Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

SPC.02 Pytanie 121
Produkcja wyrobów spożywczych…

W jakim celu dodaje się kwas sorbowy do dżemów o obniżonej zawartości cukru?

A. w celu poprawy smaku
B. w celu przedłużenia trwałości
C. w celu zwiększenia wartości odżywczej
D. w celu utrwalenia konsystencji
SPC.02 Pytanie 122
Produkcja wyrobów spożywczych…

Produkty spożywcze po upływie terminu ważności, które znajdują się w magazynach wyrobów gotowych przedsiębiorstwa spożywczego, powinny być

A. składowane w oddzielnym pomieszczeniu
B. wrzucone do pojemnika na odpady
C. oferowane po obniżonej cenie
D. przeniesione do magazynu z krótkim terminem ważności
SPC.02 Pytanie 123
Produkcja wyrobów spożywczych…

Zamrażarka płytowa (z opcją dociskania płyt) jest przeznaczona do zamrażania

A. filetów rybnych
B. półtusz wieprzowych
C. koncentratu jabłkowego
D. czarnych porzeczek
SPC.02 Pytanie 124
Produkcja wyrobów spożywczych…

Przenośnik, który służy do transportu kostek masła w maszynie do formowania i pakowania, to

A. kubełkowy
B. ślimakowy
C. taśmowy
D. pneumatyczny
SPC.02 Pytanie 125
Produkcja wyrobów spożywczych…

W zakładzie zajmującym się przetwórstwem zbóż dopuszcza się ziarna

A. nawilżone
B. zainfekowane
C. kiełkujące
D. połamane
SPC.02 Pytanie 126
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie zastosowanie ma proces liofilizacji w przemyśle spożywczym?

A. Podniesienie poziomu wilgotności
B. Zwiększenie masy produktu
C. Długoterminowe utrwalenie żywności
D. Nadanie intensywnego koloru
SPC.02 Pytanie 127
Produkcja wyrobów spożywczych…

W ocenie organoleptycznej cukru buraczanego jego wadą jest

A. kryształów sypkość
B. smak zbyt słodki
C. lekko brązowa barwa
D. charakterystyczny zapach
SPC.02 Pytanie 128
Produkcja wyrobów spożywczych…

Oddzielanie śmietanki, pasteryzacja, ubijanie śmietanki, mycie ziaren oraz wygniatanie to procesy wykorzystywane w produkcji

A. margaryny
B. lodów
C. jogurtu
D. masła
SPC.02 Pytanie 129
Produkcja wyrobów spożywczych…

Ekstrakcja skrobi, oczyszczanie mleczka oraz suszenie krochmalu to procesy związane z obróbką

A. mleka
B. rzepaku
C. jaj
D. ziemniaków
SPC.02 Pytanie 130
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie urządzenia wykorzystuje się do oczyszczania warzyw?

A. żmijki
B. wirówki
C. wialnie
D. myjki
SPC.02 Pytanie 131
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jak nazywa się zasada, według której towary, które najdłużej przebywały w magazynie, są wydawane jako pierwsze?

A. LIFO
B. LIPO
C. FETO
D. FIFO
SPC.02 Pytanie 132
Produkcja wyrobów spożywczych…

Podczas oceny organoleptycznej mąki nie przeprowadza się analizy

A. zapachu
B. granulacji
C. barwy
D. zawartości glutenu
SPC.02 Pytanie 133
Produkcja wyrobów spożywczych…

Peklowanie surowego mięsa bez kości, odcedzanie, formowanie i zawiązywanie, osadzanie, wędzenie, obróbka cieplna, schładzanie oraz chłodzenie — to etapy wytwarzania

A. kiełbas gotowanych
B. kiełbas surowych
C. wędlin podrobowych
D. wędzonek gotowanych
SPC.02 Pytanie 134
Produkcja wyrobów spożywczych…

Elementy tnące w wilku do rozdrabniania mięsa to:

A. tarcze tnące, siatka, lej zasypowy
B. szarpak, nóż mimośrodowy, sito metalowe
C. noże skrzydełkowe, siatka, pierścień
D. ślimak, noże sierpowe, nakrętka
SPC.02 Pytanie 135
Produkcja wyrobów spożywczych…

Aby korzystanie z krajalnicy tarczowej do warzyw odbywało się w sposób bezpieczny, trzeba

A. uruchomić maszynę na około 3 minuty, a potem dostarczyć surowiec do leja zasilającego
B. podać surowiec do leja zasilającego po wcześniejszym uruchomieniu maszyny
C. umieścić surowiec w rynnie odprowadzającej i włączyć urządzenie
D. załadować lej zasypowy krajalnicy, a następnie uruchomić maszynę
SPC.02 Pytanie 136
Produkcja wyrobów spożywczych…

Który rodzaj mąki jest najczęściej stosowany do produkcji chleba pszennego?

A. Typ 1850
B. Typ 2000
C. Typ 450
D. Typ 750
SPC.02 Pytanie 137
Produkcja wyrobów spożywczych…

Który z poniższych produktów może mieć zepsuty smak jełkiego?

A. Jabłkowy sok
B. Rzepakowy olej
C. Ziemniaczany gyros
D. Żytni chleb
SPC.02 Pytanie 138
Produkcja wyrobów spożywczych…

W procesie wytwarzania makaronu powinno się wykorzystać suszarkę

A. walcową
B. fluidyzacyjną
C. sublimacyjną
D. taśmową
SPC.02 Pytanie 139
Produkcja wyrobów spożywczych…

Proces przygotowania zboża do przemiału obejmuje jego oczyszczanie oraz kondycjonowanie, które polega na

A. nawilżeniu
B. sortowaniu
C. osuszeniu
D. oczyszczeniu
SPC.02 Pytanie 140
Produkcja wyrobów spożywczych…

W trakcie użytkowania obieraczki parowej do wstępnej obróbki marchwi przeznaczonej na sok, istotne jest, aby obserwować

A. ciśnienie pary
B. temperaturę cieczy
C. poziom rozdrobnienia marchwi
D. stopień rozgotowania marchwi
SPC.02 Pytanie 141
Produkcja wyrobów spożywczych…

W trakcie produkcji ogórków kiszonych następuje proces fermentacji

A. alkoholowa
B. mlekowa
C. octowa
D. metanowa
SPC.02 Pytanie 142
Produkcja wyrobów spożywczych…

Podczas kształtowania porcji ciasta na chleb podłużny należy wykonać następujące kroki:

A. dzielenie, wydłużanie, zaokrąglanie, rozrost
B. dzielenie, rozrost, wydłużanie, zaokrąglanie
C. dzielenie, rozrost, zaokrąglanie, wydłużanie
D. dzielenie, zaokrąglanie, wydłużanie, rozrost
SPC.02 Pytanie 143
Produkcja wyrobów spożywczych…

Zabieg eliminacji szkodników jest przeprowadzany w magazynie, gdy zauważy się obecność

A. myszy
B. pleśni
C. muszek
D. kurzu
SPC.02 Pytanie 144
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jaki surowiec wykorzystywany w produkcji majonezu może stanowić potencjalne zagrożenie salmonellą?

A. Sól drobna
B. Olej roślinny
C. Ocet winny
D. Masa jajowa
SPC.02 Pytanie 145
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie środki powinny być używane do zapewnienia czystości rąk w zakładzie przetwórstwa żywności?

A. mleczka polerujące i gąbki, ścierki
B. środki myjące i dezynfekujące oraz ręczniki papierowe
C. preparaty do usuwania tłuszczu, pojemniki oraz worki na odpady
D. środki czyszczące i szorujące oraz ręczniki
SPC.02 Pytanie 146
Produkcja wyrobów spożywczych…

W celu transportu surowców sypkich bez opakowania w poziomie wykorzystuje się

A. wózek dwukołowy
B. suwnice
C. przenośnik czerpakowy
D. przenośnik ślimakowy
SPC.02 Pytanie 147
Produkcja wyrobów spożywczych…

Towary transportowane na wózkach

A. nie mogą zasłaniać widoczności operatorowi wózka
B. trzeba je zawsze zabezpieczać specjalnymi linkami
C. mogą wystawać poza krawędź wózka maksymalnie o 30 cm
D. muszą być przewożone pojedynczo
SPC.02 Pytanie 148
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie są obowiązujące etapy procesu produkcji piwa w odpowiedniej kolejności?

A. fermentacja piwa, leżakowanie piwa, rozlew piwa, wytworzenie brzeczki
B. wytworzenie brzeczki, leżakowanie piwa, fermentacja piwa, rozlew piwa
C. fermentacja piwa, wytworzenie brzeczki, leżakowanie piwa, rozlew piwa
D. wytworzenie brzeczki, fermentacja piwa, leżakowanie piwa, rozlew piwa
SPC.02 Pytanie 149
Produkcja wyrobów spożywczych…

Do produkcji zakwasu używanego w wytwarzaniu masła i sera powinno się zastosować

A. odgazowywacze
B. wyparki
C. mateczniki
D. frezery
SPC.02 Pytanie 150
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jak powinien smakować dobrze ukiszony ogórek?

A. czysto kwaśny
B. mocno cierpki
C. lekko słodki
D. dosyć gorzki
SPC.02 Pytanie 151
Produkcja wyrobów spożywczych…

Przygotowanie świeżego mleka do wyrobu ciast piekarskich wymaga

A. przelania mleka przez drobne sito
B. podgrzania mleka do temperatury w granicach 40°C
C. schłodzenia mleka do temperatury około 10°C
D. rozcieńczenia mleka w letniej wodzie
SPC.02 Pytanie 152
Produkcja wyrobów spożywczych…

Aby uniknąć uszkodzenia konserw owocowych w szklanych opakowaniach podczas transportu, najlepiej przed ich rozprowadzeniem

A. połączyć je luzem taśmą klejącą
B. starannie owinąć folią termokurczliwą
C. umieścić je ściśle w metalowych pojemnikach
D. poukładać je luzem, ale warstwowo w kartonach
SPC.02 Pytanie 153
Produkcja wyrobów spożywczych…

W technologii produkcji pieczywa kluczowym punktem kontrolnym (CCP) jest

A. przesiewanie mąki
B. formowanie ciasta na kawałki
C. ważenie mąki
D. fermentacja ciasta
SPC.02 Pytanie 154
Produkcja wyrobów spożywczych…

Faza przechowywania w produkcji jogurtów stanowi kluczowy punkt kontrolny, dla którego istotnym parametrem jest

A. sprawdzenie sposobu ustawienia towaru w magazynie
B. pomiar temperatury magazynowania
C. ocena wizualna wyrobu
D. weryfikacja masy opakowań jednostkowych jogurtu
SPC.02 Pytanie 155
Produkcja wyrobów spożywczych…

Ile zbiorczych kartonów trzeba przygotować, aby spakować 600 jednostkowych opakowań ciastek o masie 300 g, skoro w jednym zbiorczym kartonie mieści się 6 kg wyrobów cukierniczych?

A. 180 kartonów zbiorczych
B. 100 kartonów zbiorczych
C. 30 kartonów zbiorczych
D. 20 kartonów zbiorczych
SPC.02 Pytanie 156
Produkcja wyrobów spożywczych…

W procesie produkcji mleka UHT należy zastosować następujące parametry obróbcze:

A. 120°C przez 5-10 sek.
B. 80°C przez 20-30 sek.
C. 140°C przez 1-2 sek.
D. 100°C przez 10-20 sek.
SPC.02 Pytanie 157
Produkcja wyrobów spożywczych…

W jakim celu stosuje się homogenizację mleka podczas produkcji wyrobów mlecznych?

A. Aby dodać smaku
B. Aby zwiększyć zawartość białka
C. Aby zmniejszyć kwasowość
D. Aby zapobiec wytrącaniu się śmietany
SPC.02 Pytanie 158
Produkcja wyrobów spożywczych…

Podczas produkcji lodów jednym z ważnych parametrów kontrolnych jest overrun, który odnosi się do

A. zawartości cukru w produkcie
B. poziomu wilgotności produktu
C. zawartości powietrza w produkcie
D. kwasowości mieszanki
SPC.02 Pytanie 159
Produkcja wyrobów spożywczych…

Aby pozbyć się skórki z pomidorów, warto wykorzystać obieraczkę

A. nożową
B. parową
C. spalinową
D. cierną
SPC.02 Pytanie 160
Produkcja wyrobów spożywczych…

Proces wytwarzania pieczywa pszennego składa się z poniższych kroków:

A. dzielenie ciasta na kawałki, nakłuwanie kęsów, pieczenie
B. nakłuwanie, formowanie kęsów, pieczenie
C. smerowanie ciasta białkiem, formowanie kęsów, pieczenie
D. przygotowywanie ciasta, formowanie kęsów, pieczenie