HGT.01Pytanie 41

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

W przedstawionym na rysunku sprzęcie pomocniczym kelner powinien podać zamówioną przez gości butelkę

A. likieru pomarańczowego.

B. rumu wytrawnego.

C. wina musującego.

D. piwa pełnego ciemnego.

HGT.01Pytanie 42

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Do czego kelner używa klosza podczas serwowania potraw?

A. Do ozdoby stołu

B. Do podawania napojów

C. Do utrzymania temperatury dania

D. Do przechowywania sztućców

HGT.01Pytanie 43

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Które urządzenie z przedstawionych na ilustracji służy do produkcji sorbetów?

A. IV.

Ilustracja IV - urządzenie z wysokim cylindrem i dzbankiem

B. I.

Ilustracja I - dwa przezroczyste pojemniki z kranikami na stojaku

C. III.

Ilustracja III - urządzenie ze stożkowym lejem i pojemnikiem

D. II.

Ilustracja II - urządzenie z trzema przezroczystymi zbiornikami

HGT.01Pytanie 44

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie

Element bielizny stołowej oznaczony na ilustracji strzałką, to

A. skirting.

B. bieżnik.

C. obrus.

D. napperon.

HGT.01Pytanie 45

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Jakiego rodzaju bielizny stołowej powinien używać kelner do dekoracji stołu, jednocześnie zabezpieczając obrus przed zabrudzeniami?

A. Covers

B. Napperon

C. Laufer

D. Skirting

HGT.01Pytanie 46

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Kawę espresso należy podać w filiżance o pojemności

A. 50 ml

B. 200 ml

C. 250 ml

D. 120 ml

HGT.01Pytanie 47

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie

Jakiego rodzaju sztućców serwisowych nie powinien używać kelner przy podawaniu dań serwisem?

A. angielskim

B. francuskim

C. niemieckim

D. rosyjskim

HGT.01Pytanie 48

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie

Na której ilustracji przedstawiono sztućce, które należy wyłożyć na stół, przygotowując nakrycie do konsumpcji ślimaków w muszlach?

Na ilustracji 4.

Na ilustracji 1.

Na ilustracji 3.

Na ilustracji 2.

HGT.01Pytanie 49

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Do sporządzenia kawy americano kelner powinien wykorzystać

A. kawiarkę aluminiową.

B. ekspres ciśnieniowy.

C. tygiel miedziany.

D. zaparzacz aeropress.

HGT.01Pytanie 50

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Jakie elementy bielizny są używane do przykrycia stołów bufetowych na imprezach okolicznościowych?

A. Moltony, obrusy oraz napperony

B. Obrusy, moltony i skirtingi

C. Laufry, obrusy oraz moltony

D. Napperony, skirtingi oraz moltony

HGT.01Pytanie 51

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Na której ilustracji przedstawiono owoc papai?

A. II.

Ilustracja II - przekrojony owoc o pomarańczowym miąższu z czarnymi pestkami

B. IV.

Ilustracja IV - czerwony owoc z licznymi czerwonymi pestkami

C. III.

Ilustracja III - kolczasty żółty owoc o zielonym miąższu

D. I.

Ilustracja I - przekrojony owoc o czerwonym miąższu i fioletowej skórce

HGT.01Pytanie 52

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Obróbka i techniki kulinarne

Zestaw noży do carvingu przedstawiono na ilustracji

Ilustracja I.

Ilustracja II.

Ilustracja IV.

Ilustracja III.

HGT.01Pytanie 53

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Urządzenie przedstawione na ilustracji służy do

A. wyciskania pomarańczy.

B. przeciskania ziemniaków.

C. kruszenia lodu.

D. miażdżenia przypraw.

HGT.01Pytanie 54

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Zestaw noży do carvingu przedstawiono na ilustracji

A. I.

Ilustracja I - cztery wąskie noże w metalowych oprawkach

B. III.

Ilustracja III - nóż i widelec z drewnianymi rękojeściami

C. II.

Ilustracja II - trzy noże z drewnianymi rękojeściami

D. IV.

Ilustracja IV - trzy noże z czarno-czerwonymi rękojeściami

HGT.01Pytanie 55

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Urządzenie przedstawione na ilustracji należy zastosować do podgrzewania

A. kawy.

B. kakao.

C. herbaty.

D. wody.

HGT.01Pytanie 56

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Molton, ułożony na stole zgodnie z zasadami nakrywania stołów, nie pełni roli

A. wygłuszającej

B. ochronnej

C. wygładzającej

D. dekoracyjnej

HGT.01Pytanie 57

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Magazynowanie i higiena

Do trybowania tuszki kurczaka należy użyć deski w kolorze

A. żółtym.

B. brązowym.

C. białym.

D. czerwonym.

HGT.01Pytanie 58

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Sprzęt przedstawiony na ilustracji należy zastosować do podania

A. whisky.

B. tequili.

C. rumu.

D. koniaku.

HGT.01Pytanie 59

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Przedstawione na rysunku nakrycie specjalne zostało przygotowane do konsumpcji

A. małży duszonych w winie.

B. raków gotowanych w bulionie.

C. tostów z kawiorem.

D. koktajlu z krewetkami.

HGT.01Pytanie 60

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Świeże ostrygi należy podać na półmisku

A. polanym sokiem cytryny.

B. wyłożonym kruszonym lodem.

C. wyłożonym sałatą lodową.

D. ustawionym na podgrzewaczu.

HGT.01Pytanie 61

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Sprzęt przedstawiony na rysunku ma zastosowanie do parzenia

A. kawy po turecku.

B. kawy espresso.

C. herbaty ekspresowej.

D. herbaty liściastej.

HGT.01Pytanie 62

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Do nakrycia stołu długości 120 cm i szerokości 90 cm, kelner powinien przygotować obrus o wymiarach

A. długość 180 cm i szerokość 140 cm

B. długość 150 cm i szerokość 120 cm

C. długość 220 cm i szerokość 180 cm

D. długość 180 cm i szerokość 150 cm

HGT.01Pytanie 63

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Po zakończeniu pracy w danym dniu kelner powinien

A. ustawić na stołach zastawę stołową i elementy dekoracyjne na kolejny dzień.

B. rozliczyć się z gotówki i potwierdzeń płatności bezgotówkowej.

C. złożyć serwety indywidualnego użytku i pozostawić je na pomocniku kelnerskim.

D. nakryć stoły konsumenckie bielizną stołową na następny dzień.

HGT.01Pytanie 64

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Które sztućce kelner powinien przygotować do konsumpcji potraw wymienionych w tabeli?

Zamówienie
Roladka z łososia wędzonego z grzanką ziołową Zupa krem z buraków z prażonymi ziarnami słonecznika

A. Widelec i nóż do ryby, łyżkę stołową średnią.

B. Widelec i nóż stołowy średni, łyżkę stołową średnią.

C. Widelec i nóż stołowy średni, łyżkę stołową dużą.

D. Widelec i nóż do ryby, łyżkę stołową dużą.

HGT.01Pytanie 65

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Kieliszek przedstawiony na rysunku ma zastosowanie do serwowania drinków typu

A. short.

B. long.

C. hot.

D. float.

HGT.01Pytanie 66

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Na którym rysunku przedstawiono filiżankę ze sporządzoną kawą latte?

A.

C.

B.

D.

HGT.01Pytanie 67

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Kawę cappuccino przygotowuje się

A. w filiżance o pojemności 150-200 ml

B. w wysokiej szklance o pojemności 200 ml

C. w szklance z uchwytem o pojemności 200 ml

D. w filiżance o pojemności 50-70 ml

HGT.01Pytanie 68

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Podczas obsługi gości w restauracji kelner zauważa, że jeden z gości jest leworęczny. Jak powinien ustawić sztućce?

A. Dodać dodatkowy zestaw sztućców po lewej stronie

B. Pozostawić sztućce bez zmian

C. Zamienić miejscami sztućce do dania głównego

D. Zamienić miejscami sztućce do przystawek

HGT.01Pytanie 69

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Aby serwować zupę typu consommé, kelner powinien użyć łyżki

A. średniej

B. koktajlowej

C. dużej

D. małej

HGT.01Pytanie 70

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Napperon to element bielizny stołowej, który jest używany do

A. osłonięcia stołu bufetowego.

B. rozjaśnienia obrusów w innym kolorze.

C. osłonięcia odzieży.

D. nakrywania długich stołów podczas przyjęć zasiadanych.

HGT.01Pytanie 71

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Który z poniższych sztućców kelner powinien podać do ryby?

A. Nóż i widelec do ryb

B. Nóż deserowy

C. Widelec deserowy

D. Łyżka stołowa

HGT.01Pytanie 72

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Do wyposażenia zawodowego kelnera należą

A. zapałki, wizytówki.

B. taca, trybuszon.

C. zapalniczka, trybuszon.

D. taca, zapalniczka.

HGT.01Pytanie 73

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Przedstawiony schemat nakrycia został przygotowany do konsumpcji

Schemat nakrycia: talerz, widelec po lewej, nóż i łyżka po prawej, łyżeczka i widelczyk nad talerzem

A. przystawki, zupy, serów.

B. przystawki, dania głównego, deseru.

C. zupy, dania głównego, deseru.

D. zupy, dania głównego, serów.

HGT.01Pytanie 74

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Magazynowanie i higiena

Do krojenia szynki wędzonej zgodnie z systemem HACCP należy użyć deski w kolorze

A. czerwonym.

B. zielonym.

C. białym.

D. brązowym.

HGT.01Pytanie 75

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Ile maksymalnie nakryć należy zaplanować przy stole o wymiarach 2,6 m x 2,6 m, jeżeli odległości pomiędzy nakryciami wynoszą 60 cm, a skrajne nakrycia ustawione są w odległości 40 cm od krawędzi stołu?

A. 20 nakryć.

B. 10 nakryć.

C. 12 nakryć.

D. 16 nakryć.

HGT.01Pytanie 76

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Napoje gazowane należy nalewać gościowi

A. z oryginalnych butelek.

B. z kilerów.

C. z karafek.

D. ze szklanych dzbanków.

HGT.01Pytanie 77

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Ile sztuk noży stołowych średnich powinien przygotować kelner dla 20 osób do konsumpcji potraw wymienionych w tabeli?

Menu obiadu
Przystawka zimna	Śledzie w oleju
Przystawka gorąca	Rydze z patelni
Zupa	Krem z białych warzyw
Danie zasadnicze	Stek wołowy

A. 20 sztuk.

B. 80 sztuk.

C. 60 sztuk.

D. 40 sztuk.

HGT.01Pytanie 78

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Herbatę w stylu rosyjskim powinno się serwować

A. w szklance z metalowym uchwytem, umieszczonej na metalowym spodku

B. w wysokiej szklance, umieszczonej na kryształowym spodku

C. w szklanym bowlu, umieszczonym na szklanym spodku

D. w podgrzanej filiżance porcelanowej, umieszczonej na porcelanowym spodku

HGT.01Pytanie 79

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Goblet to szklane naczynie, które wykorzystuje się do podawania

A. czerwonego wina

B. mrożonej kawy

C. wody niegazowanej

D. białego wina

HGT.01Pytanie 80

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Który napój sporządził kelner gościowi, jeżeli do jego podania przygotował przedstawiony na rysunku kieliszek?

A. Martini.

B. Margaritę.

C. Cuba Librę.

D. Bloody Mary.

Lista pytań egzaminacyjnych

Część praktyczna egzaminu

Filtrowanie pytań

W przedstawionym na rysunku sprzęcie pomocniczym kelner powinien podać zamówioną przez gości butelkę

Do czego kelner używa klosza podczas serwowania potraw?

Które urządzenie z przedstawionych na ilustracji służy do produkcji sorbetów?

Element bielizny stołowej oznaczony na ilustracji strzałką, to

Jakiego rodzaju bielizny stołowej powinien używać kelner do dekoracji stołu, jednocześnie zabezpieczając obrus przed zabrudzeniami?

Kawę espresso należy podać w filiżance o pojemności

Jakiego rodzaju sztućców serwisowych nie powinien używać kelner przy podawaniu dań serwisem?

Na której ilustracji przedstawiono sztućce, które należy wyłożyć na stół, przygotowując nakrycie do konsumpcji ślimaków w muszlach?

Do sporządzenia kawy americano kelner powinien wykorzystać

Jakie elementy bielizny są używane do przykrycia stołów bufetowych na imprezach okolicznościowych?

Na której ilustracji przedstawiono owoc papai?

Zestaw noży do carvingu przedstawiono na ilustracji

Urządzenie przedstawione na ilustracji służy do

Zestaw noży do carvingu przedstawiono na ilustracji

Urządzenie przedstawione na ilustracji należy zastosować do podgrzewania

Molton, ułożony na stole zgodnie z zasadami nakrywania stołów, nie pełni roli

Do trybowania tuszki kurczaka należy użyć deski w kolorze

Sprzęt przedstawiony na ilustracji należy zastosować do podania

Przedstawione na rysunku nakrycie specjalne zostało przygotowane do konsumpcji

Świeże ostrygi należy podać na półmisku

Sprzęt przedstawiony na rysunku ma zastosowanie do parzenia

Do nakrycia stołu długości 120 cm i szerokości 90 cm, kelner powinien przygotować obrus o wymiarach

Po zakończeniu pracy w danym dniu kelner powinien

Które sztućce kelner powinien przygotować do konsumpcji potraw wymienionych w tabeli?

Kieliszek przedstawiony na rysunku ma zastosowanie do serwowania drinków typu

Na którym rysunku przedstawiono filiżankę ze sporządzoną kawą latte?

Kawę cappuccino przygotowuje się

Podczas obsługi gości w restauracji kelner zauważa, że jeden z gości jest leworęczny. Jak powinien ustawić sztućce?

Aby serwować zupę typu consommé, kelner powinien użyć łyżki

Napperon to element bielizny stołowej, który jest używany do

Który z poniższych sztućców kelner powinien podać do ryby?

Do wyposażenia zawodowego kelnera należą

Przedstawiony schemat nakrycia został przygotowany do konsumpcji

Do krojenia szynki wędzonej zgodnie z systemem HACCP należy użyć deski w kolorze

Ile maksymalnie nakryć należy zaplanować przy stole o wymiarach 2,6 m x 2,6 m, jeżeli odległości pomiędzy nakryciami wynoszą 60 cm, a skrajne nakrycia ustawione są w odległości 40 cm od krawędzi stołu?

Napoje gazowane należy nalewać gościowi

Ile sztuk noży stołowych średnich powinien przygotować kelner dla 20 osób do konsumpcji potraw wymienionych w tabeli?

Herbatę w stylu rosyjskim powinno się serwować

Goblet to szklane naczynie, które wykorzystuje się do podawania

Który napój sporządził kelner gościowi, jeżeli do jego podania przygotował przedstawiony na rysunku kieliszek?