powstającym podczas produkcji cukru jest

A. wytłok.
B. sopstok.
C. makuch.
D. melasa.
SPC.07Pytanie 651
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Wybierz właściwą kolejność operacji w procesie produkcji piwa.

A. przygotowanie słodu ➜ zacieranie śruty słodowej ➜ filtracja ➜ warzenie brzeczki ➜ fermentacja burzliwa ➜ rozlew piwa ➜ filtracja ➜ fermentacja leżakowa
B. przygotowanie słodu ➜ warzenie brzeczki ➜ filtracja ➜ zacieranie śruty słodowej ➜ rozlew piwa ➜ fermentacja leżakowa ➜ filtracja ➜ fermentacja burzliwa
C. zacieranie śruty słodowej ➜ przygotowanie słodu ➜ filtracja ➜ warzenie brzeczki ➜ fermentacja burzliwa ➜ fermentacja leżakowa ➜ filtracja ➜ rozlew piwa
D. przygotowanie słodu ➜ zacieranie śruty słodowej ➜ filtracja ➜ warzenie brzeczki ➜ fermentacja burzliwa ➜ fermentacja leżakowa ➜ filtracja ➜ rozlew piwa
SPC.07Pytanie 653
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Podczas produkcji pieczywa pszennego zachodzi fermentacja

A. alkoholowa.
B. mlekowa.
C. cytrynowa.
D. masłowa.
SPC.07Pytanie 655
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości Bezpieczeństwo i higiena

Limit krytyczny temperatury procesu pasteryzacji mleka wynosi 90°C. Operator linii monitorując proces odczytał na termometrze 87°C. Które działanie należy w tej sytuacji podjąć?

A. Wykonać sterylizację mleka.
B. Przeznaczyć mleko na cele paszowe.
C. Obniżyć temperaturę przechowywania mleka po pasteryzacji.
D. Wykonać powtórnie pasteryzację mleka.
SPC.07Pytanie 656
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Aby utwardzić oleje roślinne stosowane w produkcji margaryny, należy zrealizować proces

A. uwodornienia
B. uwodnienia
C. fermentacji
D. hydrolizy
SPC.07Pytanie 657
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

We fragmencie schematu technologicznego produkcji ciasta pszennego metodą jednofazową znakiem zapytania oznaczono etap o nazwie

→

Wytwarzanie
mleczka
drożdżowego

→

Uzupełnianie
wody

→

Dozowanie
roztworu soli

→

?

→
A. Wytwarzanie roztworu.
B. Dozowanie mąki.
C. Rozkruszanie drożdży.
D. Dozowanie tłuszczu.
SPC.07Pytanie 660
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Który zestaw zawiera wyłącznie wyroby produkowane z ciasta parzonego?

A. Eklery, wafle, biszkopty.
B. Sękacze, kokosanki, obwarzanki.
C. Ptysie, eklery, gniazdka.
D. Obwarzanki, eklery, ptysie.
SPC.07Pytanie 662
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Do produkcji kwasu cytrynowego na skalę przemysłową wykorzystuje się czyste kultury

A. pleśni.
B. bakterii.
C. glonów.
D. drożdży.
SPC.07Pytanie 663
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Określ właściwą kolejność etapów produkcji oleju rzepakowego.

A. Kondycjonowanie, rozdrabnianie, tłoczenie, odbenzynowanie, ekstrakcja.
B. Rozdrabnianie, ekstrakcja, tłoczenie, kondycjonowanie, odbenzynowanie.
C. Ekstrakcja, kondycjonowanie, tłoczenie, rozdrabnianie, odbenzynowanie.
D. Rozdrabnianie, kondycjonowanie, tłoczenie, ekstrakcja, odbenzynowanie.
SPC.07Pytanie 664
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Operacja technologiczna polegająca na wycięciu wzdłuż połowy ciała ryby płata mięśnia grzbietowego i brzusznego nazywa się

A. patroszeniem
B. filetowaniem.
C. odgardlaniem.
D. odgławianiem.
SPC.07Pytanie 665
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Analiza organoleptyczna, polegająca na ocenie poszczególnych wyróżników jakościowych przy zastosowaniu wartości liczbowych wg skali, to metoda

A. punktowa.
B. kolejności.
C. porównawcza.
D. polarymetryczna.
SPC.07Pytanie 666
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Który zestaw uwzględnia obowiązującą kolejność etapów produkcji cukru?

A. oczyszczanie ➜ krajanie ➜ dyfuzja ➜ zagęszczanie ➜ krystalizacja ➜ wirowanie ➜ suszenie
B. dyfuzja ➜ wirowanie ➜ krajanie ➜ krystalizacja ➜ zagęszczanie ➜ oczyszczanie ➜ suszenie
C. krajanie ➜ dyfuzja ➜ oczyszczanie ➜ zagęszczanie ➜ wirowanie ➜ krystalizacja ➜ suszenie
D. krajanie ➜ dyfuzja ➜ krystalizacja ➜ zagęszczanie ➜ oczyszczanie ➜ wirowanie ➜ suszenie
SPC.07Pytanie 667
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Który etap produkcji jogurtu naturalnego metodą zbiornikową występuje w miejscu oznaczonym symbolem X?

Pasteryzacja mleka 90°CChłodzenie mleka do 43°CZaszczepianie bakteriami fermentacji mlekowejxRozlewanie do opakowań jednostkowych
A. Sterylizacja.
B. Fermentacja.
C. Wirowanie.
D. Homogenizacja.
SPC.07Pytanie 670
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Do peklowania mięsa drobnego, przeznaczonego do produkcji kiełbas, stosowana jest metoda

A. sucha.
B. nastrzykowa.
C. zalewowa.
D. mieszana.
SPC.07Pytanie 672
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, określ minimalną liczbę próbek, którą należy pobrać z partii produkcyjnej, liczącej 100 kg kiełbasy jałowcowej.

Instrukcja laboratoryjna (fragment)
Minimalna liczba próbek pierwotnych, którą należy pobrać z partii
Jeżeli masa partii jest mniejsza od 50 kg, to liczba próbek wynosi 3, przy masie od 50 kg do 500 kg - 5 próbek, przy masie powyżej 500 kg - 10 próbek lub jeżeli liczba puszek, kartonów lub innych pojemników w partii wynosi od 1 do 25, to liczba próbek wynosi 1, od 26 do 100 - 5 próbek, powyżej 100 - 10 próbek
A. 10 próbek.
B. 3 próbki.
C. 1 próbka.
D. 5 próbek.
SPC.07Pytanie 675
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Który wyrób cukierniczy ma prawidłowo dobraną technologię wytwarzania ciasta?

Wyrób cukierniczyTechnologia wytwarzania ciasta
pączkiciasto parzone
gniazdkaciasto biszkoptowe
sękaczciasto drożdżowe
herbatnikiciasto kruche
A. pączki
B. sękacz
C. herbatniki
D. gniazdka
SPC.07Pytanie 677
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Jak nazywa się oznaczony znakiem zapytania brakujący etap produkcji kaszy jęczmiennej?

CzyszczenieObłuskiwanieObtaczanie?Pakowanie
A. Polerowanie.
B. Prażenie.
C. Zgniatanie.
D. Suszenie.
SPC.07Pytanie 678
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Ocena barwy napoju owocowego powinna być przeprowadzona

A. w kontraście z czarnym tłem.
B. pod lampą promiennikową.
C. w kontraście z białym tłem.
D. pod lampą ultrafioletową.
Udostępnij w Classroom Udostępnij w Teams

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się