Przejdź do głównej treści

Lista pytań egzaminacyjnych

Część praktyczna egzaminu

Arkusze praktyczne SPC.07 (11 arkuszy, 11 z rozwiązaniem)Rozwiązania krok po kroku SPC.07

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
SPC.07Pytanie 482
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Obliczenia technologiczne

Ile etykiet powinno się przygotować do oklejenia 20 000 sztuk szklanych butelek, jeśli straty etykiet podczas ich naklejania wynoszą 0,5%?

A. 21 000 szt.
B. 19 000 szt.
C. 20 100 szt.
D. 19 900 szt.
SPC.07Pytanie 484
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Podstawowym procesem, zachodzącym podczas produkcji kiszonych ogórków, jest fermentacja

A. octowa.
B. alkoholowa.
C. mlekowa.
D. propionowa.
SPC.07Pytanie 485
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Kwasowość mąki podaje się

A. w stopniach Sohxleta-Henkla.
B. w stopniach kwasowości.
C. w mol/cm³.
D. w mol/dm³.
SPC.07Pytanie 489
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Podpuszczka jest stosowana podczas produkcji

A. mleka zagęszczonego.
B. sera dojrzewającego.
C. masła serwatkowego.
D. kefiru naturalnego.
SPC.07Pytanie 490
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Który z wymienionych produktów spożywczych został utrwalony metodą biologiczną?

A. Kapusta kiszona.
B. Ogórki marynowane.
C. Kiełbasa wędzona.
D. Kompot jabłkowy.
SPC.07Pytanie 491
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

Mąka poznańska typ 500 nie będzie spełniała norm, jeśli zawartość popiołu wyniesie

Wymagania jakościoweTyp mąki pszennej
poznańska typ 500graham typ 1850
Kwasowość, (°) nie więcej niż3,08,0
Zawartość popiołu w suchej substancji mąki (%), nie więcej niż0,501,85
A. 0,45%
B. 0,50%
C. 0,48%
D. 0,55%
SPC.07Pytanie 492
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Które materiały pomocnicze używane w procesie produkcji cukru powinien zgromadzić zakład, rozpoczynając kampanię?

A. Węgiel aktywny, preparaty pektynolityczne, pomoce filtracyjne.
B. Kamień wapienny, tkaniny filtracyjne, koks.
C. Kwas solny i siarkowy (VI), ziemię okrzemkową, preparaty amylolityczne.
D. Środki klarujące, katalizator, dwutlenek węgla.
SPC.07Pytanie 495
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Bezpieczeństwo i higiena

Który z podanych produktów ubocznych może być wykorzystany jako nawóz alkalizujący glebę?

A. Młóto z browaru.
B. Wycierka z krochmalni.
C. Błoto defekosaturacyjne z cukrowni.
D. Śruta poekstrakcyjna z olejarni.
SPC.07Pytanie 496
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

W procesach wytwarzania fermentowanych napojów mlecznych wykorzystuje się różne operacje i techniki

A. ubijania, pieczenia oraz glazurowania
B. przecierania, zagęszczania oraz filtrowania
C. peklowania, rozdrabniania oraz wędzenia
D. pasteryzacji, wirowania oraz fermentacji
SPC.07Pytanie 497
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Jakie nazwy noszą elementy półtuszy wieprzowej oznaczone na rysunku cyframi?

Ilustracja do pytania 17
A. 1 - schab, 2 - karkówka, 3 - szynka, 4 - łopatka.
B. 1 - karkówka, 2 - schab, 3 - golonka, 4 - żeberka.
C. 1 - schab, 2 - karkówka, 3 - szynka, 4 - żeberka.
D. 1 - szynka, 2 - łopatka, 3 - golonka, 4 - żeberka.
SPC.07Pytanie 499
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Do oznaczania chlorków w próbkach żywności stosuje się metodę

A. Kjeldahla.
B. Gerbera.
C. Bertranda.
D. Volharda.
SPC.07Pytanie 500
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Wskaż węglowodan, którego nie można oznaczyć bezpośrednio w żywności metodą Bertranda.

A. Laktoza.
B. Glukoza.
C. Fruktoza.
D. Sacharoza.
SPC.07Pytanie 501
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości Bezpieczeństwo i higiena

Substancje chemiczne wykorzystane podczas badań laboratoryjnych powinny być

A. wylane do zlewozmywaka
B. zneutralizowane przy użyciu kwasu solnego
C. zbierane w odpowiednio oznakowanych pojemnikach
D. rozcieńczone wodą
SPC.07Pytanie 502
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Areometr Ballinga (lub Brixa) stosuje się do oznaczania zawartości

A. wody w mleku.
B. cukru w napoju.
C. alkoholu w piwie.
D. soli w solance.
SPC.07Pytanie 504
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Naczynia przedstawione na rysunkach stosuje się do oznaczania

Ilustracja do pytania 24
A. objętości roztworów.
B. temperatury roztworów.
C. kwasowości roztworów.
D. gęstości roztworów.
SPC.07Pytanie 506
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Obliczenia technologiczne

Laborant ma do dyspozycji 100 g roztworu NaOH o stężeniu 30%. Jaką ilość wody musi dodać, aby otrzymać 300 g 10% roztworu NaOH?

A. 300 g
B. 200 g
C. 100 g
D. 80 g
SPC.07Pytanie 507
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Kaszę mannę otrzymuje się z ziarna

A. prosa.
B. gryki.
C. pszenicy.
D. jęczmienia.
SPC.07Pytanie 508
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Która partia ogórków kwaszonych spełnia wymagania zamieszczonej normy?

Fragment normy PN-A-75101 w zakresie wymagań jakościowych dla ogórków kwaszonych
Wartość pH3,2 ÷ 3,8
Kwasowość ogólna w przeliczeniu na kwas mlekowy, % (m/m), nie mniej niż0,7
Chlorek sodu, % (m/m)1,5 ÷ 3,0
Zawartość zanieczyszczeń mineralnych, % (m/m), nie więcej niż0,03

Która partia ogórków kwaszonych spełnia wymagania zamieszczonej normy?

Badana partia ogórkówWartość pHKwasowość ogólna w przeliczeniu na kwas mlekowy,% (m/m)Chlorek sodu, % (m/m)Zawartość zanieczyszczeń mineralnych, % (m/m)
A.3,31,01,60,02
B.3,40,82,70,04
C.4,11,11,80,03
D.4,01,32,90,03
A. Partia D
B. Partia C
C. Partia A
D. Partia B
SPC.07Pytanie 509
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

Który z wymienionych reagentów chemicznych służy jako wskaźnik w oznaczaniu kwasowości miareczkowej mleka?

A. Błękit metylenowy.
B. Fenoloftaleina.
C. Lakmus.
D. Oranż metylowy.
SPC.07Pytanie 510
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Magazynowanie i logistyka

Które przetwory mrożone powinno się zabezpieczyć przed wystąpieniem oparzeliny chłodniczej poprzez glazurowanie?

A. Zamrożone warzywa.
B. Zamrożone ryby.
C. Zamrożone mięso.
D. Zamrożone owoce.
SPC.07Pytanie 511
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości Bezpieczeństwo i higiena

Jak należy postąpić z mlekiem w sytuacji, gdy testy na obecność antybiotyków wykazały wynik pozytywny?

A. Zmieszać z mlekiem wolnym od antybiotyków.
B. Przeznaczyć do żywienia zwierząt rzeźnych.
C. Poddać dwukrotnej pasteryzacji.
D. Skierować do utylizacji.
SPC.07Pytanie 512
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Do peklowania mięsa drobnego przeznaczonego do produkcji kiełbasy stosowana jest metoda

A. mieszana.
B. nastrzykowa.
C. sucha.
D. zalewowa.
SPC.07Pytanie 513
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Wskaźnikiem do oznaczania twardości wody metodą wersenianową jest

A. czerń eriochromowa.
B. papierek lakmusowy.
C. oranż metylowy.
D. chromian (VI) potasu.
SPC.07Pytanie 514
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Obliczenia technologiczne

Oblicz, ile kg proszku do pieczenia należy użyć do produkcji 200 kg ciasta biszkoptowego, jeżeli na 1 kg ciasta należy użyć 8 g proszku.

A. 400 kg
B. 1,6 kg
C. 4,0 kg
D. 160 kg
SPC.07Pytanie 515
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Który proces należy przeprowadzić podczas rafinowania olejów w celu wytrącenia wolnych kwasów tłuszczowych?

A. Estryfikacji.
B. Uwonienia.
C. Neutralizacji.
D. Uwodornienia.
SPC.07Pytanie 516
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka

W magazynie przedstawionym na rysunku przechowuje się

Ilustracja do pytania 36
A. zboże.
B. masło.
C. makaron.
D. owoce.
SPC.07Pytanie 517
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

Jakie aspekty są uwzględniane w badaniach sensorycznych żywności?

A. ustalenie cech organoleptycznych
B. ustalenie obecności szkodników
C. wyznaczenie ogólnej liczby drobnoustrojów
D. pomiar zawartości wody oraz suchej masy
SPC.07Pytanie 519
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

W celu określenia typu mąki należy oznaczyć w niej zawartość

A. glutenu.
B. skrobi.
C. wody.
D. popiołu.
SPC.07Pytanie 520
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości Bezpieczeństwo i higiena

Kontrola partii wyprodukowanego kompotu wiśniowego wykazała, że w kilku słoikach z kompotem są muchy. W tej sytuacji należy

A. przeznaczyć do sprzedaży część partii produkcyjnej bez owadów.
B. usunąć owady i poddać kompoty ponownej pasteryzacji w opakowaniu.
C. wykluczyć całą partię wyrobu z dystrybucji.
D. przecedzić kompoty w celu usunięcia owadów i przeznaczyć do sprzedaży.
Udostępnij w Classroom Udostępnij w Teams

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się