Przejdź do głównej treści

Lista pytań egzaminacyjnych

Część praktyczna egzaminu

Arkusze praktyczne SPC.07 (11 arkuszy, 11 z rozwiązaniem)Rozwiązania krok po kroku SPC.07

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
SPC.07Pytanie 441
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Obliczenia technologiczne

Koszt produkcji puszki groszku konserwowego o masie netto 400 g wynosi 2,30 zł. Ile wyniesie koszt produkcji 700 puszek groszku konserwowego?

A. 4 025 zł
B. 1 610 zł
C. 4 370 zł
D. 1 250 zł
SPC.07Pytanie 442
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Obliczenia technologiczne

Ile butelek o pojemności 250 ml należy użyć do zapakowania 650 litrów soku pomarańczowego?

A. 800 butelek.
B. 163 butelki.
C. 2600 butelek.
D. 1625 butelek
SPC.07Pytanie 443
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Która z metod oznaczania zawartości tłuszczu w mleku polega na wykonaniu kolejno: ekstrakcji tłuszczu, odwirowania, a następnie określenia objętości tłuszczu na butyrometrze?

A. Destylacyjna Kjeldahla.
B. Objętościowa Mohra.
C. Objętościowa Gerbera.
D. Ekstrakcyjna Soxhleta.
SPC.07Pytanie 444
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Wskaż obowiązującą kolejność etapów produkcji oleju rzepakowego.

A. odbenzynowanie ➜ ekstrakcja ➜ tłoczenie ➜ tłoczenie
B. kondycjonowanie ➜ tłoczenie ➜ rozdrabnianie ➜ kondycjonowanie
C. tłoczenie ➜ rozdrabnianie ➜ kondycjonowanie ➜ odbenzynowanie
D. rozdrabnianie ➜ kondycjonowanie ➜ ekstrakcja ➜ rozdrabnianie
SPC.07Pytanie 445
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Proces przedstawiony za pomocą równania reakcji:
C₆H₁₂O₆ → 2 C₂H₅OH + 2 CO₂
przebiega podczas produkcji

A. twarogu.
B. spirytusu.
C. jogurtu.
D. octu.
SPC.07Pytanie 448
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Obliczenia technologiczne

Jaką masę substancji zawiera 440 g roztworu o stężeniu 20%?

A. 88 g
B. 42 g
C. 420 g
D. 352 g
SPC.07Pytanie 449
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Fazą poprzedzającą formowanie wszystkich wyrobów czekoladowych jest

A. temperowanie masy czekoladowej.
B. mielenie śruty kakaowej.
C. alkalizowanie śruty kakaowej.
D. walcowanie masy czekoladowej.
SPC.07Pytanie 450
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

Laborant przeprowadził badania dotyczące wodochłonności, wydajności, elastyczności oraz rozpływalności jednego ze składników dania spożywczego. Te badania odnoszą się do

A. glutenu w mące pszennej
B. skrobi w ziarnach jęczmienia
C. kazeiny w mleku spożywczym
D. tłuszczu w mięsie mielonym
SPC.07Pytanie 453
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Cechą charakteryzującą ocenę organoleptyczną produktów mlecznych nie jest

A. kwasowość
B. barwa
C. konsystencja
D. struktura
SPC.07Pytanie 455
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Jakie składniki stosuje się do produkcji budyniu w proszku?

A. żelatyna
B. pektyna
C. kazeina
D. skrobia
SPC.07Pytanie 456
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka

Wraz ze wzrostem temperatury w magazynie wilgotność względna powietrza

A. rośnie.
B. wzrasta, a następnie maleje.
C. maleje.
D. nie zmienia się.
SPC.07Pytanie 459
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

Roztwór NaOH o stężeniu 0,25 mol/dm3 oraz fenoloftaleina to substancje wykorzystywane do oznaczania

A. zawartości tłuszczu
B. zawartości białka
C. wilgotności mąki
D. kwasowości mleka
SPC.07Pytanie 461
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Fermentacja mlekowa jest niezbędnym procesem w produkcji

A. bułki drożdżowej.
B. octu winnego.
C. jogurtu naturalnego.
D. piwa pszenicznego.
SPC.07Pytanie 462
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

W technologii produkcji szynki wędzonej peklowanej metodą nastrzykową stosuje się operację

A. tranżerowania.
B. konszowania.
C. rektufikacji.
D. masowania.
SPC.07Pytanie 463
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Za powstanie oczek w serze odpowiedzialne są bakterie fermentacji

A. cytrynowej.
B. propionowej.
C. alkoholowej.
D. mlekowej.
SPC.07Pytanie 467
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

Jak nazywa się oznaczony znakiem zapytania etap na fragmencie schematu procesu produkcji mleka w proszku?

PasteryzacjaZagęszczanie?Suszenie
A. Normalizacja.
B. Lecytynizacja.
C. Chłodzenie.
D. Homogenizacja.
SPC.07Pytanie 468
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Konszowanie jest etapem produkcji

A. galaretek.
B. czekolady.
C. sezamków.
D. karmelków.
SPC.07Pytanie 470
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

Fragment normy PN-A-75101 w zakresie wymagań jakościowych dla ogórków kwaszonych

Wartość pH3,2 ÷ 3,8
Kwasowość ogólna w przeliczeniu na kwas mlekowy, % (m/m), nie mniej niż0,7
Chlorek sodu, % (m/m)1,5 ÷ 3,0
Zawartość zanieczyszczeń mineralnych, % (m/m), nie więcej niż0,03

Która partia ogórków kwaszonych spełnia wymagania zamieszczonej normy?

Badana partia ogórkówWartość pHKwasowość ogólna w przeliczeniu na kwas mlekowy,% (m/m)Chlorek sodu, % (m/m)Zawartość zanieczyszczeń mineralnych, % (m/m)
A.3,31,01,60,02
B.3,40,82,70,04
C.4,11,11,80,03
D.4,01,32,90,03
C.
A.
D.
B.
SPC.07Pytanie 472
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Proces zamrażania poprzez zanurzenie małych porcji produktów w czynniku mroźniczym można przeprowadzić w zamrażarce

A. fluidyzacyjnej.
B. kontaktowej.
C. komorowej.
D. immersyjnej.
SPC.07Pytanie 473
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Do produkcji przetworu słono-korzennego o nazwie Anchois są stosowane

A. sardele i szproty.
B. omułki i kałamarnice.
C. krewetki i kalmary.
D. ślimaki i żaby.
SPC.07Pytanie 475
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Którego półproduktu należy użyć do produkcji soku zagęszczonego?

A. Moszczu.
B. Przeciery.
C. Kremogenu.
D. Pulpy.
SPC.07Pytanie 476
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Wyróżnikiem jakości oceny organoleptycznej chleba nie jest

A. kształt bochenka.
B. kwasowość chleba.
C. barwa skórki.
D. porowatość miękiszu.
SPC.07Pytanie 479
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Obliczenia technologiczne

Oblicz, ile dm3 mleka powinno się przygotować do wyprodukowania 12000 kg sera dojrzewającego, jeżeli na 1 kg sera potrzeba 6 dm3 mleka?

A. 72 000 dm3
B. 20 000 dm3
C. 500 dm3
D. 6 000 dm3
SPC.07Pytanie 480
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Schemat przedstawia wyparkę próżniową, w skład której w kolejności wchodzą:

Ilustracja do pytania 40
A. 1 - komora oparów, 2 - komora grzejna, 3 - skraplacz, 4 - pompa.
B. 1 - komora grzejna, 2 - komora oparów, 3 - skraplacz, 4 - pompa.
C. 1 - pompa, 2 - komora grzejna, 3 - komora oparów, 4 - skraplacz.
D. 1 - pompa, 2 - komora oparów, 3 - skraplacz, 4 - komora grzejna.
Udostępnij w Classroom Udostępnij w Teams

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się