Question 1

SPC.07 Pytanie 1

Organizacja i nadzorowanie pr…

Korzystając z informacji zawartych w tabeli, wskaż kolor pojemnika, w którym składować należy zużyte opakowania wielowarstwowe po mleku UHT.

Segregacja odpadów
Kolor pojemnika Rodzaj odpadów
Niebieski opakowania z papieru i tektury, gazety, książki, zeszyty, papier, kartony, pudełka
Zielony szklane kolorowe odpady opakowaniowe: butelki, słoiki itp.
Żółty odpady opakowaniowe z tworzyw sztucznych i metali, opakowania wielomateriałowe po płynnej żywności
Biały szklane, bezbarwne odpady opakowaniowe: butelki, słoiki itp.

Answer

A. Pojemnik biały.

Question 2

SPC.07 Pytanie 2

Organizacja i nadzorowanie pr…

Tankosilosy służą do przechowywania

A. ryb

B. masła

C. mięsa

D. mleka

Answer

A. wylane do zlewozmywaka

B. zneutralizowane przy użyciu kwasu solnego

C. zbierane w odpowiednio oznakowanych pojemnikach

D. rozcieńczone wodą

Answer

A. w procesie ekstrakcji sacharozy z buraka cukrowego

B. na skutek neutralizacji kwasów tłuszczowych

C. po tłoczeniu rozdrobnionych nasion roślin oleistych

D. w trakcie zagęszczania cukrzycy

Answer

A. kwasowości mleka

Answer

A. Wilgotność, gęstość, twardość

B. Konsystencja, zapach, barwa

C. Giętkość, wilgotność, waga

D. Kwasowość, kolor, objętość

Answer

A. 3 200 szt. opakowań po 250 g i 1 600 szt. opakowań po 500 g

B. 120 szt. opakowań po 250 g i 100 szt. opakowań po 500 g

C. 1 200 szt. opakowań po 250 g i 1 000 szt. opakowań po 500 g

D. 32 szt. opakowań po 250 g i 16 szt. opakowań po 500 g

Answer

A. zbożowo-młynarskim

Answer

A. 20 g cukru i 80 g wody

B. 80 g cukru oraz 120 g wody

C. 80 g cukru i 20 g wody

D. 20 g cukru oraz 100 g wody

Answer

A. Chłodzenie

Answer

A. aparat Soxhleta

Answer

A. sterylizacji

Answer

A. zawartości białka

Answer

A. Rzodkiewka

Answer

A. białka

Answer

A. 10000 sztuk

Answer

A. Torba papierowa

Answer

A. 10 g odczynnika i uzupełnić wodą do 40 ml

B. 5 g odczynnika i odmierzyć 50 ml wody

C. 1 g odczynnika i odmierzyć 49 ml wody

D. 2 g odczynnika i uzupełnić wodą do 50 ml

Answer

A. Sól kuchenną

Answer

A. przecedzić kompoty, aby usunąć insekty, a następnie wprowadzić je do sprzedaży

B. przeznaczyć do sprzedaży część partii produkcyjnej, w której nie ma insektów

C. wykluczyć całą partię produktu z dystrybucji

D. usunąć insekty i poddać kompoty ponownej pasteryzacji w oryginalnym opakowaniu

Answer

A. przecierania, zagęszczania oraz filtrowania

B. peklowania, rozdrabniania oraz wędzenia

C. pasteryzacji, wirowania oraz fermentacji

D. ubijania, pieczenia oraz glazurowania

Answer

A. występowanie owadów w gotowym wyrobie

B. znajdowanie się pestek w gotowym wyrobie

C. występowanie pleśni w gotowym wyrobie

D. poziom pestycydów w surowcach

Answer

A. Przygotowanie słodu, warzenie brzeczki, fermentacja piwa, filtracja, rozlew piwa

B. Warzenie brzeczki, przygotowanie słodu, fermentacja piwa, filtracja, rozlew piwa

C. Przygotowanie słodu, fermentacja piwa, warzenie brzeczki, filtracja, rozlew piwa

D. Przygotowanie słodu, fermentacja piwa, filtracja, warzenie brzeczki, rozlew piwa

Answer

A. jodowej

Answer

A. ryb wędzonych

Answer

A. tłuszczu cukierniczego

Answer

A. Cukier kryształ.

Answer

A. 20 próbek.

Answer

A. czystości chemicznej

Answer

A. w zestawieniu z białym tłem

B. w zestawieniu z czarnym tłem

C. w świetle lampy promiennikowej

D. w świetle lampy ultrafioletowej

Answer

A. mleka w proszku

Question 3

SPC.07 Pytanie 3

Organizacja i nadzorowanie pr…

Substancje chemiczne wykorzystane podczas badań laboratoryjnych powinny być

Question 4

SPC.07 Pytanie 4

Organizacja i nadzorowanie pr…

Makuchy stanowią produkt uboczny, który jest wytwarzany

Question 5

SPC.07 Pytanie 5

Organizacja i nadzorowanie pr…

Roztwór NaOH o stężeniu 0,25 mol/dm³ oraz fenoloftaleina to substancje wykorzystywane do oznaczania

Question 6

SPC.07 Pytanie 6

Organizacja i nadzorowanie pr…

Saletra potasowa to substancja konserwująca wykorzystywana w wytwarzaniu

A. wina

B. dżemu

C. kiełbasy

D. jogurtu

Question 7

SPC.07 Pytanie 7

Organizacja i nadzorowanie pr…

Jaką ilość kg cukru trzeba zastosować do wyprodukowania 5 000 dm3 napoju owocowego, kiedy na 100 dm3 gotowego produktu potrzebne jest 8 kg tego składnika?

A. 400 kg

B. 800 kg

C. 620 kg

D. 500 kg

Question 8

SPC.07 Pytanie 8

Organizacja i nadzorowanie pr…

Wskaź grupę cech oceny sensorycznej?

Question 9

SPC.07 Pytanie 9

Organizacja i nadzorowanie pr…

Który wynik analizy kwasowości kiszonej kapusty jest błędny, jeśli pH gotowego produktu powinno wynosić 3,5-4,5?

A. 3,5

B. 4,5

C. 3,0

D. 4,0

Question 10

SPC.07 Pytanie 10

Organizacja i nadzorowanie pr…

Ile sztuk opakowań trzeba przygotować do zapakowania 800 kg kiełbasy żywieckiej, jeżeli 300 kg kiełbasy zostanie umieszczone w opakowania po 250 g, a reszta w opakowania po 500 g?

Question 11

SPC.07 Pytanie 11

Organizacja i nadzorowanie pr…

Ziarno jakiej rośliny wykorzystuje się do produkcji kaszy manny?

A. gryki

B. jęczmienia

C. pszenicy

D. prosa

Question 12

SPC.07 Pytanie 12

Organizacja i nadzorowanie pr…

W jakim sektorze przemysłu znajduje zastosowanie transport pneumatyczny?

Question 13

SPC.07 Pytanie 13

Organizacja i nadzorowanie pr…

Aby uzyskać roztwór o stężeniu 20%, jakie składniki należy wykorzystać?

Question 14

SPC.07 Pytanie 14

Organizacja i nadzorowanie pr…

Która z poniższych operacji technologicznych stanowi obróbkę cieplną realizowaną w warunkach wrzącej wody?

Question 15

SPC.07 Pytanie 15

Organizacja i nadzorowanie pr…

Do mineralizowania próbek żywności, które mają być analizowane pod kątem zawartości makroelementów oraz mikroelementów, stosuje się

Question 16

SPC.07 Pytanie 16

Organizacja i nadzorowanie pr…

W procesie produkcji słodzonego mleka zagęszczonego nie występuje etap

Question 17

SPC.07 Pytanie 17

Organizacja i nadzorowanie pr…

Użycie dygestorium jest wymagane w trakcie przeprowadzania oznaczeń metodą Kjeldahla?

Question 18

SPC.07 Pytanie 18

Organizacja i nadzorowanie pr…

Fuzle to produkt uboczny, który powstaje w procesie technologicznym podczas wytwarzania

A. oleju

B. drożdży

C. spirytusu

D. kawy

Question 19

SPC.07 Pytanie 19

Organizacja i nadzorowanie pr…

Jaką temperaturę powinny mieć mrożonki w cukierni?

A. 4 °C

B. -22 °C

C. -10 °C

D. 0 °C

Question 20

SPC.07 Pytanie 20

Organizacja i nadzorowanie pr…

Który z podanych surowców powinien być przechowywany w temperaturze od 14 do 18 °C?

Question 21

SPC.07 Pytanie 21

Organizacja i nadzorowanie pr…

Jaką zawartość w produktach spożywczych oznacza metoda Bertranda?

Question 22

SPC.07 Pytanie 22

Organizacja i nadzorowanie pr…

Ile słoików jest potrzebnych do zapakowania 5 ton powideł śliwkowych, jeśli masa brutto słoika z powidłami wynosi 800 g, a masa netto powideł w słoiku to 500 g?

Question 23

SPC.07 Pytanie 23

Organizacja i nadzorowanie pr…

Które z poniższych opakowań nie zapewnia ochrony przed wilgocią?

Question 24

SPC.07 Pytanie 24

Organizacja i nadzorowanie pr…

Aby otrzymać 50 g 2-procentowego roztworu odczynnika, ile należy odważyć?

Question 25

SPC.07 Pytanie 25

Organizacja i nadzorowanie pr…

Jaki dodatek technologiczny wykorzystuje się w produkcji owocowych konserw, aby przeciwdziałać ciemnieniu surowców?

Question 26

SPC.07 Pytanie 26

Organizacja i nadzorowanie pr…

W trakcie kontroli partii kompotu wiśniowego zauważono obecność muszek w kilku słoikach. Jakie działania należy podjąć w tej sytuacji?

Question 27

SPC.07 Pytanie 27

Organizacja i nadzorowanie pr…

W procesach wytwarzania fermentowanych napojów mlecznych wykorzystuje się różne operacje i techniki

Question 28

SPC.07 Pytanie 28

Organizacja i nadzorowanie pr…

Jednym z zagrożeń fizycznych, które są monitorowane podczas produkcji dżemu z wiśni, jest

Question 29

SPC.07 Pytanie 29

Organizacja i nadzorowanie pr…

Najlepszym naczyniem do odmierzenia 2 cm3 odczynnika chemicznego jest

A. zlewki

B. erlenmajerki

C. pipety

D. probówki

Question 30

SPC.07 Pytanie 30

Organizacja i nadzorowanie pr…

Zdefiniuj według technologii poprawną sekwencję wybranych kroków w procesie warzenia piwa.

Question 31

SPC.07 Pytanie 31

Organizacja i nadzorowanie pr…

Który artykuł spożywczy powinien być szczególnie chroniony przed działaniem światła?

A. masło

B. chleb

C. cukier

D. kasza

Question 32

SPC.07 Pytanie 32

Organizacja i nadzorowanie pr…

Analiza olejów pod kątem zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych realizowana jest poprzez oznaczenie liczby

Question 33

SPC.07 Pytanie 33

Organizacja i nadzorowanie pr…

Który z poniższych surowców powinien być przechowywany w temperaturze 14-18°C?

A. Mąkę

B. Mięso

C. Ziemniaki

D. Mleko

Question 34

SPC.07 Pytanie 34

Organizacja i nadzorowanie pr…

Zbieranie surowca → usuwanie wnętrzności ryb → pozbawianie ryb krwi → dojrzewanie w wodzie → wyjmowanie z kąpieli → eliminowanie części plam → porcjowanie → pakowanie do pojemników → dodawanie zalewy → zamykanie opakowań → oznaczanie etykietami → przechowywanie. Przedstawiony schemat technologiczny ilustruje proces produkcji

Question 35

SPC.07 Pytanie 35

Organizacja i nadzorowanie pr…

Proces nazywany uwodornieniem, znany też jako utwardzanie, znajduje zastosowanie w wytwarzaniu

Question 36

SPC.07 Pytanie 36

Organizacja i nadzorowanie pr…

Który z wymienionych produktów spożywczych można przechowywać w temperaturze około 20°C oraz przy wilgotności 60% bez utraty jakości?

Question 37

SPC.07 Pytanie 37

Organizacja i nadzorowanie pr…

Korzystając z informacji zamieszczonych tabeli określ, ile próbek pierwotnych towaru sypkiego luzem należy pobrać do badań, jeżeli wielkość partii wynosi 10,5 tony.

Wielkość partii [kg] do 5000 5001 - 10000 10001 - 20000 20001 - 50000
Liczba miejsc do pobierania próbek pierwotnych 10 15 20 25

Question 38

SPC.07 Pytanie 38

Organizacja i nadzorowanie pr…

Wykonanie sterylnego poboru próbki żywności jest niezbędne podczas oznaczania

Question 39

SPC.07 Pytanie 39

Organizacja i nadzorowanie pr…

Jak należy ocenić kolor napoju owocowego?

Question 40

SPC.07 Pytanie 40

Organizacja i nadzorowanie pr…

Filtrowanie pytań

Tankosilosy służą do przechowywania

Substancje chemiczne wykorzystane podczas badań laboratoryjnych powinny być

Makuchy stanowią produkt uboczny, który jest wytwarzany

Roztwór NaOH o stężeniu 0,25 mol/dm³ oraz fenoloftaleina to substancje wykorzystywane do oznaczania

Saletra potasowa to substancja konserwująca wykorzystywana w wytwarzaniu

Jaką ilość kg cukru trzeba zastosować do wyprodukowania 5 000 dm3 napoju owocowego, kiedy na 100 dm3 gotowego produktu potrzebne jest 8 kg tego składnika?

Wskaź grupę cech oceny sensorycznej?

Który wynik analizy kwasowości kiszonej kapusty jest błędny, jeśli pH gotowego produktu powinno wynosić 3,5-4,5?

Ile sztuk opakowań trzeba przygotować do zapakowania 800 kg kiełbasy żywieckiej, jeżeli 300 kg kiełbasy zostanie umieszczone w opakowania po 250 g, a reszta w opakowania po 500 g?

Ziarno jakiej rośliny wykorzystuje się do produkcji kaszy manny?

W jakim sektorze przemysłu znajduje zastosowanie transport pneumatyczny?

Aby uzyskać roztwór o stężeniu 20%, jakie składniki należy wykorzystać?

Która z poniższych operacji technologicznych stanowi obróbkę cieplną realizowaną w warunkach wrzącej wody?

Do mineralizowania próbek żywności, które mają być analizowane pod kątem zawartości makroelementów oraz mikroelementów, stosuje się

W procesie produkcji słodzonego mleka zagęszczonego nie występuje etap

Użycie dygestorium jest wymagane w trakcie przeprowadzania oznaczeń metodą Kjeldahla?

Fuzle to produkt uboczny, który powstaje w procesie technologicznym podczas wytwarzania

Jaką temperaturę powinny mieć mrożonki w cukierni?

Który z podanych surowców powinien być przechowywany w temperaturze od 14 do 18 °C?

Jaką zawartość w produktach spożywczych oznacza metoda Bertranda?

Ile słoików jest potrzebnych do zapakowania 5 ton powideł śliwkowych, jeśli masa brutto słoika z powidłami wynosi 800 g, a masa netto powideł w słoiku to 500 g?

Które z poniższych opakowań nie zapewnia ochrony przed wilgocią?

Aby otrzymać 50 g 2-procentowego roztworu odczynnika, ile należy odważyć?

Jaki dodatek technologiczny wykorzystuje się w produkcji owocowych konserw, aby przeciwdziałać ciemnieniu surowców?

W trakcie kontroli partii kompotu wiśniowego zauważono obecność muszek w kilku słoikach. Jakie działania należy podjąć w tej sytuacji?

W procesach wytwarzania fermentowanych napojów mlecznych wykorzystuje się różne operacje i techniki

Jednym z zagrożeń fizycznych, które są monitorowane podczas produkcji dżemu z wiśni, jest

Najlepszym naczyniem do odmierzenia 2 cm3 odczynnika chemicznego jest

Zdefiniuj według technologii poprawną sekwencję wybranych kroków w procesie warzenia piwa.

Który artykuł spożywczy powinien być szczególnie chroniony przed działaniem światła?

Analiza olejów pod kątem zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych realizowana jest poprzez oznaczenie liczby

Który z poniższych surowców powinien być przechowywany w temperaturze 14-18°C?

Proces nazywany uwodornieniem, znany też jako utwardzanie, znajduje zastosowanie w wytwarzaniu

Który z wymienionych produktów spożywczych można przechowywać w temperaturze około 20°C oraz przy wilgotności 60% bez utraty jakości?

Wykonanie sterylnego poboru próbki żywności jest niezbędne podczas oznaczania

Jak należy ocenić kolor napoju owocowego?

Cyklon to urządzenie stanowiące część linii technologicznej do wytwarzania

Segregacja odpadów
Kolor pojemnika	Rodzaj odpadów
Niebieski	opakowania z papieru i tektury, gazety, książki, zeszyty, papier, kartony, pudełka
Zielony	szklane kolorowe odpady opakowaniowe: butelki, słoiki itp.
Żółty	odpady opakowaniowe z tworzyw sztucznych i metali, opakowania wielomateriałowe po płynnej żywności
Biały	szklane, bezbarwne odpady opakowaniowe: butelki, słoiki itp.