Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

SPC.01 Pytanie 161
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakie czynności należy wykonać, aby przygotować migdały do produkcji masy migdałowej?

A. zalaniu ich wodą o temperaturze 70°C i usunięciu błony po jej zmiękczeniu
B. starannym obraniu z błony, a następnie suszeniu w piecu w temperaturze 70°C
C. gotowaniu ich w wodzie o temperaturze 120°C i usunięciu błony po jej zmiękczeniu
D. suszeniu ich w piecu w temperaturze 120°C, a po ostudzeniu obraniu z błony
SPC.01 Pytanie 162
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Co powinien zrobić pracownik obsługujący maszynę w przypadku przerwy w dostawie prądu?

A. usunąć surowce z maszyny bez wyłączania jej
B. wyłączyć maszynę używając wyłącznika głównego
C. wymienić bezpieczniki topikowe
D. czekać na przywrócenie napięcia, nie wyłączając urządzenia
SPC.01 Pytanie 163
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Zgodnie z zasadami systemu HACCP, pracownik zajmujący się produkcją w zakładzie cukierniczym powinien odbyć obowiązkowe szkolenie w obszarze Dobrej Praktyki?

A. Higienicznej
B. Rolniczej
C. Przechowalniczej
D. Laboratoryjnej
SPC.01 Pytanie 164
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Aby wyprodukować 1000 kg cukierków pudrowych prasowanych, potrzebne jest 930 kg cukru. Ile kilogramów cukru jest niezbędne do wyprodukowania 500 kg tych cukierków?

A. 360 kg
B. 465 kg
C. 490 kg
D. 930 kg
SPC.01 Pytanie 165
Produkcja wyrobów cukierniczy…

W cukiernictwie narzędzie zwane szprycą służy do

A. ważenia
B. nadziewania
C. wycinania
D. polewania
SPC.01 Pytanie 166
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Do pakowania czekolady wykorzystuje się podkładki

A. z pergaminu
B. z folii aluminiowej
C. z celofanu
D. z papieru parafinowanego
SPC.01 Pytanie 167
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Uszkodzenie przycisku odpowiedzialnego za wyłączenie zasilania wałkownicy może prowadzić do

A. odcięcia kończyn operatora
B. zmiażdżenia palców operatora
C. skaleczenia dłoni pracownika
D. porażenia prądem pracownika
SPC.01 Pytanie 168
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kluczowym etapem w przygotowaniu mąki do produkcji jest

A. przesiewanie mąki przy użyciu przesiewacza
B. przechowywanie mąki w magazynie dobowym
C. ważenie mąki na wadze elektronicznej
D. odmierzenie mąki z pomocą dozownika
SPC.01 Pytanie 169
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Z resztek i skrawków ciast, które powstają w trakcie produkcji wypieków, wykonuje się

A. bajaderki
B. szampanki
C. keksiki
D. orzeszki
SPC.01 Pytanie 170
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Pomadki klasyfikowane są do kategorii

A. cukierków
B. wschodnich produktów
C. trwałego pieczywa cukierniczego
D. produktów w polewie czekoladowej
SPC.01 Pytanie 171
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Do stworzenia pokrywy tortu zastosowano marcepan. Wytworzono go z oczyszczonych z łupiny, zmielonych oraz połączonych z cukrem

A. orzechów laskowych
B. orzechów arachidowych
C. orzechów włoskich
D. migdałów
SPC.01 Pytanie 172
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jaką temperaturę należy ustawić dla przechowywania drożdży prasowanych w sposób optymalny?

A. 6-8°C
B. 10-15°C
C. 1-4°C
D. 8-10°C
SPC.01 Pytanie 173
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakie urządzenie jest wykorzystywane do obróbki termicznej mieszanki lodowej w zakresie temperatur 65÷85°C?

A. Pasteryzator
B. Zimownia
C. Frezer
D. Mieszalnik
SPC.01 Pytanie 174
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakie zagrożenie może wystąpić dla pracownika podczas korzystania z dzielarki automatycznej?

A. zmiażdżenie palców rąk
B. zapalenie oczu przez odłamki
C. zatrucie tlenkiem węgla
D. poparzenie obu dłoni
SPC.01 Pytanie 175
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Czemu służy przebijanie ciasta drożdżowego?

A. zmniejszeniu ilości drożdży
B. sprawdzeniu jakości glutenu w mące
C. eliminuje nadmiar dwutlenku węgla
D. zwiększeniu ilości glutenu w cieście
SPC.01 Pytanie 176
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Przygotowanie margaryny do ciasta drożdżowego wymaga jej

A. schłodzenia
B. roztopienia
C. wiórkowania
D. zamrożenia
SPC.01 Pytanie 177
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Wskaż miejsce, w którym powinno się składować mleko granulowane instant?

A. Magazyn produktów suchych
B. Komora chłodnicza jaj
C. Magazyn napojów
D. Komora chłodnicza nabiału
SPC.01 Pytanie 178
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakie składniki powinny być użyte do ozdobienia powierzchni masy serowej w serniku krakowskim?

A. ciasto kruche
B. świeże owoce
C. ciasto parzone
D. suszone owoce
SPC.01 Pytanie 179
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Głównym składnikiem wykorzystywanym do wytwarzania marcepanu naturalnego są

A. orzechy
B. nasiona słonecznika
C. migdały
D. nasiona sezamu
SPC.01 Pytanie 180
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakiego sprzętu należy użyć do wykańczania kremu brulee?

A. wałka
B. palnika gazowego
C. syfonu
D. dekoratora
SPC.01 Pytanie 181
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Biscuit cake przygotowuje się z mąki

A. pszennej o niskiej zawartości glutenu
B. żytniej
C. ziemniaczanej
D. pszennej o wysokiej zawartości glutenu
SPC.01 Pytanie 182
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Określ cechy mleka, które jest stosowane w cukiernictwie.

A. Ciecz biała, gęsta, z widocznymi skrzepami, o kwaśnym smaku i zapachu.
B. Ciecz jednorodna, biała, o delikatnie kwaśnym smaku i zapachu.
C. Ciecz jednorodna, o białej barwie, słodka, pozbawiona obcych smaków oraz zapachów.
D. Ciecz o kremowej konsystencji z żółtym, kwaśnym roztworem, który ma tendencję do rozwarstwiania.
SPC.01 Pytanie 183
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Do jakich zastosowań nadają się żele dekoracyjne?

A. do kształtowania figurek oraz elementów przestrzennych
B. do tworzenia napisów oraz konturów rysunków
C. do wałkowania i nakładania na powierzchnie ciast
D. do wycinania oraz formowania wzorów
SPC.01 Pytanie 184
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jaką substancję żelującą należy wykorzystać przy produkcji galaretek?

A. lecytynę
B. żelatynę
C. kurkumę
D. kazeinę
SPC.01 Pytanie 185
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Do czego wykorzystuje się polewę kakaową w dekoracji wyrobów cukierniczych?

A. do tworzenia figurek
B. do wałkowania i wycinania
C. do wydmuchiwania i rozciągania
D. do oblewania wyrobów
SPC.01 Pytanie 186
Produkcja wyrobów cukierniczy…

W jednym magazynie można zgromadzić następujące surowce do wypieków:

A. jaja, jabłka, śmietanę kremową
B. drożdże prasowane, margarynę i mleko spożywcze
C. mleko w proszku, mleko pasteryzowane oraz masło
D. mąkę pszenną, sól i masło
SPC.01 Pytanie 187
Produkcja wyrobów cukierniczy…

W trakcie dostawy pracownik magazynu zauważył wyciek oleju z chałwy. W tej sytuacji należy

A. odmówić przyjęcia chałwy
B. przyjąć chałwę do magazynu
C. sporządzić protokół zniszczenia chałwy
D. oddzielić olej i przepakować chałwę
SPC.01 Pytanie 188
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Półprodukt uzyskany z miażdżonych migdałów z dodatkiem cukru to

A. glazura pomadowa
B. marcepan
C. karmel
D. masa grylażowa
SPC.01 Pytanie 189
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jaki produkt cukierniczy wytwarzany jest na podstawie słodzików, mielonych przypraw korzennych, środka spulchniającego oraz mąki?

A. Pierniki
B. Chałwa
C. Karmelki
D. Bezy
SPC.01 Pytanie 190
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Z ciasta zbijanego otrzymuje się

A. ciastka klawisze
B. faworki
C. ekierki
D. ciastka baletki
SPC.01 Pytanie 191
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Który ze składników używanych w produkcji piernika powinien być kontrolowany ze względu na potencjalne zagrożenie chemiczne?

A. Przyprawy
B. Amoniak
C. Jaja
D. Miód
SPC.01 Pytanie 192
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Który z zestawów zawiera składniki konieczne do wytwarzania ciastek kokosanek?

A. Imbir, soda, mąka
B. Kakao, masło, cukier
C. Orzechy laskowe, cynamon, mąka
D. Wiórki kokosowe, białka, cukier
SPC.01 Pytanie 193
Produkcja wyrobów cukierniczy…

W jakiej dekoracji tortu poszczególne elementy powtarzają się w sposób rytmiczny, tworząc określony wzór zdobniczy?

A. Rozdrobnionej
B. Statycznej
C. Scalonej
D. Ornamentalnej
SPC.01 Pytanie 194
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Wskaż substancję, której wydzielanie stwarza ryzyko chemiczne w trakcie wytwarzania wyrobów cukierniczych?

A. Amoniak
B. Spirytus
C. Drożdże
D. Wanilina
SPC.01 Pytanie 195
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakiego rodzaju tłuszcz powinno się zastosować do przygotowania ciasta biszkoptowego z dodatkiem tłuszczu?

A. Margaryna płynna
B. Olej słonecznikowy
C. Frytura
D. Masło
SPC.01 Pytanie 196
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Mąka pszenna, tłuszcz oraz cukier w stosunku 3:2:1 stanowią kluczowe składniki ciasta

A. piaskowego
B. półkruchego
C. kruchego
D. biszkoptowego
SPC.01 Pytanie 197
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Który z poniższych opisów odnosi się do wyrobów wykonanych z ciasta parzonego?

A. Wyrób kruchy, łamliwy z suchym przełamaniem
B. Miękisz elastyczny, suchy w dotyku z wyrównaną porowatością
C. Duże, równomierne uwarstwienie bez komór powietrznych
D. Wyrób kruchy z dużymi komorami powietrznymi
SPC.01 Pytanie 198
Produkcja wyrobów cukierniczy…

W chłodni najdłużej można zachować krem

A. śmietankowy
B. beżowy
C. szwedzki
D. bita śmietana
SPC.01 Pytanie 199
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Pączki powinny być smażone w oleju w temperaturze

A. 110÷120°C
B. 160÷170°C
C. 70÷80°C
D. 200÷210°C
SPC.01 Pytanie 200
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakie tworzywo pomocnicze jest używane w procesie wytwarzania pierników drobnych?

A. mąka żytnia
B. szpatułka kątowa
C. wykrawaczka cukiernicza
D. przyprawa korzenna