Przejdź do głównej treści

Lista pytań egzaminacyjnych

Część praktyczna egzaminu

Arkusze praktyczne SPC.07 (11 arkuszy, 11 z rozwiązaniem)Rozwiązania krok po kroku SPC.07

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
SPC.07Pytanie 201
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Którą metodę suszenia należy zastosować do utrwalenia pokrojonych jabłek, aby susz poprzez kontakt z wodą łatwo odzyskał pierwotne właściwości surowca?

A. Fluidyzacyjną.
B. Liofilizacyjną.
C. Kontaktową.
D. Owiewową.
SPC.07Pytanie 202
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Który produkt uboczny powstaje w wyniku tłoczenia rozdrobnionych nasion roślin oleistych?

A. Makuchy.
B. Śruta.
C. Sopstok.
D. Miscela.
SPC.07Pytanie 203
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Wskaż metody wykorzystywane najczęściej do utrwalania śledzi?

A. Kiszenie, solenie.
B. Zamrażanie, pasteryzacja.
C. Marynowanie, solenie.
D. Wędzenie, chłodzenie.
SPC.07Pytanie 204
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Parowanie ziarna zbóż jest stosowane w procesie produkcji

A. kaszy manny.
B. płatków owsianych.
C. kasz łamanych.
D. mąki razowej.
SPC.07Pytanie 206
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka

Na podstawie informacji zawartych w tabeli, wskaż temperaturę i wilgotność powietrza w magazynie, w którym powinno być przechowywane wino.

Nazwa pomieszczeniaTemperaturaWilgotność powietrza
Magazyn artykułów alkoholowych10°C ÷ 18°C60 ÷80%
Magazyn artykułów suchych15°C ÷ 18°C56 ÷60%
Magazyn nabiału2°C ÷ 4°C80÷85%
A. 10°C i 56%
B. 8°C i 68%
C. 15°C i 79%
D. 18°C i 84%
SPC.07Pytanie 207
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Który z podanych odczynników chemicznych jest wskaźnikiem wykorzystywanym przy oznaczaniu kwasowości miareczkowej mleka?

A. Lakmus.
B. Błękit metylowy.
C. Fenoloftaleina.
D. Oranż metylowy.
SPC.07Pytanie 208
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Przedstawiony fragment metodyki nazywanej metodą Kjeldahla dotyczy oznaczania

Metoda polega na mineralizacji próbki, destylacji amoniaku (uwolniony amoniak wiąże się w odbieralniku z kwasem borowym w obecności wskaźnika Tashiro) i miareczkowaniu uwolnionego amoniaku mianowanym roztworem HCl do zmiany barwy przy pH=4,3. Oznaczoną w ten sposób ilość azotu przelicza się za pomocą odpowiedniego mnożnika na zawartość substancji.
A. kwasowości mleka.
B. zawartości laktozy.
C. alkaliczności mleka.
D. zawartości białka.
SPC.07Pytanie 209
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

Jogurt, którego skład zamieszczono w tabeli, nie należy do żywności

Skład jogurtu
mleko pasteryzowane
śmietanka pasteryzowana
odtłuszczone mleko w proszku
żywe kultury bakterii, w tym Bifidobacterium BB-12, Lactobacillus acidophilus La-5
A. wygodnej.
B. transgenicznej.
C. probiotycznej.
D. funkcjonalnej.
SPC.07Pytanie 212
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka Obliczenia technologiczne

Ile opakowań należy przygotować do zapakowania 800 kg kiełbasy żywieckiej, jeżeli 300 kg kiełbasy zapakowanych zostanie w opakowania po 250 g, a pozostała ilość w opakowania po 500 g?

A. 120 szt. opakowań po 250 g i 100 szt. opakowań po 500 g
B. 3 200 szt. opakowań po 250 g i 1 600 szt. opakowań po 500 g
C. 32 szt. opakowań po 250 g i 16 szt. opakowań po 500 g
D. 1 200 szt. opakowań po 250 g i 1 000 szt. opakowań po 500 g
SPC.07Pytanie 213
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Na zamieszczonym schemacie przedstawiono proces rozdrabniania surowca za pomocą

Schemat urządzenia do rozdrabniania z doprowadzeniem surowca, stroicielem, czujnikiem i płytką drgającą
A. tarki bębnowej.
B. wilka.
C. homogenizatora ultrasonicznego.
D. rozdrabniacza młotkowego.
SPC.07Pytanie 216
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Maszyny i urządzenia

Na rysunku przedstawiono schemat budowy

Ilustracja do pytania 16
A. wialni zbożowej.
B. młynka zbożowego.
C. odsiewacza płaskiego.
D. sortownika ramowego.
SPC.07Pytanie 217
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Obliczenia technologiczne

W wyniku wykrawania półtusz wieprzowych w klasie E, średni uzysk mięsa drobnego klasy II wynosi ok. 28,5%. Ile mięsa drobnego klasy II uzyskuje się z wykrawania półtuszy o wadze 58 kg?

A. 1,65 kg
B. 16,53 kg
C. 26,54 kg
D. 2,65 kg
SPC.07Pytanie 219
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Do wyrobu ciast biszkoptowych oprócz mąki stosuje się

A. cukier i drożdże.
B. cukier i jaja.
C. tłuszcz i miód.
D. tłuszcz i drożdże.
SPC.07Pytanie 221
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Proces uwodornienia zwany utwardzaniem wykorzystuje się podczas produkcji

A. kefiru naturalnego.
B. tłuszczu cukierniczego.
C. piwa pszennego.
D. chleba razowego.
SPC.07Pytanie 222
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Obliczenia technologiczne

Do wyprodukowania 250 kg ciasta drożdżowego wg podanej receptury należy użyć następujących ilości wybranych surowców:

Mąka [kg]Mleko [l]Margaryna [kg]Cukier [kg]
A.12554018
B.125504018
C.125050400180
D.1250500400180

Receptura na 1 kg ciasta drożdżowego

SurowceIlość
Mąka pszenna [g]500
Mleko 2% [ml]200
Drożdże [g]50
Jaja [szt.]3
Margaryna [g]160
Cukier [g]72
Sól [g]2
C.
B.
A.
D.
SPC.07Pytanie 223
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Gdy kęsy ciasta drożdżowego w komorze rozrostowej rosną zbyt wolno, co należy zrobić?

A. zmniejszyć temperaturę
B. zmniejszyć ciśnienie
C. zwiększyć temperaturę
D. zwiększyć ciśnienie
SPC.07Pytanie 224
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Obliczenia technologiczne

Ile gramów substancji znajduje się w 440 g 20-procentowego roztworu?

A. 42 g
B. 88 g
C. 352 g
D. 420 g
SPC.07Pytanie 225
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Do zamrażania lekkich i drobnych produktów unoszonych przez zimne powietrze stosuje się zamrażarki

A. kontaktowe.
B. kriogeniczne.
C. fluidyzacyjne.
D. immersyjne.
SPC.07Pytanie 227
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Prowadząc ciasto żytnie metodą V-fazową, należy kolejno sporządzić:

A. zaczyn ➜ przedkwas ➜ kwas ➜ półkwas ➜ ciasto
B. zaczyn ➜ przedkwas ➜ półkwas ➜ kwas ➜ ciasto
C. przedkwas ➜ półkwas ➜ zaczyn ➜ kwas ➜ ciasto
D. zaczyn ➜ półkwas ➜ przedkwas ➜ kwas ➜ ciasto
SPC.07Pytanie 228
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Które materiały pomocnicze używane w procesie produkcji cukru powinien zgromadzić zakład, rozpoczynając kampanię?

A. Środki klarujące, katalizator, dwutlenek węgla.
B. Węgiel aktywny, preparaty pektynolityczne, pomoce filtracyjne.
C. Kwas solny i siarkowy (VI), ziemię okrzemkową, preparaty amylolityczne.
D. Kamień wapienny, tkaniny filtracyjne, koks.
SPC.07Pytanie 229
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Obliczenia technologiczne

Ile zmian 8-godzinnych powinna zrealizować linia produkcyjna makaronu o wydajności 50 kg/h, jeśli złożono zamówienie na 1,6 tony makaronu?

A. 2 zmiany
B. 3 zmiany
C. 4 zmiany
D. 6 zmian
SPC.07Pytanie 231
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Pasza przemiałowy w procesie przemiału zbóż stanowią urządzenia:

A. mlewnik walcowy, sortownik pneumatyczny.
B. młynek udarowy, waga automatyczna.
C. mlewnik walcowy, odsiewacz płaski.
D. wialnia, odsiewacz płaski.
SPC.07Pytanie 232
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

Oznaczenie zawartości chlorku sodu według metody Mohra polega na miareczkowaniu próbki analizowanego roztworu?

A. nadmiaru AgNO3 roztworem NH4SCN w obecności żelaza(III) jako wskaźnika
B. roztworem AgNO3 w obecności roztworu K2CrO4 jako wskaźnika
C. roztworem KMnO4 w obecności skrobi jako wskaźnika
D. roztworem AgNO3 w obecności skrobi jako wskaźnika
SPC.07Pytanie 235
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Maszyny i urządzenia

Które urządzenia wchodzą w skład sprężarkowego obiegu chłodniczego?

A. Separator, parownik, skraplacz.
B. Sprężarka, kaloryzator, deflegmator.
C. Sprężarka, parownik, skraplacz.
D. Separator, frezer, skraplacz.
SPC.07Pytanie 236
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

W którym zestawie prawidłowo dobrano nazwę urządzenia i jego zastosowanie?

A. Nazwa urządzenia: Ekstraktor - Zastosowanie: Zagęszczanie soku surowego
B. Nazwa urządzenia: Wyparka - Zastosowanie: Czyszczenie ziarna
C. Nazwa urządzenia: Autoklaw - Zastosowanie: Sterylizacja konserw
D. Nazwa urządzenia: Tryjer - Zastosowanie: Wydobycie oleju z nasion roślin oleistych
SPC.07Pytanie 240
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Obliczenia technologiczne

Jaką masę buraków cukrowych trzeba zastosować do wytworzenia 100 kg cukru, jeśli zawartość sacharozy w buraku cukrowym wynosi 16%?

A. 160,0 kg
B. 1600,0 kg
C. 62,5 kg
D. 625,0 kg
Udostępnij w Classroom Udostępnij w Teams

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się