Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

SPC.07 Pytanie 761
Kategorie: Analiza i kontrola jakości
Organizacja i nadzorowanie pr…

Wskaż w kolejności próbki otrzymywane podczas pobierania surowców lub produktów do badań.

A. Próbka laboratoryjna, próbka pierwotna, próbka ogólna.
B. Próbka pierwotna, próbka laboratoryjna, próbka ogólna.
C. Próbka ogólna, próbka laboratoryjna, próbka pierwotna.
D. Próbka pierwotna, próbka ogólna, próbka laboratoryjna.
SPC.07 Pytanie 764
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Wytłoki z jabłek mogą być surowcem do produkcji

A. chlorofilu.
B. pektyny.
C. karotenu.
D. fruktozy.
SPC.07 Pytanie 765
Kategorie: Obliczenia technologiczne
Organizacja i nadzorowanie pr…

Cena detaliczna 1 kg mąki wynosi 4 zł. Marża stanowi 25%. Ile wynosi jednostkowy koszt produkcji 1 kg mąki?

A. 3,20 zł
B. 3,00 zł
C. 2,00 zł
D. 2,50 zł
SPC.07 Pytanie 766
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Do produkcji dżemu z czarnych porzeczek należy wykorzystać:

A. porzeczki czarne, cukier, wodę, kwas cytrynowy, pektynę.
B. porzeczki czarne, cukier, wodę, kwas winowy, żelatynę.
C. porzeczki czarne, cukier, wodę, kwas jabłkowy, skrobię.
D. porzeczki czarne, cukier, wodę, kwas mlekowy, agar.
Organizacja i nadzorowanie pr…

Korzystając z receptury zamieszczonej w tabeli oblicz, ile drożdży należy użyć do produkcji ciasta pszennego ze 120 kg mąki.

Receptura na ciasto drożdżowe
SurowceIlość
[kg]
Mąka pszenna100,0
Drożdże prasowane świeże3,0
Woda55,0
Sól1,5

A. 6,6 kg
B. 3,6 kg
C. 1,8 kg
D. 1,2 kg
SPC.07 Pytanie 771
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Wskaż brakujący etap oznaczony znakiem ? we fragmencie schematu technologicznego produkcji kiełbasy białej surowej.

Wykrawanie?NapełnianieOsadzanieChłodzenie

A. Wędzenie.
B. Peklowanie.
C. Kutrowanie.
D. Suszenie.
SPC.07 Pytanie 775
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Serwatka wykorzystywana jest do produkcji

A. maltozy.
B. laktozy.
C. sacharozy.
D. fruktozy.
Organizacja i nadzorowanie pr…

Oblicz wydajność godzinową linii rozbioru trzody chlewnej, jeżeli w ciągu 8 godzin poddano rozbiorowi 2000 sztuk tusz wieprzowych.

A. 360 szt./godz.
B. 250 szt./godz.
C. 160 szt./godz.
D. 200 szt./godz.
Organizacja i nadzorowanie pr…

Ile sztuk opakowań trzeba przygotować do zapakowania 800 kg kiełbasy żywieckiej, jeżeli 300 kg kiełbasy zostanie umieszczone w opakowania po 250 g, a reszta w opakowania po 500 g?

A. 32 szt. opakowań po 250 g i 16 szt. opakowań po 500 g
B. 120 szt. opakowań po 250 g i 100 szt. opakowań po 500 g
C. 1 200 szt. opakowań po 250 g i 1 000 szt. opakowań po 500 g
D. 3 200 szt. opakowań po 250 g i 1 600 szt. opakowań po 500 g
Organizacja i nadzorowanie pr…

Do oddzielenia zanieczyszczeń chemicznych (fuzli) występujących w spirytusie należy zastosować

A. wyparkę próżniową.
B. ekstraktor ślimakowy.
C. kolumnę rektyfikacyjną.
D. wirówkę sedymentacyjną.
Organizacja i nadzorowanie pr…

Ile 8-godzinnych zmian powinna pracować linia do produkcji makaronu o wydajności 50 kg/h, jeżeli złożono zamówienie na wyprodukowanie 1,6 ton makaronu?

A. 2 zmiany.
B. 6 zmian.
C. 3 zmiany.
D. 4 zmiany.
SPC.07 Pytanie 783
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Hydratacja (odszlamowanie), odkwaszanie (neutralizacja), bielenie i dezodoryzacja są etapami

A. rafinacji oleju.
B. pielęgnacji sera.
C. hydrolizy skrobi.
D. oczyszczania soku.
SPC.07 Pytanie 784
Kategorie: Analiza i kontrola jakości
Organizacja i nadzorowanie pr…

Płyn Lugola, czyli roztwór jodu w jodku potasu, jest wykorzystywany do wykrywania

A. skrobi.
B. białka.
C. sacharozy.
D. tłuszczu.
SPC.07 Pytanie 785
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Pozyskanie surowca → patroszenie ryb → odkrawanie ryb → dojrzewanie w basenach → wyjmowanie z kąpieli → usuwanie części przebarwień → porcjowanie → pakowanie do pojemników → dawkowanie zalewy → zamykanie opakowań → etykietowanie → magazynowanie.

Zamieszczony schemat technologiczny przedstawia proces produkcji

A. ryb wędzonych.
B. marynat smażonych.
C. marynat zimnych.
D. konserw rybnych.
SPC.07 Pytanie 787
Kategorie: Analiza i kontrola jakości
Organizacja i nadzorowanie pr…

Fragment normy PN-A-75101 w zakresie wymagań jakościowych dla ogórków kwaszonych
Wartość pH3,2 ÷ 3,8
Kwasowość ogólna w przeliczeniu na kwas mlekowy, % (m/m), nie mniej niż0,7
Chlorek sodu, % (m/m)1,5 ÷ 3,0
Zawartość zanieczyszczeń mineralnych, % (m/m), nie więcej niż0,03

Która partia ogórków kwaszonych spełnia wymagania zamieszczonej normy?

Badana partia ogórkówWartość pHKwasowość ogólna w przeliczeniu na kwas mlekowy,% (m/m)Chlorek sodu, % (m/m)Zawartość zanieczyszczeń mineralnych, % (m/m)
A.3,31,01,60,02
B.3,40,82,70,04
C.4,11,11,80,03
D.4,01,32,90,03

A. Partia D
B. Partia A
C. Partia B
D. Partia C
Organizacja i nadzorowanie pr…

Które z przedstawionych naczyń laboratoryjnych jest odpowiednie do odmierzania ściśle określonej objętości cieczy oraz przygotowania roztworów mianowanych?

A. Naczynie laboratoryjne 4
Ilustracja do odpowiedzi A
B. Naczynie laboratoryjne 3
Ilustracja do odpowiedzi B
C. Naczynie laboratoryjne 1
Ilustracja do odpowiedzi C
D. Naczynie laboratoryjne 2
Ilustracja do odpowiedzi D
SPC.07 Pytanie 790
Kategorie: Analiza i kontrola jakości
Organizacja i nadzorowanie pr…

Zgodnie z zamieszczonym fragmentem instrukcji laboratoryjnej, aby oznaczyć zawartość witaminy C w soku cytrynowym, należy badaną próbkę soku miareczkować

Fragment instrukcji laboratoryjnej
Metoda miareczkowa oznaczania witaminy C polega na jej ekstrakcji roztworem kwasu szczawiowego, a następnie utlenieniu kwasu askorbinowego do dehydroaskorbinowego w środowisku kwaśnym za pomocą mianowanego, niebieskiego barwnika 2,6-dichlorofenoloindofenolu (DCIP). Reakcja przebiega w sposób ilościowy, w stosunku 1:1 wynikającym z reakcji, a zawartość kwasu askorbinowego oblicza się z ilości zużytego mianowanego roztworu barwnika.

Stosowany podczas oznaczenia niebieski barwnik 2,6-dichlorofenoloindofenol w środowisku kwaśnym w formie utlenionej przyjmuje zabarwienie różowe, natomiast w formie zredukowanej jest bezbarwny. Trwała barwa różowa podczas miareczkowania powstaje po całkowitym utlenieniu zawartego w próbie kwasu askorbinowego.

A. kwasem szczawiowym.
B. kwasem jabłkowym.
C. dichlorofenoloindofenolem.
D. dehydroaskorbinianem.
Organizacja i nadzorowanie pr…

Korzystając z informacji zamieszczonych tabeli określ, ile próbek pierwotnych towaru sypkiego luzem należy pobrać do badań, jeżeli wielkość partii wynosi 10,5 tony.

Wielkość partii [kg]do 50005001 - 1000010001 - 2000020001 - 50000
Liczba miejsc do pobierania próbek pierwotnych10152025

A. 25 próbek.
B. 15 próbek.
C. 10 próbek.
D. 20 próbek.
SPC.07 Pytanie 792
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Którą grupę surowców należy zastosować do sporządzenia ciasta biszkoptowego?

A. Mąkę, cukier puder, margarynę.
B. Mąkę, cukier kryształ, jaja.
C. Mąkę, białka jaj, cukier, kwas cytrynowy.
D. Mąkę, wodę, jaja, sól.
SPC.07 Pytanie 796
Kategorie: Bezpieczeństwo i higiena
Organizacja i nadzorowanie pr…

Odczynniki, oznaczone przedstawionym na ilustracji piktogramem, należą do grupy substancji chemicznych

Ilustracja do pytania 36
A. wybuchowych.
B. łatwopalnych.
C. drażniących.
D. utleniających.
SPC.07 Pytanie 797
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Proces dodawania dwutlenku siarki przy produkcji wina określa się terminem

A. sulfitacji.
B. kupażowania.
C. ekstrakcji.
D. estryfikacji.
Organizacja i nadzorowanie pr…

W jednej komorze czterokomorowego pieca cyklotermicznego zmieści się 120 szt. bułek, a czas ich wypieku wynosi 20 minut. Jak długo potrwa wypiek 1 440 szt. bułek przy jednoczesnym użyciu wszystkich komór pieca?

A. 60 minut
B. 120 minut
C. 80 minut
D. 240 minut