Przejdź do głównej treści

Lista pytań egzaminacyjnych

Część praktyczna egzaminu

Arkusze praktyczne HGT.12 (11 arkuszy, 11 z rozwiązaniem)Rozwiązania krok po kroku HGT.12

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
HGT.12Pytanie 763
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Jakie urządzenia są typowym wyposażeniem lokali gastronomicznych rodzaju 'fast food'?

A. Pakowarka próżniowa, cyrkulator temperatury
B. Tunel wielofunkcyjny, schładzarka szokowa
C. Frytownica ciśnieniowa, grill kontaktowy
D. Piec konwekcyjno - parowy, zamrażarka szokowa
HGT.12Pytanie 764
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

W diecie niemowląt oraz małych dzieci stosuje się artykuły spożywcze klasyfikowane jako żywność

A. funkcjonalnej
B. genetycznie zmodyfikowanej
C. specjalnego przeznaczenia
D. wygodnej
HGT.12Pytanie 766
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

W sali bankietowej powinien być przygotowany bufet z różnorodnym wyborem tartinek, ciasteczek, owoców, napojów bezalkoholowych oraz z alkoholem

A. na śniadanie bufetowe
B. na przyjęcie koktajlowe
C. na przerwę kawową
D. na przyjęcie typu lampka wina
HGT.12Pytanie 768
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Na podstawie danych zawartych w tabeli oblicz, ile gramów tłuszczu dostarczy organizmowi człowieka spożycie 100 g bobu.

Wartość odżywcza 100 g bobu
wartość energetyczna102 kcal
białka7 g
węglowodany ogółem14 g
A. 18 g
B. 84 g
C. 2 g
D. 9 g
HGT.12Pytanie 769
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Brak którego składnika odżywczego w organizmie może prowadzić do zaburzeń rytmu serca oraz nadciśnienia tętniczego?

A. Kwas askorbinowy
B. Potas
C. Kolekalcyferol
D. Sole wapnia
HGT.12Pytanie 774
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaka będzie cena netto za 1 porcję zupy krem z groszkiem ptysiowym, jeśli koszt przygotowania 10 porcji zupy krem z groszkiem ptysiowym wynosi 24,00 zł, a zakład stosuje marżę 200%?

A. 4,80 zł
B. 2,40 zł
C. 7,20 zł
D. 9,60 zł
HGT.12Pytanie 775
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Który obiad dla dzieci w wieku przedszkolnym został stworzony zgodnie z zasadami zdrowego żywienia?

A. Zupa jarzynowa, golonka pieczona, ziemniaki z wody, ćwikła z chrzanem
B. Zupa fasolowa, zrazy w sosie grzybowym, kasza gryczana na sypko, sałatka z buraków
C. Zupa kalafiorowa, pulpety drobiowe w sosie koperkowym, ryż na sypko, surówka z marchwi
D. Zupa ogórkowa, polędwica po angielsku, frytki z ziemniaków, sałata ze śmietaną
HGT.12Pytanie 777
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Który deser przewidziano do posiłku, jeśli przygotowano nakrycie przedstawione na zmieszczonym schemacie?

Ilustracja do pytania 17
A. Tort czekoladowo-wiśniowy.
B. Sernik wiedeński z sosem malinowym.
C. Kompot francuski.
D. Galaretka truskawkowa z bitą śmietanką.
HGT.12Pytanie 780
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Zgodnie z rekomendacjami Światowej Organizacji Zdrowia, dorosłym zaleca się planowanie dziennego spożycia błonnika pokarmowego w ilości

A. od 20 do 40 g
B. od 40 do 60 g
C. od 0 do 20 g
D. od 60 do 80 g
HGT.12Pytanie 781
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Który z wymienionych zestawów obiadowych został stworzony zgodnie z zasadami zdrowego odżywiania dla dzieci w przedszkolach?

A. Zupa jarzynowa, golonka pieczona, ziemniaki z wody, ćwikła, napój miętowy
B. Zupa kalafiorowa, pulpety drobiowe w sosie koperkowym, ryż, surówka z marchwi
C. Zupa fasolowa, wołowina w sosie grzybowym, kasza gryczana, sałatka z buraków
D. Zupa pomidorowa, polędwica po angielsku, ziemniaki, sałata z sosem vinaigrette
HGT.12Pytanie 782
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Oblicz wartość netto gastronomiczną 100 ml wermutu, przy założeniu, że cena detaliczna butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 90,00 zł, a marża wynosi 200%?

A. 12,00 zł
B. 6,00 zł
C. 18,00 zł
D. 8,00 zł
HGT.12Pytanie 785
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Niewystarczające spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego, które zawierają witaminę B12, może prowadzić do zwiększenia ryzyka wystąpienia

A. pelagry
B. niedokrwistości
C. kurczów mięśni
D. osteoporozy
HGT.12Pytanie 788
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Która organizacja nadzoruje warunki sanitarno-epidemiologiczne w zakładzie oraz stan higieny zatrudnionych?

A. Instytut Żywności i Żywienia
B. Państwowa Inspekcja Pracy
C. Państwowy Zakład Higieny
D. Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna
HGT.12Pytanie 789
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Korzystając z informacji zamieszczonej w tabeli, oblicz ile powinna wynosić długość stołu – bufetu przygotowanego na przyjęcie dla 150 gości.

Wytyczne do planowania długości stołu - bufetu
–stół - bufet dla 20 osób powinien mieć 3 m bieżące długości,
–każde dodatkowe 10 osób to dodatek 1 m bieżącego długości stołu.
A. 14 m
B. 15 m
C. 16 m
D. 8 m
HGT.12Pytanie 790
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Który z błędów żywieniowych popełnianych przez Polaków przyczynia się do powstawania osteoporozy?

A. Niedostateczne spożycie ryb
B. Niedostateczne spożycie olejów roślinnych
C. Niedostateczne spożycie mleka i jego produktów
D. Niedostateczne spożycie owoców
HGT.12Pytanie 792
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz wartość energetyczną kotleta mielonego o masie 100 g.

Wartości odżywcze 100 g kotleta mielonego
Składnik odżywczyZawartość składnika odżywczego
w 100 g kotleta mielonego
białko13 g
tłuszcz21 g
węglowodany12 g
A. 289 kcal
B. 46 kcal
C. 184 kcal
D. 240 kcal
HGT.12Pytanie 793
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka

Mała konsumpcja produktów obfitujących w wapń oraz witaminę D może skutkować wystąpieniem

A. osteoporozy
B. nadciśnienia
C. cukrzycy
D. niedokrwistości
HGT.12Pytanie 794
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Ile gramów tłuszczu zawiera porcja bobu, jeżeli jego wartość energetyczna wynosi 102 kcal na 100 g, a białko dostarcza 28 kcal, natomiast węglowodany 56 kcal?

A. 2 g
B. 18 g
C. 84 g
D. 9 g
HGT.12Pytanie 795
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jakie narzędzie służy do analizy mocnych i słabych punktów przedsiębiorstwa gastronomicznego oraz identyfikacji szans i zagrożeń płynących z otoczenia?

A. analiza SWOT
B. formuła 4P
C. model AIDA
D. marketing 7P
HGT.12Pytanie 797
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaką wartość ma cena netto gastronomiczna jednego zestawu, jeśli koszt składników potrzebnych do przygotowania 100 zestawów śniadaniowych wyniósł 400,00 zł, a marża gastronomiczna to 250%?

A. 6,50 zł
B. 10,00 zł
C. 20,50 zł
D. 14,00 zł
HGT.12Pytanie 798
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Cennym źródłem białka roślinnego o największej wartości biologicznej po zjedzeniu są

A. produkty owocowe
B. rośliny korzeniowe
C. produkty zbożowe
D. rośliny strączkowe
Udostępnij w Classroom Udostępnij w Teams

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się