HGT.01Pytanie 41
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Do sporządzenia grogu należy użyć
A. ginu.
B. likieru.
C. araku.
D. wermutu.
Lista pytań egzaminacyjnych
Część praktyczna egzaminu
HGT.01Pytanie 42
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Składnikami sałatki nicejskiej są: sałata, pomidory, anchois, cebula oraz
A. łosoś.
B. tuńczyk.
C. śledź.
D. lin
HGT.01Pytanie 43
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Który napój sporządził kelner gościowi, jeżeli do jego podania przygotował przedstawiony na rysunku kieliszek?
A. Martini.
B. Bloody Mary.
C. Margaritę.
D. Cuba Librę.
HGT.01Pytanie 44
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Dobór potraw i napojów
Jakie informacje w karcie win są opcjonalne?
A. nazwa win
B. rok produkcji wina
C. nazwa wytwórcy lub eksportera wina
D. nazwa odmiany winogron, z których powstało wino
HGT.01Pytanie 45
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Podczas serwowania kawy, kelner powinien zaproponować...
A. Cukier i śmietankę
B. Dodatkowy deser
C. Inny rodzaj napoju
D. Degustację herbaty
HGT.01Pytanie 46
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jakie dodatki serwuje się do galarety mięsnej?
A. pieczywo jasne i wino wytrawne
B. pieczywo ciemne i wino wytrawne
C. pieczywo ciemne i likier
D. pieczywo jasne i wódka
HGT.01Pytanie 47
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Dobór potraw i napojów
Osoba w restauracji, która zajmuje się doborem win do potraw oraz ich serwowaniem gościom, to
A. bufetowy
B. barman
C. barista
D. sommelier
HGT.01Pytanie 48
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Który deser kelner powinien zaproponować gościowi z nietolerancją laktozy?
A. Sernik wiedeński.
B. Krem bawarski.
C. Lody truskawkowe.
D. Suflet jabłkowy.
HGT.01Pytanie 49
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jaki dodatek skrobiowy warto zaproponować klientowi, jeśli zamówił on sznycla wiedeńskiego jako danie główne?
A. Kluski śląskie
B. Kaszę gryczaną
C. Ryż na sypko
D. Ziemniaki puree
HGT.01Pytanie 50
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Dobór potraw i napojów
Do zamówionego przez gościa gęsiego udka z jabłkami, ziemniaków z wody i zestawu surówek, kelner powinien zaproponować wino
A. czerwone półsłodkie.
B. białe półsłodkie.
C. białe wytrawne.
D. czerwone wytrawne.
HGT.01Pytanie 51
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Sommelier to ekspert, który ma doskonałe rozeznanie w gatunkach, smaku, aromacie i służy umiejętnościami w doborze
A. kaw.
B. piw.
C. wódek.
D. win.
HGT.01Pytanie 52
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Dobór potraw i napojów
Pracownik lokalu gastronomicznego, którego zadaniem zawodowym jest dobór i serwowanie win do zamówionych potraw, to
A. sommelier.
B. barman.
C. menager.
D. barista.
HGT.01Pytanie 53
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Do konsumpcji roladek cielęcych kelner powinien zaproponować wino
A. białe słodkie.
B. czerwone półwytrawne.
C. czerwone wytrawne.
D. białe wytrawne.
HGT.01Pytanie 54
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Do sporządzenia koktajlu Margarita wykorzystuje się likier o smaku
A. kawowym.
B. cytrynowym.
C. migdałowym.
D. pomarańczowym.
HGT.01Pytanie 55
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jaki deser powinien zasugerować kelner gościom, którzy przestrzegają diety tysiąca kalorii?
A. Galaretkę wiśniową
B. Mousse czekoladowy
C. Sernik z sosem malinowym
D. Lody z kremem
HGT.01Pytanie 56
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Kelner, obsługując zamówienie na lampkę wina dry red, powinien zaserwować kieliszek wina
A. półsłodkiego białego
B. wytrawnego czerwonego
C. półwytrawnego białego
D. bardzo wytrawnego czerwonego
HGT.01Pytanie 57
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Likier Bitter campari ma kolor
A. zielony.
B. niebieski.
C. żółty.
D. czerwony.
HGT.01Pytanie 58
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Barista to osoba zawodowo zajmująca się przygotowaniem oraz podawaniem
A. kaw.
B. wód.
C. win.
D. piw.
HGT.01Pytanie 59
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Na rysunku przedstawiono składniki kawy
A. ristretto.
B. latte.
C. americano.
D. mocha.
HGT.01Pytanie 60
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Który stopień wysmażenia steka przedstawiono na rysunku?
A. Medium.
B. Medium rare.
C. Well done.
D. Rare.
HGT.01Pytanie 61
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Herbatę po angielsku sporządza się z gorącego naparu herbacianego oraz
A. bitej śmietanki.
B. gorącego mleka.
C. konfitur.
D. czekolady.
HGT.01Pytanie 62
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Aby przygotować klasyczną kawę po wiedeńsku, konieczne jest użycie naparu kawowego z ekspresu
A. i czekoladę w płynie
B. i śmietankę podgrzaną
C. i lody śmietankowe
D. i mleko skondensowane
HGT.01Pytanie 63
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Słynny włoski deser o charakterystycznym kawowym smaku to
A. tort Pavlowa.
B. churros.
C. tort Sachera.
D. tiramisu.
HGT.01Pytanie 64
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Którą potrawę należy zaproponować konsumentowi stosującemu dietę bogatobiałkową?
A. Dorsza gotowanego.
B. Golonkę po bawarsku.
C. Fasolkę po bretońsku.
D. Kaczkę pieczoną.
HGT.01Pytanie 65
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Kelner planujący serwis dla wegan powinien unikać potraw zawierających...
A. Laktozę
B. Gluten
C. Orzechy
D. Produkty odzwierzęce
HGT.01Pytanie 66
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jakiego napoju powinien zalecić kelner do pieczonej golonki?
A. Piwo grzane
B. Likier ziołowy
C. Likier owocowy
D. Piwo zimne
HGT.01Pytanie 67
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Znany włoski deser o wyraźnym smaku kawy to
A. tort Sachera
B. tiramisu
C. tort Pavlowa
D. churros
HGT.01Pytanie 68
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług Dobór potraw i napojów
Menu potraw stworzone dla osób z cukrzycą należy umieścić w karcie
A. dnia
B. specjalnej
C. okolicznościowej
D. standardowej
HGT.01Pytanie 69
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Kelner może zasugerować gościom, którzy wolą gorące przystawki
A. koktajl z krewetek
B. galaretkę drobiową
C. boeuf Strogonow
D. befsztyk tatarski
HGT.01Pytanie 70
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jakie wino powinien zaproponować kelner do kaczki konfitowanej?
A. białe półsłodkie
B. czerwone półsłodkie
C. białe wytrawne
D. czerwone wytrawne
HGT.01Pytanie 71
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jaką potrawę warto polecić dzieciom w wieku przedszkolnym?
A. Zrazy wołowe w stylu staropolskim
B. Stek wołowy w stopniu wypieczenia medium rare
C. Potrawkę z kurczaka
D. Gulasz węgierski
HGT.01Pytanie 72
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jaki deser powinien polecić kelner osobie z nietolerancją laktozy?
A. Krem bawarski
B. Lody truskawkowe
C. Sernik wiedeński
D. Suflet jabłkowy
HGT.01Pytanie 73
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Kawior czerwony jest pozyskiwany z ikry
A. łososia.
B. jesiotra.
C. karpia.
D. dorsza.
HGT.01Pytanie 74
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Który ser z przedstawionych na ilustracji należy wykorzystać do sporządzenia sałatki caprese?
Ilustracja I.
Ilustracja III.
Ilustracja II.
Ilustracja IV.
HGT.01Pytanie 75
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Do flamborowania naleśników należy użyć
A. piwa.
B. koniaku.
C. wina białego.
D. wina czerwonego.
HGT.01Pytanie 76
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Który napój sporządził kelner gościowi, jeżeli do jego podania przygotował przedstawiony na rysunku kieliszek?
A. Margaritę.
B. Bloody Mary.
C. Martini.
D. Cuba Librę.
HGT.01Pytanie 77
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jeśli gość prosi o danie z ryby morskiej to należy zaproponować
A. sandacza faszerowanego.
B. szczupaka w sosie szarym.
C. karpia panierowanego.
D. doradę pieczoną.
HGT.01Pytanie 78
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Do której grupy warzyw należy kalarepa?
A. Kapustnych.
B. Owocowych.
C. Cebulowych.
D. Liściowych.
HGT.01Pytanie 79
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Zestaw których dodatków powinien zaproponować kelner, jeżeli gość zamówił pieczone roladki drobiowe?
A. Kasza gryczana, sos grzybowy, marchewka glazurowana.
B. Ziemniaki glazurowane w maśle, puree brokułowe.
C. Kopytka, sos myśliwski, marchewka glazurowana.
D. Ziemniaki puree, kapustę zasmażaną.
HGT.01Pytanie 80
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Na ilustracji przedstawiono owoce
A. niedojrzałych granatów.
B. suszonej karamboli.
C. świeżych fig.
D. dojrzałych mango.