HGT.11Pytanie 1
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Menu i oferta Jakość i bezpieczeństwo
Do obiektów gastronomicznych można zaliczyć
A. lodziarnie
B. cukiernie
C. jadłodajnie
D. kawiarnie
Lista pytań egzaminacyjnych
Część praktyczna egzaminu
HGT.11Pytanie 2
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Wyposażenie i technika Jakość i bezpieczeństwo
Jaka powinna być minimalna temperatura wody używanej do mycia naczyń w zmywarce przemysłowej?
A. 85°C
B. 55°C
C. 65°C
D. 75°C
HGT.11Pytanie 3
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Wyposażenie i technika Jakość i bezpieczeństwo
Które z urządzeń należy wykorzystać do przygotowania lodu konsumpcyjnego?
C.
A.
D.
B.
HGT.11Pytanie 4
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Jakość i bezpieczeństwo
Zanim przystąpi do przyjęcia, kierownik sali nie weryfikuje
A. smaku przygotowanych potraw i napojów.
B. temperatury ciepłych potraw przygotowanych.
C. prawidłowości rozmieszczenia dań na talerzach.
D. zgodności nakryć z zamówieniem.
HGT.11Pytanie 5
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Jakość i bezpieczeństwo
Jakie rodzaje zakładów gastronomicznych można zaliczyć do zamkniętych?
A. kawiarnie i cukiernie
B. winiarnie oraz bary szybkiej obsługi
C. bary kawowe i smażalnie ryb
D. stołówki oraz bufety dla pracowników
HGT.11Pytanie 6
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Menu i oferta Jakość i bezpieczeństwo
Do działalności gastronomicznej prowadzonej w barze mlecznym należy przygotowywanie posiłków
A. mącznych, nabiałowych
B. w rodzaju finger food
C. na osobne zamówienie
D. flambirowanych
HGT.11Pytanie 7
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Jakość i bezpieczeństwo
Przedstawiony piktogram informuje, że restauracja
A. przystosowana jest dla osób niewidomych i głuchoniemych.
B. nie jest przystosowana dla osób poruszających się na wózku inwalidzkim.
C. przystosowana jest dla osób niepełnosprawnych ruchowo.
D. nie jest przystosowana dla osób niewidomych i głuchoniemych.
HGT.11Pytanie 8
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Jakość i bezpieczeństwo
Jakie jest podstawowe zadanie menedżera restauracji w kontekście zarządzania personelem?
A. Zakup składników do kuchni
B. Zastępowanie każdego pracownika w razie absencji
C. Motywowanie zespołu i zarządzanie grafikami pracy
D. Projektowanie wnętrza restauracji
HGT.11Pytanie 9
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Jakość i bezpieczeństwo
Jakie są efektywne metody kontroli jakości usług gastronomicznych?
A. Zwiększenie liczby dań w menu
B. Redukcja kosztów produkcji
C. Regularne szkolenia i audyty jakości
D. Zwiększenie liczby pracowników
HGT.11Pytanie 10
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Jakość i bezpieczeństwo
Do jednostek gastronomicznych w sektorze publicznym zaliczają się
A. kawiarnie
B. restauracje
C. bufety
D. stołówki
HGT.11Pytanie 11
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Menu i oferta Jakość i bezpieczeństwo
Jaką potrawę warto umieścić w menu restauracji, tworząc ofertę dla osób z celiakią?
A. Kuskus zapiekany z warzywami
B. Mus z kaszy manny
C. Gołąbki z ryżu i mięsa
D. Kaszę bulgur z sosem mięsnym
HGT.11Pytanie 12
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Jakość i bezpieczeństwo
Który z poniższych czynników jest kluczowy przy ocenie jakości obsługi kelnerskiej w restauracji?
A. Profesjonalizm i uprzejmość kelnerów
B. Wielkość sali restauracyjnej
C. Liczba dostępnych stolików
D. Ilość pozycji w menu
HGT.11Pytanie 13
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Jakość i bezpieczeństwo
Jaką placówką gastronomiczną z sektora publicznego usług gastronomicznych możemy określić?
A. bar przekąskowy
B. kawiarnia
C. stołówka szpitalna
D. restauracja
HGT.11Pytanie 14
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Rozliczenia i kalkulacje Jakość i bezpieczeństwo
Które z poniższych działań jest kluczowe dla zminimalizowania strat surowców w kuchni?
A. Regularna inwentaryzacja
B. Ograniczenie dostawców
C. Zwiększenie liczby zamówień
D. Skrócenie godzin pracy
HGT.11Pytanie 15
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Rozliczenia i kalkulacje Jakość i bezpieczeństwo
Kiedy należy przeprowadzić inwentaryzację w magazynie surowców gastronomicznych?
A. Na koniec każdego miesiąca.
B. Raz na pół roku.
C. Każdego dnia roboczego.
D. Podczas każdej dostawy.
HGT.11Pytanie 16
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Jakość i bezpieczeństwo
W obiekcie gastronomicznym mogą się krzyżować drogi
A. surowców i półproduktów
B. czystych naczyń kuchennych i półproduktów
C. czystych naczyń kuchennych i klientów
D. surowców i gotowych dań
HGT.11Pytanie 17
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Wyposażenie i technika Jakość i bezpieczeństwo
W obszarze produkcyjnym zakładu gastronomicznego ulokowany jest
A. zmywalnia naczyń stołowych
B. magazyn podręczny
C. magazyn warzyw
D. przedmagazyn