Przejdź do głównej treści

Lista pytań egzaminacyjnych

Część praktyczna egzaminu

Arkusze praktyczne SPC.07 (11 arkuszy, 11 z rozwiązaniem)Rozwiązania krok po kroku SPC.07

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
SPC.07Pytanie 402
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Do przeprowadzenia rektyfikacji spirytusu stosuje się

A. aparaturę do destylacji wielokrotnej.
B. stację wypraw trójdziałową.
C. filtr płytowy z pompą.
D. aparaturę do odzyskiwania aromatów.
SPC.07Pytanie 403
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Obliczenia technologiczne

Moc pieca do wypieku bułek drobnych wynosi 160 kg na godzinę. Kiedy zakończy się wypiek 400 kg bułek kajzerek, jeśli rozpoczęto go o godzinie 5.00 rano?

A. O godzinie 7.30
B. O godzinie 6.45
C. O godzinie 7.00
D. O godzinie 6.30
SPC.07Pytanie 404
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Ziarno jakiej rośliny wykorzystuje się do produkcji kaszy manny?

A. pszenicy
B. gryki
C. prosa
D. jęczmienia
SPC.07Pytanie 405
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Wyróżnikiem jakości oceny organoleptycznej produktów mleczarskich nie jest

A. kwasowość.
B. struktura.
C. konsystencja.
D. barwa.
SPC.07Pytanie 406
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka

W których warunkach należy przechowywać surowce roślinne, wykazujące dużą zdolność do transpiracji?

A. Temperatura od 10 do 14°C - Wilgotność względna powietrza ok. 60%
B. Temperatura od 15 do 25°C - Wilgotność względna powietrza ok. 95%
C. Temperatura od 0 do 10°C - Wilgotność względna powietrza ok. 95%
D. Temperatura od 0 do 4°C - Wilgotność względna powietrza ok. 60%
SPC.07Pytanie 408
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Kolba Kjeldahla wykorzystywana do mineralizacji próbki za pomocą stężonego kwasu siarkowego jest niezbędna przy oznaczaniu w żywności zawartości

A. cukru.
B. tłuszczu.
C. białka.
D. wody.
SPC.07Pytanie 410
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

W technologii produkcji napojów mlecznych fermentowanych stosuje się operacje i procesy

A. ubijania, pieczenia oraz glazurowania.
B. pasteryzacji, wirowania oraz fermentacji.
C. przecierania, zagęszczania oraz filtrowania.
D. peklowania, rozdrabniania oraz wędzenia.
SPC.07Pytanie 411
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka Obliczenia technologiczne

Wyznacz liczbę kartonów potrzebnych do zapakowania 8 000 tabliczek czekolady o wadze 200 g każda, jeśli jeden karton może pomieścić 25 kg.

A. 3 200 sztuk
B. 8 sztuk
C. 64 sztuki
D. 160 sztuk
SPC.07Pytanie 412
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Jakie aspekty obejmują badania sensoryczne żywności?

A. ustalenie wartości odżywczej
B. wyznaczenie liczby drobnoustrojów
C. ustalenie cech organoleptycznych
D. wyznaczenie suchej masy
SPC.07Pytanie 413
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Przedstawione na schemacie urządzenie stosuje się do

Schemat urządzenia z powierzchnią nieruchomą, materiałem formowanym i taśmą ruchomą
A. wytłaczania makaronu.
B. wykrawania ciastek.
C. wydłużania ciasta na chleb.
D. transportu kęsów ciasta na pączki.
SPC.07Pytanie 414
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Schemat przedstawia wyparkę próżniową, w skład której w kolejności wchodzą:

Schemat urządzenia z elementami oznaczonymi cyframi 1-4
A. 1 - komora grzejna, 2 - komora oparów, 3 - skraplacz, 4 - pompa.
B. 1 - komora oparów, 2 - komora grzejna, 3 - skraplacz, 4 - pompa.
C. 1 - pompa, 2 - komora oparów, 3 - skraplacz, 4 - komora grzejna.
D. 1 - pompa, 2 - komora grzejna, 3 - komora oparów, 4 - skraplacz.
SPC.07Pytanie 415
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Sprzęt laboratoryjny: kolba Kjeldahla, kolba miarowa, pipety, łaźnia wodna, aparat Parnasa-Wagnera, kolba stożkowa, zestaw do miareczkowania jest stosowany podczas oznaczania w mięsie zawartości

A. wody.
B. popiołu.
C. tłuszczu.
D. białka.
SPC.07Pytanie 416
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Który zestaw urządzeń służy do produkcji marmolady?

A. Rozparzacz, przecieraczka, wyparka.
B. Kalibrownica, blanszownik, pasteryzator.
C. Krajalnica, wyparka, autoklaw.
D. Drylownica, prasa, kocioł warzelny.
SPC.07Pytanie 417
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Do produkcji spirytusu w Polsce najczęściej wykorzystuje się

A. jabłka i wiśnie.
B. chmiel i jęczmień.
C. kasze i płatki.
D. ziemniaki i żyto.
SPC.07Pytanie 418
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

W której partii kiszonej kapusty najintensywniej zachodziła niepożądana fermentacja octowa?

Wyniki badań partii kiszonej kapusty
Rodzaj badaniaWyniki badań dla partii
1234
Kwasowość pH3,54,64,02,3
Kwasowość miareczkowa w przeliczeniu na kwas mlekowy, %1,10,20,71,0
Kwasowość lotna w przeliczeniu na kwas octowy, %0,100,350,400,25
A. W 1 partii.
B. W 2 partii.
C. W 4 partii.
D. W 3 partii.
SPC.07Pytanie 419
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Naczynia przedstawione na rysunkach stosuje się do oznaczania

Ilustracja do pytania 19
A. kwasowości roztworów.
B. objętości roztworów.
C. gęstości roztworów.
D. temperatury roztworów.
SPC.07Pytanie 420
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Fermentację alkoholową, która umożliwia rozrost ciasta przeznaczonego na bułki pszenne, zapoczątkowują drobnoustroje z gatunku

A.Acetobacter aceti.
B.Aspergillus niger.
C.Saccharomyces cerevisiae.
D.Lactococcus lactis.
SPC.07Pytanie 422
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Wskaż obowiązującą kolejność operacji w procesie otrzymywania olejów metodą ekstrakcji.

A. Rafinacja, destylacja, ekstrakcja.
B. Destylacja, ekstrakcja, rafinacja.
C. Ekstrakcja, rafinacja, destylacja.
D. Ekstrakcja, destylacja, rafinacja.
SPC.07Pytanie 423
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Metoda Wartha-Pfeifera oznaczania twardości wody polega na miareczkowaniu badanej próbki mianowanym roztworem

A. wodorotlenku sodu wobec 3% fenoloftaleiny.
B. HCl wobec oranżu metylowego.
C. AgNO₃ wobec 5% roztworu K₂CrO₄.
D. mydła potasowego w 56% roztworze alkoholu etylowym.
SPC.07Pytanie 424
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Mąka żytnia typ 2000 wykorzystywana jest do produkcji

A. chleba żytniego razowego.
B. keksów.
C. ciasta kruchego.
D. blatów tortowych.
SPC.07Pytanie 425
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Melasa jest produktem ubocznym, który powstaje w trakcie wytwarzania

A. miodu
B. cukru
C. karmelu
D. dżemu
SPC.07Pytanie 427
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Obliczenia technologiczne

Ile 8-godzinnych zmian powinna pracować linia do produkcji makaronu o wydajności 50 kg/h, jeżeli złożono zamówienie na wyprodukowanie 1,6 ton makaronu?

A. 4 zmiany.
B. 6 zmian.
C. 3 zmiany.
D. 2 zmiany.
SPC.07Pytanie 428
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Do produkcji skrobi przeznacza się ziemniaki o minimalnej skrobiowości wynoszącej

A. 30%
B. 15%
C. 10%
D. 40%
SPC.07Pytanie 429
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Wskaż prawidłową kolejność czynności wykonywanych przy oznaczaniu zawartości białka w mięsie metodą Kjeldahla.

A. Mineralizacja „na sucho”, miareczkowanie, destylacja.
B. Mineralizacja „na sucho”, destylacja, miareczkowanie.
C. Mineralizacja „na mokro”, miareczkowanie, destylacja.
D. Mineralizacja „na mokro”, destylacja, miareczkowanie.
SPC.07Pytanie 430
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Wytłoki z jabłek mogą być surowcem do produkcji

A. fruktozy.
B. pektyny.
C. chlorofilu.
D. karotenu.
SPC.07Pytanie 431
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Do której z wymienionych operacji technologicznych stosuje się urządzenie przedstawione na schemacie?

Ilustracja do pytania 31
A. Śrutowanie słodu.
B. Sortowanie mąki.
C. Suszenie krochmalu.
D. Czyszczenie ziarna.
SPC.07Pytanie 434
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Który proces należy zastosować do produkcji margaryny?

A. Utwodornienie.
B. Hydrolizę.
C. Aglomerowanie.
D. Uwodnienie.
SPC.07Pytanie 435
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości Bezpieczeństwo i higiena

Korzystając z informacji zawartych w instrukcji laboratoryjnej, określ minimalną liczbę próbek, którą należy pobrać z partii produkcyjnej, liczącej 100 kg kiełbasy jałowcowej.

Instrukcja laboratoryjna (fragment)
Minimalna liczba próbek pierwotnych, którą należy pobrać z partii
Jeżeli masa partii jest mniejsza od 50 kg, to liczba próbek wynosi 3, przy masie od 50 kg do 500 kg - 5 próbek, przy masie powyżej 500 kg - 10 próbek
lub
jeżeli liczba puszek, kartonów lub innych pojemników w partii wynosi od 1 do 25, to liczba próbek wynosi 1, od 26 do 100 - 5 próbek, powyżej 100 - 10 próbek
A. 5 próbek.
B. 10 próbek.
C. 1 próbka.
D. 3 próbki.
SPC.07Pytanie 437
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka Obliczenia technologiczne

Oblicz, ile metrów bieżących folii do streczowania należy użyć do 4 000 kartonów z ciastkami, jeżeli na palecie mieści się 20 kartonów, a zużycie folii wynosi 8 mb na 1 paletę.

A. 32000 mb
B. 500 mb
C. 160 mb
D. 1600 mb
SPC.07Pytanie 439
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

Kolba Kjeldahla służąca do mineralizacji próbki przy zastosowaniu stężonego kwasu siarkowego jest kluczowa dla oznaczania w żywności zawartości

A. białka
B. wody
C. tłuszczu
D. cukru
SPC.07Pytanie 440
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Wskaż urządzenie wykorzystywane zarówno do produkcji koncentratu pomidorowego, jak i do produkcji mleka skondensowanego i cukru.

A. Krystalizator.
B. Wyparka.
C. Dyfuzor.
D. Saturator.
Udostępnij w Classroom Udostępnij w Teams

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się