Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Ciastka żurawinowe są pakowane w foliowe torebki po 200 g, a następnie układane w kartony o wadze 2 kg. Ile opakowań tego rodzaju trzeba przygotować do wysyłki 10 kg ciastek żurawinowych?

A. 25 torebek i 5 pudełek kartonowych
B. 50 torebek i 10 pudełek kartonowych
C. 50 torebek i 5 pudełek kartonowych
D. 40 torebek i 10 pudełek kartonowych
SPC.01 Pytanie 282
Kategorie: Pakowanie i magazynowanie
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Dokumentem potwierdzającym przekazanie towaru z magazynu surowców do działu produkcji jest

A. PW – Przyjęcie wewnętrzne
B. PZ – Przyjęcie zewnętrzne
C. RZ – Rozchód zewnętrzny
D. RW – Rozchód wewnętrzny
SPC.01 Pytanie 284
Kategorie: Technologie i procesy Ocena jakości
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Długi czas wyrabiania ciasta w trakcie produkcji ciasta kruchego może prowadzić do

A. zaciągnięcia ciasta
B. powiększenia objętości ciasta
C. przebicia masy
D. opadania ciasta
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Zamieszczony fragment instrukcji technologicznej dotyczy produkcji

...mąkę przesiej, posiekaj z tłuszczem, dodaj jajo i żółtko, śmietanę, zagnieć ciasto i pozostaw w chłodnym miejscu na około 30 minut..., przygotuj nadzienie...

A. sękacza.
B. ciastek kruchych.
C. karpatki.
D. babki piaskowej.
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe po przygotowaniu należy

A. ochłodzić, aby tłuszcz stężał
B. ubijać wałkiem w celu wprowadzenia powietrza
C. przeznaczyć do formowania wyrobów
D. pozostawić w ciepłym miejscu do fermentacji
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Aby wyprodukować l kg paluszków z ciasta parzonego, potrzebne jest 30 g kminku. Jaką ilość kminku trzeba zastosować do zrobienia 20 kg takich paluszków?

A. 60 g
B. 6 g
C. 6000 g
D. 600 g
SPC.01 Pytanie 297
Kategorie: Technologie i procesy Ocena jakości
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Co może być przyczyną zakalca w keksie?

A. zaciągnięcie ciasta
B. za długi czas pieczenia
C. nadmiar cukru
D. stosowanie mąki o niskiej zawartości glutenu
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Na jakim parametrze opiera się stopień rozdrobnienia twarogu przy użyciu wilka?

A. wielkości koła zębatego
B. wielkości otworów w tarczach przeciskowych
C. szerokości tacy podawczej
D. długości korpusu
SPC.01 Pytanie 302
Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Ocena jakości
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Które z wymienionych produktów gotowych mają najdłuższy okres przydatności do spożycia?

A. wafle suche
B. babki biszkoptowe
C. ptysie z bitą śmietaną
D. faworki
SPC.01 Pytanie 306
Kategorie: Dekorowanie i wykańczanie
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Aby stworzyć napis z kremu na torcie, powinno się wykorzystać

A. pędzel silikonowy.
B. łopatkę cukierniczą z rączką z plastiku.
C. worek z końcówką cukierniczą.
D. zestaw nożyków z plastiku.
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Na podstawie danych zawartych w normatywie oblicz, ile cukru potrzeba do wykonania 2 kg pomady wodnej.

SurowceIlość (w g)
Cukier kryształ780
Woda300
Syrop ziemniaczany140
Razem1220
Straty220
Wydajność1000

A. 1,95 kg
B. 1,17 kg
C. 1,56 kg
D. 0,78 kg
Produkcja wyrobów cukierniczy…

W magazynie znajduje się 20 puszek brzoskwiń w syropie. Zawartość netto brzoskwiń w każdej puszce wynosi 400 g. Jedna puszka brzoskwiń pozwala na przygotowanie 2 blach sernika z brzoskwiniami. Ile puszek brzoskwiń zostanie w magazynie po zrealizowaniu zamówienia na 16 blach tego ciasta?

A. 4 puszki
B. 16 puszek
C. 8 puszek
D. 12 puszek
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Proces przygotowania śmietany kremówki do wytwarzania bita śmietana wymaga

A. schłodzenia do temperatury 4°C
B. podgrzania do temperatury 55°C
C. schłodzenia do temperatury 15°C
D. podgrzania do temperatury 30°C