HGT.01Pytanie 1
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Urządzenie przedstawione na ilustracji, to
A. dozownik do soków.
B. syfon do wody sodowej.
C. syfon do bitej śmietany.
D. schładzacz do wina.
Lista pytań egzaminacyjnych
Część praktyczna egzaminu
HGT.01Pytanie 2
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Kieliszek przedstawiony na ilustracji ma zastosowanie do serwowania drinków typu
A. hot.
B. diverse.
C. short.
D. long.
HGT.01Pytanie 3
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług
Który zestaw bielizny służy do nakrycia stołów bufetowych na przyjęcia okolicznościowe?
A. Laufry, obrusy i moltony.
B. Napperony, skirtingi i moltony.
C. Obrusy, moltony i skirtingi.
D. Moltony, obrusy i napperony.
HGT.01Pytanie 4
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Przedstawiony na ilustracji sprzęt barmański służy do
A. wyciskania owoców.
B. kruszenia lodu.
C. mieszania składników.
D. odmierzania alkoholu.
HGT.01Pytanie 5
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług
W jakiej odległości od krawędzi stołu należy ułożyć talerze i sztućce, nakrywając stół na bankiet zasiadany?
A. 0,5 cm
B. 1,5 cm
C. 2,5 cm
D. 3,5 cm
HGT.01Pytanie 6
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Obróbka i techniki kulinarne
Które urządzenie nie może być wykorzystane do pieczenia ciasta?
A. Szybkowar.
B. Kuchnia mikrofalowa.
C. Piec konwekcyjny.
D. Piekarnik.
HGT.01Pytanie 7
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Przedstawioną na rysunku zastawę szklaną kelner użyje do podania
A. party drinks.
B. coffee drinks.
C. hot drinks.
D. picker uppers.
HGT.01Pytanie 8
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Nóż przedstawiony na rysunku należy zastosować do krojenia
A. wędlin.
B. serów.
C. mięs.
D. owoców.
HGT.01Pytanie 9
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie
Do czego służy pomocnik kelnerski?
A. do przechowywania bielizny oraz zastawy stołowej
B. do wykonania dekantacji win
C. do przechowywania alkoholi oraz napojów bezalkoholowych
D. do realizacji serwisu specjalnego
HGT.01Pytanie 10
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług
Przedstawiony schemat nakrycia został przygotowany do konsumpcji
A. zupy, dania głównego, deseru.
B. zupy, dania głównego, serów.
C. przystawki, dania głównego, deseru.
D. przystawki, zupy, serów.
HGT.01Pytanie 11
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie
Podczas przygotowywania stołu na przyjęcie zasiadane, kelner powinien ułożyć następujące elementy:
A. serwetki, porcelanę, sztućce, szkło
B. sztućce, szkło, serwetki, porcelanę
C. szkło, serwetki, porcelanę, sztućce
D. porcelanę, sztućce, szkło, serwetki
HGT.01Pytanie 12
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie
Na podstawie zamieszczonego schematu, stosując zasady nakrywania stołu, wskaż miejsca ustawienia naczyń szklanych.
A. 1-kieliszek do wina białego, 2 — goblet do wody, 3 — kieliszek do wina czerwonego.
B. 1- kieliszek do wina czerwonego, 2 — goblet do wody, 3 — kieliszek do wina białego.
C. 1-kieliszek do wina czerwonego, 2 — kieliszek do wina białego, 3 — goblet do wody.
D. 1-goblet do wody, 2 — kieliszek do wina czerwonego, 3 — kieliszek do wina białego.
HGT.01Pytanie 13
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie
Sprzęt barmański przedstawiony na rysunku to
A. dyspenser.
B. shaker.
C. mudler.
D. jigger.
HGT.01Pytanie 14
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Przedstawiony na ilustracji sprzęt barmański służy do
A. wyciskania owoców.
B. mieszania składników.
C. kruszenia lodu.
D. odmierzania alkoholu.
HGT.01Pytanie 15
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Sprzęt barmański przedstawiony na ilustracji należy zastosować do
A. muddlerowania.
B. garnirowania.
C. kupażowania.
D. stirowania.
HGT.01Pytanie 16
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Sprzęt przedstawiony na rysunku ma zastosowanie do parzenia
A. kawy po turecku.
B. kawy espresso.
C. herbaty ekspresowej.
D. herbaty liściastej.
HGT.01Pytanie 17
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Nóż przedstawiony na rysunku służy do przygotowania
A. ryb.
B. sushi.
C. raków.
D. ostryg.
HGT.01Pytanie 18
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Do ciastka czekoladowego z wiśniami i sosem waniliowym należy wyłożyć
A. widelec deserowy i łyżkę deserową.
B. wyłącznie widelec do ciast.
C. wyłącznie łyżkę deserową.
D. widelec do ciast i łyżkę deserową.
HGT.01Pytanie 19
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie
Którymi szczypcami należy serwować pieczywo?
D.
B.
C.
A.
HGT.01Pytanie 20
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług
Do dekoracji bocznych powierzchni stołu bufetowego służy
A. skirting.
B. molton.
C. laufer.
D. serwetka.
HGT.01Pytanie 21
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Obróbka i techniki kulinarne
Do zapiekania potraw służy
A. saturator.
B. salamander.
C. bemar.
D. warnik.
HGT.01Pytanie 22
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług
Skirting powinno być przymocowane do stołów
A. bufetu na śniadanie.
B. konsumenckich dla gości indywidualnych
C. w letniej piwnym ogrodzie.
D. okrągłych na elegancką kolację przy stole.
HGT.01Pytanie 23
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Które urządzenie z przedstawionych na ilustracji służy do produkcji sorbetów?
Urządzenie I.
Urządzenie III.
Urządzenie II.
Urządzenie IV.
HGT.01Pytanie 24
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Który z poniższych napojów powinien być serwowany w kieliszku typu flute?
A. Szampan
B. Koniak
C. Czerwone wino
D. Whisky
HGT.01Pytanie 25
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Na rysunku przedstawiono kieliszek do podania
A. sherry.
B. wina białego.
C. grappy.
D. wina czerwonego.
HGT.01Pytanie 26
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług Magazynowanie i higiena
Co należy do obowiązków kelnerów po zakończeniu przyjęcia okolicznościowego?
A. zebranie zastawy stołowej ze stołów i jej umycie
B. zabezpieczenie resztek potraw i napojów pozostałych po przyjęciu
C. odkurzenie wykładzin oraz umycie podłogi w sali bankietowej
D. rozliczenie sprzętu, zastawy i bielizny stołowej
HGT.01Pytanie 27
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
W jakim naczyniu powinno się serwować porcję musu malinowego dla klienta?
A. Na porcelanowym półmisku
B. Na posrebrzanym gerydonie
C. W szklanym pucharku
D. W szklanym goblecie
HGT.01Pytanie 28
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług
Jakie działania przygotowawcze są związane z organizacją okolicznościowych przyjęć?
A. uzupełnianie kieliszków napojami
B. nakrywanie stołów obrusami
C. serwowanie potraw
D. czyszczenie brudnej zastawy stołowej
HGT.01Pytanie 29
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług
W jakiej odległości od krawędzi stołu powinno się ustawić talerze i sztućce, przygotowując stół na bankiet zasiadany?
A. 0,5 cm
B. 2,5 cm
C. 3,5 cm
D. 1,5 cm
HGT.01Pytanie 30
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Na której ilustracji przedstawiono owoc papai?
Ilustracja I.
Ilustracja IV.
Ilustracja III.
Ilustracja II.
HGT.01Pytanie 31
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Na kolację przewidziano napoje: Campari orange jako aperitif, dwa rodzaje czerwonego wina oraz wodę. Przygotowując stół do tego posiłku, kelner powinien na stole ustawić oprócz gobletu
A. kieliszek do czerwonego wina
B. szkło do aperitifu, kieliszek do czerwonego wina
C. szkło do aperitifu, dwa kieliszki do czerwonego wina
D. dwa kieliszki do czerwonego wina
HGT.01Pytanie 32
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Świeże ostrygi powinny być serwowane na talerzu
A. wyłożonym kruszonym lodem
B. polanym sokiem cytrynowym
C. wyłożonym sałatą lodową
D. ustawionym na podgrzewaczu
HGT.01Pytanie 33
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Które nakrycie powinien przygotować kelner, jeżeli gość zamówił spaghetti z grillowaną cukinią podawane metodą niemiecką?
Nakrycie IV.
Nakrycie III.
Nakrycie II.
Nakrycie I.
HGT.01Pytanie 34
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie
Sztućców serwisowych kelner nie powinien zastosować podając dania serwisem
A. angielskim.
B. francuskim.
C. rosyjskim.
D. niemieckim.
HGT.01Pytanie 35
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Do kolacji zaplanowano napoje: Campari orange na aperitif, dwa rodzaje wina czerwonego i wodę. Kelner przygotowując stół do tego posiłku oprócz gobletu powinien ustawić na stole
A. kieliszek do wina czerwonego.
B. szkło do aperitifu, kieliszek do wina czerwonego.
C. dwa kieliszki do wina czerwonego.
D. szkło do aperitifu, dwa kieliszki do wina czerwonego.
HGT.01Pytanie 36
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Magazynowanie i higiena
Jakiego koloru deska powinna być użyta do rozdrobnienia ugotowanych jaj?
A. niebieskiego
B. żółtego
C. białego
D. brązowego
HGT.01Pytanie 37
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług
Do ekspedycji napojów zimnych na bufecie śniadaniowym jest przeznaczony
A. termos.
B. dyspenser.
C. warnik.
D. ekspozytor.
HGT.01Pytanie 38
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Nóż przedstawiony na rysunku należy zastosować do krojenia
A. mięs.
B. wędlin.
C. owoców.
D. serów.
HGT.01Pytanie 39
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
W którym kieliszku kelner nie powinien podawać szampana?
B.
C.
D.
A.
HGT.01Pytanie 40
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie
Kompot francuski powinien być podany w
A. gobletu
B. filiżance
C. szklance
D. kompotierce