Przejdź do głównej treści

Lista pytań egzaminacyjnych

Część praktyczna egzaminu

Arkusze praktyczne SPC.07 (11 arkuszy, 11 z rozwiązaniem)Rozwiązania krok po kroku SPC.07

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
SPC.07Pytanie 282
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Który wskaźnik należy zastosować, oznaczając twardość wody metodą wersenianową?

A. Skrobię.
B. Fenoloftaleinę.
C. Czerń eriochromową.
D. Chromian(VI) potasu.
SPC.07Pytanie 284
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Proces technologiczny piwa obejmuje następujące etapy w kolejności ich występowania:

A. przygotowanie nastawu (brzeczki miodowej), fermentację, filtrację, leżakowanie i pielęgnację, rozlew do opakowań.
B. otrzymywanie moszczu, przygotowanie moszczu do fermentacji, fermentację, dojrzewanie, rozlew do opakowań.
C. przygotowanie słodu, mycie i parowanie ziemniaków, zacieranie, przygotowanie drożdży, fermentację, odpęd.
D. otrzymywanie słodu, zacieranie, chmielenie brzeczki, fermentację, leżakowanie, filtrację, rozlew do opakowań.
SPC.07Pytanie 288
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Który z wymienionych składników nie jest dodawany w procesie produkcji jogurtów owocowych

A. cukier.
B. olej palmowy.
C. proszek mleczny.
D. stabilizator.
SPC.07Pytanie 290
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Do produkcji skrobi modyfikowanej nie wykorzystuje się

A. ziemniaków.
B. pszenicy.
C. kukurydzy.
D. buraków.
SPC.07Pytanie 291
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Na ilustracji przedstawiono urządzenie, w którym mięso przeznaczone na wędzonki po peklowaniu metodą nastrzykową poddawane jest procesowi

Ilustracja do pytania 11
A. rozdrobniania.
B. masowania.
C. chłodzenia.
D. wędzenia.
SPC.07Pytanie 293
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Korzystając z informacji określonych w normie PN-86/A-74032 wskaż partię mąki żytniej, która nie spełnia wymagań w zakresie kwasowości.

Tabela 1. Wymagania jakościowe – fragment PN-86/A-74032
CechyWymagania
Typ mąki
580650800Sitkowa
1400		Starogardzka
1850		Razowa
2000
Kwasowość, stopnie,
nie więcej niż		5678
A. Mąka żytnia typ 1400, kwasowość 7.
B. Mąka żytnia typ 650, kwasowość 8.
C. Mąka żytnia typ 580, kwasowość 4.
D. Mąka żytnia typ 2000, kwasowość 7.
SPC.07Pytanie 294
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Bezpieczeństwo i higiena

Korzystając z informacji zawartych w tabeli, wskaż kolor pojemnika, w którym składować należy zużyte opakowania wielowarstwowe po mleku UHT.

Segregacja odpadów
Kolor pojemnikaRodzaj odpadów
Niebieskiopakowania z papieru i tektury, gazety, książki, zeszyty, papier, kartony, pudełka
Zielonyszklane kolorowe odpady opakowaniowe: butelki, słoiki itp.
Żółtyodpady opakowaniowe z tworzyw sztucznych i metali, opakowania wielomateriałowe po płynnej żywności
Białyszklane, bezbarwne odpady opakowaniowe: butelki, słoiki itp.
A. Pojemnik żółty.
B. Pojemnik zielony.
C. Pojemnik niebieski.
D. Pojemnik biały.
SPC.07Pytanie 296
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Maszyny i urządzenia

Jak nazywa się urządzenie, w którym znajduje się zestaw tnący przedstawiony na rysunku?

Ilustracja do pytania 16
A. Przecieraczka.
B. Kuter.
C. Wilk.
D. Krajalnica
SPC.07Pytanie 298
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

W produkcji win musujących w celu ich nasycenia dwutlenkiem węgla należy zastosować operację

A. dyfuzji.
B. saturacji.
C. sulfatacji.
D. desorpcji.
SPC.07Pytanie 299
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

W zamrażaniu kriogenicznym żywności wykorzystuje się

A. solankę.
B. glikol.
C. freon.
D. azot.
SPC.07Pytanie 300
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Do oznaczania zawartości cukrów redukujących należy użyć

A. soli Mohra.
B. płynu Ringera.
C. płynu Fehlinga.
D. płynu Lugola.
SPC.07Pytanie 301
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Przyporządkuj wymienione urządzenia do ich zastosowania.

UrządzeniaZastosowanie
1Agregat wyparnyaOddzielenie mleka od śmietanki.
2Wirówka odtłuszczającabOddzielanie brzeczki od wysłodzin.
3Odwadniacz próżniowycOtrzymywanie koncentratu pomidorowego.
4Kadź filtracyjnadOtrzymywanie krochmalu wilgotnego.
A. 1c, 2a, 3d, 4b.
B. 1a, 2c, 3d, 4b.
C. 1d, 2a, 3b, 4c.
D. 1c, 2b, 3a, 4d.
SPC.07Pytanie 303
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

Proces nazywany uwodornieniem, znany też jako utwardzanie, znajduje zastosowanie w wytwarzaniu

A. kefiru naturalnego
B. chleba pełnoziarnistego
C. piwa pszennego
D. tłuszczu cukierniczego
SPC.07Pytanie 304
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Maszyny i urządzenia Bezpieczeństwo i higiena Magazynowanie i logistyka

Jakie są wymagania konieczne, aby pracownik mógł obsługiwać wózek widłowy jezdniowy?

A. uzyskanie uprawnień do obsługi wózka
B. ukończenie przynajmniej 21. roku życia
C. posiadanie co najmniej wykształcenia zawodowego
D. zapoznanie się z dokumentacją techniczną
SPC.07Pytanie 305
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

Zgodnie z zamieszczonym fragmentem instrukcji laboratoryjnej, aby oznaczyć zawartość witaminy C w soku cytrynowym, należy badaną próbkę soku miareczkować

Fragment instrukcji laboratoryjnej
Metoda miareczkowa oznaczania witaminy C polega na jej ekstrakcji roztworem kwasu szczawiowego, a następnie utlenieniu kwasu askorbinowego do dehydroaskorbinowego w środowisku kwaśnym za pomocą mianowanego, niebieskiego barwnika 2,6-dichlorofenoloindofenolu (DCIP). Reakcja przebiega w sposób ilościowy, w stosunku 1:1 wynikającym z reakcji, a zawartość kwasu askorbinowego oblicza się z ilości zużytego mianowanego roztworu barwnika.

Stosowany podczas oznaczenia niebieski barwnik 2,6-dichlorofenoloindofenol w środowisku kwaśnym w formie utlenionej przyjmuje zabarwienie różowe, natomiast w formie zredukowanej jest bezbarwny. Trwała barwa różowa podczas miareczkowania powstaje po całkowitym utlenieniu zawartego w próbie kwasu askorbinowego.
A. kwasem szczawiowym.
B. dehydroaskorbinianem.
C. dichlorofenoloindofenolem.
D. kwasem jabłkowym.
SPC.07Pytanie 308
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Do przeprowadzenia której operacji technologicznej stosowanej w produkcji soków warzywnych przeznaczone jest urządzenie przedstawione schematycznie na ilustracji?

Ilustracja do pytania 28
A. Rozdrabnianie.
B. Mieszanie.
C. Przesiewanie.
D. Prasowanie.
SPC.07Pytanie 311
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Rozpuszczalnikiem stosowanym do ekstrakcji oleju z nasion roślin oleistych jest

A. benzyna.
B. alkohol.
C. ocet.
D. woda.
SPC.07Pytanie 315
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Lecytyna, uzyskiwana w procesie odszlamiania (hydratacji) oleju, wykorzystywana jest jako dodatek przy produkcji

A. czekolady.
B. wina.
C. kiszonek.
D. karmelu.
SPC.07Pytanie 316
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości Obliczenia technologiczne

W celu przygotowania 50 g 2-procentowego roztworu odczynnika należy odważyć

A. 1 g odczynnika i odmierzyć 49 ml wody.
B. 5 g odczynnika i odmierzyć 50 ml wody.
C. 10 g odczynnika i uzupełnić wodą do 40 ml.
D. 2 g odczynnika i uzupełnić wodą do 50 ml.
SPC.07Pytanie 320
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Przedstawione na schemacie urządzenie stosuje się do

1 - powierzchnia nieruchoma
2 - materiał formowany
3 - taśma ruchoma

Ilustracja do pytania 40
A. wykrawania ciastek.
B. wytłaczania makaronu.
C. transportu kęsów ciasta na pączki.
D. wydłużania ciasta na chleb.
Udostępnij w Classroom Udostępnij w Teams

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się