HGT.01Pytanie 81

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie

Aby zaserwować antrykot przy użyciu specjalnego serwisu z wózka kelnerskiego, należy mieć przygotowane: płytę podgrzewającą, deskę, nóż oraz talerzyk na resztki.

A. i nożyce.

B. i szczypce.

C. i sztućce serwisowe.

D. i sztućce do tranżerowania.

HGT.01Pytanie 82

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Które nakrycie powinien przygotować kelner, jeżeli gość zamówił spaghetti z grillowaną cukinią podawane metodą niemiecką?

A. Nakrycie II.

B. Nakrycie III.

Nakrycie III - widelec, serwetka i łyżka

C. Nakrycie IV.

Nakrycie IV - widelec, serwetka i nóż do ryb

D. Nakrycie I.

HGT.01Pytanie 83

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

W naczyniu przedstawionym na rysunku nie należy serwować

A. musu.

B. galaretki.

C. kremu.

D. sufletu.

HGT.01Pytanie 84

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Do odmierzania ilości alkoholu podczas sporządzania drinków należy użyć

A. gobletu.

B. highballa.

C. shakera.

D. jiggera.

HGT.01Pytanie 85

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Obróbka i techniki kulinarne

Wskaż patelnię, która przeznaczona jest do sporządzenia jaj sadzonych?

Patelnia 2

Patelnia 4

Patelnia 1

Patelnia 3

HGT.01Pytanie 86

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Porcelanowa filiżanka o objętości 50 ml umieszczona na talerzyku, przeznaczona jest do podawania kawy?

A. latte macchiato

B. caffe latte

C. espresso

D. cappucino

HGT.01Pytanie 87

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Nóż wykonany z masy perłowej należy podać do konsumpcji

A. krewetek.

B. ryb.

C. sushi.

D. kawioru.

HGT.01Pytanie 88

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Obróbka i techniki kulinarne

Jakie urządzenie nie nadaje się do pieczenia ciasta?

A. Piec konwekcyjny

B. Kuchnia mikrofalowa

C. Piekarnik

D. Szybkowar

HGT.01Pytanie 89

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie

Przedstawiony na ilustracji sprzęt jest wykorzystywany w serwisie

A. niemieckim.

B. francuskim.

C. rosyjskim.

D. angielskim.

HGT.01Pytanie 90

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

W bulionówce należy podać

A. zupę żółwiową.

B. krem ze szparagów.

C. rosół z kołdunami.

D. barszcz ukraiński.

HGT.01Pytanie 91

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Magazynowanie i higiena

Do porcjowania mięsa gotowanego należy użyć deski koloru

A. zielonego.

B. żółtego.

C. czerwonego.

D. brązowego.

HGT.01Pytanie 92

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Przedstawioną na rysunku zastawę szklaną kelner użyje do podania

A. coffee drinks.

B. party drinks.

C. picker uppers.

D. hot drinks.

HGT.01Pytanie 93

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Do sporządzenia której potrawy należy zastosować sprzęt przedstawiony na ilustracji?

A. Fondue serowego.

B. Pieczonych szaszłyków.

C. Smażonych kulek mięsnych.

D. Gotowanej kukurydzy.

HGT.01Pytanie 94

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Jakie akcesoria może wykorzystać kelner przy obsłudze gościa w hotelowym pokoju?

A. wózek chłodniczy do deserów lub bemar

B. tacę lub wózek serwisowy

C. wózek kelnerski bądź stolik koktajlowy

D. tacę lub pomocnik kelnerski

HGT.01Pytanie 95

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Jakie sztućce specjalne powinien przygotować kelner w nakryciu dla gościa, który zdecydował się na zamówienie?

A. naleśniki flambirowane

B. zupę gulaszową

C. sznycel ministerski

D. homara na zimno

HGT.01Pytanie 96

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Magazynowanie i higiena

Celem wyparzania naczyń stołowych jest

A. osuszanie pozostałości detergentów

B. niszczenie flory bakteryjnej

C. odtłuszczanie powierzchni

D. eliminacja resztek potraw

HGT.01Pytanie 97

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Do rozgniatania owoców i świeżych ziół barman powinien użyć

A. muddlera.

B. dyspensera.

C. młynka.

D. jiggera.

HGT.01Pytanie 98

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Ilość sztućców, które można ustawić w nakryciu gościa, powinna wynosić

A. 5 sztuk po prawej stronie i 3 sztuki po lewej stronie

B. 4 sztuki po prawej stronie i 4 sztuki po lewej stronie

C. 4 sztuki po prawej stronie i 3 sztuki po lewej stronie

D. 5 sztuk po prawej stronie i 4 sztuki po lewej stronie

HGT.01Pytanie 99

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Podczas bufetów gorących potraw niezbędne jest serwowanie ich

A. w termosach

B. w wazach

C. w naczyniach żaroodpornych

D. w podgrzewaczach

HGT.01Pytanie 100

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Kieliszek przedstawiony na ilustracji ma zastosowanie do serwowania drinków typu

A. long.

B. diverse.

C. hot.

D. short.

HGT.01Pytanie 101

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

W przypadku serwowania potraw i napojów na stolikach bufetowych nie wykorzystuje się

A. podgrzewaczy do dań

B. ochładzaczy do butelek

C. talerzy

D. miseczek

HGT.01Pytanie 102

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Magazynowanie i higiena

Wyparzanie zastawy stołowej ma na celu

A. odtłuszczanie powierzchni.

B. usuwanie pozostałości potraw.

C. niszczenie flory bakteryjnej.

D. osuszanie pozostałości detergentu.

HGT.01Pytanie 103

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Który z przedstawionych sprzętów służy do sporządzania soku ze świeżych pomarańczy?

D.

C.

A.

B.

HGT.01Pytanie 104

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Jaką maksymalną liczbę nakryć można przewidzieć na stole o wymiarach 2,6 m x 2,6 m, jeżeli odstępy między nakryciami wynoszą 60 cm, a skrajne nakrycia są oddalone o 40 cm od krawędzi stołu?

A. 20 nakryć

B. 10 nakryć

C. 16 nakryć

D. 12 nakryć

HGT.01Pytanie 105

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Do sporządzenia której potrawy należy zastosować sprzęt przedstawiony na ilustracji?

A. Gotowanej kukurydzy.

B. Pieczonych szaszłyków.

C. Fondue serowego.

D. Smażonych kulek mięsnych.

HGT.01Pytanie 106

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie

Przedstawiony na rysunku zestaw sztućców serwisowych służy do

A. filetowania ryb.

B. filetowania owoców.

C. porcjowania tortu.

D. porcjowania pieczeni.

HGT.01Pytanie 107

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Który napój sporządził kelner gościowi, jeżeli do jego podania przygotował przedstawiony na rysunku kieliszek?

A. Bloody Mary.

B. Margaritę.

C. Martini.

D. Cuba Librę.

HGT.01Pytanie 108

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie

Aby serwować kawior, kelner powinien przygotować: talerzyk do pieczywa, nóż i widelec do zakąsek oraz

A. talerzyk do zakąsek oraz łopatkę z masy perłowej

B. talerzyk do zakąsek oraz szczypce z widelczykiem

C. talerz główny oraz szczypce z widelczykiem

D. talerz główny i łopatkę z masy perłowej

HGT.01Pytanie 109

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Naczynie przedstawione na ilustracji ma zastosowanie do serwowania

A. żurku śląskiego.

B. szczawiowej z jajem.

C. zupy truskawkowej z makaronem.

D. zupy krem z pomidorów.

HGT.01Pytanie 110

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Zupę z żółwia należy podać konsumentowi w porcelanowej

A. miseczce.

B. bulionówce.

C. czarce.

D. filiżance.

HGT.01Pytanie 111

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Sprzęt barmański przedstawiony na rysunku to

A. kubek.

B. jigger.

C. muddler.

D. shaker.

HGT.01Pytanie 112

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Który rodzaj bielizny stołowej kelner powinien użyć do dekoracji stołu, a jednocześnie ochrony obrusa przed zabrudzeniem?

A. Napperon.

B. Skirting.

C. Covers.

D. Laufer.

HGT.01Pytanie 113

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Przedstawiony na ilustracji sprzęt ma zastosowane w cateringu

A. do transportu potraw.

B. do przechowywania naczyń.

C. do transportu naczyń.

D. do przechowywania potraw.

HGT.01Pytanie 114

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Magazynowanie i higiena

Do krojenia kalmarów należy użyć deski w kolorze

A. zielonym.

B. brązowym.

C. czerwonym.

D. niebieskim.

HGT.01Pytanie 115

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Magazynowanie i higiena

Do rozdrabniania gotowanych jaj należy użyć deski koloru

A. brązowego.

B. niebieskiego.

C. białego.

D. żółtego.

HGT.01Pytanie 116

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Na rysunku przedstawiono kieliszek do podania

A. wina czerwonego.

B. sherry.

C. wina białego.

D. grappy.

HGT.01Pytanie 117

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Śniadanie kontynentalne dla 1 osoby zamówione do pokoju hotelowego kelner powinien podać na

A. wózku serwisowym.

B. tacy wiedeńskiej.

C. wózku kelnerskim.

D. tacy prostokątnej.

HGT.01Pytanie 118

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Do wieloporcjowego podania zrazów wołowych zawijanych w sosie własnym z kluskami kładzionymi należy zaplanować

A. wazę do zupy, podtalerz, łyżkę wazową.

B. nelsonkę, podstawek, łyżkę serwisową.

C. kociołek do zup, łyżkę wazową.

D. półmisek ceramiczny, łyżkę i widelec serwisowe.

HGT.01Pytanie 119

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Które nakrycie należy przygotować dla gościa, który zamówił barszcz czerwony czysty z uszkami, pieczeń ze schabu z frytkami i kalafiorem z wody?

Nakrycie I.

Nakrycie III.

Nakrycie II.

Nakrycie IV.

HGT.01Pytanie 120

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Kieliszek do koniaku przestawiono na rysunku

D.

A.

B.

C.

Lista pytań egzaminacyjnych

Część praktyczna egzaminu

Filtrowanie pytań

Aby zaserwować antrykot przy użyciu specjalnego serwisu z wózka kelnerskiego, należy mieć przygotowane: płytę podgrzewającą, deskę, nóż oraz talerzyk na resztki.

Które nakrycie powinien przygotować kelner, jeżeli gość zamówił spaghetti z grillowaną cukinią podawane metodą niemiecką?

W naczyniu przedstawionym na rysunku nie należy serwować

Do odmierzania ilości alkoholu podczas sporządzania drinków należy użyć

Wskaż patelnię, która przeznaczona jest do sporządzenia jaj sadzonych?

Porcelanowa filiżanka o objętości 50 ml umieszczona na talerzyku, przeznaczona jest do podawania kawy?

Nóż wykonany z masy perłowej należy podać do konsumpcji

Jakie urządzenie nie nadaje się do pieczenia ciasta?

Przedstawiony na ilustracji sprzęt jest wykorzystywany w serwisie

W bulionówce należy podać

Do porcjowania mięsa gotowanego należy użyć deski koloru

Przedstawioną na rysunku zastawę szklaną kelner użyje do podania

Do sporządzenia której potrawy należy zastosować sprzęt przedstawiony na ilustracji?

Jakie akcesoria może wykorzystać kelner przy obsłudze gościa w hotelowym pokoju?

Jakie sztućce specjalne powinien przygotować kelner w nakryciu dla gościa, który zdecydował się na zamówienie?

Celem wyparzania naczyń stołowych jest

Do rozgniatania owoców i świeżych ziół barman powinien użyć

Ilość sztućców, które można ustawić w nakryciu gościa, powinna wynosić

Podczas bufetów gorących potraw niezbędne jest serwowanie ich

Kieliszek przedstawiony na ilustracji ma zastosowanie do serwowania drinków typu

W przypadku serwowania potraw i napojów na stolikach bufetowych nie wykorzystuje się

Wyparzanie zastawy stołowej ma na celu

Który z przedstawionych sprzętów służy do sporządzania soku ze świeżych pomarańczy?

Jaką maksymalną liczbę nakryć można przewidzieć na stole o wymiarach 2,6 m x 2,6 m, jeżeli odstępy między nakryciami wynoszą 60 cm, a skrajne nakrycia są oddalone o 40 cm od krawędzi stołu?

Do sporządzenia której potrawy należy zastosować sprzęt przedstawiony na ilustracji?

Przedstawiony na rysunku zestaw sztućców serwisowych służy do

Który napój sporządził kelner gościowi, jeżeli do jego podania przygotował przedstawiony na rysunku kieliszek?

Aby serwować kawior, kelner powinien przygotować: talerzyk do pieczywa, nóż i widelec do zakąsek oraz

Naczynie przedstawione na ilustracji ma zastosowanie do serwowania

Zupę z żółwia należy podać konsumentowi w porcelanowej

Sprzęt barmański przedstawiony na rysunku to

Który rodzaj bielizny stołowej kelner powinien użyć do dekoracji stołu, a jednocześnie ochrony obrusa przed zabrudzeniem?

Przedstawiony na ilustracji sprzęt ma zastosowane w cateringu

Do krojenia kalmarów należy użyć deski w kolorze

Do rozdrabniania gotowanych jaj należy użyć deski koloru

Na rysunku przedstawiono kieliszek do podania

Śniadanie kontynentalne dla 1 osoby zamówione do pokoju hotelowego kelner powinien podać na

Do wieloporcjowego podania zrazów wołowych zawijanych w sosie własnym z kluskami kładzionymi należy zaplanować

Które nakrycie należy przygotować dla gościa, który zamówił barszcz czerwony czysty z uszkami, pieczeń ze schabu z frytkami i kalafiorem z wody?

Kieliszek do koniaku przestawiono na rysunku