Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Osoba, która przeszła zakażenie, powinna przeprowadzić badania laboratoryjne kału w celu wykrycia nosicielstwa

A. bakteriami z rodzaju Lactobacillus
B. drożdżami z rodzaju Saccharomyces
C. bakteriami z rodzaju Salmonella
D. pleśniami z rodzaju Aspergillus
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jak należy postąpić, gdy pracownik przyjmuje do magazynu zakładu cukierniczego świeże owoce i zauważa, że niektóre z nich są niedojrzałe oraz nadgniłe?

A. Umieścić owoce w chłodziarce
B. Przeznaczyć owoce do produkcji dżemu wieloowocowego
C. Odmówić przyjęcia owoców
D. Wydać owoce do produkcji w następnym dniu
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Co powinien zrobić pracownik obsługujący maszynę w przypadku przerwy w dostawie prądu?

A. czekać na przywrócenie napięcia, nie wyłączając urządzenia
B. wymienić bezpieczniki topikowe
C. usunąć surowce z maszyny bez wyłączania jej
D. wyłączyć maszynę używając wyłącznika głównego
SPC.01 Pytanie 8
Kategorie: Bezpieczeństwo i higiena
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jaki opatrunek powinien być umieszczony bezpośrednio na oczyszczonej i zdezynfekowanej ranie?

A. Wyjałowioną gazę
B. Bandaż
C. Tampon z waty
D. Tampon z ligniny
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Aby zminimalizować ryzyko zdrowotne wuzetki, należy ją przechowywać w magazynie wyrobów gotowych oraz regularnie

A. kontrolować masę produktów
B. przemieszczać wyroby do czystych opakowań
C. aktualizować etykiety na opakowaniach
D. sprawdzać temperaturę w chłodni
SPC.01 Pytanie 11
Kategorie: Bezpieczeństwo i higiena
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Udostępnienie pierwszej pomocy cukiernikowi, który przy pracy doznał zwichnięcia nogi, powinno obejmować

A. unieruchomienie kończyny
B. nastawienie zwichniętego stawu
C. wykonanie masażu kończyny
D. założenie opatrunku na nogę
Produkcja wyrobów cukierniczy…

W trakcie włączania urządzenia elektrycznego pracownik doznał porażenia prądem. Ustalono, że poszkodowany jest oswobodzony od prądu, świadomy i oddycha. Jakie powinno być pierwsze działanie przy udzielaniu mu pierwszej pomocy?

A. Ułożyć w pozycji bezpiecznej
B. Reanimować
C. Wykonać sztuczne oddychanie
D. Podać wodę
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Aby uniknąć rozmrożenia masy jajecznej podczas jej przyjęcia do magazynu, należy zapewnić

A. dobrą wentylację w chłodni
B. uszczelnienie drzwi do magazynu jaj
C. najszybszy środek transportu
D. ciągłość łańcucha chłodniczego
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Co należy uczynić, gdy po przesiewaniu mąki na sicie zauważono wołki zbożowe?

A. Powtórzyć przesiewanie mąki przed produkcją
B. Zwiększyć temperaturę wypieku, aby zlikwidować szkodniki
C. Wycofać mąkę z magazynu i przeprowadzić dezynfekcję
D. Mąkę intensywnie schłodzić, aby zabić szkodniki
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Zgodnie z zasadami zapewnienia jakości zdrowotnej artykułów spożywczych, należy w magazynie surowców kontrolować

A. wymiary opakowań zbiorczych
B. termin przydatności do spożycia surowców i półproduktów
C. typ opakowań surowców i półproduktów
D. dostosowanie opakowań do możliwości układania
Produkcja wyrobów cukierniczy…

W wyrobach nadziewanych przechowywanych w magazynie może wystąpić pleśń, jeżeli

A. w magazynie często zachodzą zmiany temperatury
B. magazyn jest oświetlony przez słońce
C. zastosowana jest wentylacja naturalna w magazynie
D. w magazynie utrzymuje się stałą temperaturę 10°C
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Podczas układania wyrobów cukierniczych w ladach i witrynach chłodniczych, co powinno się uwzględnić?

A. umieszczać produkty gorące i ciepłe.
B. uruchamiać i wyłączać sprzęt za pomocą termostatu.
C. wyroby umieszczać na półkach dość blisko siebie, aby maksymalnie wykorzystać przestrzeń.
D. wyroby ustawiać na półkach w odstępach, które pozwalają na swobodny przepływ powietrza.
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Aby ciasto biszkoptowe równomiernie się upiekło w formach, należy

A. dokładnie nasmarować formy tłuszczem i oprószyć mąką
B. ustawić formy na blachach w odległości 4-5 cm od siebie
C. ustawić formy na blachach w taki sposób, aby się ze sobą stykały
D. wyłożyć formy papierem do pieczenia
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Zgodnie z zasadami zapewnienia jakości zdrowotnej żywności, w magazynie surowców dozwolone jest przechowywanie

A. środków czyszczących
B. wyrobów cukierniczych
C. etykiet produktów
D. polepszaczy do żywności
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Uszkodzenie przycisku odpowiedzialnego za wyłączenie zasilania wałkownicy może prowadzić do

A. zmiażdżenia palców operatora
B. odcięcia kończyn operatora
C. skaleczenia dłoni pracownika
D. porażenia prądem pracownika
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Osobie obsługującej miesiarkę nie zezwala się na

A. wsypywanie mąki do kotła miesiarki przy użyciu szufelki
B. dodawanie tłuszczu z kotła na końcu wyrabiania ciasta
C. pracowanie w obuwiu antypoślizgowym
D. dotykanie ruchomych elementów w trakcie działania urządzenia
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Przyjmując zamrożoną masę jajową, pracownik zauważył, że temperatura surowca wynosi -8°C. Zgodnie z obowiązującymi procedurami w tej sytuacji należy

A. sporządzić protokół zniszczenia surowca
B. odmówić przyjęcia masy jajowej
C. niezwłocznie umieścić masę jajową w mroźni i obniżyć ją do temperatury -18°C
D. rozmrozić masę i wykorzystać do produkcji
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Po użyciu drobnych narzędzi cukierniczych, takich jak tylki i szpatułki, powinny być one umyte oraz koniecznie

A. osuszane ręcznikiem papierowym
B. dezynfekowane wodą utlenioną
C. wyparzane gorącą wodą
D. czyszczone na sucho
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Przed przystąpieniem do użytkowania nowego pieca do pieczenia ciast, co należy zrobić w pierwszej kolejności?

A. starannie umyć urządzenie
B. przeprowadzić próbę wypieku
C. zapoznać się z instrukcją obsługi
D. dobrze przewietrzyć piecownię
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jak powinien się zachować pracownik przy odbiorze śmietany 18% do magazynu zakładu cukierniczego, jeśli zauważył, że termin jej ważności już minął?

A. Przeznaczyć śmietanę do wypieku ciasta półfrancuskiego
B. Odmówić przyjęcia śmietany
C. Wydać śmietanę do produkcji na następny dzień
D. Umieścić śmietanę w chłodni
SPC.01 Pytanie 38
Kategorie: Bezpieczeństwo i higiena
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Normy dotyczące zdrowia i higieny pracowników są zawarte w kodeksie oznaczonym skrótem literowym

A. GMP
B. GHP
C. GAP
D. GLP
Produkcja wyrobów cukierniczy…

W celu monitorowania występowania szkodników w magazynie wyrobów gotowych, powinno się

A. otwierać opakowania zbiorcze przed ich wydaniem z magazynu
B. zamontować kamery skierowane na produkty
C. sprawdzać pułapki na gryzonie
D. codziennie przesuwać palety z wyrobami
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Wdrożenie Dobrej Praktyki Produkcyjnej w przypadku produkcji wyrobów cukierniczych polega na

A. dokładnym przestrzeganiu parametrów technologicznych na każdym etapie produkcji.
B. monitorowaniu parametrów jedynie w magazynie surowców oraz w wybranych etapach.
C. przestrzeganiu norm higienicznych dotyczących pracowników.
D. kontrolowaniu zagrożeń tylko chemicznych.