Filtrowanie pytań

Wyczyść filtry
SPC.07 Pytanie 121
Organizacja i nadzorowanie pr…

Podczas kiszenia kapusty w dominującym udziale zachodzi fermentacja

A. propionowa.
B. alkoholowa.
C. masłowa.
D. mlekowa.
SPC.07 Pytanie 122
Organizacja i nadzorowanie pr…

Który przenośnik umożliwia transport wafelków zarówno w opakowaniu, jak i luzem?

A. Taśmowy.
B. Czerpakowy.
C. Szczebelkowy.
D. Ślimakowy.
SPC.07 Pytanie 123
Organizacja i nadzorowanie pr…

Przedstawione na schemacie urządzenie stosuje się do

Ilustracja do pytania 3
A. wytłaczania makaronu.
B. transportu kęsów ciasta na pączki.
C. wykrawania ciastek.
D. wydłużania ciasta na chleb.
SPC.07 Pytanie 124
Organizacja i nadzorowanie pr…

Schemat przedstawia wyparkę próżniową, w skład której w kolejności wchodzą:

Ilustracja do pytania 4
A. 1 - komora oparów, 2 - komora grzejna, 3 - skraplacz, 4 - pompa.
B. 1 - komora grzejna, 2 - komora oparów, 3 - skraplacz, 4 - pompa.
C. 1 - pompa, 2 - komora oparów, 3 - skraplacz, 4 - komora grzejna.
D. 1 - pompa, 2 - komora grzejna, 3 - komora oparów, 4 - skraplacz.
SPC.07 Pytanie 125
Organizacja i nadzorowanie pr…

Przeanalizuj informacje zamieszczone w tabeli i określ, który koncentrat w 100 g zawiera najwięcej wody.

Ilustracja do pytania 5
A. Mleko zagęszczone.
B. Koncentrat pomidorowy.
C. Syrop skrobiowy.
D. Zagęszczony sok owocowy.
SPC.07 Pytanie 126
Organizacja i nadzorowanie pr…

Przenośnik pneumatyczny stosowany jest do transportu

A. cebuli.
B. ziemniaków.
C. buraków.
D. zboża.
SPC.07 Pytanie 127
Organizacja i nadzorowanie pr…

Warunkiem dopuszczenia pracownika do obsługi wózka widłowego jezdniowego jest

A. posiadanie wykształcenia minimum zawodowego.
B. zapoznanie z dokumentacją techniczną.
C. ukończenie co najmniej 21 lat.
D. uzyskanie uprawnienia operatora wózka.
SPC.07 Pytanie 128
Organizacja i nadzorowanie pr…

Melasa jest produktem ubocznym powstałym w procesie produkcji

A. cukru.
B. dżemu.
C. miodu.
D. karmelu.
SPC.07 Pytanie 129
Organizacja i nadzorowanie pr…

Serwatka wykorzystywana jest do produkcji

A. kawy instant.
B. makaronu orkiszowego.
C. napojów fermentowanych.
D. zagęszczonych soków owocowych.
SPC.07 Pytanie 130
Organizacja i nadzorowanie pr…

Na trudne warunki pracy w fermentowni wpływa

A. niska temperatura.
B. duże natężenie oświetlenia.
C. niska wilgotność.
D. wysoka zawartość dwutlenku węgla w powietrzu.
SPC.07 Pytanie 131
Organizacja i nadzorowanie pr…

Produktem ubocznym powstającym w procesie produkcji oleju jest

A. lecytyna.
B. melasa.
C. serwatka.
D. maślanka.
SPC.07 Pytanie 132
Organizacja i nadzorowanie pr…

W celu obniżenia temperatury kutrowanego farszu należy

A. zmniejszyć liczbę obrotów misy kutra.
B. wychłodzić pomieszczenie.
C. dodać przyprawy i dodatki do misy.
D. dodać lód do misy.
SPC.07 Pytanie 133
Organizacja i nadzorowanie pr…

Krytycznym punktem kontroli, wymagającym monitorowania temperatury podczas produkcji kiełbas, jest etap

A. rozdrabniania.
B. napełniania.
C. parzenia.
D. etykietowania.
SPC.07 Pytanie 134
Organizacja i nadzorowanie pr…

W przypadku stwierdzenia skażenia chemicznego mleka na etapie dostawy do zakładu przetwórstwa należy

A. przeprowadzić dodatkowe oczyszczanie.
B. poddać neutralizacji odpowiednim środkiem chemicznym.
C. zastosować wstępną pasteryzację.
D. odrzucić daną partię surowca.
SPC.07 Pytanie 135
Organizacja i nadzorowanie pr…

Korzystając z informacji zamieszczonych tabeli określ, ile próbek pierwotnych towaru sypkiego luzem należy pobrać do badań, jeżeli wielkość partii wynosi 10,5 tony.

Ilustracja do pytania 15
A. 20 próbek.
B. 15 próbek.
C. 25 próbek.
D. 10 próbek.
SPC.07 Pytanie 136
Organizacja i nadzorowanie pr…

Ile wynosi stężenie roztworu otrzymanego po rozpuszczeniu 10 g cukru w 100 g wody?

A. 10,00%
B. 11,11%
C. 9,09%
D. 12,00%
SPC.07 Pytanie 137
Organizacja i nadzorowanie pr…

Aparat Soxhleta stosuje się do oznaczania zawartości

A. białek.
B. soli.
C. tłuszczów.
D. cukrów.
SPC.07 Pytanie 138
Organizacja i nadzorowanie pr…

Substancja higroskopijna, znajdująca się w szafce wagi analitycznej, umożliwia utrzymanie stałej wartości

A. ciśnienia.
B. temperatury.
C. przepływu powietrza.
D. wilgotności względnej.
SPC.07 Pytanie 139
Organizacja i nadzorowanie pr…

Która ilustracja przedstawia sprzęt miarowy wykorzystywany podczas czynności miareczkowania badanej próbki?

Ilustracja do pytania 19
A. Ilustracja I.
B. Ilustracja III.
C. Ilustracja IV.
D. Ilustracja II.
SPC.07 Pytanie 140
Organizacja i nadzorowanie pr…

Badanie fizyczne mleka polega na oznaczeniu

A. jego gęstości i temperatury.
B. występującej w nim mikroflory.
C. jego barwy oraz konsystencji.
D. ilości składników odżywczych.
SPC.07 Pytanie 141
Organizacja i nadzorowanie pr…

W tabeli przedstawiono wyniki analizy sensorycznej produktu spożywczego w skali pięciopunktowej z uwzględnieniem współczynników ważkości. Ile punktów uzyskał badany produkt?

Ilustracja do pytania 21
A. 1,4
B. 3,7
C. 4,2
D. 5,0
SPC.07 Pytanie 142
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kruszonkę otrzymuje się z połączenia mąki, masła i cukru pudru w proporcji odpowiednio 2:1:1.
Ile gramów masła należy dodać do 400 g mąki i 200 g cukru pudru, aby otrzymać wyrób zgodnie z proporcją?

A. 200 g
B. 100 g
C. 800 g
D. 400 g
SPC.07 Pytanie 143
Organizacja i nadzorowanie pr…

Zgodnie z normą wilgotność mąki pszennej nie może przekraczać 15%, a jej kwasowość nie może być wyższa niż 3 stopnie kwasowości. Która próbka mąki spełnia te wymagania?

Ilustracja do pytania 23
A. Próbka IV.
B. Próbka III.
C. Próbka II.
D. Próbka I.
SPC.07 Pytanie 144
Organizacja i nadzorowanie pr…

Oblicz wydajność godzinową linii rozbioru trzody chlewnej, jeżeli w ciągu 8 godzin poddano rozbiorowi
2000 sztuk tusz wieprzowych.

A. 250 szt./godz.
B. 160 szt./godz.
C. 360 szt./godz.
D. 200 szt./godz.
SPC.07 Pytanie 145
Organizacja i nadzorowanie pr…

W pomieszczeniu, w którym przeprowadza się chemiczną analizę żywności,

A. badania z wydzielaniem oparów należy wykonywać w pobliżu otwartego okna.
B. można oceniać zapach reagentów nachylając się bezpośrednio nad kolbą reakcyjną.
C. nie wolno spożywać posiłków ani pić napojów.
D. zużytą mieszaninę chromową należy wylać do kanalizacji.
SPC.07 Pytanie 146
Organizacja i nadzorowanie pr…

Korzystając z receptury zamieszczonej w tabeli oblicz, ile drożdży należy użyć do produkcji ciasta pszennego ze 120 kg mąki.

Ilustracja do pytania 26
A. 1,8 kg
B. 1,2 kg
C. 6,6 kg
D. 3,6 kg
SPC.07 Pytanie 147
Organizacja i nadzorowanie pr…

Które ze zmian zachodzą w jaju podczas magazynowania?

A. Powiększenie komory powietrznej, rozrzedzenie białka, zmiana odczynu w kierunku alkalicznym.
B. Powiększenie komory powietrznej, zagęszczenie białka, zmiana odczynu w kierunku kwaśnym.
C. Zmniejszenie komory powietrznej, zagęszczenie białka, zmiana odczynu w kierunku alkalicznym.
D. Zmniejszenie komory powietrznej, rozrzedzenie białka, zmiana odczynu w kierunku kwaśnym.
SPC.07 Pytanie 148
Organizacja i nadzorowanie pr…

Określ zgodnie z technologią obowiązującą kolejność wybranych etapów produkcji piwa.

A. Przygotowanie słodu, fermentacja piwa, filtracja, warzenie brzeczki, rozlew piwa.
B. Przygotowanie słodu, warzenie brzeczki, fermentacja piwa, filtracja, rozlew piwa.
C. Warzenie brzeczki, przygotowanie słodu, fermentacja piwa, filtracja, rozlew piwa.
D. Przygotowanie słodu, fermentacja piwa, warzenie brzeczki, filtracja, rozlew piwa.
SPC.07 Pytanie 149
Organizacja i nadzorowanie pr…

Mąka żytnia typ 2000 wykorzystywana jest do produkcji

A. keksów.
B. blatów tortowych.
C. chleba żytniego razowego.
D. ciasta kruchego.
SPC.07 Pytanie 150
Organizacja i nadzorowanie pr…

Do produkcji kwasu cytrynowego na skalę przemysłową wykorzystuje się czyste kultury

A. bakterii.
B. pleśni.
C. glonów.
D. drożdży.
SPC.07 Pytanie 151
Organizacja i nadzorowanie pr…

Które z wymienionych opakowań nie stanowi bariery dla wilgoci?

A. Butelka szklana.
B. Torba polietylenowa.
C. Butelka PET.
D. Torba papierowa.
SPC.07 Pytanie 152
Organizacja i nadzorowanie pr…

Do peklowania mięsa drobnego, przeznaczonego do produkcji kiełbas, stosowana jest metoda

A. sucha.
B. zalewowa.
C. nastrzykowa.
D. mieszana.
SPC.07 Pytanie 153
Organizacja i nadzorowanie pr…

Podstawowym procesem, zachodzącym podczas produkcji kiszonych ogórków, jest fermentacja

A. propionowa.
B. octowa.
C. alkoholowa.
D. mlekowa.
SPC.07 Pytanie 154
Organizacja i nadzorowanie pr…

W której metodzie rozdzielania składników żywności wykorzystywana jest siła odśrodkowa?

A. Sedymentacja.
B. Dyfuzja.
C. Wirowanie.
D. Destylacja.
SPC.07 Pytanie 155
Organizacja i nadzorowanie pr…

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, wskaż który wyrób cukierniczy ma prawidłowo dobraną technologię wytwarzania ciasta?

Ilustracja do pytania 35
A. Zestaw III.
B. Zestaw II.
C. Zestaw I.
D. Zestaw IV.
SPC.07 Pytanie 156
Organizacja i nadzorowanie pr…

W celu utwardzenia olejów roślinnych wykorzystywanych do produkcji margaryny należy przeprowadzić proces

A. uwodnienia.
B. fermentacji.
C. uwodornienia.
D. hydrolizy.
SPC.07 Pytanie 157
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jogurt, którego skład zamieszczono w tabeli, nie należy do żywności

Ilustracja do pytania 37
A. transgenicznej.
B. wygodnej.
C. funkcjonalnej.
D. probiotycznej.
SPC.07 Pytanie 158
Organizacja i nadzorowanie pr…

Procesem występującym bezpośrednio po defekacji surowego soku podczas produkcji cukru buraczanego jest

A. segregacja.
B. ekstrakcja.
C. saturacja.
D. krystalizacja.
SPC.07 Pytanie 159
Organizacja i nadzorowanie pr…

Konszowanie to jeden z etapów produkcji

A. masła.
B. wina.
C. lodów.
D. czekolady.
SPC.07 Pytanie 160
Organizacja i nadzorowanie pr…

W jednej komorze czterokomorowego pieca cyklotermicznego mieści się 120 szt. bułek, a ich wypiek trwa 20 minut. Ile minut będzie trwał wypiek 1 440 szt. bułek przy równoczesnym wykorzystaniu wszystkich komór pieca?

A. 80 minut.
B. 240 minut.
C. 60 minut.
D. 120 minut.