HGT.11Pytanie 1
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Wyposażenie i technika Jakość i bezpieczeństwo
Jaka powinna być minimalna temperatura wody używanej do mycia naczyń w zmywarce przemysłowej?
A. 85°C
B. 75°C
C. 65°C
D. 55°C
Lista pytań egzaminacyjnych
Część praktyczna egzaminu
HGT.11Pytanie 2
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Wyposażenie i technika Jakość i bezpieczeństwo
Które z urządzeń należy wykorzystać do przygotowania lodu konsumpcyjnego?
A.
C.
B.
D.
HGT.11Pytanie 3
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
Gdzie wykorzystuje się system samoobsługowy?
A. w restauracji
B. w kawiarni
C. w cafeterii
D. w winiarni
HGT.11Pytanie 4
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
Aby poprawić użyteczność sali konsumenckiej oraz przyspieszyć obsługę gości, należy zainstalować
A. szafy na naczynia
B. stoły bufetowe
C. pomocniki kelnerskie
D. wózki bemarowe
HGT.11Pytanie 5
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
Jakie urządzenie jest wykorzystywane do podgrzewania wody w bufetach z gorącymi napojami?
A. Kocioł warzelny
B. Termos
C. Warnik
D. Saturator bufetowy
HGT.11Pytanie 6
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
Sprzęt przedstawiony na ilustracji służy do podawania potraw podczas
A. lampki wina.
B. obiadu zasiadanego.
C. przyjęcia koktajlowego.
D. bankietu amerykańskiego.
HGT.11Pytanie 7
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Menu i oferta Wyposażenie i technika
Podstawowym wyposażeniem lokalu gastronomicznego, który sprzedaje mieszane napoje alkoholowe, jest
A. shaker bostoński
B. ekspres przelewowy
C. mikser ręczny
D. kolumna nalewakowa
HGT.11Pytanie 8
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Wyposażenie i technika
W celu serwowania gorących potraw na przyjęciu w formie bufetu, należy przygotować
A. termosy i etażerki
B. podgrzewacze oraz wazy
C. kociołki oraz podgrzewacze
D. etażerki i kociołki
HGT.11Pytanie 9
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
Podczas obsługi klientów, kelner powinien pobierać czystą zastawę stołową z
A. magazynu sprzętu
B. kuchni gorącej
C. przygotowalni czystej
D. rozdzielni kelnerskiej
HGT.11Pytanie 10
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
Aby korzystać z przenośnego terminala płatniczego, konieczne jest nawiązanie połączenia z
A. siecią internetową przewodową
B. telefonem stacjonarnym
C. systemem GPS
D. siecią Wi-Fi
HGT.11Pytanie 11
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
Jakie urządzenie powinien zabrać kelner, jeśli klient zdecydował się na płatność zbliżeniową za usługi gastronomiczne?
A. Terminal przenośny
B. Transmiter pagerów
C. Czytnik kodów
D. Pager przywoławczy
HGT.11Pytanie 12
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Wyposażenie i technika
Które urządzenie wykorzystywane jest do transportu gotowych gorących potraw podczas świadczenia usług cateringowych?
B.
C.
D.
A.
HGT.11Pytanie 13
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
W restauracji hol i sala dla gości to pomieszczenia, które należą do działu
A. administracyjnego
B. produkcyjnego
C. handlowego
D. ekspedycyjnego
HGT.11Pytanie 14
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
W pokojach hotelowych umieszczone są
A. nocne bary
B. snack-bary
C. bary w lobby
D. minibary
HGT.11Pytanie 15
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Wyposażenie i technika
Do aranżacji wnętrz w stylu rustykalnym w lokalach gastronomicznych nie powinno się używać
A. blachy ryflowanej
B. drewna
C. surowej cegły
D. kamienia
HGT.11Pytanie 16
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
Urządzenie mobilne, które obsługuje system LRS, to
A. palmtop
B. kasa dla obsługi kelnerskiej
C. transmiter
D. terminal dla kelnerów
HGT.11Pytanie 17
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Wyposażenie i technika Rozliczenia i kalkulacje
Ile dyspenserów do soku o pojemności 20 litrów każdy trzeba zaplanować, aby dostarczyć 2 200 porcji napoju, jeśli jedna porcja ma pojemność 200 ml?
A. 30 szt.
B. 12 szt.
C. 22 szt.
D. 10 szt.
HGT.11Pytanie 18
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
Kelner powinien użyć mini POS w trakcie
A. przygotowywania stołu na przyjęcie
B. przyjmowania zamówienia
C. zawierania umowy na przyjęcie
D. obsługi przyjęcia serwowanego
HGT.11Pytanie 19
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
W systemie Gastro, który wykorzystują kelnerzy oraz barmani do obsługi sprzedaży napojów, znajduje się moduł
A. SZEF
B. POS
C. SOGA
D. LRS
HGT.11Pytanie 20
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Menu i oferta Wyposażenie i technika
W dokumentacji wykorzystywanej podczas rozmowy pomiędzy zleceniobiorcą a zleceniodawcą na temat organizacji usługi cateringowej powinien znajdować się
A. spis kontrahentów
B. spis recept na potrawy i napoje
C. lista członków personelu
D. plan obiektu z podziałem na sale
HGT.11Pytanie 21
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
System ServerPaging w LRS ma na celu umożliwienie bezprzewodowej komunikacji pomiędzy
A. kelnerem a klientem.
B. kelnerem a właścicielem lokalu.
C. kelnerem a kucharzem.
D. kelnerem a menedżerem restauracji.
HGT.11Pytanie 22
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
Program, którego zrzut ekranu przedstawiono na ilustracji, powinien zastosować w pracy
A. magazynier.
B. kucharz.
C. kelner.
D. menager.
HGT.11Pytanie 23
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
W restauracji zmywalnia naczyń stołowych powinna być połączona
A. z rozdzielnią kelnerską oraz przygotowalnią
B. wyłącznie z rozdzielnią kelnerską
C. z rozdzielnią kelnerską oraz kuchnią
D. tylko z kuchnią
HGT.11Pytanie 24
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
System przywoławczy GPS (Guest Pagin System) jest wykorzystywany do
A. wezwania kierownika restauracji
B. wzywania obsługi przez gości
C. informowania gości o gotowości dania do odbioru
D. interakcji pomiędzy kucharzem a kelnerem
HGT.11Pytanie 25
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Wyposażenie i technika
Na rysunku przedstawiono
A. podgrzewacz do potraw.
B. bemar nastawny.
C. brytfankę do pieczenia.
D. wanienkę do gotowania ryb.
HGT.11Pytanie 26
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Wyposażenie i technika Rozliczenia i kalkulacje
Aby zweryfikować liczbę wprowadzonych poprawek do paragonów fiskalnych w oprogramowaniu do rozliczania sprzedaży w gastronomii, konieczne jest wygenerowanie raportu
A. wykonanych storn
B. udzielonych rabatów
C. utargu
D. sprzedaży na karty rabatowe
HGT.11Pytanie 27
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
W restauracji stanowisko POS jest zaopatrzone w
A. drukarkę przeznaczoną do kuchni
B. urządzenie do skanowania kodów
C. wagę obliczeniową
D. wyświetlacz dotykowy
HGT.11Pytanie 28
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Wyposażenie i technika Jakość i bezpieczeństwo
W obszarze produkcyjnym zakładu gastronomicznego ulokowany jest
A. zmywalnia naczyń stołowych
B. magazyn podręczny
C. magazyn warzyw
D. przedmagazyn