Organizacja i nadzorowanie pr…
Który wskaźnik chemiczny jest stosowany przy oznaczaniu zawartości soli metodą Mohra w produktach żywnościowych?
A. Fenoloftaleina.
B. Oranż metylowy.
C. Chromian (VI) potasu.
D. Skrobia.
Filtrowanie pytań
Organizacja i nadzorowanie pr…
Do zagrożeń biologicznych w produktach spożywczych zaliczane są
A. owady i środki ochrony roślin
B. barwniki oraz pasożyty
C. antybiotyki oraz środki ochrony roślin
D. drobnoustroje oraz owady
Organizacja i nadzorowanie pr…
Którą skubarkę wyposażoną w palce gumowe, zgodnie z przedstawionym jej schematem, należy zastosować do mechanicznego usuwania upierzenia z drobiu po uprzednim jego oparzeniu?
A. Walcową.
B. Bębnową.
C. Pierścieniową.
D. Tarczową.
Organizacja i nadzorowanie pr…
Jaką zawartość w produktach spożywczych oznacza metoda Bertranda?
A. popiołu
B. tłuszczu
C. białka
D. cukru
Organizacja i nadzorowanie pr…
Na rysunku przedstawiono sprzęt stosowany do oznaczania
A. gęstości syropu.
B. temperatury solanki.
C. ekstraktu soku.
D. tłuszczu w śmietance.
Organizacja i nadzorowanie pr…
Którą metodę suszenia należy zastosować do utrwalenia pokrojonych jabłek, aby susz poprzez kontakt z wodą łatwo odzyskał pierwotne właściwości surowca?
A. Liofilizacyjną.
B. Kontaktową.
C. Fluidyzacyjną.
D. Owiewową.
Organizacja i nadzorowanie pr…
Z ilu półtusz wieprzowych uzyska się 42 kg karkówki, jeżeli stanowi ona 5% wagi półtuszy, a jedna półtusza waży średnio 40 kg?
A. Z 2 półtusz.
B. Z 21 półtusz.
C. Z 20 półtusz
D. Z 4 półtusz.
SPC.07 Pytanie 888
Organizacja i nadzorowanie pr…
Zdolność pochłaniania pary wodnej przez ziarno określa się terminem
A. higroskopijność.
B. szklistość.
C. mączystość.
D. sypkość.
SPC.07 Pytanie 889
Organizacja i nadzorowanie pr…
Ziarno pszenicy przed przechowywaniem w magazynie dosuszane jest do zawartości wody w zakresie
A. 10 ÷ 14%
B. 0 ÷ 5%
C. 15 ÷ 19%
D. 20 ÷ 24%