Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

SPC.07 Pytanie 321
Kategorie: Analiza i kontrola jakości
Organizacja i nadzorowanie pr…

Liczba kwasowa tłuszczu informuje

A. o zawartości wolnych kwasów tłuszczowych.
B. o zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych.
C. o obecności nienasyconych kwasów tłuszczowych.
D. o wartości masy cząsteczkowej kwasów tłuszczowych.
Organizacja i nadzorowanie pr…

Oblicz wydajność pracy linii do rozbioru trzody chlewnej, jeśli w ciągu 8 godzin zrealizowano rozbiór
2000 sztuk tusz wieprzowych.

A. 200 szt./godz.
B. 160 szt./godz.
C. 360 szt./godz.
D. 250 szt./godz.
SPC.07 Pytanie 325
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Lecytyna, produkt uboczny otrzymywany podczas rafinacji oleju, wykorzystywana jest do produkcji

A. soku.
B. czekolady.
C. marmolady.
D. szynki.
SPC.07 Pytanie 327
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Na przebieg procesów stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych mają wpływ inhibitory, które

A. przyspieszają przebieg reakcji chemicznej.
B. nasilają przebieg reakcji chemicznej.
C. intensyfikują tempo reakcji chemicznej.
D. hamują przebieg reakcji chemicznej.
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jogurt, którego skład zamieszczono w tabeli, nie należy do żywności

Skład jogurtu
mleko pasteryzowane
śmietanka pasteryzowana
odtłuszczone mleko w proszku
żywe kultury bakterii, w tym Bifidobacterium BB-12, Lactobacillus acidophilus La-5

A. transgenicznej.
B. wygodnej.
C. funkcjonalnej.
D. probiotycznej.
SPC.07 Pytanie 329
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Osadzanie to etap produkcji kiełbas następujący po

A. nadzieniu.
B. peklowaniu.
C. wędzeniu.
D. kutrowaniu.
SPC.07 Pytanie 330
Kategorie: Analiza i kontrola jakości
Organizacja i nadzorowanie pr…

Która z metod oznaczania zawartości tłuszczu w mleku polega na wykonaniu kolejno: ekstrakcji tłuszczu, odwirowania, a następnie określenia objętości tłuszczu na butyrometrze?

A. Ekstrakcyjna Soxhleta.
B. Destylacyjna Kjeldahla.
C. Objętościowa Gerbera.
D. Objętościowa Mohra.
Organizacja i nadzorowanie pr…

Zgodnie z zamieszczoną recepturą sporządzania ciasta na bułki do 240 kg mąki pszennej luksusowej typ 550 należy dodać

Receptura do sporządzania ciasta na bułki
1.Mąka pszenna luksusowa typ 550 – 80 kg
2.Mąka żytnia typ 720 – 20 kg
3.Sól biała – 1,2 kg
4.Drożdże – 1,0 kg
5.Cukier – 2,0 kg
6.Kminek (do ciasta) – 0,6 kg

A. 200 kg mąki żytniej typ 720
B. 60 kg mąki żytniej typ 720
C. 20 kg mąki żytniej typ 720
D. 220 kg mąki żytniej typ 720
SPC.07 Pytanie 333
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Który zestaw zawiera wyłącznie wyroby produkowane z ciasta parzonego?

A. Ptysie, eklery, gniazdka.
B. Sękacze, kokosanki, obwarzanki.
C. Eklery, wafle, biszkopty.
D. Obwarzanki, eklery, ptysie.
SPC.07 Pytanie 334
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Które elementy półtuszy należy wybrać do produkcji wyrobów z mięsa wołowego?

A. Antrykot, karkówka, szponder, rozbratel.
B. Szponder, karkówka, rozbratel, golonka przednia.
C. Rostbef, łata, schab, mostek.
D. Podgardle, goleń tylna, polędwica, mostek.
SPC.07 Pytanie 336
Kategorie: Analiza i kontrola jakości
Organizacja i nadzorowanie pr…

Wyróżnikiem jakości oceny organoleptycznej produktów mleczarskich nie jest

A. konsystencja.
B. kwasowość.
C. barwa.
D. struktura.
SPC.07 Pytanie 337
Kategorie: Analiza i kontrola jakości
Organizacja i nadzorowanie pr…

Mąka poznańska typ 500 nie będzie spełniała norm, jeśli zawartość popiołu wyniesie

Fragment wymagań jakościowych wybranych mąk pszennych
Wymagania jakościoweTyp mąki pszennej
poznańska typ 500graham typ 1850
Kwasowość, (°) nie więcej niż3,08,0
Zawartość popiołu w suchej substancji mąki (%), nie więcej niż0,501,85

A. 0,55%
B. 0,45%
C. 0,50%
D. 0,48%
SPC.07 Pytanie 342
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Składnikiem mieszanki peklującej powodującej utrwalenie mięsa i jego barwy jest

A. azotan sodu.
B. benzoesan sodu.
C. kwas cytrynowy.
D. sorbinian potasu.
SPC.07 Pytanie 346
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Określ właściwą kolejność etapów produkcji oleju rzepakowego.

A. Rozdrabnianie, ekstrakcja, tłoczenie, kondycjonowanie, odbenzynowanie.
B. Rozdrabnianie, kondycjonowanie, tłoczenie, ekstrakcja, odbenzynowanie.
C. Kondycjonowanie, rozdrabnianie, tłoczenie, odbenzynowanie, ekstrakcja.
D. Ekstrakcja, kondycjonowanie, tłoczenie, rozdrabnianie, odbenzynowanie.
SPC.07 Pytanie 348
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Która z wymienionych operacji technologicznych jest obróbką cieplną prowadzoną w środowisku wrzącej wody?

A. Chłodzenie.
B. Gotowanie.
C. Prażenie.
D. Suszenie.
SPC.07 Pytanie 350
Kategorie: Analiza i kontrola jakości
Organizacja i nadzorowanie pr…

Korzystając z wyników badań ujętych w tabeli, określ która partia piwa spełnia wymagania jakości.

Wyróżniki jakościWymaganiaWyniki badań piwa
Partia IPartia IIPartia IIIPartia IV
Zawartość ekstraktu %12,0±0,511,013,012,511,5
Zawartość alkoholu %4,0±0,54,53,54,03,0
Zawartość dwutlenku węgla %0,35±0,050,400,350,300,45

A. Partia II.
B. Partia I.
C. Partia IV.
D. Partia III.
Organizacja i nadzorowanie pr…

Korzystając z informacji zawartych w tabeli, wskaż kolor pojemnika, w którym składować należy zużyte opakowania wielowarstwowe po mleku UHT.

Segregacja odpadów
Kolor pojemnikaRodzaj odpadów
Niebieskiopakowania z papieru i tektury, gazety, książki, zeszyty, papier, kartony, pudełka
Zielonyszklane kolorowe odpady opakowaniowe: butelki, słoiki itp.
Żółtyodpady opakowaniowe z tworzyw sztucznych i metali, opakowania wielomateriałowe po płynnej żywności
Białyszklane, bezbarwne odpady opakowaniowe: butelki, słoiki itp.

A. Pojemnik zielony.
B. Pojemnik niebieski.
C. Pojemnik biały.
D. Pojemnik żółty.
SPC.07 Pytanie 354
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jaką barwę uzyskuje produkt spożywczy po dodaniu kurkumy?

A. Fioletowo-niebieską.
B. Żółtą.
C. Ciemnoniebieską
D. Czerwoną.
SPC.07 Pytanie 355
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Przygotowując ziarna do przemiału, należy poddać je procesowi

A. prażenia.
B. kondycjonowania.
C. ekstrakcji.
D. blanszowania.
Organizacja i nadzorowanie pr…

Wskaż brakujący etap oznaczony znakiem ? we fragmencie schematu technologicznego produkcji kiełbasy białej surowej.

Wykrawanie?NapełnianieOsadzanieChłodzenie

A. Peklowanie.
B. Suszenie.
C. Wędzenie.
D. Kutrowanie.
SPC.07 Pytanie 357
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jak nazywa się oznaczony znakiem zapytania brakujący etap produkcji kaszy jęczmiennej?

CzyszczenieObłuskiwanieObtaczanie?Pakowanie

A. Polerowanie.
B. Zgniatanie.
C. Prażenie.
D. Suszenie.
SPC.07 Pytanie 358
Kategorie: Maszyny i urządzenia
Organizacja i nadzorowanie pr…

Warunki konserwacji wilka wykorzystywanego w produkcji kiełbasy, są zawarte

A. w blokowym schemacie technologicznym.
B. w księdze skarg i wniosków.
C. w instrukcji technologicznej.
D. w instrukcji obsługi maszyn i urządzeń.
SPC.07 Pytanie 359
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Które z enzymów stosowane są w celu zwiększenia wydajności procesu tłoczenia miazgi owocowej?

A. Lipazy.
B. Proteazy.
C. Pektynazy.
D. Amylazy.