Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Organizacja usług gastronomic…

Jak wysoki będzie koszt transportu, jeśli miejsce wykonania usługi cateringowej znajduje się w odległości 150 km od siedziby zleceniobiorcy, a opłata za usługę transportową w obie strony wynosi 50,00 zł za każde 10 km?

A. 30,00 zł
B. 1500,00 zł
C. 750,00 zł
D. 500,00 zł
HGT.11 Pytanie 82
Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile wynosi cena gastronomiczna brutto napoju Gibson składającego się z 60 ml ginu i 10 ml wermutu.

Napój
alkoholowy		Pojemność
butelki		Cena
gastronomiczna
brutto
Gin0,7 l140,00 zł
Wermut1,0 l100,00 zł

A. 13,00 zł
B. 22,00 zł
C. 25,00 zł
D. 15,00 zł
HGT.11 Pytanie 83
Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Przy ustalaniu ceny sprzedaży butelki wina musującego w sklepie, do ceny detalicznej trzeba dodać marżę gastronomiczną?

A. detalicznej brutto
B. gastronomicznej netto
C. gastronomicznej brutto
D. detalicznej netto
Organizacja usług gastronomic…

Klient złożył zamówienie na obiad opiewający na kwotę 120,00 zł, płacąc banknotem o wartości 200,00 zł. Jaką kwotę reszty powinien otrzymać, jeśli postanowił dać kelnerowi napiwek równy 20% wartości zamówienia?

A. 76,00 zł
B. 56,00 zł
C. 80,00 zł
D. 104,00 zł
HGT.11 Pytanie 86
Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile wynosi cena gastronomiczna brutto 1 porcji sernika.

Waga 1 porcji sernika100 g
Cena zakupu netto 1 kg gotowego sernika25,00 zł
Marża gastronomiczna60%
Stawka podatku VAT23%

A. 20,75 zł
B. 3,45 zł
C. 4,92 zł
D. 18,45 zł
Organizacja usług gastronomic…

Jakie urządzenie powinien zabrać kelner, jeśli klient zdecydował się na płatność zbliżeniową za usługi gastronomiczne?

A. Terminal przenośny
B. Transmiter pagerów
C. Pager przywoławczy
D. Czytnik kodów
HGT.11 Pytanie 88
Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Jakie jest główne zadanie sommeliera w restauracji?

A. Dobór win do potraw
B. Serwowanie deserów
C. Obsługa baru
D. Koordynacja pracy kelnerów
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, oblicz koszt brutto obsługi kelnerskiej i barmańskiej 6-ciogodzinnego przyjęcia zasiadanego dla 400 gości.

Usługi kelnerskie/barmańskie
Kelner – przyjęcie zasiadane1 kelner/8 gości
Kelner – przyjęcie stojące1 kelner/10 gości
Barman1 barman/50 gości
Stawka wynagrodzenia kelnera/barmana20,00 zł brutto/1 godzinę

A. 6 960,00 zł
B. 1 160,00 zł
C. 5 760,00 zł
D. 4 960,00 zł
HGT.11 Pytanie 90
Kategorie: Organizacja przyjęć Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Jakie danie powinno znaleźć się w ofercie cateringu na przyjęcie dyplomatyczne?

A. Flaki warszawskie
B. Cynadry duszone
C. Kotlety ministerialne
D. Pieczoną pierś z perliczki
Organizacja usług gastronomic…

Przedstawiony na ilustracji element zastawy stołowej służy do ekspozycji na bufetach

Ilustracja do pytania 11
A. ciastek bankietowych.
B. mięs zimnych.
C. jaj garnirowanych.
D. galaret rybnych.
Organizacja usług gastronomic…

Aby poprawić użyteczność sali konsumenckiej oraz przyspieszyć obsługę gości, należy zainstalować

A. pomocniki kelnerskie
B. stoły bufetowe
C. szafy na naczynia
D. wózki bemarowe
HGT.11 Pytanie 93
Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Zgodnie z zasadami serwowania potraw na bufecie obiadowym, zaraz po zupach powinny być podawane

A. desery
B. dania główne
C. owoce
D. zimne przekąski
HGT.11 Pytanie 94
Kategorie: Menu i oferta Marketing i promocja
Organizacja usług gastronomic…

Reklamą zewnętrzną usług gastronomicznych może być

A. bezpłatne próbki potraw
B. zniżki na wybrane potrawy
C. niepowtarzalny wystrój wnętrz lokalu
D. billboard z nazwą lokalu
Organizacja usług gastronomic…

Aby zweryfikować liczbę wprowadzonych poprawek do paragonów fiskalnych w oprogramowaniu do rozliczania sprzedaży w gastronomii, konieczne jest wygenerowanie raportu

A. wykonanych storn
B. udzielonych rabatów
C. utargu
D. sprzedaży na karty rabatowe
HGT.11 Pytanie 96
Kategorie: Obsługa kelnerska Marketing i promocja
Organizacja usług gastronomic…

Zalecenie dotyczące usługi gastronomicznej przekazywane jest przede wszystkim przez

A. kanał dystrybucji
B. public relations
C. promocję handlową
D. promocję osobistą
HGT.11 Pytanie 97
Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Z oferty dań dla wegan powinno się usunąć

A. pęczak zapiekany z brokułami
B. spaghetti z pomidorami i bazylią
C. jaja nadziewane pieczarkami
D. roladki z cukinii i bakłażana
Organizacja usług gastronomic…

W celu serwowania gorących potraw na przyjęciu w formie bufetu, należy przygotować

A. termosy i etażerki
B. kociołki oraz podgrzewacze
C. etażerki i kociołki
D. podgrzewacze oraz wazy
HGT.11 Pytanie 100
Kategorie: Obsługa kelnerska Marketing i promocja
Organizacja usług gastronomic…

W skład usług dodatkowych oferowanych przez bar kawowy wchodzi

A. handel wyrobami cukierniczymi
B. obsługa klientów w pojazdach
C. sprzedaż akcesoriów do parzenia kawy
D. organizowanie spotkań literackich
Organizacja usług gastronomic…

Ile tumblerów trzeba przygotować do rozdzielenia wody z ośmiu butelek o pojemności 1,5 l, przy założeniu, że jedna porcja napoju wynosi 250 ml?

A. 30 sztuk
B. 48 sztuk
C. 66 sztuk
D. 12 sztuk
HGT.11 Pytanie 103
Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz koszt bananów potrzebnych do sporządzenia 5 porcji surówki z owoców mieszanych.

Kalkulacja kosztów 1 porcji surówki z owoców mieszanych
SurowiecIlość
[g]		Cena jednostkowa
[zł/kg]		Wartość
[zł]
Pomarańcze805,00
Banany605,00?
Jabłka406,00
Kiwi204,00
Ciemne winogrona1010,00
Miód460,00
Orzechy włoskie4420,00
Razem

A. 0,30 zł
B. 11,50 zł
C. 11,20 zł
D. 1,50 zł
HGT.11 Pytanie 104
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

Jakie elementy dekoracyjne powinny zostać pominięte przy przygotowywaniu stołu na eleganckie śniadanie w ogrodzie?

A. Wazy z kwiatami
B. Kolorowe obrusy z bieżnikami
C. Lampiony ze świecami
D. Kartki z imionami gości
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych w tabeli, oblicz koszt całkowity przyjęcia integracyjnego zorganizowanego dla 100 osób, uwzględniając 15% rabat na konsumpcję.

Lp.Wyszczególnione kosztyWartość
[zł]
1Koszty usług dodatkowych2 400,00
2Koszty konsumpcji dla jednej osoby150,00

A. 14 790,00 zł
B. 16 550,00 zł
C. 15 150,00 zł
D. 17 400,00 zł
Organizacja usług gastronomic…

Jakie jest podstawowe zadanie menedżera restauracji w kontekście zarządzania personelem?

A. Zakup składników do kuchni
B. Zastępowanie każdego pracownika w razie absencji
C. Motywowanie zespołu i zarządzanie grafikami pracy
D. Projektowanie wnętrza restauracji
Organizacja usług gastronomic…

Jaką kwotę będzie musiał uiścić zleceniodawca, jeśli uzyskał 20% zniżki na usługę gastronomiczną o całkowitym koszcie wynoszącym 40 000,00 zł?

A. 32 000,00 zł
B. 36 000,00 zł
C. 44 000,00 zł
D. 48 000,00 zł
HGT.11 Pytanie 109
Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Kelner powinien zasugerować wino do befsztyka po angielsku?

A. białe wytrawne
B. czerwone półsłodkie
C. białe półsłodkie
D. czerwone wytrawne
HGT.11 Pytanie 111
Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Ile kilogramów liści herbaty potrzeba do przygotowania 50 porcji naparu, jeśli na jedną porcję potrzeba 2 g liści?

A. 0,10 kg
B. 1,00 kg
C. 0,01 kg
D. 10,00 kg
HGT.11 Pytanie 112
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych w tabeli oblicz, ilu kelnerów należy zaplanować do obsługi 80-osobowej grupy uczestników przyjęcia zasiadanego z zastosowaniem serwisu francuskiego.

Metoda obsługiLiczba gości przypadająca
na jednego kelnera
niemiecka8-10 osób
francuska6-8 osób
francuska - przyjęcie na stojąco20-30 osób

A. 10-14 kelnerów.
B. 8-10 kelnerów.
C. 3-4 kelnerów.
D. 6-7 kelnerów.
HGT.11 Pytanie 113
Kategorie: Menu i oferta Marketing i promocja
Organizacja usług gastronomic…

Jakie są powody wprowadzenia oferty Happy Hours przez restaurację?

A. skrócenie godzin otwarcia restauracji oraz oferowanie wykwintnych napojów
B. obniżenie cen dań i napojów przy zamówieniach grupowych
C. wydłużenie godzin otwarcia restauracji oraz serwowanie wykwintnych dań
D. obniżenie cen dań i napojów w wyznaczonych godzinach
HGT.11 Pytanie 114
Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Jakie akcesoria serwisowe powinny być dobrane do talerza zakąskowego, gdy planowane jest podanie jednoporcjowe terriny z dorsza wraz z pieczywem i masłem?

A. Talerz do pieczywa, nóż do masła, widelec do ryby, nóż do ryby
B. Talerz na odpady, średni nóż stołowy, średni widelec stołowy
C. Talerz na odpady, widelec do ryby, nóż do ryby
D. Talerz do pieczywa, nóż do masła, średni widelec stołowy, średni nóż stołowy
HGT.11 Pytanie 116
Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Oblicz wartość gastronomiczną brutto jednej porcji soku pomarańczowego, mając na uwadze, że koszt składnika wynosi 2,00 zł, a marża to 300%?

A. 8,00 zł
B. 9,00 zł
C. 4,00 zł
D. 6,00 zł
Organizacja usług gastronomic…

Oblicz łączny koszt usług dodatkowych przyjęcia weselnego wyszczególnionych w tabeli.

Usługi dodatkowe
Lp.Element zamówieniaIlośćCena jednostkowa
1DJ8 godzin250,00 zł/ za godzinę
2Nocleg10 pokoi120,00zł/ za pokój
3Kamerzysta6 godzin150,00 zł/ za godzinę
4Dekoracja saliopłata jednorazowa1000,00 zł

A. 4 100,00 zł
B. 3 500,00 zł
C. 4 000,00 zł
D. 4 400,00 zł
HGT.11 Pytanie 120
Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Wyznacz cenę gastronomiczną netto jednej porcji wody mineralnej, jeśli cena netto za jedną porcję zakupu butelki o pojemności 1,5 l wynosi 1,80 zł, objętość porcji to 300 ml, a marża gastronomiczna wynosi 300%?

A. 1,44 zł
B. 7,20 zł
C. 5,40 zł
D. 1,08 zł