Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Zgodnie z zasadami systemu HACCP, pracownik zajmujący się produkcją w zakładzie cukierniczym powinien odbyć obowiązkowe szkolenie w obszarze Dobrej Praktyki?

A. Rolniczej
B. Przechowalniczej
C. Higienicznej
D. Laboratoryjnej
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Czyszczenie i konserwacja miesiarki

A. może być pod napięciem, ale wyłączona z ruchu
B. może być w ruchu zabezpieczona osłoną
C. powinna pozostawać pod napięciem
D. musi być wyłączona z prądu
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakie chemiczne zagrożenie może wpłynąć na zdrowotną jakość produktów cukierniczych?

A. stosowanie przesiewaczy do mąki
B. używanie spirytusu zgodnie z recepturą
C. stosowanie w produkcji dużej ilości konserwantów
D. piekarnikowe wypiekanie ciast w formach aluminiowych
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Zgodnie z zasadami systemu HACCP, produkty i wyroby cukiernicze zawierające alergeny należy wytwarzać na odrębnej linii technologicznej lub w specjalnie wydzielonym pomieszczeniu produkcyjnym. Wskaź jaki półprodukt lub wyrób cukierniczy powinien być wytwarzany zgodnie z tą zasadą?

A. Masa serowa
B. Masa grylażowa
C. Biszkopty
D. Pierniki
Produkcja wyrobów cukierniczy…

W trakcie inspekcji jakości surowców w magazynie zauważono pleśń na powierzchni marmolady.
Marmolada z tego opakowania

A. może być użyta po usunięciu pleśni
B. nie nadaje się do produkcji
C. musi być poddana obróbce cieplnej
D. powinna być niezwłocznie przekazana do produkcji
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Przygotowanie świeżych jaj do zastosowania w cukiernictwie polega na

A. wybiciu i następnie zdezynfekowaniu
B. wybiciu i napowietrzeniu z cukrem
C. wybiciu i napowietrzeniu z margaryną
D. zdezynfekowaniu i następnie wybiciu
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Osoba pracująca w myjni sprzętu cukierniczego powinna mieć na sobie

A. obuwie z gumową podeszwą oraz fartuch z płótna
B. mokasyny oraz fartuch wykonany z bawełny
C. sandały oraz fartuch z materiału syntetycznego
D. kalosze i fartuch gumowy
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Użytkując maszyny i sprzęt cukierniczy, należy pamiętać, aby

A. każdy pracownik umiał naprawić urządzenie
B. nie odłączać urządzenia, trzymając za przewód zasilający
C. podczas ruchu maszyny wymieniać stare uszczelki
D. w trakcie pracy używać osłon ochronnych
Produkcja wyrobów cukierniczy…

W produkcji masy makowej, z uwagi na zagrożenie dla zdrowia, nie powinno się używać maku, który posiada

A. stęchły aromat
B. drobnoziarnistą strukturę
C. lekko orzechowy posmak
D. niebieską barwę
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakich działań nie można przeprowadzać w trakcie eksploatacji maszyn oraz urządzeń?

A. Usuwać osłon i zabezpieczeń z obsługiwanych maszyn
B. Sprawdzać ich stan zabrudzenia
C. Zrywać pracy urządzeń
D. Zmieniac ustawione parametry, np. prędkość obrotów